Desde este enlace: http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-panacota.html accedí a una buena receta de Panna Cotta.
Esta receta de panacota es muy sencilla de preparar y resulta un postre delicioso, ligero y muy vistoso. La panacota es un postre de origen italiano que se parece un poco al flan de huevo pero con base de nata. Además de ser un postre exquisito, la panacota puede hacerse con ingredientes bajos en calorías y así obtener un resultado apto para toda la familia, de los más pequeños a los más mayores.
Ingredientes:
Nata líquida (de cocinar): 250 ml
Leche: 250 ml
Azúcar: 100 gramos
Gelatina sin sabor: 7 gramos
Esencia de vainilla (opcional): 1 cucharadita
Preparación:
Se disuelve la gelatina en agua fría hasta que quede completamente disuelta y se reserva
Por otro lado se mezcla la nata con la leche, el azúcar y la esencia de vanilla (esta última es opcional, muchas personas la añaden pero la receta original no la lleva) y se lleva a ebullición
Cuando empieza a hervir se añade la gelatina que hemos disuelto anteriormente y se mezcla todo
Se vierte la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y se deja enfriar hasta que la panacota cuaje (se aconseja dejarla enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico durante toda la noche).
Una vez que la panacota se ha cuajado se desmolda y se sirve decorada con unas hojitas de menta fresca, unos frutos rojos o un poco de caramelo líquido por encima.
Yo usé las siguientes proporciones:
Con proporciones:
325 de leche
325 de nata líquida
100 de azucar
1 cucharada de vainilla
9 gelatina
Vertido sobre unos moldes pequeños individuales me dio para seis raciones, aunque si estiras mucho, llega muy justo a 7.
1/4 kg. de harina
125 gr. de mantequilla
2 huevos
Sal
Para la crema:
2 huevos
1/4 l. de nata líquida o leche
sal y pimienta molida
Para el relleno:
200 gr de queso gruyere o similar (también vale en lonchas delgadas)
200 gr de bacon en lonchas
Se puede también añadir champiñones, gambas, etc.
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Empezamos haciendo la masa para la quiche. Esto vale para cualquier quiche. Disponemos la harina en forma de volcán sobre la encimera y en su hueco ponemos la mantequilla ablandada, huevos y sal. Mezclar suávemente hasta que se forme la masa. Dejar en lugar fresco envuelto en paño por unos 15 minutos.
Mientras tanto preparamos la crema, mezclando en un bol los huevos con la crema o leche, la sal y la pimienta.
Por último, engrasamos una bandeja para horno con un poco de mantequilla. Estiramos la masa hasta darle un grosor de medio centímetro y cubrimos con ella el fondo de la bandeja. Pinchamos varias veces la masa y la apretamos firmemente contra la bandeja.
Sobre esta masa se van colocando lonchas de queso y de bacon y se finaliza con la crema ya hecha previamente. Se cuece al horno suave de 20 minutos a media hora. Se comprueba el punto introduciendo una aguja que deberá salir seca. Se deja enfriar 5 minutos y se retira dela bandeja. Se corta como si fuera queso en seis porciones. Opcionalmente se puede añadir algo de picante.
-200 gramos de bizcochos de soletilla (también valen sobaos o similar)
-Un poco de café
-4 yemas
-100 gramos de azúcar glass
-500 gramos de mascarpone
-2 cucharadas soperas de amaretto (vale cualquier vino dulce)
-Cacaco puro en polvo
-Virutas de chocolate
Existen muchas recetas para el tiramisú. Todas ellas son válidas si al final los comensales te aplauden a rabiar. Esta es mi famosa versión del mejor postre que conozco.
Batir las yemas con el azúcar glass hasta que blanqueen, deben quedar montadas coma para un bizcocho. Añadir el vino dulce y a continuación el queso poco a poco. Tenemos que batir toda esta mezcla muy despacio hasta conseguir una crema espesa y homogénea.
En un molde rectangular cubrimos la base con la mitad de los bizcochos. Impregnamos éstos con café utilizando un pincel o bien tu propia mano bien lavada. Los bizcochos sólo deben quedar impregnados pero no muy esponjosos. Extender una capa generosa de la mezcla de mascarpone, meter la segunda fila de bizcochos, impregnar de café y volcar el resto del queso repartiendo bien.
Por último, con un colador, cubrir toda la superficie con cacao y luego añadir virutas de chocolate.
Enfriar en la nevera (lo ideal es el día enterior). Si se hace el mismo día, se mete en en el congelador unas horas y luego al frigorífico 3 horas antes de servir.
NOTA: un trozo de tiramisú congelado, pasado un minuto por el microondas, que todavía conserve un poco de hielo, es simplemente una forma distinta y deliciosa de disfrutar de este postre. Para gustos.
2 patatas grandes (4/5 medianas )
1 bandeja de champiñones
1 brécol
Bechamel
Queso cheddar rayado grueso
Cebolleta
Salsa de chile dulce
Sal
Este es un plato vegetariano que requiere un poco de elaboración pero merece la pena el esfuerzo. Es francamente delicioso. ¿Quién dijo que la comida vegetariana no era poderosa?
Empezamos lavando bien las patatas (patata nueva, de monda fina). Practicamos pequeñas incisiones en ellas y para el horno sin más, a pelo ,durante más o menos una hora a 180/190º . La patata ha de estar hecha por dentro y fácil de manipular. Las dejamos enfriar .
