08 Ene 2013

Chocolate a la taza

Escrito por: viestal el 08 Ene 2013 - URL Permanente

Pintura: Stephanie Ledoux

El chocolate a la taza original se elabora con agua, aunque también se puede hacer con leche. Con agua se le denomina "Chocolate a la española" y con leche, "Chocolate a la francesa". Para prepararlo, calentamos el agua o la leche en una cazuela. Cuando está bien caliente, retiramos del fuego e introducimos en ella el chocolate para que se disuelva. Si somos muy golosos, también puede añadirse un poco de azúcar.

Después, llevamos de nuevo al fuego hasta que hierva. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego hasta que la mezcla deje de burbujear. Entonces se pone en el fuego de nuevo para que vuelva a hervir. Esta operación se repite tres veces para que el chocolate quede más denso. Con una cuchara de madera, se remueve el preparado hasta obtener el chocolate, que debe quedar completamente disuelto y, si se hace con agua, con una textura más ligera que si se hace con leche. El último paso es llevarlo a la mesa para disfrutar de la combinación de ambas recetas: el chocolate con churros.

Fuente:

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2012/12/31/215054.php

Pintura: Stephanie Ledoux

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23 Dic 2012

Postre de Chirimoya

Escrito por: viestal el 23 Dic 2012 - URL Permanente


Pintora: Lucy Varon Geller

Disfruta de su sabor de un modo original: prepara un almíbar con agua, azúcar y canela; mézclalo con pulpa de chirimoyas; reparte en moldes y deja en el congelador 20 min.

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01 Ago 2012

ENASALADA DE QUINOA

Escrito por: viestal el 01 Ago 2012 - URL Permanente

Ensalada de quinoa y cilantro con aderezo de mostaza

5 porciones.

La quinoa es un "pseudocereal" prima del amaranto. es un alimento sumamente nutritivo y rico en proteina vegetal. Esta es una rica y práctica ensalada , perfecta para el verano.

Ingredientes

  • 400 gramos de quínoa
  • 1 pimiento rojo, en cubos pequeños
  • 1 pimiento amarillo, en cubos pequeños
  • 2 pepino en cubos pequeños
  • 200 gramos de elote en granos
  • 2 tomates en cubos pequeños
  • 1 atado de cilantro picado
  • 2 cebolla cambray, picados fino y en cubitos
  • 2 aguacates en cubos pequeños
  • 4 cdas limón ó vinagre balsámico
  • A gusto sal y pimienta
  • 1 taza aceite de oliva
  • 2 cdas mostaza de dijón

Instrucciones

Lava la quínoa varias veces, dejando escurrir el agua en un colador de malla fina, hasta que ya no haga espuma. escurre.

En una olla, pon 1 litro de agua al fuego máximo y agrega la quínoa.

Cuando rompa el hervor baja el fuego al mínimo.

Revuelve y cocina a fuego mínimo por 10 minutos o hasta que la quínoa esté cocida ( se pone blanda y su espiral aparece ) apague el fuego, escurra y deje enfriar aparte.

Mientras la quínoa se cocina, corta toda la verdura como se indica indica en los ingredientes.

En un bol, mezcla todas las verduras con la quínoa ( fría o tibia): piminetos de colores, pepino, granos de elote, tomates, cilantro y cebolla cambray, aguacates etc.

Haz un aderezo con el aceite de oliva, el limon ó vinagre, la mostaza y la sal y pimienta.

Vierte el aderezo en el bol con al ensalada y revuelve delicadamente hasta que se mezclen todo muy bien.

Cualquiera de las verduras pude ser reemplazada por otras frescas que tengas en tu refri.

Puedes combinar con Lechugas también.

Disfruta esta exquisita ensalada con totopos o sola.

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20 Jul 2012

PIZZA DE HUMUS

Escrito por: viestal el 20 Jul 2012 - URL Permanente

  • Masa de pizza precocinada
  • 1 taza de hummus
  • 1 1/2 taza de pimientos en tiras
  • 1 tomate grande
  • 1 taza de brocoli
  • 1 taza de cebolla morada y blanca

Calentar el horno a unos 220 grados.

Poner la masa de pizza en una bandeja y cubrirla con el hummus.

Poner las tiras de pimiento y brocoli sobre el hummus, y coronar la pizza con las rodajas de tomate fresco.

Cocinar por unos 10 a 15 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Servir mientras aún esté caliente.

