Entrevista de Rocío Luquero, en Univisión, al nutricionista: Miguel Leopoldo Alvarado, N.D.

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14623 Recomendaciones pare prevenir y controlar la diabetes por medio de la alimentación. Entrevista de Rocío Luquero, en Univisión, al nutricionista: Miguel Leopoldo Alvarado, N.D. Seattle, Washington <object style="border: 0pt none ; margin: 0pt; background: transparent none repeat scroll 0% 0%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;" width="445" height="364"><param name="movie" value="http://www.youtube-nocookie.com/v/6JuMmL-FNX0&hl=es&fs=1&color1=0xe1600f&color2=0xfebd01&border=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube-nocookie.com/v/6JuMmL-FNX0&hl=es&fs=1&color1=0xe1600f&color2=0xfebd01&border=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="445" height="364"></embed></object>

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1 Entrevista de Rocío Luquero, en Univisión, al nutricionista: Miguel Leopoldo Alvarado, N.D.

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14623 <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 12"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 12"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CUsers%5COwner%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><link rel="Preview" href="file:///C:%5CUsers%5COwner%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_preview.wmf"><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas:contacts" name="Sn"></o:smarttagtype><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas:contacts" name="GivenName"></o:smarttagtype><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="PersonName"></o:smarttagtype><link rel="themeData" href="file:///C:%5CUsers%5COwner%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_themedata.thmx"><link rel="colorSchemeMapping" href="file:///C:%5CUsers%5COwner%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_colorschememapping.xml"><style>  </style> <div style="border-style: none none solid; border-color: -moz-use-text-color -moz-use-text-color rgb(79, 129, 189); border-width: medium medium 1pt; padding: 0in 0in 4pt;"> I CONGRESO INTERNACIONAL DE NUTRICIÓN EN EL ESTE DEL PAÍS (PARAGUAY)<o:p></o:p> </div> “Un compromiso integral entre Nutrición, Medio Ambiente y Calidad de Vida”<o:p></o:p> 9, 10, 11, y 12 de septiembre del 2009<o:p></o:p> Organiza: C.A.N.I.E.S. Consultoría y Asesoría Nutricional Integral del Este<o:p></o:p> PROGRAMA CIENTÍFICO<o:p></o:p> <st2:personname w:st="on"><st1:givenname w:st="on">SIMPOSIOS</st1:givenname> <st1:sn w:st="on">SIMULTÁNEOS</st1:sn></st2:personname><o:p></o:p> Nutrición Ortomolecular<o:p></o:p> Introducción histórica y teórica al paradigma ortomolecular.<o:p></o:p> Panorama general del estado de salud, nutrición y longevidad humana.<o:p></o:p> Introducción y definición del paradigma ortomolecular. <o:p></o:p> Filosofía y postulados científicos del método ortomolecular.<o:p></o:p> Nutrición deportiva<o:p></o:p> Nuevos paradigmas en el tratamiento del síndrome metabólico.<o:p></o:p> Desafíos en la dirección de servicios de alimentación.<o:p></o:p> Soberanía alimentaria en los países del Mercosur. <o:p></o:p> El papel del educador ambiental en la seguridad alimentaria. <o:p></o:p> Desafíos del Prfs. Lic., en nutrición en la administración de un Servicio.<o:p></o:p> Seguridad e higiene laboral en gastronomía. <o:p></o:p> Implementación del sistema de calidad en servicios. <o:p></o:p> Educación nutricional para deficientes visuales. <o:p></o:p> La informantica en la optimización de la orientación nutricional en clínica. <o:p></o:p> Enfoque clínico y tratamiento del paciente diabético. <o:p></o:p> Abordaje terapéutico en soporte nutricional.<o:p></o:p> 14.- Abordaje terapéutico en celiaquía. <o:p></o:p> Importancia del metabolismo en la reducción del peso, recomendaciones de cómo acelerar la taza metabólica. <o:p></o:p> Obesidad vs. fármacoterapia.<o:p></o:p> Trastornos alimentarios.<o:p></o:p> Perspectivas psicológicas de los trastornos alimentarios.<o:p></o:p> TALLERES<o:p></o:p> Taller 1: Nutrición Ortomolecular. Cálculo, determinación e interpretación de indicadores antropométricos, químicos y biológicos. <o:p></o:p> Taller 2: Innovación en un servicio de alimentación.<o:p></o:p> Taller 3: Educando a educar en pacientes diabéticos. <o:p></o:p> Taller 4: Nutrición deportiva. Evaluación cineantropométrica. <o:p></o:p> Te esperamos con más de 20 simposios, 4 talleres y un sinfín de temas que podrás ver en nuestro sitio web. <o:p></o:p> INSCRIPCIONES – SIMPOSIOS<o:p></o:p> Para estudiantes de carreras afines<o:p></o:p> Desde el 01 al 31 de julio G 180.000 (ciento ochenta mil guaraníes).<o:p></o:p> Desde el 01 de agosto al 31 de agosto G 200.00 (doscientos mil guaraníes). <o:p></o:p> A partir del día 01 al 9 de septiembre G 220.000 (doscientos veinte mil guaraníes). <o:p></o:p> Para profesiones<o:p></o:p> Médicos<o:p></o:p> Licenciados en Nutrición<o:p></o:p> Licenciados en Enfermería<o:p></o:p> Licenciados en Tecnología de Alimentos<o:p></o:p> Licenciados en Psicología<o:p></o:p> Químicos Farmacéuticos y otros<o:p></o:p> Desde el 01 al 31 de Julio G 250.000 (doscientos cincuenta mil guaraníes).<o:p></o:p> Desde el 01 de Agosto al 31 de Agosto G 270.000 (dos cientos setenta mil guaraníes).<o:p></o:p> A partir del día 01 al 09 de Septiembre G 300.000 (trescientos mil guaraníes).<o:p></o:p> INSCRIPCIÓN – TALLERES<o:p></o:p> Taller 1: G. 200.000<o:p></o:p> Taller 2: G. 100.000<o:p></o:p> Taller 3: G. 100.000 <o:p></o:p> Taller 4: G. 100.000<o:p></o:p> INFORMES Y CONTACTO<o:p></o:p> Informes del evento: <a href="http://www.congresonutriciondeleste.com/">www.congresonutriciondeleste.com</a><o:p></o:p> E-mail: <a href="mailto:canies2009@hotmail.com">canies2009@hotmail.com</a><o:p></o:p> Para mayor información comunícate a los teléfonos (0983) 605 222 / 474 009 / 678 465 -- <o:p></o:p> (0973) 671 930 / 687 209 / 518 755<o:p></o:p> COMISIÓN CIENTÍFICA / DISERTANTES NACIONALES E INTERNACIONALES:<o:p></o:p> ARGENTINA<o:p></o:p> Lic. María Emilia Mazzei.<o:p></o:p> Lic. Sandra Blasi, MBA.<o:p></o:p> Lic. Paola Resnicoff.<o:p></o:p> Lic. Sonia Jiménez de Aragón.<o:p></o:p> BRASIL<o:p></o:p> Lic. Clenice Capellani.<o:p></o:p> Lic. Ariante Zempulski.<o:p></o:p> Lic. Rosicler Cussinato.<o:p></o:p> CUBA<o:p></o:p> Prof. Lic. Omar Martínez Cepedo.<o:p></o:p> Prof. Dr. Rafael Estradas.<o:p></o:p> MÉXICO – EE UU<o:p></o:p> Lic. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña.<o:p></o:p> PARAGUAY<o:p></o:p> Bioq. Gloria Elena Cardozao, MBA.<o:p></o:p> Bioq. Zunilda Canete Duarte, MBA.<o:p></o:p> Dra. Mara Sanabria, MBA.<o:p></o:p> Dra. Teresa Echegueren de Agüero.<o:p></o:p> Dr. Raúl Emilio Real.<o:p></o:p> Lic. Elisi Ovelar.<o:p></o:p> Lic. Karina Montserrat Dure de Pallarolas.<o:p></o:p> Lic. Patricia Padrón.<o:p></o:p> Lic. María del Carmen Jure.<o:p></o:p> Lic. Natalia Stipanovich.<o:p></o:p> Lic. Clara Galeano.<o:p></o:p> Lic. Sonia Getting.<o:p></o:p> Psi. Lic. María Teresa Galeano, MBA.<o:p></o:p> Prof. Lic. Guido Alarcon, MBA.<o:p></o:p> Prof. Lic. Rafael Vázquez.<o:p></o:p> Prof. Dr. Carlos Pallarolas Castillo.<o:p></o:p> Si requieres información adicional, te puedes comunicar también con Mirtha Elizabeth Battochi Oviedo, al correo: <a href="mailto:mebo913@hotmail.com">mebo913@hotmail.com</a> <o:p></o:p> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 12"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 12"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CUsers%5COwner%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><link rel="Preview" href="file:///C:%5CUsers%5COwner%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_preview.wmf"><link rel="themeData" href="file:///C:%5CUsers%5COwner%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_themedata.thmx"><link rel="colorSchemeMapping" href="file:///C:%5CUsers%5COwner%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_colorschememapping.xml"><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; 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1 I CONGRESO INTERNACIONAL DE NUTRICIÓN EN EL ESTE DEL PAÍS (PARAGUAY)

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1 Conferencia: Alimentación Fisiológica. Comparación del paradigma dietético con el fisiológico.

