La comidita de Huranita...y la receta de las alcachofas al horno.

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4590 <IMG class=imgdcha id=img_0 style="WIDTH: 514px; HEIGHT: 409px" height=1192 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/limon.JPG" width=1546>Sólo os voy a poner unas fotos...ya que el proceso ha durado casi 4 horas. El plato es algo expectacular al paladar.<IMG class=imgdcha id=img_1 style="WIDTH: 223px; HEIGHT: 192px" height=32 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/tomates.JPG" width=155> .... . .Elaboración con cariño, que es el mejor de los ingredientes . . .. .. <IMG class=imgcen id=img_2 style="WIDTH: 538px; HEIGHT: 500px" height=1308 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/alcachofas.JPG" width=1648>Pero hay más.. <IMG class=imgizqda id=img_4 style="WIDTH: 451px; HEIGHT: 357px" height=1241 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/bolso.JPG" width=1637> El regalo de Celia...aparte de lo del juego de la oca.. je je je Y por fin acabé. Gracias a Celia que ha montado todo esto sin que nadie se lo pida... es un cielo (azul, claro) Yo estoy casi tan agradecido como ella. En serio. Muchas ,muchas gracias. ¿veis qué sencillo es hacer feliz a alguien? A ver mañana... espero que esté tan rico como parece. Os nombrará ella a <A href="mailto:tod@s...que">tod@s...que</A> se fué la conexión y ella aprovechó para irse a la cama... muchas sensaciones.. Bueno, dadas las peticiones, os traigo la receta y me permito el lujazo de volver a poner en portada el post. Creo que está justificado. Al que no le haga gracia...que piense que no es un chiste. <HR id=null> Ingredientes para 10 personas:<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p> -Cebolla. 5 grandes<o:p></o:p> -10 tomates. Yo, además, le añado una lata de tomate pelado natural.<o:p></o:p> -10 alcachofas hermosas. Más si son pequeñas<o:p></o:p> -Palabrotas de jamón, o lo que es mismo, jamón en tacos.<o:p></o:p> -Azafrán. Yo he usado dos sobres enteros.<o:p></o:p> -Ajos. 3 ó 4 cabezas tranquilamente, sin dormirse.<o:p></o:p> -Aceite. El mejor que podáis conseguir. No vale de coche.<o:p></o:p> -Sal gorda.<o:p></o:p> -Azúcar. Una cucharadita de las del café.<o:p></o:p> -Limón. Antioxidante para las alcachofas<o:p></o:p> -Fresa. Sólo es de adorno, por tanto, muy, muy opcional.<o:p></o:p> <HR id=null> Proceso creativo.- Vamos a ver. Os lo voy a contar como si fuerais niños pequeños. Para que lo entendáis.<o:p></o:p> .<o:p></o:p> Cortamos la punta de las hojas de las alcachofas y limpiamos el tallo sin quitarlo del todo. Aplicamos con un limón partido su zumo en los cortes realizados a las pobres alcachofas (no gritan como otros bichos). <o:p></o:p> En una olla a presión con agua abundante, un chorrito de aceite y una cucharada sopera de sal gorda (o dos, depende de vuestro gusto y corazón), cerramos y contamos 4-5 minutos desde que empieza a echar vapor. Se puede usar un reloj.