0.0.0.0 122 120 <IMG class=imgcen id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/tellinas.jpg"><IMG class=imgizqda id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/mojama.jpg">Me he pegado unas buenas vacaciones en <A id=link_0 title=http://www.gandia.es/turisme/ href="http://www.gandia.es/turisme/">Gandía</A>, y he de reconocer que aunque nos costó algo encontrar buenos sitios donde tomar unas racioncillas, al final lo logramos. Quien busca encuentra, y hay vida más allá de los buffet libres de los hoteles y las cadenas de comida rápida. Que conste que no me acuerdo ni de cómo se llama el sitio donde tomamos estas raciones que os presento aquí, pero tampoco merece mucho la pena recordarlo. Nuestra intención era buscar sitios baratos, tipo chiringuito, con buenas raciones de productos de mar. Venga vamos. Una de mojama, otra de mejillones y unas tellinas. <IMG class=imgdcha id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/mejillones.jpg"> En esta ocasión, como podéis comprobar, nos estrellamos en este local, porque la mojama apenas se veía en el plato -eso sí, muy bonito-. Ya me diréis a dónde vamos con siete pedacitos para cuatro personas... Algo mejor estaban estos mejillones, que la verdad tenían un sabor difícil de encontrar en Madrid. Y qué decir de las tellinas. Fue nuestra "ración estrella" de las vacaciones. Creo que éstas en concreto valieron unos 6 euros la ración, pero no fueron las que más me gustaron de todas las que probamos en Gandía. Les faltaba más limón y ajo para hacer la combinación exquisita. 6 2007-08-27T18:11:21Z 2007-08-27T18:11:21Z 25926 2009-05-07T20:18:09Z especial-tapas-verano-i- 2007-08-27T18:11:21Z 1 1 2009-05-07T20:18:09Z 0.0.0.0 122 120 <IMG class=imgizqda id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/torreznos.jpg">Hace casi un mes que no escribo en mi querido blog, pero no se me había olvidado, ni mucho menos. Es la típica frase que utilizan todos los blogueros perezos, como yo, para excusarse cuando no actualizan su bitácora, pero bueno... Pues nada que he vuelto con kilos de más, aunque en mi caso debería ser algo de obligado cumplimiento como dueño y señor de este blog, que se riñe con las dietas. Bueno, basta ya. Hace ya tiempo que fui al Pasaje III (<FONT size=2>C/ Talamanca, 17)</FONT>, uno de mis bares de barrio favoritos, como no, en Alcalá de Henares, y como siempre, se portaron con las tapas. En este bar, por cada caña o refresco te ponen "dos platitos de algo". Por unos 3 euros, tienes, por ejemplo, dos cañas -yo prefiero dos botellines porque el grifo es de Estrella Damm y no me va mucho-, un platito de torreznos y dos alitas de pollo. O un platito de patas de calamar. O un pincho de tortilla... Pues este día del que os hablo, en las dos rondas de cañas que pedimos nos pusieron dos platos de torreznos de esos pequeñillos y un poco salados de más, pero que cuando tienes hambre entran como Dios. Además, también te ponen el típico pan con ensaladilla, o con lomo y tomate... <IMG class=imgdcha id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/torreznos2.jpg"> Es uno de mis bares favoritos, sobre todo porque le he cogido cariño con el paso del tiempo y sus dueños son majetes y muy amables. Un bar atemporal, reñido con las modas pasajeras del tapeo. Aquí te las ponen por costumbre, no por obligación del mercado. Aprovecho para comentar a todos los amiguetes de <A id=link_0 title=http://lacomunidad.elpais.com/ href="http://lacomunidad.elpais.com/">La Comunidad</A> que voy a hacer una mini serie de post sobre "Tapas veraniegas", con fotos de todo lo que pude degustar en algunos chiringuitos a los que fui en mis días de vacaciones. 