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14623 <h3 class="post-title entry-title"><a href="http://ortomolecularnews.blogspot.com/2008/09/paradigma-ortomolecular-conferencia-5.html">Paradigma Ortomolecular / Conferencia / 5° Congreso Internacional de Medicina Complementarias / Aula Magna de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile</a> </h3> <div class="post-body entry-content"> <div dir="ltr"><a id="s-2FhCr9Ucx-PuTSpBKrcUwg:u-AFQjCNFShVRDW69q3Ln1K4m8spa1EsyDCw:r-7-0_0" href="http://www.google.com.mx/news/url?sa=t&ct=:ePkh8BM9NVCxTkMxDJyKKLS0fVDEGHVCmRADMwMSSGz8gV-eeURK7MpJHv0qPoU_YWJCLDiKWJLc2b5zrlvYY-4x-QGGm1l3ZS8cBKQM0evJZgzcQ9CK9g0eesyYFJ3YIwfkUNpMYBpxqhomQSgD9AG1srRzKlm880wKN3bJkjlyQFcCSKOAsueDzlKTVqPJV38CRXM7e_CYofUGTyWZPRR9jEqt7KlgmlAgC9ctz-1q5ziqmukhFYGdklu7-SfdG2SQRl_aDlMug2eD9IoSsWWgogS5CO8h-2rc2TMOfmQMGGsodcuZht-u-rO1XYwCCZLJAqT1FnE83K6fHs3X8z18vt9d_3z_vnz8Adqcbp0/7-0-0&fp=48d781698af55d6a&ei=VhfXSMrWCY7WggOkj_jCCw&url=http%3A//www.chile.com/tpl/articulo/detalle/ver.tpl%3Fcod_articulo%3D103671&cid=0&npp=POP&sig2=2FhCr9Ucx-PuTSpBKrcUwg&usg=AFQjCNFShVRDW69q3Ln1K4m8spa1EsyDCw">Nueva Nutrición</a> <img src="http://www.chile.com/images/articulos//103671/comer170.jpg" valign="TOP" align="left" border="0" hspace="10" vspace="10"><div align="justify">Mantener una vida saludable y equilibrada a través de la ingesta de ciertos alimentos y nutrientes es lo que propone la terapia ortomolecular… </div> Actualmente, se reconoce que la alimentación tiene directa relación con nuestro estado de salud; y que muchas enfermedades se originan o tienen directa relación con ella. Una nueva tendencia a partir de la nutrición es lo que propone el nutricionista Miguel Alvarado, especialista en naturopatía, dietética ortomolecular y antienvejecimiento. El especialista explica que la estructura y la maquinaria bioquímica de nuestras células están compuestas de bloques de nutrientes; y por ende la ausencia o insuficiencia de diversos nutrientes es una de las principales causas de toda enfermedad. Alvarado asegura que las células tienen la capacidad de mantenerse sanas y/o de regenerarse si cuentan con la materia prima necesaria para ello. "Si reiniciamos el suministro molecularmente correcto, suficiente y equilibrado de nutrientes, le estamos proporcionando a las células lo que necesitan para desintoxicarse, repararse y recuperarse ante cualquier factor estresante, desgastante o enfermante". La nutrición ortomolecular analiza el comportamiento de las células, entregando la nutrición que éstas requieren, siendo un eficaz complemento de cualquier método terapéutico. A través de la terapia ortomolecular, se "corrige y equilibra el entorno biomolecular de las células, tejidos y órganos del cuerpo, para que éste sea molecularmente correcto", agrega Alvarado. Para lograr este objetivo, el terapeuta implementa una estrategia que elimina los alimentos artificiales (comida chatarra); establece una dieta equilibrada compuesta de alimentos naturales, integrales y orgánicos; excluye alimentos que a pesar de ser naturales o integrales causan alergias o intolerancia y prescribe una fórmula básica y completa de micronutrientes; entre otros elementos. Los interesados en esta interesante terapéutica pueden asistir al 5° Congreso Internacional de Medicina Complementarias, prestigioso evento que se realizará el próximo 10 y 11 de octubre en el Aula Magna de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile. El evento, organizado por la Escuela Internacional de Medicina y Cultura Oriental y la ONG Despertares, está abierto a toda persona interesada en ampliar sus conocimientos en este tema. -- AHANAOA A. C. Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado <a href="http://www.nutriologiaortomolecular.org/">http://www.nutriologiaortomolecular.org/</a> <a href="http://www.seattlees.com/">http://www.seattlees.com/</a> </div> </div>

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1 PARADIGMA ORTOMOLECULAR / CONFERENCIA / CHILE

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14623 PROGRAMA CIENTÍFICO<o:p></o:p> XIV CONGRESO LATINOAMERICANO DE NUTRICIONISTAS DIETISTAS 2008<o:p></o:p> COMPROMISO GLOBALIZADO DEL NUTRICIONISTA LATINOAMERICANO<o:p></o:p> <table class="MsoNormalTable" style="border: medium none ; width: 709.4pt; margin-left: 19.6pt; border-collapse: collapse;" border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" width="946"> <tbody><tr style=""> <td style="border: 1pt solid black; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> -+ .HORARIO </td> <td colspan="8" style="border-style: solid solid solid none; border-color: black black black -moz-use-text-color; border-width: 1pt 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 637.9pt;" valign="top" width="851"> OCTUBRE 15<o:p></o:p> </td> <td style="border: medium none ; padding: 0in;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> Mañana<o:p></o:p> </td> <td colspan="8" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 637.9pt;" valign="top" width="851"> <o:p> </o:p> </td> <td style="border: medium none ; padding: 0in;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 9.00 -10.00<o:p></o:p> </td> <td colspan="8" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 637.9pt;" valign="top" width="851"> Inscripciones<o:p></o:p> </td> <td style="border: medium none ; padding: 0in;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 10.15 – 10.30 <o:p></o:p> </td> <td colspan="8" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 637.9pt;" valign="top" width="851"> Inauguración: Nutr. MSc. Sra. Delfina López Real. Presidente Comité Científico<o:p></o:p> </td> <td style="border: medium none ; padding: 0in;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 10.30 – 11.45<o:p></o:p> </td> <td colspan="8" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 637.9pt;" valign="top" width="851"> Plenaria 1: Desafíos y tareas de la Cumbre de Nutrición y Salud <o:p></o:p> Dr. Erik Díaz Bustos. MSc. Ph.D. Presidente del Colegio de Nutricionistas Universitarios de Chile.<o:p></o:p> </td> <td style="border: medium none ; padding: 0in;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> <o:p> </o:p> </td> <td colspan="8" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 637.9pt;" valign="top" width="851"> <o:p> </o:p> </td> <td style="border: medium none ; padding: 0in;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 11.45 – 12.00<o:p></o:p> </td> <td colspan="8" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 637.9pt;" valign="top" width="851"> Intermedio<o:p></o:p> </td> <td style="border: medium none ; padding: 0in;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 12.00 – 13.00<o:p></o:p> </td> <td colspan="8" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 637.9pt;" valign="top" width="851"> Plenaria 2: Dieta Mediterránea: Evidencias que soportan su beneficio en la Salud. <o:p></o:p> Dr. Jordi Salas Salvadó. Prof. Titular Facultad de Medicina y Ciencias de <st1:PersonName productid="la Salud. Universidad Rovira" w:st="on">la Salud. Universidad Rovira</st1:PersonName> y Virgili. Cataluña. España.<o:p></o:p> </td> <td style="border: medium none ; padding: 0in;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 14.00 – 15.30<o:p></o:p> </td> <td colspan="8" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 637.9pt;" valign="top" width="851"> Almuerzo<o:p></o:p> </td> <td style="border: medium none ; padding: 0in;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> Tarde<o:p></o:p> </td> <td colspan="8" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 637.9pt;" valign="top" width="851"> <o:p> </o:p> </td> <td style="border: medium none ; padding: 0in;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 15.00 – 17.00<o:p></o:p> </td> <td style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 180.5pt;" valign="top" width="241"> Mesa Redonda 1<o:p></o:p> </td> <td colspan="6" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 257.35pt;" valign="top" width="343"> Mesa Redonda 2<o:p></o:p> </td> <td style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 200.05pt;" valign="top" width="267"> Mesa Redonda 3<o:p></o:p> </td> <td style="border: medium none ; padding: 0in;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> <o:p> </o:p> </td> <td style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 180.5pt;" valign="top" width="241"> Nutriterapia y Fitoterapia.<o:p></o:p> </td> <td colspan="6" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 257.35pt;" valign="top" width="343"> Soberanía Alimentaria<o:p></o:p> </td> <td style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 200.05pt;" valign="top" width="267"> Responsabilidad Social de la Empresa<o:p></o:p> </td> <td style="border: medium none ; padding: 0in;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> <o:p> </o:p> </td> <td style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 180.5pt;" valign="top" width="241"> Modera:<o:p></o:p> Nutr. Sra. Nelba Villagrán Académico Universidad Finis Terrae.