Free Like The Wind

Gracias colega por tan buena e interesante informción que nos dejas sobre algo tan rico como el chocolate. Me encanta que dejes la etimología del vocablo pues es algo que me apasiona y que, con tu permiso, copiaré para mis notas particulares. Pasaré por los enlaces.
Un beso, Merhum y buena noche.

Lo que me resulta muy curioso es que se tome también con pimienta.

Hola, Fernando. La pimienta, por lo visto, realza el sabor. Los grandes maestros chocolateros actuales también la usan, lo que yo no sabía es que se hiciera ya en América. Buenas noches.

esa imajen es de dios quezalcoa es creador de chocolate que le rovo los dioses de la ceida y q los dioses mandaron su hermanastro texcatlipoca a que lo enboracharan y el chocolate

Tláloc, el alias que usas es una palabra náhuatl, que corresponde al nombre del dios mexica (azteca) de la lluvia y de la fertilidad. Quetzálcoatl (la serpiente emplumada) y Texcatlipoca (señor del espejo negro) son los creadores del mundo. Por encima el dios Huitzilipochtli (el dios Sol).
Resulta lógico que en la mitología los dioses lucharan, robaran e hicieran todo tipo de estratagemas para tener el control sobre un producto tan importante y con tantos usos. Saludos

PONGAN QUIEN La HISO

¿Quién hizo qué? Si se refiere a la escultura, pertenece a la cultura azteca, autor anónimo. La imagen se ha obtenido de wikipedia y corresponde a una postal del Museo de Historia y Antropología Nacional de México.

Hola. Tengo algunas preguntas (si las pueden contestar sería muy bueno jeje): ¿todavía es posible probar la bebida de chocolate preparada tal y como se preparaba en tiempos prehispánicos? Si la respuesta es "sí": ¿dónde? Y ¿a qué sabe?, ¿cuál es su sabor, olor, color, textura? ¿Alguien ha probado esas "habas" de cacao directamente?

Ojalá por lo menos me pudieran decir a que sabe el cacao directo, sin tratamiento ni nada.

Gracias

Creo que es posible en las comunidades rurales de Guatemala y en Chiapas (México), pero lógicamente algo ha tenido que evolucionar. Son las mujeres las que doran la semilla y posteriormente la muelen, para hacer la bebida espumosa tal como le gustaba a los aztecas. No tengo ni idea como sabe el cacao natural. Espero haberle orientado en algo. Saludos.

Hola Andarut!

En añadido a la respuesta de Merhum, me gustaría compartir la observación de que hot día, muy posiblemente, ya no exista el grano de cacao de la antigüedad. Pues precisamente las primeras sociedades campesinas del antiguo oriente en el neolítico, iniciaron la domesticación tanto de plantas, como de animales. Es decir, la modificación genética de las especies silvestres, mediante la selección humana y la manipulación de su reproducción, hasta llegar a depender de la manipulación humana . Se situa el inicio de este salto cultural, tecnológico, social y económico, en el territorio denominado fértil creciente (Sinaí; SE Turquia; W Irán), por sus condiciones climaticas y fértiles, que se despliegan en tres fases a lo largo del tiempo:

1.- Recolectores especializados: 12.000 a.C.
2.- Primeros agricultores: 10.300 - 6.000 a.C.
3.- Aldeas agrícolas: 6.000 - 4.000 a.C.

Las primeras especies cultivadas parecen haber sido la cebada y el trigo. Este último cereal nos sirve de ejemplo para entender como se ha dado la modificación, pues su forma espigada, mediante el viento y en el momento óptimo de maduración, le permite polinizarse en el territorio. Nuestros ancestros, para controlar el cultivo y reproducción de este cereal,recolectaban sus espigas antes, con lo que al seleccionarlas de menor tamaño, con el tiempo estas han pasado a ser mucho más pequeñas. Por no hablar ya de su textura, del suelo del que se alimentaban hace tantos miles de años... todo es un ciclo!

Un saludo! Espero que la info sea de su agrado.
MonTserraT

Muchas gracias por tu comentario y la información que das, Montserrat. Por mi profesión conozco todo lo que cuentas, pero hablamos de otra época posterior y de otro continente. Las semillas (todas) en primer lugar suelen evolucionar por sí mismas y después se añade la selección hecha por el hombre, como dices, y en los últimos tiempos (casi dos siglos) hay que añadir la ayuda de la ciencia y la tecnología en esa selección. Respecto al cacao, puedo asegurar que no es la mismo semilla de cacao la que usa la famosa multinacional española de cacao para el desayuno que la que usan las comunidades guatemaltecas y chiapeñas. En ese área de Mesoamérica ho ha habido apenas evolución en las prácticas agrícolas desde hace siglos, apenas hablan español, y siguen preparando antiguas recetas a base de cacao transmitidas de madres a hijas de forma oral. De ahí que me aventuré a indicar a Andarut que, quizás en dicha zona podría probar esa bebida elaborada "casi" como la probaron los primeros españoles cuando llegaron. Por otra parte, respecto al desarrollo de la agricultura, que se inició hacia el 10000 a.C., tendrá como protagonista diferentes plantas según el continente: arroz en la India y China; trigo y cebada, en Próximo Oriente, Valle del Nilo y Europa; mijo en África subtropical; maíz en Mesoamérica; y papas en los Andes. Saludos

Estimada Profesora Mercedes: Perdona que me tome la libertad de añadir una escena relaccionada con tu interesante y aleccionador post.

