La milonga del foie
Es una auténtica plaga. Foie mi cuit, fresco vuelta y vuelta en la sartén, preparado con reducción de PX o acompañado por confitura de pétalos de rosa, tostado y ligeramente caramelizado, en simbiosis con unos huevos fritos de corral, laminado en ensaladas de pasta fresca, coronando suculentos solomillos, cobijado entre la fidegüá…vale, está bueno. Pero seamos sinceros, el foie es como la leche condensada. Si un postre cuenta con ella como ingrediente fundamental, seguro que está buenísimo....
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