<o:p></o:p> <o:p> </o:p> Participan: <o:p></o:p> Lic. Nut. Sr. Miguel L. Alvarado Saldana<o:p></o:p> Dr. Sacha Barrio Tarnawiecki Healey<o:p></o:p> Dra. Q. F. Sra. Jacqueline Ruz. Knop Laboratorios. Aportes de la Fitoterapia a la Nutrición<o:p></o:p> <o:p> </o:p> <o:p> </o:p> </td> <td colspan="6" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 257.35pt;" valign="top" width="343"> Modera:<o:p></o:p> Nutr. Sra. Angélica Hernández. Académico Universidad de la Frontera.<o:p></o:p> Exposición Marco<o:p></o:p> Nutr. Sra. Angélica Hernández, Políticas globales y soberanía alimentaria. <o:p></o:p> Lic. Miryam K de Gorbán Seguridad y Soberanía Alimentaria. FAGRAN.<o:p></o:p> Participan<o:p></o:p> Ing. Agr. Sr. Pablo González. Director ONG Gestión y Desarrollo. Aporte de la producción familiar campesina a la Soberanía. Alimentaria Del país<o:p></o:p> Sr. Roberto Gortaire. Director Ejecutivo Corp. Utopía de Riobamba. Ecuador. Asociación de productores y consumidores de Ecuador en las “canastas comunitarias”.<o:p></o:p> <o:p> </o:p> </td> <td style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 200.05pt;" valign="top" width="267"> Modera: <o:p></o:p> Dra. Lorena Rodríguez. Depto. De Nutrición, MINSAL<o:p></o:p> <o:p> </o:p> Participan:<o:p></o:p> Sr. Pablo Vidal. <o:p></o:p> Director de Proyectos Acción RSE.<o:p></o:p> Sr. Felipe Lira. <o:p></o:p> Acción Responsabilidad Social Empresarial.<o:p></o:p> (Parcialmente confirmada)<o:p></o:p> </td> <td style="border: medium none ; padding: 0in;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 17.00 – 17.30<o:p></o:p> </td> <td colspan="8" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 637.9pt;" valign="top" width="851"> Intermedio<o:p></o:p> </td> <td style="border: medium none ; padding: 0in;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 17.30 – 18.30<o:p></o:p> </td> <td colspan="4" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 306.15pt;" valign="top" width="408"> Conferencia 1. <o:p></o:p> Desde la Promoción de la Salud al Marketing Social. Posibilidades de implementación en países de Latinoamérica Nut. MSc. Sra. Sonia Olivares C. Prof. Asociado. INTA. U. de Chile.<o:p></o:p> </td> <td colspan="4" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 331.75pt;" valign="top" width="442"> Conferencia 2. <o:p></o:p> Antioxidantes ¿Por qué sólo bajo la forma de alimentos? <st1:PersonName w:st="on"><st2:title w:st="on">Dr.</st2:title> <st2:GivenName w:st="on">Hernán</st2:GivenName> <st2:Sn w:st="on">Speisky</st2:Sn></st1:PersonName>. <st1:PersonName w:st="on">PhD Prof. <st2:GivenName w:st="on">Titular</st2:GivenName> <st2:Sn w:st="on">INTA</st2:Sn></st1:PersonName>. U de Chile<o:p></o:p> </td> <td style="border: medium none ; padding: 0in;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 19.00<o:p></o:p> </td> <td colspan="8" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 637.9pt;" valign="top" width="851"> Coctel de Inauguración.<o:p></o:p> </td> <td style="border: medium none ; padding: 0in;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> <o:p> </o:p> <o:p> </o:p> </td> <td colspan="8" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 637.9pt;" valign="top" width="851"> <o:p> </o:p> <o:p> </o:p> <o:p> </o:p> </td> <td style="border-style: none none solid; border-color: -moz-use-text-color -moz-use-text-color black; border-width: medium medium 1pt;" width="10"> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> <o:p> </o:p> HORARIO<o:p></o:p> </td> <td colspan="9" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 645.6pt;" valign="top" width="861"> OCTUBRE 16.<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> Mañana<o:p></o:p> </td> <td colspan="9" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 645.6pt;" valign="top" width="861"> <o:p> </o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 09.00 - 10.00<o:p></o:p> </td> <td colspan="9" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 645.6pt;" valign="top" width="861"> Plenaria 3 Alimentos con funciones saludables (Foshu). Biotecnólogo Víctor Gutiérrez. PhD Investigador Universidad de Santiago de Chile. Consultor de <o:p></o:p> PRINAL. <o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 10.00 – 10.30<o:p></o:p> </td> <td colspan="9" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 645.6pt;" valign="top" width="861"> Intermedio<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 10.30 – 12.30<o:p></o:p> </td> <td colspan="2" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 212.6pt;" valign="top" width="283"> Mesa Redonda 4<o:p></o:p> </td> <td colspan="3" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 224.25pt;" valign="top" width="299"> Mesa Redonda 5<o:p></o:p> </td> <td colspan="4" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 208.75pt;" valign="top" width="278"> Mesa Redonda 6<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> <o:p> </o:p> </td> <td colspan="2" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 212.6pt;" valign="top" width="283"> Orientación del consumo: Rol de la empresa<o:p></o:p> </td> <td colspan="3" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 224.25pt;" valign="top" width="299"> El vino: Producción, química y sensorialidad<o:p></o:p> </td> <td colspan="4" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 208.75pt;" valign="top" width="278"> Inocuidad y Calidad en los Servicios de Alimentación<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style="height: 56.7pt;"> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt; height: 56.7pt;" valign="top" width="85"> <o:p> </o:p> </td> <td colspan="2" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 212.6pt; height: 56.7pt;" valign="top" width="283"> Modera:<o:p></o:p> Nut. MSc. Sra. Isabel Zacarías. INTA U. Chile<o:p></o:p> <o:p> </o:p> <o:p> </o:p> Participan: <o:p></o:p> Sra. Sandra Elgueta R. Servicio al Cliente. Dole<o:p></o:p> Sr. Stefan Larenas Organización de Consumidores Unidos. ODECU<o:p></o:p> Nutr. Sra. Andrea Torres. UNILEVER. Sistema de etiquetado Nutricional “Mi elección”. Facilitando las decisiones más saludables.<o:p></o:p> </td> <td colspan="3" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 224.25pt; height: 56.7pt;" valign="top" width="299"> Modera:<o:p></o:p> Bioquímico PhD Sr. Remigio López S. Académico Fac. Medicina. U. de Chile<o:p></o:p> <o:p> </o:p> Participan:<o:p></o:p> Ing. Agr. Sr. Elías Obreque. Académico. Fac. Ciencias Agronómicas. U. de Chile Taninos en el vino. Origen y aporte a las propiedades sensoriales de amargor y astringencia<o:p></o:p> Ing. Agr. Sr. Álvaro Peña Leiva. Académico Fac. Ciencias Agronómicas. U. de Chile. Vino y vinos: vinificación y propiedades del producto<o:p></o:p> Enólogo. Sr. Eduardo Loyola. Académico Facultad de Ciencias Agronómicas. Sustancias indeseadas en el vino.<o:p></o:p> PhD Remigio López S. Académico Fac. Medicina. U. de Chile. La saliva como interfase primaria entre vino e individuo.<o:p></o:p> <o:p> </o:p> <o:p> </o:p> </td> <td colspan="4" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 208.75pt; height: 56.7pt;" valign="top" width="278"> Modera<o:p></o:p> Nutr. Sra. Villagrán Arias. Académico U. Finis Terrae. <o:p></o:p> <o:p> </o:p> Participan<o:p></o:p> Tec. M. Sr. Guillermo Figueroa G. Académico INTA. U. Chile: Inspección basada en los peligros<o:p></o:p> Ing. Sra. Marisol Pezoa. Jefe de Calidad, Mc Donald´s., Un Programa de inocuidad internacional exitoso<o:p></o:p> Nutr. J. Jairo Bejarano. Prof. Asociado Depto. de Nutr. Univ. Nacional de Colombia: Estrategia de Comunicación Social en Inocuidad de Alimentos<o:p></o:p> Nutr. Nelba Villagrán A. Académico U. Finis Terrae. Rol del Nutricionista en la Inocuidad Alimentaria<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 12.30 – 14.30<o:p></o:p> </td> <td colspan="2" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 212.6pt;" valign="top" width="283"> <o:p> </o:p> </td> <td colspan="4" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext windowtext -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 224.55pt;" valign="top" width="299"> Almuerzo<o:p></o:p> </td> <td colspan="3" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black windowtext -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 208.45pt;" valign="top" width="278"> <o:p> </o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 14.30 – 16.30<o:p></o:p> </td> <td colspan="2" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 212.6pt;" valign="top" width="283"> Trabajos Libres <o:p></o:p> </td> <td colspan="5" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 225.25pt;" valign="top" width="300"> Trabajos Libres<o:p></o:p> </td> <td colspan="2" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 207.75pt;" valign="top" width="277"> Trabajos Libres<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 16.30 – 17.00<o:p></o:p> </td> <td colspan="9" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 645.6pt;" valign="top" width="861"> Intermedio<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> <o:p> </o:p> </td> <td colspan="3" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 305.25pt;" valign="top" width="407"> Conferencia 3<o:p></o:p> </td> <td colspan="6" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 340.35pt;" valign="top" width="454"> Conferencia 4<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style="height: 18.7pt;"> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt; height: 18.7pt;" valign="top" width="85"> 17.00 – 18.00<o:p></o:p> </td> <td colspan="4" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 306.15pt; height: 18.7pt;" valign="top" width="408"> Limitantes del Consumo de leches animales y opciones alternativas. Dr. Sacha Barrio T. Licenciado en Acupuntura y Medicina Herbolaria China. Perú<o:p></o:p> </td> <td colspan="5" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 339.45pt; height: 18.7pt;" valign="top" width="453"> Nanotecnologías en Alimentación. <o:p></o:p> Nutr Ma. Nieves García C. PhD Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas.<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 63.8pt;" valign="top" width="85"> 18.00 – 20.00<o:p></o:p> </td> <td colspan="9" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 645.6pt;" valign="top" width="861"> Reunión Socios CONFELANYD Reunión Socios CONUMER<o:p></o:p> </td> </tr>  <tr height="0"> <td style="border: medium none ;" width="85"> </td> <td style="border: medium none ;" width="241"> </td> <td style="border: medium none ;" width="43"> </td> <td style="border: medium none ;" width="124"> </td> <td style="border: medium none ;" width="1"> </td> <td style="border: medium none ;" width="174"> </td> <td style="border: medium none ;" width="0"> </td> <td style="border: medium none ;" width="1"> </td> <td style="border: medium none ;" width="267"> </td> <td style="border: medium none ;" width="10"> </td> </tr>  </tbody></table> <o:p> </o:p> <o:p> </o:p> <o:p> </o:p> <o:p> </o:p> <o:p> </o:p> <table class="MsoNormalTable" style="border: medium none ; width: 701.65pt; margin-left: 12.5pt; border-collapse: collapse;" border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" width="936"> <tbody><tr style=""> <td style="border: 1pt solid black; padding: 0in 5.4pt; width: 56.7pt;" valign="top" width="76"> HORARIO </td> <td colspan="6" style="border-style: solid solid solid none; border-color: black black black -moz-use-text-color; border-width: 1pt 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 644.95pt;" valign="top" width="860"> OCTUBRE 17<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 56.7pt;" valign="top" width="76"> Mañana<o:p></o:p> </td> <td colspan="6" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 644.95pt;" valign="top" width="860"> <o:p> </o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 56.7pt;" valign="top" width="76"> 09.00 -10.00<o:p></o:p> </td> <td colspan="6" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 644.95pt;" valign="top" width="860"> Plenaria 5. 2008 Año Internacional de la Papa: La Papa, calidad y usos. Sr. Andrés Contreras Méndez. Académico Universidad <o:p></o:p> Austral de Chile. Vicepresidente Sociedad Latinoamericana de la Papa. <o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 56.7pt;" valign="top" width="76"> 10.00 – 10.30<o:p></o:p> </td> <td colspan="6" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 644.95pt;" valign="top" width="860"> Intermedio<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 56.7pt;" valign="top" width="76"> 10.30 - 12.30<o:p></o:p> </td> <td style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 255.15pt;" valign="top" width="340"> Mesa Redonda 7<o:p></o:p> </td> <td colspan="3" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 205.55pt;" valign="top" width="274"> Mesa Redonda 8<o:p></o:p> </td> <td colspan="2" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 184.25pt;" valign="top" width="246"> Mesa Redonda 9<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style="height: 27.3pt;"> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 56.7pt; height: 27.3pt;" valign="top" width="76"> <o:p> </o:p> </td> <td style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 255.15pt; height: 27.3pt;" valign="top" width="340"> Alimentos Originarios<o:p></o:p> <o:p> </o:p> </td> <td colspan="3" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 205.55pt; height: 27.3pt;" valign="top" width="274"> Normativa Nacional de alimentación Laboral.<o:p></o:p> </td> <td colspan="2" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 184.25pt; height: 27.3pt;" valign="top" width="246"> Formación del Nutricionista: Experiencia del Comité de Nutricionistas del MERCOSUR <o:p></o:p> </td> </tr> <tr style="height: 129pt;"> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 56.7pt; height: 129pt;" valign="top" width="76"> <o:p> </o:p> </td> <td style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 255.15pt; height: 129pt;" valign="top" width="340"> Modera:<o:p></o:p> MSc. Sra. Rosa Juarez A. Arequipa, Peru<o:p></o:p> <o:p> </o:p> Participan<o:p></o:p> Sr. Andrés Contreras. Académico Universidad Austral de Chile: “Cultivos olvidados del país” y cómo potenciarlos. <o:p></o:p> Sra. Ritva Repo. Univ. Nac. Agraria <st1:PersonName productid="La Molina. Per￺. Alimentos" w:st="on">La Molina. Perú. Alimentos</st1:PersonName> Andinos, <o:p></o:p> Sr. Max Thomet. Centro de Educación y Tecnología para el desarrollo del Sur. Chile. Lecciones de los sistemas tradicionales de producción de alimentos, de Mapuches y campesinos del Sur de chile.<o:p></o:p> </td> <td colspan="3" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 205.55pt; height: 129pt;" valign="top" width="274"> Modera: <o:p></o:p> Nutr. Sra. Nelba Villagrán. Académico Universidad Finis Terrae.<o:p></o:p> <o:p> </o:p> Participan:<o:p></o:p> Nutr. MSc. Sra. Teresa Boj. MINSAL,<o:p></o:p> Nutr. Srta. Valentina Pérez. SODEXO<o:p></o:p> Dr. Daniel Jiménez. Depto. de Salud. CDR <o:p></o:p> <o:p> </o:p> </td> <td colspan="2" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 184.25pt; height: 129pt;" valign="top" width="246"> Modera:<o:p></o:p> PhD Erik Díaz. Director Escuela de Nutrición y Dietética. U. de Chile<o:p></o:p> <o:p> </o:p> Participan: Comité de Nutricionistas del MERCOSUR (CONUMER). Representantes de Uruguay, Paraguay, Argentina y Brasil<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 56.7pt;" valign="top" width="76"> 12.30 – 14.30<o:p></o:p> </td> <td colspan="6" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 644.95pt;" valign="top" width="860"> Almuerzo.<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 56.7pt;" valign="top" width="76"> 14.30 -16.30<o:p></o:p> </td> <td colspan="2" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 299.1pt;" valign="top" width="399"> Trabajos Libres<o:p></o:p> </td> <td colspan="3" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 178.5pt;" valign="top" width="238"> Trabajos Libres<o:p></o:p> </td> <td style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 167.35pt;" valign="top" width="223"> Trabajos Libres<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 56.7pt;" valign="top" width="76"> 16.30 – 17.00<o:p></o:p> </td> <td colspan="6" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 644.95pt;" valign="top" width="860"> Intermedio<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 56.7pt;" valign="top" width="76"> 17.00 – 18.00<o:p></o:p> </td> <td colspan="3" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 368.55pt;" valign="top" width="491"> Conferencia 5 <o:p></o:p> Síndrome Metabólico: Importancia de la dieta y estilo de vida en su control. Dr. Jordi Salas Salvadó. Prof. Titular Universidad Rovira y Virgili. España.<o:p></o:p> </td> <td colspan="3" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 276.4pt;" valign="top" width="369"> Conferencia 6 <o:p></o:p> Control del sobrepeso y alteraciones metabólicas, mediante el ejercicio; mecanismos de acción. Sr. Carlos Saavedra. Prof. Titular. Depto. De Salud y Rendimiento Humano. Facultad de Ciencias de la Actividad Física. Universidad Politécnica de Madrid.<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 56.7pt;" valign="top" width="76"> 18.00 – 19.00<o:p></o:p> </td> <td colspan="3" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color windowtext black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 368.55pt;" valign="top" width="491"> Conferencia 7.<o:p></o:p> El paradigma Ortomolecular: Un modelo científicamente fundamentado. Lic. Nut. Sr. Miguel Leopoldo Alvarado. Seattle, USA<o:p></o:p> </td> <td colspan="3" style="border-style: none solid solid none; border-color: -moz-use-text-color black black -moz-use-text-color; border-width: medium 1pt 1pt medium; padding: 0in 5.4pt; width: 276.4pt;" valign="top" width="369"> Conferencia 8 <o:p></o:p> Nutrigenómica. Dr. Francisco Pérez Bravo. Académico INTA. U de Chile<o:p></o:p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="border-style: none solid solid; border-color: -moz-use-text-color black black; border-width: medium 1pt 1pt; padding: 0in 5.4pt; width: 56.7pt;" valign="top" width="76"> 19.00 – 20.30<o:p></o:p> </td>

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1 XIV CONGRESO LATINOAMERICANO DE NUTRICIONISTAS DIETISTAS 2008