(Se presentan dos criadas con sendas charolas bien provistas de hondas jícaras de chocolate y los aditamentos clásicos, y las dejan en las mesillas del clérigo y del hidalgo)
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- ¡Bien huele este pícaro brebaje! Así está bueno: espesito, un poco amargo… ¡Lástima que el agua no tenga su buen azucarillo de anís! ¡Aquí no lo saben hacer!
- Algo había de faltar.
- No, quoniam, todo está al pelo; el agua es muy buena en el Ingenio y es generalmente mala en la región; y esta leche tan mantecosa, ¡es pura crema!; y…
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“Tierno y sabroso pan, mucha abundancia
de leves tortas y bizcochos duros,
que toda absorben la poción suave
de Soconusco…”
- Precisamente de ahí, es decir, de aquí cerquita, de la sierra de Soconusco, se mandaba a Moctezuma el cacao para el “agua amarga”, el xoccatl, que le escanciaban en copa de oro, y que los mexicanos supieron preparar de mil maneras.
- Sí, pero para chocolate, España.
- Cada loco con su tema.
- ¿No dominó España el universo? ¿No fueron los frailes los amos de España? ¿Hay algo más frailuno que el chocolate? ¡Conque si refinarían la receta!
- El argumento es fuerte, páter.
- Y además de hacerlo tan sabroso, ¿a ver dónde lo hacen tan nutritivo?
- En cambio será menos “teológico”. Ya sabe usted la tremolina que armaron los teólogos discutiendo si el chocolate quebrantaba o no el ayuno: hasta que un jesuita genial sostuvo triunfalmente que una onza de chocolate en agua no lo quebrantaba.
- Sí, “Líquidum non frangit jejunium”.
- Pues ya ve usted si es líquido el chocolate a la española.
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(Nada contestó el clérigo: tenía la boca llena; más se echó de un golpe cuanto en el hondo canjilón quedaba)
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Gracias Mercedes.
Un abrazo.
Xabier.

Acabo de aprender cosas sobre el chocolate, que es una de mis golosinas favoritas, que ignoraba. Y, como Fernando, me ha llamado la atención la adición de la pimienta.
Quiero también decirte que "El concierto", que cuando se publicó no había leído pero que termino de leer, es un estupendo relato.
Un abrazo

Estimado Xabier: gracias por este comentario tan literario. Me ha gustado (tanto como el chocolate ¡Cuánto sabían los clérigos! Así que no infringían el ayuno...Se lo tendré que decir a mi médico nutricionista, a ver si me deja tomarme una taza de vez en cuando "sin infringir la dieta".
Perdona mi ignorancia ¿es de producción propia o de quién?
Un abrazo.

Es bastante curioso el mundo de las especies y como realzan propiedades de determinados alimentos. Parece ser que la pimienta mejora el sabor del chocolate. Habrá que catarlo. Muchas gracias. Un abrazo.

Libertad, ahora hace calor para tomar chocolate, pero un buen helado de chocolate nunca viene mal para refrescarnos y darnos un gusto. ¡Felicidades, Pedro! Un abrazo.

Buenas noches, Mercedes: Cuando yo empecé a escribir en La Comunidad con la intención de publicar “La Biografía de Gonzalo de Murga y Suinaga”, allá por el 2009, no tenía ni idea de lo qué era un blog. Anduve un año publicando algunos capítulos del libro que estaba escribiendo: No tenía visitas, ni comentarios, ni amigos; es decir, no me leía ni Dios. Estaba completamente desmoralizado, a pesar de esto seguí investigando y escribiendo la biografía de mi bisabuelo paterno. Actualmente, ya a punto de finalizar una voluminosa biografía, me digo: “pues no estaba tan mal”, y efectivamente son los posts que más me gustan de mi blog; los más trabajados, investigados y cuidados. Los personajes son reales, en tiempo real, -finales del siglo XIX y principios del XX-, durante la Revolución Mexicana, en paralelo con la Historia de España. A mi bisabuelo lo asesinaron en Oaxaca (México) en 1934, la biografía finaliza a principios de la Guerra Civil Española; algún capítulo he publicado sobre el principio de la 1ª República y la 2ª República españolas.
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Gracias a ti, Mercedes, te pedí anticipadas disculpas, pero no te pedí permiso para publicar en tu blog, perdona.
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Un abrazo, Profesora.
Xabier.

Gracias, a tí, libertad. Un abrazo.

Hola, Xabier. Debió ser frustrante ver que no te leía nadie con lo bien que escribes. He leído algunos de esos posts sobre tu bisabuelo, pero no sabía que este perteneciera a la biografía. Mi especialidad es la Hª de América, otro motivo para leer dicha biografía ahora que empiezo mis vacaciones. No tienes que disculparte. Un abrazo.