Caldereta de cigalas
Sencilla y rápida manera de preparar las cigalas. INGREDIENTES : 1 Kg de cigalas (o calculad alrededor de 4-6 cigalas por comensal) 250 gramos de mejillones 1 Kg de tomates maduros pescado de roca (para hacer un caldo de pescado suave) 1 pimiento verde grande 2 dientes de ajo 12 almendras Perejil Aceite virgen de oliva 1/4 vaso de brandy o cognac En primer lugar prepararemos un caldo de pescado muy suave. En 1 litro y pico de agua herviremos los pescado de roca hasta que se de...
Sobre este blog
Cocina Mediterránea
xavierCocina Mediterránea pretende dar una visión de las mejores recetas y productos de la llamada dieta mediterránea y también de las gastronomías que se reparten alrededor del Mare Nostrum, no todas ellas englobadas en el perfil de la dieta mediterránea. Durante muchos años viajé por motivos profesionales por Europa Oriental y el Oriente Medio pero no ha sido hasta hace pocos años que me lancé a cocinar los platos que degustaba antaño. Un poco por el simple placer de cocinar, otro poco porque en cada bocado evoco una década de viajes irrepetibles.
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