02 Jun 2009

Italiano para principiantes: Tres platos rápidos

Escrito por: Daniel MacGill el 02 Jun 2009 - URL Permanente

Como andamos ahora todos cortos de tiempo, algunos por aquello de la jornada intensiva, otros porque los niños empiezan a pasar más tiempo en casa y otros porque con la caló no hay ganas de hacer nada (y por tanto, menos tiempo para hacerlo todo), he pensado que este mes podía contribuir al ahorro de tiempo presentando tres platos muy sencillos, pero sobre todo rápidos. Condición indispensable: que se cocinen en el tiempo que tarda en cocerse la pasta.

PRIMER PLATO: Spaghetti aglio e olio Qué os voy a contar: todo un clásico. Y no puede ser más simple. Se pone a calentar el agua, se reservan 80-100 gramos de spaghetti (o alguna cinta estrecha, como linguini) y mientras tanto se pelan y se pican, o se cortan en láminas, 3-4 dientes de ajo por persona. Se fríen en aceite muy caliente (cuidado de que no se quemen!!!), se apartan y se les añade un puñado de perejil picado. Cuando la pasta está lista se mezcla bien y se añade parmesano recién rallado. Simple, pero insuperable.

Una variante interesante: Aglio e olio pepperoncino. Simplemente se añade una guindilla (partida o entera, según el sadismo del cocinero) por cada 2 comensales.

SEGUNDO PLATO: Fettuccine All’Alfredo

Este plato romano es ideal para aquéllos a los que no les guste el tomate. Mientras se calienta el agua para cocer la pasta (lo clásico es fettuccine vale otro tipo de cinta similar, tipo tagliatelle), se reduce a fuego suave-medio en un cacito una nuez de mantequilla y 3-4 cucharadas de nata líquida por persona. Cuando se haya quedado en la mitad se le añade un poquito de nuez moscada, sal y pimienta negra. Cuando la pasta esté lista, se mezclan y se le añade parmesano, o si queréis ser fieles al origen de la receta, un poco de pecorino romano (es más fuerte, un poco picante incluso).

TERCER PLATO: Penne crudaiola

También llamado “alla checca”, este plato es ideal para el verano, porque aunque no es un plato frío, es refrescante y muy sabroso. Lo he visto servido con muchos tipos de pasta (casi todos en realidad) pero creo honestamente que los que mejor le van son los tubi (penne, macheronni e incluso rigatoni). Mientras la pasta se cuece, pelamos y quitamos las pepitas de un tomate mediano por comensal (ya ajustáis, según el tamaño de los tomates, y el de los comensales, claro). Picamos el tomate, unas hojas de albahaca y la misma cantidad de mozzarella fresca que de tomate. Cuando la pasta está lista se escurre, se mezcla con los ingredientes picados y una generosa cantidad de aceite de oliva y se tapa durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen. El resultado es un plato templado y delicioso.

Hala, ya no hay excusa para tener que tirar de congelados o de esa aberración, ese horror tecnológico, esa criatura abominable llamado microondas. Sólo hace falta media horita, un par de intentos para dar con vuestra proporción perfecta y… andiamo a mangiare!!!

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5 comentarios · Escribe aquí tu comentario

anónima de goma

anónima de goma dijo

Bueno, yo ya sabía prepará to esto, pero es un detalle que pienses en los qu no saben

Por cierto, esas pelotas blancas de la foto son los pennes? o los huevinis del penne?

Daniel MacGill dijo

Estoooooooo... querida anónima, estoy seguro de que tu conocimiento ha quedado perfectamente demostrado. Tu conocimento culinario, quiero decir. O sea, relativo a la cocina. Muchas gracias por pasarte y ya sabes que tendremos que hablar de croquetas...

Un beso, de goma... :-)

juicy couture outlet

juicy couture outlet dijo

Pero después de esa experiencia, he aprendido más de un estado de calma de la mente.

femmes seules

femmes seules dijo

tengo gana de probar este plato!

Alfredo e Ines Di Lelio

Alfredo e Ines Di Lelio dijo

HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO”
We have the pleasure to tell you the history of our grandfather Alfredo Di Lelio, creator of this recipe in the world known.
Alfredo di Lelio opened the restaurant "Alfredo" in Rome nel 1914, after leaving his first restaurant run by his mother Angelina Rose Square (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). In this local spread the fame, first to Rome and then in the world, of "fettuccine all'Alfredo". In 1943, during the war, Di Lelio gave the local to his collaborators.
In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando (Alfredo II) his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo", which is now managed by his nephews Alfredo (same name of grandfather) and Ines (the same name of his grandmother, wife of Alfredo Di Lelio, who were dedicated to the noodles).
In conclusion, the restaurant of Piazza Augusto Imperatore is following the family tradition of Alfredo Di Lelio and of his notes noodles (see also the site of “Il Vero Alfredo” http://www.alfredo-roma.it/)
We must clarify that other restaurants "Alfredo" in Italy and in Rome do not belong to the family tradition of "Il Vero Alfredo" of Piazza Augusto Imperatore in Rome.

Best regards Alfredo e Ines Di Lelio

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