God save the tupper ware

Aunqueya especifiqué que esto no sería un blog exclusivo de rectas, no podíaresistirme a responder a una petición popular: la tortilla de patata.Tan fácil y al mismo tiempo tan complicada (bueno, en realidad fáciles, pero hay quien lo convierte en una misión imposible). He vistoverdaderas barbaridades contra la tortilla de patata: desde poner laspatatas crudas, con piel o incluso revolverlo todo en la sartén en plan"huevos revueltos con alguna patata flotante". Espero que logréis unbuen resultado, aunque lo hagáis como lo hagáis, recordad: nuncalograreis suprar la tortilla de vuestra madre, o al menos la que hacemi madre, que es una tortillista profesional.
Punto 1: ingredientes. Necesitamos,para una tortilla de tamaño medio, 2 patatas grandes y tres huevos, yuna cebolla. A esto le tenemos que añadir una sartén que no se pegue yun poco de sal y de aceite, si puede ser de oliva.
Punto 2: pelamos y partimos las patatas.En trocitos, que según la técnica de mi madre, para que sean perfectos,deben ser como daditos, cubos pequeños. Ponemos el aceite en la sartén,y cuando esté caliente, empezamos a freir las patatas.
Punto 3: Mientras se frien las patatas, cortamos en trocitos pequeñitos la cebolla. Cuando las patatas estén un poquito doradas (no fritas del todo), añadimos la cebolla.
Punto 4: He aquí el punto de diferencia entre una tortilla super-profesional y una del montón. El huevoes la clave. Para una tortilla buena, batiremos los huevos y lespondremos sal. Para una fuera de serie, separaremos las yemas y lasclaras, las batiremos a parte (haciendo que las claras queden algoesponjosas), y luego lo juntaremos.
Punto 5: Una vez estén fritas las patatitas y lacebolla, las ponemos en un bowl, las chafamos un poquito con un tenedory le añadimos el huevo. Lo mezclamos bien. Quitamosel aceite de la sartén (la tortilla no debe flotar en aceite) yañadimos la mezcla. Otro punto clave: ¡No toquéis nada!. No valerevolverlo todo en la sartén, ni empezar a toquitear la tortilla.Dejadla a fuego lento, unos minutos. Cuando la parte que toca la sarténse cuaja, entonces, con un plato, le damos la vuelta y ponemos la partepringosita en la sartén. Empujamos los bordecitos hacia adentro, paraque la tortilla nos quede gordita y redondita.
Unos minutos después, y prueba superada: la tortilla perfecta. Ahora osla coméis enterita, si puede ser en un bocata con allioli.
P.D: Para los que seáis de la generación de la imagen, ahí va unvídeo de cómo se hace. está hecho por una página que pretende llevar lacultura esapñola a Alemania. Si los alemanes pueden, tu también.