<o:p></o:p> .<o:p></o:p> Mientras, pelamos los ajos y los freímos enteros. 1º un golpe de sartén para que se doren (si se queman un poco no pasa nada, le da sabor), y después bajamos el fuego para que se hagan por dentro. Esto ya nos lleva los 4-5 minutos de las alcachofas. <o:p></o:p> .<o:p></o:p> Abrimos la olla y las sacamos con cuidado de no perder el tallo. Se dejan enfriar.<o:p></o:p> Pero…usamos el agua para meter los tomates unos 20 segundos para pelarlos a placer. Conviene hacerles un corte en cruz en el culete. Es más fácil.<o:p></o:p> ¿Sabéis que la piel de los tomates, es de las cosas que más desafilan los cuchillos?<o:p></o:p> Pues ahora ya lo sabéis.<o:p></o:p> .<o:p></o:p> En una sartén grande, freímos las cebollas cortadas en cuadraditos, cuanto más grandes mejor. Tamaño dado de poker. ¿Todas?... ¡no!<o:p></o:p> Una de ellas la reservaremos y la freiremos aparte, echando azúcar en vez de sal. El resto de las cebollas se fríen normalmente, doraditas y pochadas.<o:p></o:p> .<o:p></o:p> Los ajos se mezclan en un mortero con el azafrán y con la cebolla que lleva azúcar. Esta mezcla ha de ser trabajada a conciencia, pues en este paso reside el truco de este plato.<o:p></o:p> .<o:p></o:p> Con los tomates troceados también en cuadrados y fritos con un chorro de aceite, sal al gusto y un pelín de azúcar… añadimos toda la cebolla, incluida la pasta que hemos hecho con los ajos y la cebolla caramelizada.<o:p></o:p> .<o:p></o:p> A todo esto, las alcachofas estarán ya frías.<o:p></o:p> Pues las cortamos longitudinalmente de manera que en ambas mitades quede la mitad del tallo.<o:p></o:p> Todo esto mientras se mezclan el tomate, la cebolla, y el ingrediente secreto…je je je.<o:p></o:p> .<o:p></o:p> Este paso que viene ahora es el que le sobraría a los vegetarianos, pues con el jamón en tacos hacemos lo siguiente.<o:p></o:p> En una sartén pequeña, le damos un golpe de calor mientras los salteamos hasta que quede semi-transparente la parte blanca (tocino). Esto es un plis-plas, si no se jode el jamón.<o:p></o:p> .<o:p></o:p> Ahora ponemos las alcachofas con el corte hacia arriba en una cazuela de barro, y cuando creamos que quedan suficientemente bien presentadas, se añade por encima todo el frito de tomate. Repartiendo con ecuanimidad hasta cubrirlas todas. Se meten en el horno 10-15 minutos con los huevos cascados por encima. Luego podéis hacer algún improvisado como en la foto, para una presentación bonita. Recomiendo hacerlo el día antes, pues el sabor es la hostia, pero los huevos echarlos en el momento de comer. Espero que no os lleve más de 2-3 horas hacer el plato. Por cierto, esto es para 10 personas. Si teneis una calculadora a mano, dividís...y vencereis. Buen provecho

