04 Sep 2007
Matambre a la leche-Calamaro
Ingredientes (4 personas):1 kilo y medio de Matambre (pieza que cubre las costillas de la vaca o ternera).
3 huevos.
3 huevos.
6 cucharadas de queso en polvo.
Leche suficiente como para tapar la carne.
Orégano, perejil, pimienta y sal.
Preparación:
Se coloca el matambre en una fuente, con la leche y los condimentos un buen rato, hasta que se note tierno (si lo dejas una noche, mejor aún).
En el momento de cocinarlo, se mete primero la bandeja tal cual está (con la leche) por media hora, y después de ese tiempo se saca y se le agrega, los huevos batidos con el queso, hasta que gratine.
Se puede acompañar con puré de patatas.
La receta es tradicional de Uruguay y Argentina, donde es imposible seguir una dieta vegetariana. Es imprescindible para la preparación, tener a mano un vinito o un whisky, y hasta un mate (si es de día). Y si no estás en esas tierras del sur, es menester un tango, o dos:
Nostalgias - Andres Calamaro - Tinta Roja
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- Matambre a la leche-Calamaro 1 comentario penando
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penando dijo
que bueno, yo lo he llevado un paso más y convierto la música del disco en algo indispensable a la hora de cocinar
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