Cocina Mediterránea

Tal vez me haya pasado sólo a mi, pero no es la primera vez que pierdo un cuarto de hora en el expositorio refrigerado de los lácteos buscando un, y perdonad la expresión, puto y simple yogur. Yogures descremados, con frutas, con sabor a frutas, de soja, con aditivos añadidos, líquidos, yogurines. Estanterías repletas de una orgía de color donde hay que leer la letra pequeña de las etiquetas como si de un contrato tramposo se tratara. Pero antes de entender los detalles de la 'inge...

En una anterior entrada de este blog ya vimos cómo se popularizó el consumo de yogur en Occidente a través de la firma Danone. El yogur es un ingrediente imprescindible de la gastronomía de Oriente Medio y en Occidente un postre imprescindible. Vamos a ver hoy cómo podeis hacer yogur en casa. Es muy sencillo. INGREDIENTES : 1 litro de leche entera o semidesnatada 1 tarrina de yogur natural sin azúcar Del yogur natural sólo nos interesa la bacteria que convierte la leche en yo...

El Labán es la bebida típica del Líbano y de otros muchos paises árabes, aunque es seguro que el origen es el Líbano. La primera vez que la tomé fue en un restaurante cercano a la Corniche de Beirut, que es probablemente el lugar más fascinante del fascinante Líbano. El Labán es una mezcla de leche y yogur bastante más fuerte que el ayran turco. Su preparación es extremadamente sencilla. INGREDIENTES : 1 litro de leche 1 yogur sin azúcar natural (tipo normal, no "griego")...