0.0.0.0 17148 11476 <DIV class="post-body entry-content"><A href="http://bp1.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/R0FtvfadOBI/AAAAAAAAAcg/LCrrCj9mtmQ/s1600-h/calcots2.jpg"><IMG id=BLOGGER_PHOTO_ID_5134505712832821266 style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" height=159 alt="" src="http://bp1.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/R0FtvfadOBI/AAAAAAAAAcg/LCrrCj9mtmQ/s320/calcots2.jpg" width=225 border=0></A>El calçot (pronúnciese calsót) es un producto típico de Cataluña que como los caracoles de Lleida y el Xató de Tarragona sirve de excusa para organizar una fiesta lúdico-gastronómica. Son muchos los que en la zona reservan un par de domingos al año a comer calçots haciendo excursiones a masias en el campo donde suelen constituir plato único o entrante fuerte de carnes a la brasa. Debido a la forma de preparación en parrilla es muy complicado prepararlos en casa a menos que dispongas de una barbacoa en el jardín, a ser posible no de un adosado, a menos que no te importe que el vecino te odie. <DIV>El calçot no es más que una cebolla que sin embargo tiene un proceso de elaboración complejo. En primer lugar se plantan las semillas a finales del invierno, trasplantándose los cebollinos en primavera. La recolección se efectua en verano y atención, los bulbos se vuelven a plantar a mediados de septiembre, cubriéndolos con tierra a medida que sobresalen. Esto se hace pa<A href="http://bp3.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/R0Ft2_adOCI/AAAAAAAAAco/YZjGYQ5dFDI/s1600-h/calcots1.jpg"><IMG id=BLOGGER_PHOTO_ID_5134505841681840162 style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://bp3.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/R0Ft2_adOCI/AAAAAAAAAco/YZjGYQ5dFDI/s320/calcots1.jpg" border=0></A>ra conseguir un tallo completamente blanco. El resultado final, que se obtiene entre el invierno y la primavera, es una cebolla alargada de unos 20 centímetros de longitud en su parte blanca y un diámetro de unos dos centímetros, con el bulbo redondeado típico de las cebollas prácticamente inexistente.</DIV> <DIV>La preparación tiene dos fases. La primera es el braseado sobre leña de sarmiento de los calçots. La capa externa se quemará y la interior quedará blanda y muy tierna. La segunda parte consiste en preparar una salsa en la que se mojará el calçot una vez hayamos pelado la capa externa. Aquí no hay etiqueta ni cubiertos. Se coge el calçot con la mano, se pela la capa externa, se mete vertical en el pote que contiene la salsa y con la misma inclinación y con la cabeza mirando al techo, nos lo empezamos a comer a bocados intentando no mancharnos ni manchar al vecino. De hecho la pericia - o mejor dicho , la falta de la misma - a la hora de comerlos genera un buen número de escenas cómicas.</DIV> <DIV><A href="http://bp0.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/R0FuJPadODI/AAAAAAAAAcw/aTNvz-X68Ak/s1600-h/salvitxada.jpg"><IMG id=BLOGGER_PHOTO_ID_5134506155214452786 style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://bp0.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/R0FuJPadODI/AAAAAAAAAcw/aTNvz-X68Ak/s320/salvitxada.jpg" border=0></A>La salsa que se emplea puede ser romesco pero más apropiadamente se utiliza la <STRONG>salvitxada</STRONG>.