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14623 <h3 class="post-title entry-title"> <a href="http://www.nutricion-ortomolecular.net/2008/07/paradigma-de-la-nutricin-ortomolecular.html">PARADIGMA DE LA NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR</a> </h3> <div id="knol-author-heading-label"><div class="knol-inline-editor"><h1 id="knol-title" class="knol-title" title="Click on the Edit tab to switch to edit mode and change this field.">PARADIGMA DE LA NUTRICION ORTOMOLECULAR</h1> <input class="" id="knol-title-input" style="display: none;" maxlength="250" type="text"></div><h2 href="http://www.nutriologiaortomolecular.org/" id="knol-subtitle" class="knol-subtitle" title="http://www.nutriologiaortomolecular.org/">LA NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR: EQUILIBRIO BIOQUÍMICO / UN NUEVO PARADIGMA DE LA SALUD</h2> </div><h2 title="http://www.nutriologiaortomolecular.org/" href="http://www.nutriologiaortomolecular.org/" id="knol-author-heading"><a href="http://knol.google.com/k/miguel-alvarado/miguel-alvarado/306dqwqdng39c/1">Miguel Leopoldo Alvarado</a></h2><div class="knol-affiliation-c"><div class="knol-inline-editor">Escritor y profesor de nutricion ortomolecular<input class="" id="knol-affiliation-input" style="display: none;" maxlength="250" type="text"></div> </div> <div id="knol-section-306dqwqdng39c.5"><div id="knol-content-wrapper-306dqwqdng39c.5" class="knol-content-wrapper"><div id="knol-content-306dqwqdng39c.5" class="knol-content"><div dir="ltr"> <div style="border-style: none none solid; border-color: -moz-use-text-color -moz-use-text-color rgb(79, 129, 189); border-width: medium medium 1pt; padding: 0in 0in 4pt;"> <a href="http://knol.google.com/k/miguel-leopoldo-alvarado/-/306dqwqdng39c/5#">PARADIGMA DE LA NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR</a> </div> <div style="border-style: none none solid; border-color: -moz-use-text-color -moz-use-text-color rgb(79, 129, 189); border-width: medium medium 1pt; padding: 0in 0in 4pt;"> LA NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR: EQUILIBRIO BIOQUÍMICO UN NUEVO PARADIGMA DE LA SALUD </div> Por Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Cimentado en premisas que establecen que la salud es el estado natural del hombre (Pauling, Linus), surge un nuevo enfoque de la salud, científicamente fundamentado denominado: Paradigma Ortomolecular, creado por algunos de los más prominentes hombres de ciencia del siglo XX. Su estrategia se dirige a conservar, o a restaurar el equilibrio químico del entorno molecular que da sustento a las células del organismo humano, abasteciéndolas de los elementos necesarios para una saludable sobrevivencia y reproducción. Etimológicamente hablando, ortomolecular es un término híbrido, combinado del griego y el latín. Orto, quiere decir correcto, recto o certero, y molecular se refiere a nutriente, siendo entonces un término que denota la idea fundamental de proporcionar al organismo humano las moléculas correctas: en la forma, cantidad y proporciones correctas, para lograr un estado anatómico y un funcionamiento fisiológico óptimos, de los 100 billones de células que conforman los tejidos y órganos del cuerpo humano. La palabra ortomolecular nace acuñada por Linus Pauling en 1968, poco antes de su primer ensayo de nutriología publicando en 1970 titulado "Vitamina C y Catarro Común". Denota la idea central de una nueva ciencia y arte de curar, cuyo propósito es lograr por medio de una alimentación saludable y una nutrición óptima, un entorno molecular equilibrado y óptimo para todas las células, tejidos y órganos del cuerpo humano. La aplicación de este nuevo y revolucionario concepto de la salud, se creó con miras a fortalecer la salud y a prevenir enfermedades con la estrategia de proporcionar a las células del organismo humano una provisión óptima de las sustancias nutritivas naturales, esenciales para la vida, de tal manera que se logre un suministro nutritivo óptimo de nutrientes, en cantidades, combinaciones y proporciones correctas, de acuerdo a las necesidades individuales de cada persona. La provisión óptima de nutrientes es necesaria para el sano desarrollo y reproducción de las células, así como para que estas puedan eliminar con eficiencia las sustancias tóxicas, radicales libres y desechos metabólicos, reparar los daños causados y regenerase satisfactoriamente. También para que las células puedan realizar eficazmente el trabajo especializado que les corresponde según el tejido u órgano al que pertenecen. La eficacia del método ortomolecular fue corroborada por primera vez en 1950 por los doctores Abraham Hoffer, Morton Walker y Humphrey Osmond, discípulos de Pauling, en el exitoso tratamiento de ciertas enfermedades mentales como la esquizofrenia y ciertas adicciones como al alcohol y a otras drogas. Administraron a enfermos mentales una dieta saludable compuesta de alimentos naturales e integrales, acompañada de megadosis de vitamina C y vitamina B-3 con un eficaz resultado, creando así la psiquiatría ortomolecular. (Hoffer y Walker: 1998) El desarrollo de la ciencia de la salud ortomolecular produjo una nueva visión para comprender la etiología de la enfermedad, su prevención y su curación. Para entender bien este método, es necesaria la expresión metafórica, e imaginar a cada una de las células del cuerpo humano como una compleja y armoniosa ciudad industrial, repleta de maquinarias bioquímicas, cuya finalidad es producir energía, proteínas y enzimas mediante una serie concatenada de trabajos metabólicos muy complejos, altamente especializados. Teniendo en cuanta que las células han sido dotadas por la naturaleza de la capacidad para mantenerse sanas y de reparase a sí mismas del desgaste de su incesante trabajo productivo. Las proteínas que producen, sirven para subsanar los daños producidos tanto por el desgaste normal, como por la agresión de las sustancias extrañas y tóxicas del medio ambiente. Las células han sido diseñadas para trabajar, producir y auto reparase ininterrumpidamente, siempre y cuando sean abastecidas de las materias primas necesarias para eso, entre las cuales se encuentran, los nutrientes energéticos (carbohidratos, lípidos y proteínas), los nutrientes plásticos y estructurales (agua, aminoácidos y lípidos especializados), y los nutrientes catalíticos, o auxiliares (vitaminas, vitaminoides, minerales, oligoelementos, coenzimas, enzimas y otros fitoquímicos y nutrientes accesorios), además de otros materiales útiles como las fibras dietarias. Cuando una persona es alimentada con la “típica dieta moderna” compuesta de “productos comestibles sintéticos” confeccionados con ingredientes refinados y aditivos químicos artificiales, su cuerpo deja de recibir los nutrientes en cantidades y proporciones correctas. Cuando por esta u otras razones, se produce un desabastecimiento de una o varias sustancias nutritivas esenciales presentes en su configuración química natural, biológicamente activa; o en cantidades, combinaciones y proporciones incorrectas, las células continúan trabajando, pero, produciendo proteínas y enzimas defectuosas, lo que originará a una progresiva degradación y degeneración de la estructura y función celular. Al reproducirse en esas condiciones, las células descendientes serán defectuosas y deficientes, por lo que tarde o temprano los tejidos y los órganos de los que forman parte, enfermaran, y con ello todo el cuerpo. Las células de nuestro cuerpo y su maquinaria bioquímica, tienen la capacidad de auto regenerarse a sí mismas y de corregir la producción defectuosa de proteínas siempre y cuando se les restablezca el correcto suministro de materias primas, mediante una alimentación saludable y nutritiva, auxiliadas con un suministro extra de nutrientes mediante complementos nutritivos. Mientras más tiempo transcurra sin un abastecimiento óptimo de materias primas, la maquinaria celular seguirá funcionando, pero con un déficit de nutrientes que tendrá efectos acumulativos originando lo que se conoce como una deuda de nutrientes. Deuda que irá incrementándose en la medida que pase el tiempo, de manera que mientras más lapso de tiempo transcurra sin el suministro adecuado de materiales nutritivos, los efectos acumulativos del déficit, harán que la necesidad de de nutrientes para restaurar la salud sea cada vez mayor. Tal como ocurriría con un conjunto de factorías a las que por no habérseles dado mantenimiento durante mucho tiempo, requerirán una cantidad mayor de materiales de reparación, en comparación de otras a las que se les estuviera dando un mantenimiento óptimo y oportuno. El daño a escala molecular, junto a la generación artificial y acumulativa de una deuda de nutrientes, es en suma y sin duda la causa principal de las enfermedades modernas, y el resultado de la “típica dieta moderna” compuesta de “alimentos artificiales”, ricos en energía (grasas, azucares y harinas refinadas), aditivos químicos tóxicos (conservadores, emulsificantes, espesantes, texturizantes, saborizantes, colorantes, edulcorantes, etcétera), pero pobres en micronutrientes, nutrientes accesorios, enzimas y fitoquímicos. Para restablecer el equilibrio bioquímico y la vitalidad, bases necesarias para la salud, se hace indispensable solventar la deuda atrasada y satisfacer las necesidades acrecentadas de nutrientes, (para lo cual, generalmente es necesario prescribir junto con una dieta saludable, complementos nutritivos), para luego asegurar un abastecimiento constante y correcto de nutrientes