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1 La comidita de Huranita...y la receta de las alcachofas al horno.

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4590 <IMG class=imgizqda id=img_0 style="WIDTH: 226px; HEIGHT: 154px" height=1191 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/CHapata.JPG" width=1546>Esto va a ser muy divertido, ya que hacer un bocadillo, en principio, no debería ser para tanto. . Pero os invito a que lo probeis. Eso si, manufacturado de esta guisa: . Ingredientes.-<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p> <o:p><IMG class=imgdcha id=img_1 style="WIDTH: 119px; HEIGHT: 110px" height=1351 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/66396_Tomaterodajas.JPG" width=1652></o:p> -Un tomate maduro pero sin moho<o:p></o:p> -Una chapata de pan<o:p></o:p> -100 grs. de tocineta ahumada<o:p></o:p> -100 grs. de queso de oveja semicurado<IMG class=imgdcha id=img_2 style="WIDTH: 117px; HEIGHT: 108px" height=1159 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/66398_queso.JPG" width=1554><o:p></o:p> -Un chupito de leche entera -Crema de acetato balsámico de Módena<o:p></o:p> -Azúcar<o:p></o:p> -Sal<o:p></o:p> -Aceite de oliva extra virgen 1ª presión<IMG class=imgdcha id=img_0 style="WIDTH: 119px; HEIGHT: 95px" height=1185 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/66401_P1010063.JPG" width=1523><o:p></o:p> <IMG class=imgizqda id=img_1 style="WIDTH: 303px; HEIGHT: 234px" height=1259 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/P1010070.JPG" width=1597> Vamos al tema. Una vez que tenemos todos los ingredientes, hacemos lo siguiente.Abrimos la barra de pan o chapata y echamos la leche en un plato llano donde mojaremos la parte que tiene más miga. Inmediatamente las ponemos en la plancha miga arriba para que la leche penetre bien con el calor.Enseguida le damos la vuelta al pan para que el calor de la sartén, queme un poquito la leche. En cuanto esto haya ocurrido (1 minuto) bajamos el fuego al mínimo.<IMG class=imgdcha id=img_2 style="WIDTH: 129px; HEIGHT: 98px" height=1207 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/P1010069.JPG" width=1537> Sin dejar que el pan se queme, en otra sartén, freimos el bacon con el tomate cortado en rodajas(como la foto), echando una pizca de azucar en las rodajas. Y mojamos de nuevo el pan, en el zumo de tomate que queda en el plato donde se cortó el tomate, como si estuviéramos untando. Y otra vez a la sartén(plancha), para cauterizar de nuevo. No hay que olvidar echar un poquito de sal en el pan recién untado. Despues de tener todo ya bien frito, damos la vuelta al pan sin sacarlo de la plancha y ponemos el queso en la parte que no tiene leche ni tomate untado, para que se derrita con el calor y lo absorva la miga. <IMG class=imgizqda id=img_3 style="WIDTH: 203px; HEIGHT: 134px" height=1180 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/P1010075.JPG" width=1541>El acabado, es muy importante. Yo le añado el bacon recién frito y caliente, sobre la tapa que acaba de recibir el queso, así lo termina de derretir. Y encima de esto y por último, el tomate directamente de la sartén. No hay que freirlo mucho, sino con fuego fuerte para que se haga costrilla en el exterior de las rodajas. La presentación, para mi, siempre es el 50% de un plato. Y este no podía ser menos. Yo le doy un corte sobre la tabla de madera, tal y como muestra el dibujo, en diagonal. Así, cuando se presenta cada mitad en un plato...<IMG class=imgdcha id=img_0 style="WIDTH: 239px; HEIGHT: 167px" height=1246 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/P1010076.JPG" width=1534> Queda una perfecta cuña. Pero si la abrimos en dos como si tuviera una bisagra... quedarán dos bocatas de bacon con forma de corazón. Ahora es cuando se le da el último y definitivo toque al sabor. Incorporamos la crema de acetato balsámico de Módena en la parte del pan que tiene la leche y el zumo de tomate formando una costrilla deliciosa. Algo así: <IMG class=imgcen id=img_1 style="WIDTH: 581px; HEIGHT: 426px" height=1058 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/66423_P1010078.JPG" width=1519>Ya sé que las fotos no son muy buenas, pero es que no resulta fácil hacer todo a la vez. Eso si, doy fe de que están para chuparse los dedos y a los niños les encanta ese toque dulce. Espero que os aproveche.- Salud

2007-11-29T16:28:28Z

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2007-11-29T17:10:54Z

1 Bocata de bacon (vamos a engordar a Celia)

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4590 <IMG class=imgizqda id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/bandera.jpg">Para evitar disputas... esta bandera es la que más me alimenta. . A ver a quien se le ocurre discrepar...je je Por cierto... me acabo de enterar de que <A id=link_0 title=http://lacomunidad.elpais.com/usuarios/frasier href="http://lacomunidad.elpais.com/usuarios/frasier">frasier</A> ya había utilizado esta imagen para una entrada anterior a esta. Como no sé si borrar o dejar el post, dejo constancia al menos, de que soy un secundario, gracias a <A id=link_1 title=http://lacomunidad.elpais.com/usuarios/pat-lv href="http://lacomunidad.elpais.com/usuarios/pat-lv">Pat</A>. Pero ya me jode... El que haya hecho la composición, se lo ha currado. A mi me llegó hace unos días por correo... pa que veais. <A href="http://lacomunidad.elpais.com/usuarios/pat-lv"></A>

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1 Mi bandera...

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