God save the tupper ware

Elotro día se me ocurrió descongelar el congelador de mi casa. Esimportante señalar que vivo en un piso compartido desde hace tresmeses, y una limpieza profunda de esa cajita de hielo era como el granreto. Nadie se había atrevido en los últimos... nunca. Lo miraba y lomiraba,rebosante de pequeños tapercitos y bolsas que suponía era deantiguos inquilinos (porque mis compañeras de piso aseguraban que ellascasi no tenían nada), pero nadie daba el primer paso. Casi me habíaacostumbredo a jugar al tetris cada mañana. Un huequito por aquí, untaper horizontal por allá... pero no cabía nada de nada. Después de unarduo trabajo, en ese minúsculo espacio había cosas... del pleistocenopor lo menos. Bolsas y bolsas con trozos rancios de merluza, botesdecontenido sospechosos y trozos de carne que parecían mojama conescarcha. Todo este rollo lo cuento con un único objetivo: la comida congelada también caduca y tiene sus normas.

Dedico por tanto este post oficialmente al congelador,ese gran aliado para vagos y previsores. Generalmente decir "congelado"es decir "comida cutre". Nada más lejos de la realidad. Está claro quelos linieres de comida congelada están llenos de basurilla, y en muchoscasos de basurilla que encima tiene toneladas de grasa y de calorías.Sin embargo, algunas cosas tienen salvación, siempre que las adornemos.Por otro lado, cocinar grandes cantidades y después congelar racionespuede ser la mejor manera de alimentarse con comiditas elaboradas sintener que pringarse todos los días en la cocina. Trabajas un día,disfrutas 5. Congelar es la mejor forma de mantener los alimentosdurante mucho tiempo.
Ahí van algunos consejos sobre congelados:
- Nunca podemos congelar dos veces lomismo. Si está congelado y se descongela, te lo tienes que comer todo.Nada de volver a congelarlo, porque entonces todo se estropea, y hastapuedes ponerte enfermo.
- La comida congelada caduca.En el lado del paquete que compramos, pone unos simbolitos, unoscopitos de nieve que indican la caducidad. Significa que la caducidaddepende de la calidad de nuestro congelador. Si lo guardamos en lanevera, suele caducar a las 24 horas. Si tenemos un congelador demierda en plan nevera prehistórica, es decir, de dos copitos, unasemana. Si ya estamos en los frigoríficos más dignos un poco más, y asísucesivamente.
- Si la comida la congelamos nosotros, también caduca,es decir, no vale tener un taper con lentejas de tu madre dos años. Niun trozo de pollo esperándote meses a que te decidas a darle un par devueltas en la sartén. La repostería dura en un congelador entre 1 ytres meses, el pescado y la carne entre 3 y 6, las verduras entre 6 y12 meses y los alimentos que hacemos nosotros entre 3 y 6 meses. Detodas formas, cuanto antes los consumamos, menos cualidades nutritivasy sabor perderán.
- Todo lo que congelemos debe estar bien tapado.Lo ideal es en tuper de plástico, pero si no, el film transparente ylas bandejas de los supermercados también nos sirven. Ayuda escribircon rotulador permanente en el paquete (!sobre el papel, no sobre elcacho de carne!). No useis papel de aluminio, porque entonces nuncapodréis usar el microondas para descongelar.
- Lo ideal es congelar en raciones.Si compras un kilo de ternera, no congeles el paquete completo degolpe, porque el día que quieras un filete, si descongelas 7, tendrásque comértelo todo en un par de días. Lo mejor es hacer paquetes dedos, tres o cuatro cortadas, según los que coman en casa.Lo mismo conlas comidas preparadas: es mejor congelar varios tupers pequeños, enlugar de uno grande.
- A la hora de descongelar,depende de los alimentos: si son de bolsa, sigue las instrucciones. Sies comida preparada por ti, puedes usar el microondas o descongelarlocon tiempo. Si es carne o pescado, el microondas no es una buenaopción, porque estropearás el sabor y la textura. Lo mejor es dejarloque se descongele en la nevera. Lo malo es que tardará bastante. Si sonraciones pequeñas, se descongelará antes. En una emergencia, puedesusar el micro.
No soy la única que habla de este rollo. En esta web pueden aclararte algunas dudas más que yo no cuento por no enrollarme: http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/conservacion%205.htm
En un próximo post hablaré de las maravillas de la comida preparada.A veces con un poco de imaginación y algo de carne, la sopa de cebollaen sobre y la coca-cola se pueden convertir en pollo agridulce, o elhojaldre congelado en carne con gabardina y bacon...