17 Dic 2007

El vino: culto al tiempo y a las cosas bien hechas

Escrito por: elojoqueves el 17 Dic 2007 - URL Permanente

El sábado visité una bodega en La Rioja alavesa. Descendí a los pozos del vino, a sus secretos, a la oscuridad de su maceración. Me sentí invadido por los aromas minerales, la fruta, la madera, los taninos. Algo me hizo pensar en su elaboración como una eucaristía. Un proceso silencioso, oculto, para inciados: mágico.

De la vid a la bodega, y en ella la magía del azúcar y el alcohol, y el ácido maloláctico, y despalillar los racimos y...hacer un vino solo con las vides viejas, las más viejas, que solo dan de uno a tres racimos por cosecha.

Vino elaborado con frutos nacidos en terrenos en pendiente, que obligan a las cepas a escarbar el subsuelo y llenan de matices minerales las aguas encapsuladas de los granos de la uva. Tinta. Tinta de color. Color tintado.

Amor por la tierra y las cosas bien hechas, con tiempo, dejando que la naturaleza transforme el mosto en vino y la tierra en sabores, olores y colores.

Un sorbo de vida. Un elixir de olvido. Comer para olvidar y beber para recordar, que leí en una taberna, bajo el arco moro de Mojácar.

11 comentarios · Escribe aquí tu comentario

pasharati dijo

Que dientes se me estan poniendo .... largos largos largos ...... más que de diablo , creo que deben ser de pura envidia ;)

elojoqueves dijo

Gracias diablete. Ante la tristeza que me invade últimamente, preferí escribir de algo alegre y evocador. Un abrazo.

Fernando Solera dijo

Muy bonito. Qué lástima que no me guste el vino. Como dice la canción, a lo mejor soy un animal.

cielos

cielos dijo

Hola, como dices en tu post, las cosas bien hechas necesitan su tiempo.
Desde que se planta una cepa hasta que ese elixir es compartido en una buena mesa con un brindis ha pasado el tiempo necesario para que ese sorbo nos llene de vida y de deseos.
Salud.

elojoqueves dijo

Gracias cielos. Fue un sábado especial, aunque terminamos demasiado "entusiasmados" con el vino de Luis Cañas, que así se llama la bodega. Os lo recomiendo. Designada como una de las mejores 100 bodegas del mundo, a pesar de su tamaño medio, o quizá por eso. Lo mejor: el cariño con el que elaboran el vino, prestando mucha atención al campo. Casi seleccionando cuándo recolectar cada cepa. Chapeau!

corsgentil dijo

Yo tampoco soy una apasionada del vino aunque sé que alegra una buena comida o cena (y más si es en buena compañia) pero me ha encantado leer lo elaborado de ese proceso de creación, casi un ritual, místico, díria yo. Qué maravilla. Dan ganas de abrirse una botellita... aunque a estas horas y sola.. ui, mejor lo dejo, que seguro que cojo una pea... ja, ja. Pero por si las moscas, a la próxima oportunidad que tenga brindo por ti. Salud!

elojoqueves dijo

Pena que estes tan lejos, para no abrir un Rioja fermentado en barrica de roble francés con cuatro añitos y brindar contigo porque el 2008 resuelva todo aquello que quieres y a todos aquellos a quienes quieres. Un beso.

corsgentil

corsgentil dijo

Hola guapo. NO me he logueado porque he entrado solo un momentillo.. ya me voy a la cama pero te queria decir que he brindado contigo esa copa de cava que tanto ansiabas y espero que al menos hayas iniciado bien el año... yo lo he hecho bailando... lo otro no sé si vendrá, ja, ja, pero si te puedo decir que lo he pasado bien... mil besos y gracias por acordarte de mi poco antes del inicio del nuevo año.

elizabeth

elizabeth dijo

que es muy feo ver todo lo que algunas personas le hasen mucho daño a su cuerpo como si no se quisieran que aunque abemos personas que no estamos agusto con nuestro cuerpo lo tenemos que aceptarnos como somos dios asi nos yso y el asi nos quiere y a todas esas personas les digoque se quieran mucho tal y como son y que busquen ayuda de algun espesialista y que no se den por bensidas que ay gente que las quiere y que esta con ellas

Anónimo

Anónimo dijo

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Rosa Niña Guerrera dijo

Bueno, supongo que la tristeza ya no te invade pero sigues disfrutando de un buen vino.
A tu salud pues!!!

(Veo que estas más activo ahora, te felicito sincera)
Un beso

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El Ojo Que Ves

Decía Machado que "El ojo que ves, no es ojo porque tu lo veas. Es ojo porque te ve." Certeramente el poeta ubicaba la cualidad de las cosas, su esencia, en el lugar adecuado, el justo: el otro, en el otro. Y yo, en mí mismo.

Este blog me sirve para encontrar lo que dentro de mí se halla y que puede dibujar aproximadamente mi esencia. Como siempre he sido un poco exhibicionista, aquí me encuentro (en todos los sentidos), desnudando mi alma para celebrar la orgía de los sentimientos.

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