</DIV> <DIV></DIV> <DIV>INGREDIENTES :</DIV> <DIV></DIV> <DIV>Unos 10 calçots por comensal</DIV> <DIV></DIV> <DIV>para la salsa salvitxada :</DIV> <DIV></DIV> <DIV>4 tomates maduros</DIV> <DIV>1 cabeza de ajos</DIV> <DIV>10 almendras torradas</DIV> <DIV>10 avellanas torradas</DIV> <DIV>ñoras (2 ó 3)</DIV> <DIV>1 rebanada de pan torrado</DIV> <DIV>1 bicho</DIV> <DIV>aceite virgen de oliva (1 vaso, más o menos)</DIV> <DIV>vinagre</DIV> <DIV></DIV> <DIV>Hacemos en el horno los tomates y la cabeza de ajos mientras ponemos en remojo las ñoras y el bicho. </DIV> <DIV>Pelamos los tomates y la cabeza de ajos y los colocamos en el bol de la batidora juntamente con la carne que habremos raspado de las ñoras y el bicho. Añadimos almendras, avellanas y el pan torrado. Lo batimos a marcha lenta añadiendo poco a poco el aceite. Finalmente incorporamos el vinagre y la sal. El calçot de Valls tiene denominación de origen y ésta villa de Tarragona es la Meca de las calçotades aunque hoy en día su consumo se ha generalizado en prácticamente toda la Comunidad.</DIV> <DIV></DIV> <DIV></DIV> <DIV style="CLEAR: both"></DIV></DIV> 0 2008-11-17T15:57:09Z 2008-11-17T15:52:00Z 234742 calsots-cataluna- 2008-11-17T15:57:09Z 1 1 2008-11-17T15:57:09Z 0.0.0.0 17148 11476 Con esta receta no suele haber término medio : o se ama o se odia. Más o menos lo que ocurre con las coles de Bruselas o el Caldo Verde portugués, cuyos amantes y detractores van por barrios enteros. La receta que os proporciono es muy fácil de hacer y si os gusta seguro que la repetiréis a menudo puesto que se puede consumir caliente para el invierno o fria para los largos días de verano. También alrededor de la temperatura hay acérrimos defensores de ambos extremos, así que aconsejo consumirla por primera vez tanto caliente como fría y vosotros decidiréis cuál os gusta más. INGREDIENTES : 750 gramos de cebollas moradas 150 gramos de jamón serrano en tacos (opcional) 4 huevos Pasta quebrada (según necesidades del molde) Sal Aceite virgen extra de oliva Pimienta negra molida En primer lugar picamos la cebolla muy fina y la pochamos en una sartén a fuego bajo hasta que transparenta. Sacamos la cebolla y la depositamos en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Ahora separaremos las yemas de las claras para montar éstas últimas. A continuación mezclamos las yemas con la cebolla, una cucharadita de sal y otra de pimienta negra. Cuando esté bien mezclado añadimos con cuidado las claras montadas con la ayuda de una cuchara de madera para que no se bajen. Finalmente incorporamos los taquitos de jamón. Ahora vamos a preparar el molde. Es preferible emplear uno de aluminio de un solo uso. Lo untamos bien de mantequilla para que sea fácil desmoldar. La pasta quebrada es aquella que no sube al hornearla y presupongo que la compraréis ya hecha. Hacéis tres piezas. Una circular con el tamaño de la base. Otra rectangular que compondrá los laterales del paste (aunque algunas recetas no suelen incluirla) y otra con el diámetro de la abertura - que será más o menos el de la base - para utilizarla como tapa. Primero colocamos la base y el lado del pastel. Los unimos presionando ligeramente con nuestros dedos mojados en mantequilla. Vertemos entonces la masa y ya sólo basta con colocar la tapa de masa quebrada para cerrar el pastel. Se mete en el horno a 160 grados durante 45 minutos y como he dicho se puede comer caliente, frío o a temperatura ambiente. 0 2008-11-15T22:59:54Z 2008-11-15T22:13:00Z 233954 pastel-cebolla 2008-11-15T22:59:54Z 1 1 2008-11-15T22:59:54Z 0.0.0.0 17148 11476 <DIV class="post-body entry-content"><A href="http://bp3.