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18 Jul 2012

BERENJENA CON ESPECIAS

Escrito por: viestal el 18 Jul 2012 - URL Permanente

Ingredientes
1 berenjena grande
1/2 pimiento rojo
3 cebolletas
2 dientes de ajo
Comino en grano
Canela en polvo
Jengibre en polvo
Ralladura de limón
Semillas de sésamo (ajonjolí)
1 cucharadita de vinagre blanco
Aceite de oliva extra virgen
Sal eldelanta
Elaboración
Lava la berenjena y córtala en cubos. Échale bien de sal y reserva para que suelte el amargor. [O sumérjelos en agua con sal por media hora]
Mientras, corta el pimiento en tiras y sofríe en una sartén, a fuego suave, con dos cucharadas de aceite. Cuando esté dorado, retira y guarda para luego.
En el aceite que queda echa una pizca de comino. Cuando empiece a soltar aroma, agrega los ajos laminados y deja que doren.
Luego añade las cebolletas picadas, un poco de ralladura de cáscara de limón, el vinagre y una pizca de cada especia, al gusto.
Enjuaga la berenjena y añádela a la sartén, escurrida. Saltéalo todo junto a fuego fuerte, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que esté cocinado.
Corrige de sal, echa el pimiento que guardabas desde el principio, riega con unas semillas de sésamo tostado y sirve caliente.
Queda muy bien si lo acompañas de arroz hervido, cuscús o pasta.
Variantes
Anímate a probar la receta pero variando las especias por otras, como: guindilla, curry, pimienta o cilantro.

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04 Jul 2012

Salsa romesco

Escrito por: viestal el 04 Jul 2012 - URL Permanente


Esta joya culinaria y picantona es el acompañamiento ideal para los calçots, que ahora, a finales de enero, están en plena temporada y se pueden encontrar en todos los mercados de España. Espero que la disfrutéis.

ingredientes:

  • La carne de cinco ñoras o la de dos pimientos de romesco.
  • Un puñadito de almendras
  • Un puñadito de avellanas tostadas y picadas
  • Una guindilla
  • Un tomate pelado y troceado
  • Un par de dientes de ajo
  • Una rodaja de pan
  • Aceite de oliva virgen extra, suave
  • Sal.

Preparación

Introducimos la carne de las cinco ñoras, o la de los dos pimientos de romesco, en un vaso batidor. Añadimos el puñadito de almendras y el de avellanas tostadas y picadas, la guindilla y el tomate pelado y troceado. Vertemos un chorrito de aceite y agregamos el par de dientes de ajo pelados. Aparte, tostamos la rodajita de pan en una sartén con un chorrito de aceite, o directamente en el tostador y lo incorporamos al vaso batidor. Trituramos con la batidora eléctrica y aliñamos con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mientras hacemos todo esto, vamos a olvidarnos de la cuesta de enero, y a pensar en positivo. Y mientras disfrutamos de nuestra salsa, goteando por los calçots hacia nuestras barbillas, veréis como terminamos riendo y disfrutando como niños.

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03 Abr 2012

10 maneras de aprovechar un vino picado

Escrito por: viestal el 03 Abr 2012 - URL Permanente

Pintura: Bisdday

¿Descorchaste un Malbec 2004 y descubriste que está tan picado que ni el más borracho de tus amigos se animaría a probarlo? No lo tires. Acá, diez formas de aprovecharlo:
1. Teñir telas
Si alguna vez tuviste la mala suerte de derramar vino sobre tu ropa, sabrás muy bien que no sale. Justamente, esta bebida puede ser utilizada para teñir cualquier tipo de género, siempre y cuando no seas muy exigente con la paleta de colores: puede variar entre un rosa pálido, un malva profundo o un gris violáceo o azulado (dependerá del vino). Para hacerlo, calienta el vino a fuego lento en una olla grande, sumerge la prenda que quieras teñir y revuelve durante 10 minutos. Una vez fría, enjuágala y extiéndela.
2. Lavar frutas y verduras
Al igual que el bicarbonato de sodio, el vino puede ser utilizado para lavar frutas y verduras. El alcohol disuelve las impurezas en la superficie y mata varios tipos de patógenos como la salmonella y la escherichia coli.
3. Máscara facial
¿Todavía tienes en tu nevera esa botella que abriste en Año Nuevo? Conviértela en una máscara facial. El poder antioxidante del vino proporciona beneficios si se lo aplica directamente sobre la piel. Muy sencilla de preparar: coloca en un recipiente dos cucharadas soperas de vino tinto y 4 de miel, mezcla y aplica el ungüento sobre la cara y el cuello. Deja actuar 20 minutos y retira con agua tibia.
4. Sacar manchas de grasa
Ningún producto sofisticado, nada mejor para quitar la grasa de tu cocina que la acidez de ese Sauvignon Blanc que abriste la última vez que tu suegra fue de visita. De la misma manera, ayuda a eliminar manchas de aceite en el piso de garajes y entradas de vehículos.
5. Curar moretones
Un antiguo remedio casero recomienda mojar un pedazo de pan en vino y luego aplicarlo sobre el hematoma para ayudarlo a sanar más rápido. Creer o reventar, es una verdad científica que esta bebida es rica en flavonoides, un antioxidante natural que tiene efecto desinflamatorio sobre el cuerpo.
6. Limpiar vidrios
El vino que se hecha a perder está en camino a convertirse en vinagre, por lo que funciona perfectamente para limpiar vidrios sucios. Añade las sobras a una botella con pico pulverizador, completa con agua y aplica la mezcla sobre ventanas y espejos. Frota con papel periódico.
7. Blanco para limpiar tinto
Estás en una fiesta y en un gesto de entusiasmo vuelcas tu copa de tinto sobre la alfombra del anfitrión. ¿Qué hacer? Pide prestada una copa de vino blanco, derrama el contenido sobre la mancha y frótala de inmediato con una toalla. Nadie va a enterarse de tu pequeño accidente.
8. Cocinar
Es sabido que el vino tinto realza el sabor de los alimentos. Si tienes una botella abierta apenas pasada, no dudes en usarla para adobar una carne al horno, por ejemplo. Mezclado el vino con un chorito de aceite de oliva, ajo, perejil y pimienta en granos, puede convertirse en ese ingrediente gourmet que te estaba faltando.
9. Hacer gelatina
Vino, un poco de azúcar y una bolsa de pectina líquida, es todo lo que necesitas para preparar un postre bien original: gelatina de vino. Si te animas, súmale una lata grande de frutas en almíbar para reducir la acidez y agregarle más sabor.
10. Hacer vinagre
Si nada de lo anterior te convence, siempre puedes dejar que la naturaleza siga su curso y que el tiempo convierta el vino en vinagre. Solo tienes que dejar abierta la botella a temperatura ambiente durante un par de semanas.