2 2007-08-23T14:33:47Z 2007-08-23T14:33:47Z 24571 2007-10-28T15:06:41Z estamos-vuelta-y-si-quieres-torreznos-doble-racion 2007-08-23T14:33:47Z 1 1 2007-10-28T15:06:42Z 0.0.0.0 122 120 <IMG class=imgcen id=img_4 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/17993_P4160476.JPG">Personaje histórico de referencia, protagonista de <A id=link_0 title=http://www.cervantesvirtual.com/bib_obra/Cid/ href="http://www.cervantesvirtual.com/bib_obra/Cid/">una de las grandes obras literarias españolas</A>... Y además de todo esto, y de ser un tío que no se achantaba ante nada, debía tener buen comer el hombre. Ya sé que no se estilaba eso de las tapas hace 800 años, pero la figura de <A id=link_1 title=http://es.wikipedia.org/wiki/Rodrigo_D%C3%ADaz_de_Vivar href="http://es.wikipedia.org/wiki/Rodrigo_D%C3%ADaz_de_Vivar">Rodrigo Díaz de Vivar</A> ha dado hasta para un libro de recetas de su época, "La cocina del Cid", en la que Miguel Ángel Amodóvar repesca lo que se comía en esos años: menudos de cerdo con ajo, potaje de manos de cordero, gallina armada... Todo ello ideal para el verano como véis. Platos fresquitos. ¿A cuento de qué os cuento esto? Pues simplemente porque en mi mini archivo tengo una foto del bar <A id=link_2 title=http://lacomunidad.elpais.com/blogdetapas/2007/7/17/miticos-torreznos-segontinos href="http://lacomunidad.elpais.com/blogdetapas/2007/7/17/miticos-torreznos-segontinos">Don Rodrigo</A> que refleja en un cartel el tema gastronómico de la época del Cid. Creo que no se lo montaban mal del todo. 0 2007-07-25T11:42:28Z 2007-07-25T11:42:28Z 16273 el-cid-era-crack 2007-07-25T11:42:28Z 1 1 2007-07-25T11:43:41Z 0.0.0.0 122 120 <A id=link_2 title=http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&amp;LEMA=torrezno href="http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&amp;LEMA=torrezno"></A><IMG class=imgizqda id=img_2 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/escudo.jpg">¡Estamos de regreso! Tras andar un poco mal de lo mío, retomo mi querido blog en un escenario inmejorable: <A id=link_4 title=http://www.siguenza.com/ href="http://www.siguenza.com/">Sigüenza</A>. Qué decir de esta magnífica ciudad de Guadalajara, con calles de lo más pintorescas y rincones repletos de encanto. Rebosa historia esta localidad, y sino, que se lo pregunten al Doncel. Verano es una buena época para visitar Sigüenza, aunque los fines de semana, avisamos, está repleta, hasta la bandera vamos. Arranco. Quiero hablar a todos los amigos de La Comunidad de un aperitivo muy español, un clásico en la <A id=link_1 title=http://www.alcarria.com/info/ href="http://www.alcarria.com/info/">Alcarria</A>. Hablo de los <A id=link_3 title=http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&amp;LEMA=torrezno href="http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&amp;LEMA=torrezno">torreznos</A>. En muchos bares los veréis, pero os aseguro que los de <A id=link_0 title=http://www.siguenza.es/siguenza/es/turismo/tur_monumental.php href="http://www.siguenza.es/siguenza/es/turismo/tur_monumental.php">Sigüenza</A> saben diferente. Para ejemplificar lo dicho nos metimos en el bar Don Rodrigo (Cardenal Mendoza, 16). Nadie que no haya entrado previamente a esta tasca se atrevería a entrar de primeras. Mucho currito, mucho jubilata, y por qué no decirlo, olor a fritanguilla. Pedimos una de torreznos porque ya los hemos probado, claro. Riquísimos. Perfectamente fritos, y en este caso, con más carne (jamón) de lo que incluso se recomienda para los torreznos. Estaban troceados, algo que no deja de ser original teniendo en cuenta que siempre los ponen enteros. <IMG class=imgdcha id=img_3 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/16249_torrezno.jpg">Es importante que un buen torrezno no esté correoso; quiero decir, que no esté recalentado, por favor. Si no, ni es torrezno ni es nada. Lo dicho, lo mejor del bar Don Rodrigo son sus torreznos. La decoración deja, lógicamente, mucho que desear, pero no hemos entrado para admirar el diseño del local, sino el sabor de sus torreznos y el buen gusto de la caña, que baja agradecida tras una mañana calurosa. 6 2007-07-17T19:03:57Z 2007-07-17T19:03:57Z 14230 2008-11-15T14:39:09Z miticos-torreznos-segontinos 2007-07-17T19:03:57Z 1 1 2008-11-15T14:39:09Z 0.0.0.0 122 120 Resulta irónico que el responsable del Blog de Tapas tenga que estar al menos hoy a dieta de jamón de York. La culpa de todo se la echo a un "virus". Pues eso, que no me atrevía ni a comer pan, así que sin levantarme de mi sitio de trabajo, papel de plata y jamón a puñados... A todos los miembros de La Comunidad: ¡tened cuidado con lo que coméis en verano! Por ejemplo, la ensaladilla rusa o las patatas ali-oli de los bares son un vicio, pero si no están bien refrigeradas podéis pillar una salmonela del quince. Que conste que no he comido nada de esto en los últimos días. <IMG class=imgcen id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/blogdetapas.jpg"> 