Demasiado lejos del mar...

Bueno, con cierto retraso motivado por las vacaciones, os dejo una receta curiosa. Esta receta proviene de Nápoles (creo) y debe su nombre, como habréis imaginado a que era un plato frecuente en los burdeles. No sé (no acostumbro a frecuentar burdeles italianos) si para antes o para después del gasto calórico. Teniendo en cuenta el exquisito, pero fortísimo sabor de la salsa, me da que pensar que era más bien para después. Aunque tratándose de Italia… Vamos al lío. Necesitamos, por persona...

Ragú es cualquier salsa compuesta fundamentalmente de carne y verduras (sobre todo tomate). Es típica de la región Emilia-Romana, cuya capital es Bolonia. Pero en Italia nadie le llama a esta salsa "boloñesa". Y, a decir verdad, cuando veo algunas de las versiones de esta salsa que se hacen por aquí, y que consisten en mezclar tomate de bote con carne picada, entiendo porqué... Un ragú como Dios manda debe tener los siguientes ingredientes (entre paréntesis os pongo mis opciones, pero en l...

Inauguramos la sección culinaria con una salsa muy fácil: el pesto. Vale, es mi versión y no pretendo pontificar, así que cualquier opinión es bienvenida. Yo, por mi parte, prometo probar todas las variantes que sugiráis. Será por días... El término "pesto" es una contracción italiana de "pestato" que quiere decir machacado y se usa para cualquier salsa que incluya, esencialmente, aceite y ajo. Claro que el pesto por antonomasia es el pesto alla genovese o pesto de albahaca. Los ingredient...