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/Rz7JYvadN5I/AAAAAAAAAbg/aFvOx3XC0fc/s1600-h/melva.jpg"><IMG id=BLOGGER_PHOTO_ID_5133762052130420626 style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://bp3.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/Rz7JYvadN5I/AAAAAAAAAbg/aFvOx3XC0fc/s320/melva.jpg" border=0></A> <DIV>De nuevo un pescado de gran valor nutritivo "menospreciado" por los usuarios y "maltratado" en las pescaderías, donde usualmente no supera los 3 euros por kilogramo. Puede ser substituto del atún en samfainas o a la plancha. Esta es una receta realmente simple de hacer.</DIV> <DIV></DIV> <DIV>INGREDIENTES :</DIV> <DIV></DIV> <DIV>Melva (según número de comensales)</DIV> <DIV>2 cebollas grandes moradas</DIV> <DIV>aceite virgen de oliva</DIV> <DIV>vino blanco</DIV> <DIV>sal</DIV> <DIV></DIV> <DIV>En una sartén con aceite de oliva rehogamos toda la cebolla cortada en aros, evitando que se queme. Podemos echar un poco de sal para hacer que la cebolla sude. La cebolla debe quedar vencida y un poco dorada.</DIV> <DIV>Colocamos la melva cortada en rodajas sobre una cama de cebolla y cubrimos con el resto. Salamos. Echamos vino blanco hasta que cubra el pescado (1 vaso debería ser suficiente). Ponemos a fuego lento tapando la cazuela y en media hora debería estar lista.</DIV> <DIV style="CLEAR: both"></DIV></DIV> 0 2008-10-31T07:35:33Z 2008-10-31T07:34:00Z 225723 melva-encebollada 2008-10-31T07:35:33Z 1 1 2008-11-01T12:55:20Z 0.0.0.0 17148 11476 <DIV class="post-body entry-content"> <DIV align=justify><IMG id=BLOGGER_PHOTO_ID_5260719943548452786 style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_0ekp2fmR6Vw/SQHU6ooEv7I/AAAAAAAABbE/suPvW7pbYts/s200/patatasrellenas.bmp" border=0>La receta original de las patatas rellenas de foie-grass procede de Francia. Básicamente consiste en cocer las patatas, practicarles una incisión, vaciarlas para a continuación rellenarlas de foie-grass y gratinarlas. La receta que os presento es propia. La hice para agilizar la receta francesa. Tal y como la describo es un acompañamiento, no un plato entrante o principal. Aumentando las cantidades podemos convertirla en tal. </DIV> INGREDIENTES (2 raciones) : 2 patatas medianas 100 gramos de foie-grass 1 cucharada de maizena 60 ml (1 cuarto de vaso) de leche entera Harina de trigo 1 huevo Sal Pimienta negra Aceite virgen extra de oliva <DIV align=justify>Hervimos las patatas enteras y sin piel. Es importante hervirlas enteras para que no absorban demasiada agua. Cuando están blandas pero aún con el corazón un poco duro (comprobadlo pinchando la patata con un cuchillo) las sacáis e inmediatamente chafáis con un tenedor. No utilicéis un pasapurés, simplemente con el tenedor sin preocuparos que quede fino. En un sartén vertéis el puré de patatas. Se añade la leche, una cucharadita de sal y otra de pimienta negra molida y se remueve bien. A continuación incorporáis las dos cucharadas de maizena removiendo bien hasta que se vuelva una masa que se empieza a desprender de la sartén quedándose en la cuchara. Retiráis y dejáis enfriar.</DIV> <DIV align=justify>Preparáis un cuadrado de papel film de cocina de unos veinte centímetros de lado, con la cara adherente hacia arriba. Cogéis una bola de la masa y la aplastáis contra el film. Se coloca en el centro una buena cucharada de foie-grass y levantando el papel se cierra la masa a su alrededor. Acabáis de darle forma con vuestras manos enharinadas. Tened en cuenta que no es una masa rígida sino bastante blanda, así que ir con cuidado. De dos patatas, como las empleadas en esta receta, os deberían salir dos patatas rellenas de un tamaño superior o tres de uno inferior. Podéis dar forma de patata o bien bolas o como queráis.