capaz de satisfacer las necesidades individuales de cada persona de acuerdo al principio de individualidad bioquímica formulado por el Roger Williams, prestigiado investigador de la Universidad de Tejas, en su extraordinaria obra La Individualidad Bioquímica. Según este principio la necesidad de nutrientes en cada individuo, puede variar en un rengo muy amplio, lo cual puede dar origen en algunas personas a requerimientos sumamente elevados con respecto a otras personas. El método ortomolecular aplicado ya sea a la medicina, la nutriología, o la psiquiatría, enfoca su estrategia terapéutica a proporcionar a todas las células de los tejidos y órganos del cuerpo, tales como las del sistema neuroendocrino, del cerebro y del sistema inmune, un entorno molecular óptimo compuesto de sustancias nutritivas presentes en una configuración química natural y en cantidades, combinaciones y proporciones capaces de cubrir los requerimientos individuales y cubrir al mismo tiempo las demandas extras genéticamente determinadas, así como las demandas adicionales determinadas por los diferentes estados fisiológicos, factores ambientales, así como por la deuda atrasada de nutrientes. Cualquier carencia, insuficiencia, falla o desequilibrio en el abastecimiento de elementos nutritivos a la maquinaria celular del cuerpo humano generará disturbios bioquímicos que derivarán en enfermedad. Una persona malnutrida, sufrirá decaimiento, depresión, cansancio crónico, será más propensa a las infecciones por microorganismos, y a un sinnúmero de enfermedades crónicodegenerativas. Por ejemplo, una persona con un sistema psíquico químicamente trastornado, y desvitalizado por una malnutrición cerebral, sufrirá depresiones, déficit de atención, falta de concentración mental, alteraciones en su estado de ánimo y su comportamiento, agresividad, irritabilidad y alteraciones de su sistema inmune, haciéndose propenso tanto a las infecciones recidivantes, como a respuestas exageradas del sistema inmunológico causantes de alergias e intolerancias a diversas sustancias. Varias enfermedades no transmisibles y epidémicas en la actualidad como la obesidad, diabetes, cardiopatías, artritis y cáncer entre otras, tienen su origen en un entorno químico alterado por la malnutrición crónica, radicales libres, y sustancias tóxicas presentes en los alimentos industrializados y la polución ambiental, fenómeno agravado por la angustia, y por el estrés psíquico familiar y laboral, falta de ejercicio y otros hábitos malsanos de vida. Sobre un cuerpo malnutrido y desvitalizado, diversos factores ambientales nocivos interactuarán multiplicando acumulativamente sus efectos, para producir ese conjunto de trastornos que afectan a las sociedades modernas y que algunos expertos llaman “enfermedades de la civilización industrial”, los cuales degradan la salud, el bienestar, la longevidad, la calidad de vida y el desarrollo humano. Los expertos convocados por la Organización Mundial de la Salud y reunidos en la Asamblea Mundial de la Salud, han dado ya su veredicto reconociendo oficialmente que estas enfermedades junto a su carga de morbilidad, discapacidad, disminución de la calidad de vida y muerte prematura, podrían abatirse hasta en un 95 % con un régimen de alimentación saludable y la práctica rutinaria de ejercicio. Algunas de las recomendaciones y criterios terapéuticos principales de la nutriología ortomolecular son: 1. Dieta saludable compuesta de alimentos orgánicos, naturales e integrales sin refinar y con exclusión de todos alimentos elaborados con ingredientes refinados o sintéticos, como azúcar, harinas y aceites refinados, colorantes, saborizantes y todo tipo de aditivos químicos. Esta medida garantizará para la mayoría de las personas un suministro óptimo de nutrimentos. 2. De acuerdo al principio de individualidad bioquímica, a la necesidad fisiológica de cada persona, al tiempo que tengan de comer alimentos artificiales, y a los síntomas, trastornos y enfermedades que cada quien tenga, se establecerá un programa personalizado de complementos alimenticios capaces de saldar la deuda atrasada de nutrientes y cubrir los requerimientos óptimos para persona, con necesidades anormalmente acrecentadas. 3. Adicionalmente, la medicina ortomolecular cuenta con recursos complementarios tales como terapia de quelación, transfusión intravenosa de sueros con DMSO y MSM, vitaminas y minerales etcétera, pero, estos valiosos y efectivos procedimientos, son del dominio exclusivo del médico, por lo que salen de la esfera de la nutriología ortomolecular. Son para uso exclusivo del médico ortomolecular. El arma y recurso terapéutico principal y fundamental de la nutriología ortomolecular son las sustancias naturales como los nutrientes y los fitoquímicos, que son elementos constitutivos del entorno natural del cuerpo humano. Principios, criterios y recomendaciones de la Nutriología Ortomolecular: La nutriología ortomolecular ofrece una perspectiva nutricional para las siguientes categorías de personas: 1. Personas sanas a las que les interesa fortalecer aun más su salud, y aumentar la probabilidad de mantener su buen estado, por el mayor tiempo posible. 2. Personas que tienen que modificar sus hábitos de vida, alimentación y perfil de abastecimiento de nutrientes con el fin de fortalecer su estado de salud, el cual ya ha sido levemente dañado. 3. Personas que están en el umbral de alguna enfermedad grave de carácter ya sea psíquico y físico, por lo cual tienen que ajustarse a un tratamiento nutricional muy estricto y especial. 4. Personas que se encuentran enfermas y que requieren con urgencia un tratamiento de una alimentación saludable, y una nutrición clínica a base de dosis masivas de micronutrientes. Principios que rigen la dosificación: 1. Individualidad bioquímica formulado por Roger Williams. Este principio rector, reconoce que todos los seres humanos tienen una bioquímica distinta, la cual determina necesidades óptimas de nutrientes distintas para cada persona. 2. Las dosis óptimas de nutrientes son distintas para cada persona y varían en un rango considerablemente elevado, que va desde las dosis mínimas ya oficialmente reconocidas, hasta dosis sumamente elevadas en algunos individuos. 3. La dosis óptima de cada nutriente, para cada persona, se encuentra fuertemente influenciada por una parte por una predisposición genética y por otra por los siguientes factores medioambientales: Sexo, edad, estado fisiológico (incluyendo embarazo, lactancia etapa de crecimiento etc.), exposición a toxinas y contaminación, carga de estrés (físico, psíquico, laboral, familiar etc.), traumatismos físicos, emocionales y enfermedades. 4. Inocuidad. Los micronutrientes entre los cuales se destaca a las vitaminas, se pueden consumir indefinidamente, durante toda la vida, sin peligros ni efectos secundarios. Dietoterapia Ortomolecular. El modelo dietoterapéutico consiste en: 1. Suprimir de la dieta todos aquellos alimentos que han sido producidos en suelos pobres fertilizados con abonos químicos y contaminados con productos químicos artificiales como insecticidas, pesticidas, etc. 2. Suprimir de la dieta todos aquellos alimentos que han sufrido manipulaciones industriales, y agregados de aditivos químicos sintéticos. 3. Incluir en la dieta le mejor variedad posible de alimentos producidos con procedimientos biológicos, certificadamente orgánicos, frescos, integrales, poco cocinados y mayoritariamente crudos (se recomienda que la tercera parte de alimentos sean crudos). 4. Individualizar la dieta identificando y suprimiendo los alimentos causantes de intolerancias o alergia personales. 5. Identificar también, los alimentos que a una persona en lo particular le resulten más beneficiosos para incluirlos rutinariamente en su dieta. Principios para la administración de nutrientes: 1. Como alimento. Obtenidos de los alimentos naturales. 2. Como complemento alimenticio, los nutrientes se utilizan para prevenir conservar, fortalecer la salud y prevenir enfermedades. La finalidad es cubrir requerimientos acrecentados por los factores medioambientales mencionados. 3. Como fármaco preventivo o terapéutico. Algunos nutrientes se pueden utilizar en dosis bastante más elevadas de las dosis mínimas recomendadas, para obtener efectos terapéutico-farmacológicos, los cuales se pueden lograr sin los efectos adversos que la mayoría de fármacos sintéticos producen. Es necesario además, tener en cuenta los siguientes criterios del paradigma ortomolecular: 1. Simultaneidad. 2. Proporcionalidad. 3. Dosificación óptima. 4. Dosificación terapéutica. Recursos de la Nutriología Ortomolecular: 1. Dieta Saludable básica. 2. Dieta Terapéutica. 3. Complementación básica. 4. Complementación terapéutica. 