Dónde comer sin que te cuenten milongas

Los hachazos. Buzón de denuncias. La milonga del delicatessen. La milonga de ir de tapas. La milonga del arroz con bogavante. ¡Nuevos sitios! La milonga del foie La milonga del jamón ibérico La milonga del vino La milonga de los postres a seis euros La milonga del soleado domingo de invierno La milonga de la fusión La milonga de la paella hecha a leña. ¡Nuevo sitio! La milonga de la pizza y la existenci...

Todo el mundo sabe que los precios de la cocina de autor, y Santi Santamaría el primero de todos, se han subido a la parra. Además está plagado de advenedizos que creen que pueden pegarte el puyazo, sólo porque su carta parezca un campo semántico con las clásicas milongas de la alta cocina; espuma, polvo, lecho, gelatina, reducción, tartar, boletus, tempura, crujiente, wan-tan, deconstrucción, reinterpretación, fusión... Ésto es como si fueras al cine, y antes de ver la película, el director ...