0.0.0.0 17524 11709 <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt; FONT-FAMILY: Arial"><IMG class=imgizqda id=img_0 style="WIDTH: 156px; HEIGHT: 111px" height=186 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/comersinmilongas/lubinaOK.gif" width=273>El jefe venía a cenar, y no había tiempo para cocinar. Una lubina de playa a la sal se me apareció luminosa como la solución a todas mis cuitas. Normalmente la consumo de piscifactoría (<STRONG><SPAN style="FONT-FAMILY: Arial">8 euros el kilo</SPAN></STRONG>), como toda <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:PersonName w:st="on" ProductID="la plebe. Está">la plebe. Está</st1:PersonName> buenísima, por lo que una de playa tendría que ser <st1:PersonName w:st="on" ProductID="la bomba. Mi">la bomba. Mi</st1:PersonName> jefe iba a flipar. Pedí que me prepararan para hacer a la sal dos lubinas de playa: Su aspecto era espectacular, al igual que su precio. ¡Qué dolor! <STRONG><SPAN style="FONT-FAMILY: Arial">33 euros el kilo</SPAN></STRONG>. Casi 100 euros sólo en las lubinas, en una cena para seis personas. Si sumaba los entrantes, unos quesos, el vino, los postres, y algún aguardiente, más me hubiera valido invitar a todos a Ca Sento. Al menos, las dos lubinas quedaron en su punto. Era difícil calcular el tiempo en el horno, dado su tamaño y la cantidad de sal que las cubría. Finalmente fueron 23 minutos, una vez precalentado. Pude emplatar con facilidad los lomitos junto con algo de sal gorda y unas gotitas de aceite virgen. Resultado: 1- Estaba buenísima. 2- Pero no sé hasta que punto muchísimo mejor que otra de piscifactoría. 3- Tengo que ser sincero, en una degustación a ciegas, no tengo la certeza de cual hubiera elegido; a lo mejor tengo un paladar de estropajo, es así de triste. 4- Me preocupé mucho de decir que era lubina de playa. Todos dijeron que estaba exquisita. Creo que quedé bien. Conclusiones: 1- Esa cena me destrozó el presupuesto del mes. 2- ¿Cuánto te tienen que cobrar en un restaurante si la lubina es realmente de playa? Ni 20 €, ni 25 €, ni 30 €. Las cuentas no salen. 3- Poco se puede hacer cuando el pescado de toda la vida -el de playa- es cada día más escaso y desmesuradamente caro. Aunque uno tenga reparos respecto a los piensos y engorde de lubinas, doradas o rodaballos en piscifactorías, o eres rico, o no tienes opción. 4- Reconozcámoslo. Somos todos un poco milongueros, cuando se baja el precio, se nos desploma el aprecio.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></SPAN> <HR id=null> <A id=link_0 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/8/9/cata-antimilonga-lubina-salvaje#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/8/9/cata-antimilonga-lubina-salvaje#comments">Añadir opinión</A> 0 2008-08-09T13:29:39Z 2008-03-20T00:24:00Z 185378 cata-antimilonga-lubina-salvaje 2008-08-09T13:29:39Z 1 1 2008-08-09T14:28:42Z