EUROTOPIA

Durante demasiado tiempo, los ecologistas han sido vistos como aguafiestas farisaicos exigiendo a todo el mundo revisión de sus hábitos de despilfarro. Es hora de cambiar eso.

Hace ya algunos meses me llegó un artículo del New York Times en el que afirmaba:

Mientras algunas personas aprovechaban un puente de tres días festivos para ir a las pistas de esquís o disfrutar de algún tiempo lejos de las obligaciones de las clases o la oficina, otros acudían voluntariamente a realizar trabajos penosos. El huerto urbano de San Francisco se llena de gente dispuesta a ensuciarse las manos. Y vaya si lo hacen.

Algunas personas pasan horas hasta los tobillos de barro, trabajando en la recuperación de plantas autóctonas en el lecho de un arroyo y un estanque. Otros voluntarios en la huerta, trasladando pesadas cargas de estiércol por la ladera para fertilizar los árboles frutales. Algunos pasaban el tiempo cuidando el jardín de hierbas medicinales. Al final de la tarde se hace una cosecha colectiva – como siempre al final de los días de trabajo agrícola colectivo- y luego se reparte una recompensa de temporada, coles, remolacha, nabos, acelgas….

El entusiasmo por todas las cosas que tienen que ver con la agricultura sostenible no es ninguna novedad. En Carolina del Norte, el NYT informó el año pasado de un fenómeno llamado “las muchedumbres de los cultivos” ha brotado la convergencia de trabajadores de todo tipo dispuestos a realizar grandes proyectos en una granja, y a dar impulso a un “movimiento joven agricultor”. El número de mercados de agricultores en los Estados Unidos sigue creciendo y ahora se sitúa en 6.000, un 16% mayor que hace un año. Micro granjas han surgido en los sectores más pobres de Detroit, Filadelfia del Norte, Brooklyn y Oakland como manera de rescatar en estas comunidades la generación de empleo locales y la buena comida. Incluso la Casa Blanca tiene una huerta orgánica.

El corresponsal de medio ambiente del NYT, BRIAN WALSH, resumió la fuerza del movimiento de alimentos sostenibles así: "Lo que es sorprendente es la rapidez con la que el movimiento de alimentos se ha convertido en una fuerza a tener en cuenta en la sociedad estadounidense... Incluso el Departamento de Agricultura. Generalmente, un firme aliado de la agricultura convencional y el distribuidor cada año de miles de millones en subvenciones a la agricultura a menudo inútiles - se ha metido en el juego de la sostenibilidad con su "Conozca a sus agricultores, Conozca los alimentos que come" programa, que conecta a los consumidores con los productores locales”.

Pero si los aspectos de este movimiento en ciernes de los alimentos sostenibles, ha sido bien descrito en sus orígenes (si se quiere) no ha sido examinado en profundidad. ¿Qué, exactamente, está estimulando la tendencia? ¿Por qué hay tanta gente con gana de acercarse a su comida y satisfacer a sus agricultores? ¿Por qué el énfasis en el origen de los alimentos frescos, los métodos de producción, el bienestar animal? ¿Por qué son más las personas interesadas en iniciar sus propios jardines, o unirse a los ya existentes a través del voluntariado? O, como me he preguntado, ¿qué hace que alguien encuentre divertido palear mierda?

Estas preguntas no son sólo una preocupación académica para los gastrónomos y los agricultores. Si la tendencia sostenible de alimentos es, de hecho, el elemento más dinámico y atractivo del más grande movimiento ambiental, a continuación, las respuestas tienen implicaciones profundas para el más amplio el esfuerzo en crear una sociedad ecológica. El éxito del movimiento de alimentos sostenibles - si puede ser replicado y expandido - se abre un camino para alistar a muchos más estadounidenses en el esfuerzo para una economía verde. La buena política de alimentos podría ser la clave para abrir otros cambios ambientales. El truco es cómo traducir la popularidad en los logros de la política real.

La explicación más obvia para el crecimiento de la circulación sostenible de alimentos es, bueno, la comida. En pocas palabras, tiene buen sabor y lo vende, ofrece una especie de puerta de entrada de drogas en las virtudes de los alimentos producidos con métodos más naturales. Siempre he pensado que el mejor reclutador de alimentos orgánicos es un tomate cultivado localmente. En comparación con uno fuera de temporada, tomate rosa pálido, un tomate de su patio trasero o en el mercado local de agricultores es tan claramente superior en el gusto que demuestra la mentira de la agricultura industrial. La abundancia y la comodidad prometida por los alimentos convencionales han demostrado ser una estafa. La diferencia de calidad es tan evidente que después de haber probado los alimentos reales, enteros, es difícil que la gente vuelva a comer lo común.

Traigo esto a coalición porque aquí tengo vari@s amig@s, urbanos, profesionales del mundo de la investigación, el derecho, el arte, la biología, la economía, el turismo… que están realmente interesados en la agricultura ecológica e incluso cuidan sus propios huertos.

Por otra parte no solo mi ciudad València, sino mi barrio Russafa, es históricamente una de las zonas de huertas más ricas e importantes y entiendo que es un patrimonio a recuperar, aprovechando para presentaros una de estas iniciativas locales, SA i Fresc.

En este blog:

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