</DIV> <DIV align=justify>Ahora las debéis de pasar por harina y muy rápidamente por huevo batido. Digo rápidamente porque de no ser así la patata se empezará a deshacer. Ahora sólo basta con freírlas en abundante aceite de oliva para que obtengan un color dorado. Se sirven de inmediato. Están realmente buenas. Si están bien hechas el foie aparecerá en cada corte frío y eso dará un contraste muy agradable al paladar. Además la cobertura de patata estará algo picante y el foie mas bien dulce.</DIV> <DIV style="CLEAR: both"></DIV></DIV> 0 2008-10-27T22:47:14Z 2008-10-27T22:46:00Z 223865 patatas-rellenas-foie-grass 2008-10-27T22:47:13Z 1 1 2008-10-27T22:47:14Z 0.0.0.0 17148 11476 <DIV class="post-body entry-content" align=justify><A href="http://1.bp.blogspot.com/_0ekp2fmR6Vw/SQJGfxpZN6I/AAAAAAAABbM/k6hKYK96xvk/s1600-h/panellets.jpg"><IMG id=BLOGGER_PHOTO_ID_5260844826439006114 style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 192px; CURSOR: hand; HEIGHT: 183px" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_0ekp2fmR6Vw/SQJGfxpZN6I/AAAAAAAABbM/k6hKYK96xvk/s200/panellets.jpg" border=0></A>La próxima semana se celebra la festividad de Todos Los Santos. Dicha festividad tiene también un significado gastronómico, especialmente por su asociación con los productos del otoño. En muchas localidades de España y el extranjero es tradicional la confección de dulces empleando los frutos del tiempo. En Cataluña los panellets son los reyes absolutos de la celebración, siendo la almendra su ingrediente principal. Si se adquieren en pastelerías u hornos de pan el precio puede ser realmente alto. Este año se calcula un precio medio por kilo de 35-45 euros. Si os decidís a hacerlos por vosotros mismos, aparte de ahorraros bastante dinero, observaréis qué sencilla es su confección.</DIV> <DIV class="post-body entry-content" align=justify> </DIV> <DIV class="post-body entry-content">INGREDIENTES Medio kilo de patatas (0.45 euros) Medio kilo de azúcar (0.5 euros) Medio kilo de almendra cruda rallada (7.2 euros) 150 gramos de piñones (6 euros) 2 huevos (0.30 euros) <STRONG>TOTAL : 14.45 EUROS </STRONG></DIV> <DIV class="post-body entry-content"> </DIV> <DIV class="post-body entry-content" align=justify></DIV> <DIV class="post-body entry-content" align=justify>Como observáis, el coste de elaboración por parte nuestra es mucho menor que el de compra en tiendas.</DIV> <DIV class="post-body entry-content"> </DIV> <DIV class="post-body entry-content" align=justify>En primer lugar se hierven las patatas enteras y con piel. Luego se pasan por el pasapuré. Se dejan enfriar completamente. Cuando el puré está frio se añaden las almendras ralladas y el azúcar. Ahora se ha de amasar a conciencia para hacer una masa homogénea. Esto puede ser bastante difícil porque se trata de tres elementos secos. Para facilitar la labor se puede salpicar con un poco de agua de vez en cuando. Una vez finalizado el amasado dejamos la masa reposando un mínimo de cuatro horas y un máximo de 24. </DIV> <DIV class="post-body entry-content"> </DIV> <DIV class="post-body entry-content" align=justify>A continuación espolvoreamos