0.0.0.0 17148 11476 <DIV class="post-body entry-content"><A href="http://bp3.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/R34CUYkeomI/AAAAAAAAAo4/VzVp0Pdvgow/s1600-h/ensaladapatatas.jpg"><IMG id=BLOGGER_PHOTO_ID_5151557572974518882 style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" height=180 alt="" src="http://bp3.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/R34CUYkeomI/AAAAAAAAAo4/VzVp0Pdvgow/s320/ensaladapatatas.jpg" width=258 border=0></A>Las ensaladas de patata son tema recurrente de muchas gastronomías. La que se hace en el Líbano es particularmente fácil de hacer y respetuosa con los dictados de la cocina mediterránea. <DIV></DIV> <DIV>INGREDIENTES :</DIV> <DIV></DIV> <DIV>Patatas (1 grande por comensal), tipo "monalisa"</DIV> <DIV>Ajo</DIV> <DIV>Limón</DIV> <DIV>Aceite virgen de oliva</DIV> <DIV>Perejil</DIV> <DIV>Cebollinos</DIV> <DIV></DIV> <DIV>Hervir las patatas con la piel. Cuando estén blandas (se puede clavar la punta de un cuchillo hasta el centro) se retiran hasta que están tíbias. En ese momento se pelan y se hacen o bien dados o bien en láminas, al gusto. Hacemos una salsa con el zumo de un limón y la misma cantidad de aceite virgen de oliva y sal, además de tres cucharadas de perejil muy picado y un diente de ajo en láminas o picado. Vestimos con dicha salsa las patatas adornando con cebollinos cortados. Se sirve fría.</DIV> <DIV style="CLEAR: both"></DIV></DIV> 1 2008-09-26T08:48:06Z 2008-09-26T08:46:00Z 205387 2008-09-26T09:02:46Z ensaladas-patatas-libano- 2008-09-26T08:48:06Z 1 1 2008-09-26T09:02:46Z 0.0.0.0 17148 11476 <DIV><A href="http://bp0.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/Rx8RxuHZxLI/AAAAAAAAAOI/wX79xOIG6Uc/s1600-h/tabouleh.jpg"><IMG id=BLOGGER_PHOTO_ID_5124834446861255858 style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" height=196 alt="" src="http://bp0.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/Rx8RxuHZxLI/AAAAAAAAAOI/wX79xOIG6Uc/s320/tabouleh.jpg" width=297 border=0></A></DIV> <DIV> </DIV> <DIV> </DIV> <DIV> </DIV> <DIV> </DIV> <DIV> </DIV> <DIV> </DIV> <DIV> </DIV> <DIV> </DIV> <DIV> </DIV> <DIV> </DIV> <DIV> </DIV> <DIV> </DIV> <DIV> </DIV> <DIV>El tabouleh es un tipo de ensalada muy popular en el Líbano pero que prácticamente está extendida por todo el mundo árabe. En Turquía se denomina Kisir (pronúnciese keser), mientras que desde el Magreb hasta Oriente Medio la denominación habitual es la de Tabouleh.</DIV> <DIV></DIV> <DIV></DIV> <DIV></DIV> <DIV></DIV> <DIV></DIV> <DIV>INGREDIENTES :</DIV> <DIV></DIV> <DIV>1 taza de bulgur o de cuscus</DIV> <DIV>1 taza de agua</DIV> <DIV>4 tomates maduros</DIV> <DIV>1 cebolla tierna, a ser posible</DIV> <DIV>zumo de limón</DIV> <DIV>aceite virgen de oliva </DIV> <DIV>ajos tiernos</DIV> <DIV>perejil</DIV> <DIV>sal</DIV> <DIV>pimienta</DIV> <DIV>lechuga</DIV> <DIV></DIV> <DIV>El bulgur o cuscus no es mas que trigo desmenuzado ; es decir, si se hubiera seguido moliendo se hubiera obtenido harina. Se puede adquirir en bolsas con el aspecto de pasta y en España, por la influencia de los inmigrantes marroquíes, es fácil de encontrar en cualquier supermercado.</DIV> <DIV>Para reblandecer el cuscus herviremos una taza de agua y la echaremos encima, dejando reposar para que el cuscus se ablande o hasta que absorba toda el agua. Si todo es correcto una taza de idéntica capacidad al cuscus vertido debería ser suficiente. Si no es así, añadid más agua. Particularmente me gusta más la forma de cocción empleada en el Magreb que no es más que hervirlo al vapor. Si disponeis de las cacerolas necesarias para hacer esto, empleadlas ya que la absorción del agua es mejor.</DIV> <DIV>Pelamos y quitamos las semillas de tres tomates maduros y hacemos una salsa de tomate cruda, simplemente pasándolos por la batidora.</DIV> <DIV>Cuando el cuscus está frio le incorporaremos sal, pimienta, la salsa de tomate y un buen chorro de aceite de oliva. Con la mano amasaremos la mezcla trabajándola para que quede bien homogénea pero sin que quede "mazacote". Como en el caso de un buen arroz se aprecia que el cuscus quede "suelto". El resultado es un cuscus teñido de rojo por el tomate.</DIV> <DIV>A continuación picamos muy finamente la cebolla tierna, los ajos tiernos (podemos prescindir si los sabores demasiado fuertes nos desagradan) y el perejil. Los incorporamos y amasamos de nuevo.</DIV> <DIV>Finalmente aderezamos con al menos el zumo de un limón y cortamos el cuarto tomate para adornar con las rodajas. Colocamos en el refrigerador.</DIV> <DIV>Se sirve en un plato con hojas de lechuga que sirven para recoger el cuscus y llevárselo a la boca. Además se debe disponer de limones adicionales o zumo de limón para que el comensal aderece a su gusto.</DIV> 0 2008-03-24T22:07:13Z 2008-03-24T22:04:00Z 118306 tabouleh 2008-03-24T22:07:13Z 1 1 2008-03-24T22:07:13Z