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19 Mar 2012

Bolas de cocido por un tajuequeño

Escrito por: viestal el 19 Mar 2012 - URL Permanente

Gracias a nuestro querido amigo ANGEL ALMAZAN por este artículo.

Recomiendo visitar esta web del impagable investigador de interesantísimos temas en relación a Soria y su provincia. Ahí podréis además ver (a la derecha) algunos de los muchos libros que tiene publicados:

http://soriaymas.com/

Ayer fue Martes de Carnaval. Recuerdo que la chiquillería nos poníamos gorras militares y sencillos atuendos cuando yo era escolar en Tajueco. Desde los diez años no he vuelto a vivir esta jornada carnavalera en Tajueco. Pensé haber ido ayer, pero el mal tiempo y cierta desidia lo impidieron. Creo que ahora, además del chorizo y vino que se repartía en concejo, hay una merienda por todo lo alto… Espero conseguir algunas fotos de lo que ayer se hizo y ponerlas aquí pronto.

El pasado Jueves Lardero comimos en casa cocido. Aprendí a cocinar a los diecisiete o dieciocho años… Y en casa soy el encargado de preparar las bolas del cocido.

Uno de los pocos recuerdos infantiles que tengo es el de acudir a casa de mis abuelos maternos, Ladislao y Lorenza, y comer con ellos el cocido que preparaba mi abuela con una enormes bolas… Y cuando preparo yo las mías suelo “recordar este recuerdo”.

Bueno, pues nada, que aquí os muestro en imágenes cómo lo hice el Jueves Lardero con pan rallado, beicon, jamón, chorizo, huevos, ajo, perejil y aceite… A mis hijos les encantan.. Y ayer, Martes de Carnaval, torreznos (tan típicos en Soria)… ¡Que os aproveche!

http://tajueco.wordpress.com/2011/03/09/bolas-de-cocido-por-un-tajuequeno/

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21 Nov 2011

Tacos de champiñones

Escrito por: viestal el 21 Nov 2011 - URL Permanente


Publicado por Eliana el octubre 20,2011 en MISHKI (COMIENDO RICO Y SANO)

Una receta simple, fácil y deliciosa. Espero la disfruten!!

http://www.mis-recetas.org/receta/foto/16934/grande/tacos-champinones.jpg

Ingredientes:

■1 kg. de champiñones cortados en pedazos finos
■1 cebolla rebanada finamente en 1/2 lunas
■1 c. de aceite de oliva
■sal y pimienta
■Epazote (si está disponible) (Planta aromática)
■Masa para tacos
■Aguacate en rebanadas (al gusto)
■Germinado de alfalfa (al gusto)
■Tomate en rodajas (al gusto)
■Limón

Preparación:

En una sartén se pone a calentar el acéitese agregan los champiñones y la cebolla, se sazona con sal, pimienta, unas hojitas de epazote y se tapan y se dejan cocer hasta que estén suaves.
Aparte se calientan las tortillas, se agregan los champiñones, las rebanadas de aguacate, jitomate y el germinado y el limón cortado en cuartos.


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19 Sep 2011

BABA GANOUSH_CREMA DE BERENJENAS

Escrito por: viestal el 19 Sep 2011 - URL Permanente

Ingredientes

  • 1 kg de berenjenas
  • 4 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 1dientes de ajo, picado
  • 3 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 3 cucharadas de agua
  • ½ cucharadita de sal marina
  • pimienta molida fresca
  • 1 cucharada grande de aceite de oliva

Preparación

Perforar las berenjenas con la punta de un cuchillo de cocina puntiagudo, envolverla en papel de aluminio y asarla sobre un fuego de gas hasta que se esté muy tierna.

Quitar la pulpa, apretándola para quitar el jugo.

Machacarla hasta que quede hecha puré.

En una batidora mezclar el tahini, el ajo picado y el zumo de limón.

Añadir la berenjena con sal, pimienta y el aceite, batir.

Servir en un plato poco hondo con una guarnición de perejil picado y tomates frescos picados.

Se come con panecitos caseros.

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