con harina sobre una tabla o el mármol de la cocina y empezamos a hacer cilindros con la longitud que nos permita la mesa y un diámetro aproximado de dos centímetros. Cuando el cilindro esté perfecto lo cortamos en rodajas de unos dos centímetros de largo. Les damos una forma esférica y los remojamos en las claras del huevo. Los escurrís y metéis en un bol lleno de piñones de manera que se queden adheridos en toda su superficie. Ahora se deben pintar con la yema del huevo para que queden brillantes y hornearlos a 180 grados durante veinte minutos, aproximadamente.</DIV> <DIV class="post-body entry-content" style="CLEAR: both"></DIV> 0 2008-10-26T09:17:47Z 2008-10-26T09:15:00Z 222920 panellets-cataluna- 2008-10-26T09:17:47Z 1 1 2008-10-26T09:17:47Z 0.0.0.0 17148 11476 <DIV class="post-body entry-content"><A href="http://bp0.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/Rx9MsuHZxOI/AAAAAAAAAOg/SFT4wck43Uw/s1600-h/arrozbacalao.jpg"><IMG id=BLOGGER_PHOTO_ID_5124899232147948770 style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" height=180 alt="" src="http://bp0.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/Rx9MsuHZxOI/AAAAAAAAAOg/SFT4wck43Uw/s320/arrozbacalao.jpg" width=260 border=0></A>Probablemente éste es mi arroz favorito. Podría decir que también es el más barato, porque el bacalao siempre había sido un pescado humilde. Pero no puedo. Con la escalada de precios actual os recomiendo preparar esta receta antes de que entre en el mundo de lo exclusivo, selecto e inalcanzable. <DIV></DIV> <DIV>INGREDIENTES : cebolla pimiento verde 1 tomate maduro ajo 200 gramos de arroz tipo bomba (4 personas) que viene a ser un vaso de agua de 250 ml lleno. ½ litro de caldo de pescado o agua Migas de bacalao o lomo de bacalao (1 por persona), en salazón. alcachofas guisantes sal aceite de oliva virgen azafrán o pimentón</DIV> <DIV> El día anterior desalaremos el bacalao sumergiéndolo en agua y metiéndolo en el frigorífico durante 24 horas. Cambiaremos el agua dos o tres veces para ir eliminando el extra de sal. Dispondremos el caldo de pescado calentar a fuego medio. Si no lo tuviéramos podemos hacerlo con algún pescado de sopa, cabezas de gambas etc. Y si no hay más remedio emplearíamos agua. En una cazuela de barro donde verteremos 2 cucharadas de aceite de oliva doraremos un ajo. Una vez esté dorado lo retiraremos para añadir la cebolla, el pimiento verde y el tomate picados muy finos. Ahora podemos incluir alguna hebra de azafrán o una cucharada pequeña de pimentón dulce. Cuando el sofrito coja cuerpo añadiremos el arroz para freirlo ligeramente y acelerar la cocción. La sal se debe añadir a la vez que ponemos el arroz porque luego sería muy difícil rectificarla aunque deberemos ir con cuidado porque el bacalao a pesar de estar desalado nunca lo está nunca al 100%. No dejaremos de trabajar y remover la mezcla para evitar que el arroz se queme. Cuando éste se empieza a dorar el caldo de pescado ya debería estar hirviendo. Se vierte la totalidad del caldo con un cucharón de sopa hasta cubrir el arroz con colmo y se lleva a la ebullición durante unos 10 minutos. A media cocción añadiremos el bacalao. Pasados los 10 minutos aún deberá quedar caldo y los granos de arroz estarán bastante enteros. Con objeto de que se termine de hacer bien sin añadir nada de líquido adicional lo meteremos en el horno a 130 grados durante unos 10-15 minutos. El arroz siempre es preferible que esté un