5. Intervención médica extrema: quelación, DMSO, Sueros Etc. Concepto de Optidosis El término megadosis surgió por la necesidad de resaltar que las dosis de vitaminas recomendadas por los médicos y nutricionistas ortomoleculares son superiores a las dosis mínimas recomendadas y prescritas por la medicina convencional, se utiliza para referirse a dosis 10 veces mayores a las dosis mínimas recomendadas. Sin embargo, no se trata de un buen término, porque mega, que significa muy grande o poderoso, es una palabra que origina confusión y se convierte en blanco de discusión. Un término más preciso y ausente de esa carga de confusión y confrontación sería optidosis. Nadie se opone a una salud óptima, generada por una dosis óptima de vitaminas, evitando así ser blanco de infundados ataques. Las optidosis de vitaminas y otros nutrientes son junto a la erradicación de los alimentos artificiales, el eje central de la psiquiatría, la medicina y la nutriología ortomolecular. Cuando la dieta es naturalmente óptima en vitaminas, la necesidad de consumir complementos alimenticios, se reduce a un escaso número de individuos cuyo requerimiento vitamínico ha sido acrecentado bien por herencia genética, bien por diversos factores ambiéntales. Concluyendo, es importante resaltar y tomar en cuenta que los desequilibrios causados por la insuficiencia de vitaminas, son mucho más comunes que los desequilibrios originados por exceso de estos nutrientes. <a href="http://knol.google.com/k/miguel-leopoldo-alvarado/-/306dqwqdng39c/5#references">[1]</a> Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña Nutricionista especializado en Nutriología Ortomolecular, Medicina Antienvejecimiento y Naturopatía. Fundador y presidente de la AHANAOA A. C. Asociación Hispano Americana de Nutriología Alternativa, Ortomolecular y Antienvejecimiento Asociación, Civil. Con sede en Seattle, Washington. Organización Mundial de Salud Ortomolecular. Fundación ProSalud, con sede Seattle Washington <a href="http://www.nutriologiaortomolecular.org/">http://www.nutriologiaortomolecular.org/</a> </div></div></div></div><div id="references" class="knol-content"><h3>References</h3><ol id="knol-references"><li>•Hoffer, A., y Walker, M., La Nutrición Ortomolecular (Barcelona España: Ediciones Obelisco, 1998). ISBN: 84-7720-628-7. Título original en inglés: Orthomolecular Nutrition. New Lifestyle for Super Good Health.</li></ol></div>

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1 PARADIGMA DE LA NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR I PARTE

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14623 RESTAURACIÓN BIOLÓGICA y TERAPÉUTICA ORTOMOLECULAR<o:p></o:p> 2ª DE TRES PARTES. INTRODUCCIÓN Por Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña Junto al asombroso y acelerado desarrollo científico y tecnológico en medicina, nutrición y alimentos y pese a multimillonarios presupuestos asignados a las instituciones de salud que representan una creciente carga para los contribuyentes, paradójicamente las poblaciones de todos los países del mundo sufren un explosivo incremento de casos de sobrepeso, obesidad y todo tipo de enfermedades crónico-degenerativas, amenazando convertirse en una pandemia de grandes proporciones y catastróficas consecuencias para toda la humanidad.<o:p> </o:p> Más de la mitad de la población de los países desarrollados y ahora también de los países en desarrollo, padece de forma pertinaz, en distintos grados, una gran variedad de enfermedades físicas y psíquicas. Millones de personas sufren una significativa disminución en la calidad de su salud y de su vida y de distintas incapacidades que los inhabilitan para desempeñar toda su potencialidad humana; su vida se halla marcada por una constante batalla contra enfermedades que los van incapacitando, hasta que la irreversible senilidad o muerte los libera de su pesada carga. Un 59 % de las 56.5 millones de muertes anuales en todo el mundo se deben a causa de estos trastornos (OMS). ¿Cuál es el origen de esta paradoja?<o:p> </o:p> La preocupación ha obligado a las autoridades a revisar a fondo los criterios y estrategias de sanidad y crear una “Estrategia global de dieta, actividad física y salud” que será presentada en el seno de la Asamblea Mundial de la Salud el próximo año, la cual incluye postulados anteriormente rechazados, como responsabilizar a la dieta accidentalizada compuesta de alimentos industrializados de ser la principal causa del actual desastre sanitario.<o:p> </o:p> Los expertos de las instituciones internacionales de sanidad han aceptado que hasta un 90 % de casos de trastornos degenerativos podrían evitarse modificando los patrones de alimentación (OMS). Ciertos estudios indican que hasta un 80% de casos de cardiopatía coronaria, hasta el 90% de diabetes de tipo 2 y alrededor de un tercio de los cánceres podrían prevenirse comiendo de manera saludable, manteniendo un peso normal y haciendo ejercicio durante toda la vida.<o:p> </o:p> ANTECEDENTES <o:p></o:p> Realizando un análisis retrospectivo el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades degenerativas se pueden explicar como un subproducto de la civilización. Observando lo ocurrido en poblaciones aisladas de la civilización, veremos que mientras conservan sus patrones primitivos de alimentación las enfermedades degenerativas son prácticamente inexistentes y que cuando adoptan una dieta compuesta por alimentos industrializados, irremediablemente aparecen las características enfermedades atribuidas a los factores de la civilización. Eso lo demostraron durante el siglo XX renombrados investigadores, quienes también advirtieron que de no tomar enérgicas medidas preventivas su incidencia y prevalencia se generalizaría en todas las poblaciones que incorporaran a su dieta los alimentos industrializados.<o:p> </o:p> Trowell (1904-1989), descubridor del kwashiorkor (reconocida como la enfermedad más importante de la deficiencia del mundo), en sus pioneros trabajos de investigación nutricional, observó durante 30 años que las enfermedades causantes de muerte e inhabilidad en los países occidentales, eran muy raras o inexistentes en los poblados africanos y asiáticos donde se conservaban las costumbres alimentarias primitivas, en donde mucha gente vivía sana y a una edad muy avanzada. En colaboración con Burkitt, identificó un patrón de enfermedades a las que en un principio denominó “enfermedades de la civilización” y posteriormente “enfermedades occidentales”.<o:p> </o:p> McCarrison (1878-1960), galardonado por sus descubrimientos sobre el bocio en 1913; fue nombrado por el gobierno ingles director de investigación del estado de sanidad y alimentación en la India y durante 14 años (1904-1918) estudió los diversos grados de salud de numerosas poblaciones; impresionado por la extraordinaria salud de los hunzas, llegó a cuestionarse si ese pueblo gozaba de una privilegiada herencia genética o si ciertas condiciones ambientales generaban tal estado de salud. Analizando todos los factores posibles, concluyó que el estado de salud de los hunzas se debe su dieta exenta de alimentos industrializados. Impactado por sus hallazgos experimentó alimentar a ratas de laboratorio con los típicos alimentos industrializados de la dieta occidental y encontró que al cabo de algún tiempo adquieren las mismas enfermedades atribuidas a los factores de la civilización. <o:p> </o:p> T L Cleave (1906-1983), en línea con McCarrison demostró con meticulosos estudios epidemiológicos que la dieta accidentalizada compuesta de alimentos artificiales elaborados con ingredientes refinados, termina por enfermar a todo tipo de individuos después de un periodo promedio de 20 años de incorporar a su dieta ese tipo de alimentos y por producir toda la gama de trastornos identificados como enfermedades de la civilización.<o:p> </o:p> Cleave pasó su vida recolectando información, labor que culminó con su magnífica hipótesis sobre el origen de la amplia gama de enfermedades degenerativas modernas, incluyendo obesidad, diabetes, cardiopatías, úlcera péptica, varices, caries dentales, estreñimiento y apendicitis entre otras. La información recopilada lo convenció de que el cuerpo humano simplemente no puede hacer frente a los alimentos artificiales de la civilización, particularmente el azúcar y los carbohidratos refinados. Se persuadió de que estos alimentos artificiales son la causa de las enfermedades presentes en la población del mundo moderno y que estaban ausentes de comunidades primitivas. <o:p></o:p> Formuló una extraordinaria tesis, publicada en 1974, postulando la inadaptación a los alimentos y bebidas que contienen carbohidratos refinados como causa común de todas esas enfermedades a la que tituló "The Saccharine Disease" (que algunos traducen como enfermedad de sacarina, pero cuya traducción correcta es enfermedad de sacarosa o sea enfermedad del azúcar). En su excelente trabajo describió los efectos en seres humanos de comer alimentos refinados, en particular azúcar y harina blanca y como pueden, sin embargo, causar problemas de salud muchos años antes de que se produzca una condición patológico-degenerativa como la diabetes. Por ejemplo, el dúo hiperinsulinemia-hipoglucemia reactiva (azúcar baja de la sangre) que en respuesta al masivo ingreso de azúcar en la sangre, después de comer carbohidratos refinados, puede traducirse en síntomas como debilidad, irritabilidad, incapacidad para la concentración mental y el trabajo, decaimiento, depresión, angustia, dolor de cabeza, neuralgias, acumulación de grasa corporal y por supuesto deseo de comer alimentos dulces o pan, para luego perpetuar el ciclo. En casos extremos la hipoglucemia reactiva puede trastornar severamente el estado de ánimo y el comportamiento ocasionando deseos suicidas u homicidas. Después de algunos años de padecer este ciclo, se produce resistencia a la insulina, obesidad, diabetes y enfermedades cardiacas. (Extracts from "Cleave" by Kenneth Heaton. The Founders of Modern Nutrition. Series. Published by the McCarrison Society).