1 2007-07-11T13:50:42Z 2007-07-11T13:50:42Z 12279 2007-07-11T13:59:47Z no-es-precisamente-tapa- 2007-07-11T13:50:42Z 1 1 2007-07-11T13:59:47Z 0.0.0.0 122 120 <IMG class=imgizqda id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/anchoas.jpg">Creo que hay muchos adeptos a la filosofía de, antes de salir de fiesta, meterse en algún bar en el que se cena sólo con las tapas que te ponen gratis con la caña. Para ellos va este post. <A id=link_0 title=http://11870.com/pro/28115 href="http://11870.com/pro/28115">El Escudo </A>es uno de esos bares. Está en Alcalá de Henares (Calle de la Victoria, 3), cerca de la Catedral. Me he metido en este bareto en muchas ocasiones, y casi siempre mi tripa sale satisfecha. En la barra, puedes ver las tapas que ofrecen para acompañar a las cañas. Y es que no estamos hablando de un platito de patatas, sino de una ración de patatas ali-oli de tapa -cuidado con la salmonela en verano chavales-. En El Escudo, los sandwiches vegetales vuelan a decenas por la barra, igual que los montados variados, las hamburguesas... Creo recordar que en barra la caña está a dos euros, así que si no tienes ganas de gastar y eliges bien, por cuatro euros ya tienes combustible para luego quemar la noche. <IMG class=imgdcha id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/14029_sandwich.jpg"> El local es pequeño, así que no te extrañes si al entrar no tienes sitio, aunque ahora en verano ponen terraza, un pelín alejada del bar, por lo que tardarán en servirte. Paciencia, hermanos. Por cierto, ahora que véis las fotos, recomendación urgente: tosta de anchoas con tomate, sí; sandwich mixto (jamón y queso), no. ¿Habéis estado en El Escudo? Animaros y mandarme vuestra opinión, compañeros de tapas... En cuanto tenga tiempo, haré un mini especial de web de tapas recomendadas. Un abrazo! 1 2007-07-09T13:58:01Z 2007-07-09T13:58:01Z 11636 2009-02-07T09:46:03Z el-escudo-come-o-cena-solo-con-tapas 2007-07-09T13:58:01Z 1 1 2009-02-07T09:46:03Z 0.0.0.0 122 120 <IMG class=imgizqda id=img_1 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/croquetas.jpg">Leo en <A id=link_0 title=http://lacomunidad.elpais.com/blog-comunidad/2007/6/24/de-tapa-tapa href="http://lacomunidad.elpais.com/blog-comunidad/2007/6/24/de-tapa-tapa">La Comunidad de bloggers de ELPAIS.com </A>un post dedicado a mi humilde blog. Todo un honor, y más todavía cuando uno de los comentarios a ese post es de un miembro de <A id=link_1 title=http://paspespuyas.com/comunidad/index.php/cdp href="http://paspespuyas.com/comunidad/index.php/cdp">La Cuchara</A>, sin duda uno de los blogs de tapas de referencia en la blogosfera, auténticas "vacas sagradas" del mundo de la tapa. Amigos de La Cuchara: más bien intentaré aprender yo de vosotros. De momento, en cuanto tenga tiempo, publicaré un listado con los bares que los bloggers de La Comunidad me van recomendando. Los iré visitando en la medida en que tenga algo de tiempo. Espero que encontremos vías de colaboración para intercambiar ideas sobre el mundo de las tapas y del buen comer en general. Muchas gracias!!! Aquí dejo las croquetas del Aranzábal. No merece la pena pedir una ración. Vienen 6 y están algo insipidas. Te sientes triste cuando una ración no está rebosante, aunque entiendo que no pongan 24 croquetas... 0 2007-06-25T16:21:19Z 2007-06-25T16:21:19Z 7669 la-cuchara-referencia-obligada 2007-06-25T16:21:19Z 1 1 2007-06-25T16:22:02Z 0.0.0.0 122 120 <IMG class=imgizqda id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/tintos.jpg">Por lo menos el día que me dejé caer por esta taberna, estaba hasta la bandera de gente. Ya se sabe, para la alta sociedad de la zona de Goya una de las cosas más elegantes, "chic" o como se diga es tomarse una tapita. Menudo descubrimiento. El caso es que el Rincón de Goya está en la calle Lagasca, 46. Se puede ir en metro hasta Serrano (línea 4). Lo comento más que nada para los que tengan intención de tomarse unos cuantos tintos de verano como los de esta foto que sacamos ese mismo día. Pues nada, una decoración a la antigua, bajas unas escaleritas (cuidado con el techo...) y encuentras una pequeña barra con 3 camareros. Más al fondo hay mesas, pero siempre hay lista de espera, por lo que recomiendo la estrategia de acodarse en barra. Ya escribiremos