poco entero antes que pasado y metiéndolo en el horno lo conseguiremos. Además quedará muy suelto y lo podremos comer otro día con sólo calentarlo en el horno o en el microondas. Si no queréis utilizar el horno o lo tenéis ocupado con otra receta, simplemente envolved la cazuela de barro con papel de aluminio EN SU TOTALIDAD (como un paquete) y esperaremos diez minutos hasta que el arroz se haga con su propio calor. Con el papel de aluminio, desde mi punto de vista, queda mejor que empleando el horno. Con el horno es fácil pasarse y eso no afecta mucho al grano pero los guisantes toman un aspecto arrugado poco presentable.</DIV></DIV> 0 2008-10-16T10:34:48Z 2008-10-16T10:24:00Z 217047 arroz-con-bacalao 2008-10-16T10:34:48Z 1 1 2008-10-16T10:34:48Z 0.0.0.0 17148 11476 <DIV class="post-body entry-content"><A href="http://bp2.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/RxselOHZwuI/AAAAAAAAAKg/ItLCgCFBmsg/s1600-h/macarronessecos.bmp"><IMG id=BLOGGER_PHOTO_ID_5123722625857209058 style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://bp2.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/RxselOHZwuI/AAAAAAAAAKg/ItLCgCFBmsg/s320/macarronessecos.bmp" border=0></A>Esta es una receta contundente muy apropiada para los meses fríos, si es que el cambio climático ha dejado alguno. Es además completo, por lo que puede ser plato único. El secreto de su preparación consiste en dar a cada ingrediente el tiempo de cocción justo y necesario.</DIV> <DIV class="post-body entry-content"> </DIV> <DIV class="post-body entry-content">INGREDIENTES (4 personas) :</DIV> <DIV class="post-body entry-content">1 hueso de jamón o de ternera</DIV> <DIV class="post-body entry-content">2 morcillas</DIV> <DIV class="post-body entry-content">4 trozos de carne magra 100 gramos de macarrones secos caldo de verduras (apio, zanahoria, puerro y patata) 4 patatas medianas</DIV> <DIV class="post-body entry-content">Col sal</DIV> <DIV class="post-body entry-content"> Hacemos en primer lugar caldo de de verduras con agua embotellada o del grifo filtrada (2 litros, más o menos). Echamos 2 ramas de apio, 1 zanahoria, el hueso de jamón, 1 puerro y una patata. La patata sirve principalmente como espesante. Podéis emplear un hueso de ternera en lugar de jamón pero entonces quedará bastante blanco. Si se forma espuma es conveniente retirarla con una cuchara o una espumadera. Cuando las verduras están bien cocidas retiramos el hueso y pasamos el minipimer triturándolas bien finas. A continuación lo colamos por un cedazo fino para eliminar la materia sólida.</DIV> <DIV class="post-body entry-content">En el caldo obtenido, de nuevo al fuego, incorporamos las cuatro patatas enteras y los trozos de carne. Hervimos hasta que las patatas se empiecen a ablandar. Entonces añadimos las dos morcillas con cuidado de hacer algunas incisiones. Rectificamos de sal. Finalmente añadimos los garbanzos sin los hemos comprado cocidos, en caso contrario se deberían haber añadido una vez hemos colado el caldo y antes de añadir las patatas. Finalmente vertemos los macarrones y tres o cuatro hojas de col (si nos desagrada su sabor la omitimos) y calculamos el tiempo para que queden al dente (8 a 10 minutos, generalmente). Hacemos una última rectificación de sal y están listos para servir. Habitualmente se sirve repartiendo la carne equitativamente entre los comensales y sólo con cuchara, ya que está suficientemente blanda para desmenuzarla fácilmente.