El Ojo Que Ves

El sábado visité una bodega en La Rioja alavesa. Descendí a los pozos del vino, a sus secretos, a la oscuridad de su maceración. Me sentí invadido por los aromas minerales, la fruta, la madera, los taninos. Algo me hizo pensar en su elaboración como una eucaristía. Un proceso silencioso, oculto, para inciados: mágico. De la vid a la bodega, y en ella la magía del azúcar y el alcohol, y el ácido maloláctico, y despalillar los racimos y...hacer un vino solo con las vides viejas, las más viej...