un post con consejos de este tipo. No tengáis prisa en este local, porque no os va a servir de nada. Dos camareros sirven cañas a destajo, y qué decir del tercero. El buen hombre está recluido en un rincón haciendo pinchos sin parar. Los nombres de los pinchos están escritos en la pared. Los precios oscilan entre dos y cuatro euros. ¿Qué tal están? Pues están buenos, sin más. Pedimos uno de boletus con langostino, otro de lomo con queso brie y un tercero de bacon con queso, o algo así vamos. Hay un cartel que dice que para la elaboración de los pinchos se utilizan materiales de primera. No os lo creáis mucho tampoco ¿eh? Eso sí, me quedé un poco "notas" con unas croquetas que había en la barra. Tenían buena pinta.<IMG class=imgdcha id=img_0 style="WIDTH: 262px; HEIGHT: 198px" height=402 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/8440_rincon.jpg" width=254> Por cierto, animo a todos los bloggers de La Comunidad que se animen a enviarme sugerencias de locales para visitar y así los incluímos en el Blog de Tapas. ¡Muchas gracias! 3 2007-06-19T10:47:23Z 2007-06-19T10:47:23Z 5782 2009-09-15T09:35:39Z el-rincon-goya 2007-06-19T10:47:23Z 1 1 2009-09-15T09:35:40Z 0.0.0.0 122 120 El otro día me comentaron que lo de las <A id=link_0 title=http://www.directoalpaladar.com/tag/tosta href="http://www.directoalpaladar.com/tag/tosta">tostas</A> empieza a ponerse aburrido, porque parece que en Madrid, en cualquier bar que entres lo único que te ofrecen es eso. No sé hasta qué punto se trata de una moda madrileña o si afecta a toda España. Yo he probado tostas de todo tipo y tengo que decir que me gustan, la verdad, aunque si nos ponemos estrictos, pues eso, que es un cacho de pan con un poco de jamón encima, o de salmón, o de queso, o de lo que quieras. Los más puristas dirán que se están perdiendo las costumbres de los bares: la caña con un platito de "algo". Ese "algo" es lo que nos gusta a los fans de las tapas, yo incluso prefiero que el camarero me lo ponga de lo que quiera, así me mantiene en vilo durante un par de minutos: "¿Serán unos torreznos o unas patas de calamar?" Madre mía, que emoción. En fin, cada loco con su tema. Quizá no sea nada de eso y nos tengamos que conformar con el clásico plato de aceitunillas... <IMG class=imgcen id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/cervecita.jpg"> 0 2007-06-14T14:51:53Z 2007-06-14T14:51:53Z 4274 -estais-hartos-las-tostas- 2007-06-14T14:51:53Z 1 1 2007-06-14T14:51:53Z 0.0.0.0 122 120 <IMG class=imgizqda id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/aranzabal.jpg">El otro día me quedé a medias. Conté que tras no poder entrar en la Feria de la Tapa nos fuimos de perigrinaje y acabamos en el <STRONG>Aranzábal</STRONG> y en el Rincón de Goya. Voy a hablar del primero. Conocí este bar antes de salir de farra una noche, y el caso es que acabé ciego. Aranzábal es una taberna que, en mi opinión, destaca por los pinchos, a tres euros cada uno. Sí, lo sé, bien pensado pueden resultar caros, pero la materia prima es de primera y su tamaño es aceptable. En esta ocasión pedimos tres, uno de queso de cabra con cebolla caramelizada, otro de foie, también con esta cebolla, y un tercero de bacon con queso brie. Muy buenos la verdad. El problema es que el bar casi siempre está lleno y sólo tienen un ridículo hornito para tostar el pan, por lo que tomátelo con calma. <IMG class=imgcen id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/precios.jpg"> Además de los pinchos pedimos una ración de croquetas, correctas, sin más. En otras ocasiones he probado los huevos rotos con jamón, una pasada de buenos. El ambiente es el que se podía esperar en esa zona (calle General Pardiñas, 12): gente muy arreglada, mucha camisa cara y tal. Un consejo: creo que lo mejor es coger sitio en la barra y no moverte de allí, porque es donde tienen puestos los pinchos, aunque corres el peligro de querer zamparte todos. <IMG class=imgcen id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/blogdetapas/queso.jpg"> Por cierto, la cerveza también es de primera, además servida en vaso grande, nada de tubo por favor... el tubo para el cubatazo de esta noche. 3 2007-06-08T10:52:29Z 2007-06-08T10:52:29Z 2196 2010-01-14T00:25:46Z el-aranzabal-y-sus-pinchos 2007-06-08T10:52:29Z 1 1 2010-01-14T00:25:46Z