Mientras tanto preparamos el relleno, que bien podía estar hecho ya del día anterior o no, como queráis. Entonces en una sartén un poco de aceite y freimos a fuego moderado los champis y el brécol sin el tallo. Cuando esté todo blando, se reserva.
A continuación hacemos la bechamel. Yo la hago así: 6/7 cucharadas de harina a la sartén con una pizca de aceite o mantequilla y por encima un poco de leche y vamos removiendo hasta que la salsa espese y se vuelva consistente. Hay que echar también un poco de sal y si se quiere dejamos caer encima una nuez moscada rayada( esto es opcional). La leche se va añadiendo según veamos para conseguir una pasta sólida y consistente.
En un cuenco vertemos los champis y el brécol y la bechamel. Del horno sacamos las patatas ya enfriadas y con un cuchillo cortamos una rodaja de un centímetro por la parte más larga de cada una de las patatas, y usando una cuchara sacamos la carne de las patatas dejando una capa de 5mm de grosor y añadimos toda esta carne al cuenco. Machacamos toda este relleno y vamos introduciéndolo en cada una de las patatas. Por último, añadimos trozos de queso para cerrar las patatas. Se lleva al horno durante 15 minutos a 180/190º hasta que observemos que el queso comienza a gratinarse (a mi me gusta que esté bien tostadito).
Por último, servir las patatas con abundante cebolleta picada y salsa de chile dulce por encima.
250 gramos de lentellas
1 chourizo para guiso
1/2 ovos
1 cebola
3 cucharadas de viño
1 folla de loureiro
2 cenorias grandes
3 patacas pequenas
2 dentes de allo
arroz (opcional)
azafrán
pementa molida
sal
Media hora antes, deixar as lentellas a remollo. Logo botalas a cociñar nunha pota con auga fervendo a fogo lento. 20 minutos máis tarde botar na pota as patacas cortadas en cachos pequenos, o chourizo en rodallas, o loureiro, o viño, as cenorias cortadas en rodallas, os ovos xa cocidos ,o azafrán e a pementa co sal. Se se quere tamén agora podemos botar medio vaso de arroz. 25 minutos despois, nunha tixola fritir a cebola e o allo e botalo na pota cando estea feito. Seguir 10 minutos máis, rectificar de sal e xa está
7 zanahorias
2 puerros
1/2 litro de caldo de pollo
1 cucharada sopera de harina
pimienta
sal
Preparación:
Una vez lavados, pelados y cortados los puerros y las zanahorias, se ponen a confitar ( cocer a fuego mínimo un alimento) en una cazuela con un poco de aceite. Debe hacerse a fuego lento, sino, es fácil que se chamusquen las hortalizas y la cocción debe prolongarse hasta que éstas se ablanden ( suele tardar el proceso una media hora).
A continuación cubrimos con una cucharada de harina para acto seguido seguir la cocción con medio litro se caldo de pollo (previamente suelo colar el aceite sobrante). Después de 15/20 minutos a fuego lento, vertemos todo en un recipiente, salpimentamos muy moderadamente y trituramos con la batidora. Servir caliente en bols.
Habas
Un puñado de castañas pilongas
1 trozo pequeño de unto
Patatas
1 trozo de carne
Fideo gordo
Macarrones gordos
Sal
-No especifico cantidades: en este caso el ojo es el mejor juez. Todo depende del agua que uséis para hacer el caldo y el número de comensales o de días que queráis tener el caldo a la mesa.
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Esta es una receta para un caldo galego hecho con pasta y castañas pilongas . Se trata de un recurrente plato para combatir los fríos del invierno gallego. Tal y como yo lo hago lo podréis encontrar en muchos hogares de mi tierra natal (Ferrol , Galicia ). El uso de castañas pilongas es tributario de la época del año, noviembre/diciembre.
La noche anterior poner a remojo las castañas pilongas y las habas. En agua fría echad las habas, castañas, carne, el unto y la sal y dejad que se vayan haciendo a fuego lento. Controlad el agua y en caso necesario no dudéis en echar más. Con una espumadera, de vez en cuando, sacad la espuma que se va formando de la superficie. Cuando las habas estén hechas (un par de horas más o menos), echamos las patas cortadas y la pasta y lo dejamos unos 20/25 minutos. Comprobamos el punto de sal antes de apagar.
2 lubinas
1 limón
1 cebolla
ajo
perejil
un vaso de vino blanco
2 patatas
1 tomate
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Corta en rodajas finas un par de patatas y dales un hervor antes de meterlas en el horno. En una fuente grande echa las patatas todavía sin hacer, un poco de sal, y un tomate en rodajas. Añade un poco de aceite de oliva.
A continuación echa las lubinas previamente sazonadas a la fuente. Deja caer sobre ellas una lluvia de cebolla, ajo y perejil, todo ello muy picado, y luego un chorro de aceite y un vaso de vino.
Por último adorna la fuente con un limón cortado en rodajas.
Al horno a 150 grados y a esperar media hora para a continuación seguir otra media hora con la temperatura más baja.
Vertido sobre unos moldes pequeños individuales me dio para seis raciones, aunque si estiras mucho, llega muy justo a 7.
Esta es una 
INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS) 
INGREDIENTES (Para tres persoas):
Ingredientes (para 2 personas):