</DIV> <DIV class="post-body entry-content"> </DIV> <DIV class="post-body entry-content" style="CLEAR: both"></DIV> 1 2008-10-14T10:31:28Z 2008-10-14T09:55:00Z 215135 2008-10-14T15:06:57Z cocido-con-macarrones-7 2008-10-14T10:31:28Z 1 1 2008-10-14T15:06:57Z 0.0.0.0 17148 11476 <DIV class="post-body entry-content"><A href="http://bp3.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/R7RdoPM1PiI/AAAAAAAAAu4/Cs9gy4vrXCg/s1600-h/marmitako.jpg"><IMG id=BLOGGER_PHOTO_ID_5166857618357304866 style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://bp3.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/R7RdoPM1PiI/AAAAAAAAAu4/Cs9gy4vrXCg/s200/marmitako.jpg" border=0></A> <DIV>El marmitako es un plato típico de Euskadi. Es en esencia un cocido de patata y pescado. Es muy fácil de preparar y admite muchas variaciones en los ingredientes, incluido el tipo de pescado a emplear. Se puede hacer con bonito - que sería el pescado más "ortodoxo" - pero también admite salmón y melva. La melva es bastante parecida al bonito y bastante más barata, así que puede resultar un plato realmente económico.</DIV> <DIV></DIV> <DIV>INGREDIENTES :</DIV> <DIV></DIV> <DIV>Bonito o melva, alrededor de 200 gramos por comensal.</DIV> <DIV>Caldo de pescado</DIV> <DIV>2 pimientos rojos escalivados</DIV> <DIV>2 pimientos verdes</DIV> <DIV>2 tomates maduros</DIV> <DIV>2 cebollas</DIV> <DIV>4/6 patatas grandes</DIV> <DIV>Aceite virgen de oliva</DIV> <DIV>Sal</DIV> <DIV>1 diente de ajo (opcional)</DIV> <DIV></DIV> <DIV align=justify>En primer lugar vamos a preparar el caldo de pescado. Lo más práctico es quitar la cabeza y las espinas al bonito y hervirlas en agua puesto que evidentemente tendremos que limpiar el pescado para cortarlo en tacos o porciones. Así no se desperdicia nada.</DIV> <DIV align=justify>En una cazuela de barro hacemos un sofrito con la cebolla muy picada, los pimientos verdes en tiras y los tomates también muy picados sin piel ni semillas. Si se quiere se puede picar también un diente de ajo. Echamos un poco de sal.</DIV> <DIV align=justify>Cuando el sofrito ya ha cogido textura incorporamos las patatas cortadas en trozos de mediano tamaño y las removemos un poco con el sofrito. Añadimos el caldo que hemos hecho anteriormente y encima de todo ello cubrimos con los pimientos rojos escalivados que habremos pasado por el pasapurés. </DIV> <DIV align=justify>Cuando las patatas ya estén casi hechas - si el caldo no es suficiente para ablandar podemos añadir agua caliente - colocamos los trozos de bonito o melva encima y cubrimos para que el pescado se haga. Con quince o veinte minutos será suficiente. Acordaos de rectificar de sal de vez en cuando.</DIV> <DIV>Como veis, muy sencillo de hacer.</DIV> <DIV style="CLEAR: both"></DIV></DIV> 0 2008-10-10T14:52:37Z 2008-10-10T14:52:00Z 212758 marmitako-euskadi- 2008-10-10T14:52:37Z 1 1 2008-10-10T14:52:37Z 0.0.0.0 17148 11476 <A href="http://bp3.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/RyRjZNC1oWI/AAAAAAAAARI/PlJCRAm54g8/s1600-h/sopadepan.jpg"><IMG id=BLOGGER_PHOTO_ID_5126331560503910754 style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://bp3.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/RyRjZNC1oWI/AAAAAAAAARI/PlJCRAm54g8/s320/sopadepan.jpg" border=0></A>Esta es la sopa que mi familia ha venido haciendo desde hace muchos años. Es barata y sencilla de hacer, aparte de ser realmente buena. INGREDIENTES : 1 litro de agua Pan (3 ó 4 rebanadas) 2 dientes de ajo 1 huevo sal aceite virgen de oliva Podemos hacer esta sopa con pan duro o pan tierno pero frito. Personalmente prefiero pan duro. En una sarten freimos los dos dientes de ajo en un poco de aceite. Reservamos. Calentamos el agua hasta que empiece a hervir. Entonces incorporamos el pan duro y el aceite con los dos ajos. Removemos para hacer que el pan se reblandezca. Facilita la tarea emplear una batidora de varillas para que el pan se deshazga completamente. Cuando hemos conseguido esto cascaremos un huevo y lo echaremos tal cual en la sopa. Removeremos para conseguir que se deshaga y cuaje. Rectificamos de sal y ya está lista para consumir. También es posible añadir un poco de queso en la superficie y gratinar ligeramente en el horno. 1 2008-10-07T21:21:28Z 2008-10-07T21:19:00Z 211349 2008-10-07T22:09:02Z sopa-pan-a-veces-llamada-sopa-ajo- 2008-10-07T21:21:28Z 1 1 2008-10-07T22:09:02Z 0.0.0.0 17148 11476 <DIV class="post-body entry-content"> <DIV></DIV> <DIV></DIV> <DIV></DIV> <DIV>Este es un plato bastante calórico que se suele degustar como tapa y en muy raros casos como entrante. Aunque se suele consumir en bares y restaurantes podemos llevarnos una sorpresa gustativa preparándolo en casa con ingredientes de calidad.</DIV> <DIV></DIV> <DIV></DIV> <DIV></DIV> <DIV></DIV> <DIV></DIV> <DIV></DIV> <DIV></DIV> <DIV>INGREDIENTES :</DIV> <DIV></DIV> <DIV>1 Kg de patatas</DIV> <DIV>aceite virgen de oliva</DIV> <DIV>mahonesa</DIV> <DIV>salsa de tomate frita</DIV> <DIV>pimienta negra</DIV> <DIV>ajo (optativo)</DIV> <DIV>sal</DIV> <DIV></DIV> <DIV></DIV><A href="http://bp2.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/Rws0iOHZwPI/AAAAAAAAAGo/V39dZepExq4/s1600-h/bravas.jpg"><IMG id=BLOGGER_PHOTO_ID_5119243163946041586 style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://bp2.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/Rws0iOHZwPI/AAAAAAAAAGo/V39dZepExq4/s320/bravas.jpg" border=0></A> <DIV>Pelamos y cortamos las patatas en dados de cierto tamaño. Por poner un ejemplo de una patata grande haríamos dos mitades y de cada mitad extraeríamos 8 dados.</DIV> <DIV>Hervimos los dados en abundante agua vigilando que la cocción no los ablande demasiado : cuando podamos hundir la punta de un cuchillo haciendo un poco de fuerza ese será el punto ideal de cocción. Escurrimos el agua.</DIV> <DIV>Mientras habremos puesto a calentar en una freidora o un cazo con fondo aceite abundante de manera que una vez hayamos escurrido el agua de las patatas las verteremos al aceite caliente. Si por la cantidad de patatas el aceite no cubriera todas las patatas iremos friendo por turnos.</DIV> <DIV>Al haber hervido las patatas el frito posterior hará una capa crujiente que doraremos según nuestros gustos mientras que el interior mantendrá el blando de la cocción. Salaremos las patatas.</DIV> <DIV>Para preparar la salsa añadiremos sal y pimienta negra a la salsa de tomate frita. Si queremos unas patatas muy fuertes y picantes incorporaremos además una cabeza de ajo y lo pasaremos todo por la batidora. Calentaremos la mezcla en la sartén o el microondas.</DIV> <DIV>Colocaremos las patatas en un plato y verteremos sobre ellas la mahonesa y encima la salsa de tomate caliente y ya están listas para servir.</DIV> <DIV style="CLEAR: both"></DIV></DIV> 2 2008-09-17T14:20:21Z 2008-09-17T14:18:00Z 201176 2008-09-17T14:54:53Z patatas-bravas 2008-09-17T14:20:21Z 1 1 2008-09-17T14:54:53Z