<o:p> </o:p> Sus descubrimientos pasaron a ser tan importantes como el descubrimiento de la penicilina. En 1979 se le otorgó la Medalla del Oro del Instituto Harben de Salud Pública y la Medalla de Oro Gilbert Blane del Colegio Real de Medicina Naval de Inglaterra. El trabajo de Cleave justificó el trabajo de pioneros anteriores: Sir Roberto, Mc Carrison y del Dr. Weston.<o:p> </o:p> R J Williams (1956) contribuyó a la evolución de la comprensión del origen molecular de la enfermedad con el desarrollo del concepto de individualidad bioquímica. Describió por primera vez la variación y diferencia anatómico-fisiológica entre la gente y su relación con la respuesta individual al ambiente. Explicó la influencia de la nutrición en las características de la expresión genético-especifica y la calidad de la salud; cómo el genotipo (información genética) consigue transformarse en fenotipo (características corporales y físicas) como respuesta a los factores ambientales: nutrición, actividad física y otros elementos medioambientales. Explicó como la satisfacción de las necesidades nutricionales diversas pueden lograr un funcionamiento corporal óptimo entre distintas personas. Alimentación, forma de vida y factores ambientales son determinantes de los patrones de la salud, afirmó.<o:p> </o:p> R J Williams acuñó los conceptos de polimorfismo genético (variación en la función que rodea un rasgo genético individual-específico), genotropismo por el cual cada persona posee perfiles bioquímicos personales únicos basados sobre su propia estructura genética, nutrición y medioambiente y enfermedad genotrópica para describir los trastornos que resultan de las necesidades metabólico-nutrimentales insatisfechas dando lugar a una pobre expresión de los genes y a las características enfermedades de la civilización de nuestra época. Probó que diversidad genética e individualidad bioquímica provocan en individuos de una misma especie necesidades de nutrientes en un rango de 1 a 1000 % para mantener una salud óptima, lo que hace que una dieta equilibrada y compuesta de alimentos íntegros y naturales pueda ser insuficiente en nutrientes para mantener la salud de algunas personas. En colaboración con Pauling demostró que para esas personas el único remedio para no vivir enfermos es cubrir sus necesidades con complementos alimenticios. <o:p> </o:p> Catherine Kousmine, Johanna Budwig, Adelle Davis, Michael Janson y Michael Colagan explicaron la degradación de la calidad alimentaria de occidente como el resultado de las técnicas de producción adoptadas por agricultores y ganaderos a principios del siglo XX, métodos que producen alimentos con una deficiente calidad nutritiva, incapaces de mantener la salud de cualquier persona y denunciaron la presencia de numerosas sustancias tóxicas en los alimentos modernos.<o:p> </o:p> En el contexto de los postulados expuestos, se ha demostrado que las enfermedades crónico-degenerativas son producto de la malnutrición derivada de los excesos y las carencias nutrimentales de los alimentos artificiales que componen la dieta moderna.<o:p> </o:p> ENFERMEDAD CRÓNICO-DEGENERATIVA <o:p></o:p> Se denomina enfermedad crónico-degenerativa a las lesiones producidas en órganos o tejidos que cuando no se les trata a tiempo y adecuadamente, disminuyen o suprimen progresivamente sus funciones alterando al cuerpo entero. Actualmente todos somos portadores de enfermedades degenerativas cuyas consecuencias a veces son benignas o poco molestas como caries, varices, eccema, acné, urticaria, alopecia, obesidad, celulitis, estrías, etc.; pero otras se tornan graves, invalidantes, o mortales como diabetes, cardiopatías o cáncer. Los métodos paliativos de la medicina alópata suprimen algunos síntomas, pero la enfermedad continúa avanzando hasta producir incapacidad o muerte. La generalizada degradación de la salud a consecuencia de estas enfermedades es relativamente nueva, se inicia a principios del siglo XIX y se acelera y generaliza a partir de la Segunda Guerra Mundial, en la proporción a los cambios en las costumbres alimentarias y a la industrialización de los alimentos.<o:p> </o:p> Durante varias décadas la FDA (Food and Drug Administration, en español: Administración de Drogas y Alimentos), la AMA (American Medical Association, en español: Asociación Medica Americana), la ADA (Asociación Dietética Americana), la Junta de Alimentos y Nutrición del Consejo Nacional de Ciencias de Estados unidos, El Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la OMS (Organización Mundial de la Salud) y la OPS (Organización Panamericana de la Salud), fuertemente influenciadas por la industria médico-farmacéutica-alimenticia, sostuvieron reiteradamente la una dieta compuesta de alimentos industrializados, siempre y cuando sea equilibrada y variada, suministra las cantidades y proporciones óptimas de nutrientes para permitir sin complementos alimenticios, mantener un elevado nivel de salud física y mental y que si uno se enferma poco o nada tiene que ver la alimentación y para curarlo existe la medicina alópata. Michael Janson. The Vitamin Revolution in Health Care. 1996. <o:p></o:p> Sin embargo, la realidad es distinta, la calidad nutritiva de los alimentos ha sido severamente degradada, despojándolos de valiosos nutrientes, supliéndolos con sustancias químicas artificiales que permiten conservarlos más tiempo en anaquel y modificar sus cualidades para engañar a los sentidos, mecanismos cuyo único fin es garantizar las ganancias de productores y comerciantes más no la salud del consumidor, veamos algunos ejemplos: <o:p> </o:p> <ol style="margin-top: 0cm;" type="1"><li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Hasta la década de los 40s, los agricultores restituían a la tierra de cultivo sus nutrientes esenciales con estiércol y la rotación de las cosechas. Método que funcionó durante miles de años. Sin embargo, pasada la segunda Guerra Mundial la industria química productora de nitratos y fosfatos para explosivos, se quedó con grandes excedentes y buscando nuevos mercados inventaron los fertilizantes NPK ofreciéndolos a precios tan bajos que dejaron fuera de competencia a los métodos tradicionales. Para 1960 prácticamente todos los productores americanos dependían ya de los fertilizantes NPK. Con Nitrógeno, Fósforo y Potasio, aunque débiles, los vegetales crecen frondosos y con buen aspecto, pero pobres o carentes de muchos otros elementos minerales como selenio, cromo, calcio magnesio, hierro, cobre, yodo, molibdeno, cinc, cobalto, boro, vanadio y tal vez otros más. El departamento de Agricultura de Estados Unidos comparó el contenido de nutrientes entre vegetales cultivados en suelos desgastados, abonados con fertilizantes NPK y vegetales cultivados con métodos tradicionales y estiércol, encontrando una gran diferencia. Citando un solo ejemplo, se encontró que el jitomate cultivado con fertilizantes NPK contiene 2 miligramos, mientras que el cultivado con métodos orgánicos contiene 2000 miligramos de magnesio. Si tomamos en cuenta que los más de 10 mil beneficiosos fitoquímicos que contienen los jitomates y otros vegetales orgánicos han sido reducidos a su mínima expresión en los cultivos modernos, podemos comprender el cuantioso fraude nutrimental que estamos padeciendo. </li><li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Los vegetales pueden crecer y tener una buena apariencia, pero sus defensas contra microorganismos e insectos son seriamente debilitadas por lo que tienen que ser rociados con antibióticos, pesticidas e insecticidas contaminando los primeros eslabones de la cadena alimentaria de sustancias tóxicas difíciles de eliminar. </li><li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Otro paso empobrecedor se da al levantar las cosechas antes de madurar impidiéndoles obtener su máxima capacidad de nutrientes. </li><li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Consecuentemente, a los animales se les cría en condiciones de hacinamiento, se les alimenta con productos empobrecidos y contaminados, crecen enfermos y débiles, se les aplica hormonas y antibióticos para combatir las enfermedades y hacerlos crecer y engordar más rápido. El resultado es un alimento de origen animal bajo en nutrientes y rebosante en grasas, hormonas, antibióticos y muchas otras toxinas. </li><li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Alimentos vegetales y animales de muy mala calidad son luego transportados y almacenados durante mucho tiempo, su conservación requiere sean nuevamente impregnados de repelentes contra microorganismos, hongos, insectos y otras sustancias para retardar la maduración, fermentación y putrefacción. </li><li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Algunos de esos alimentos son ofrecidos directamente al consumidor como alimentos naturales. Otros prosiguen su camino de industrialización: se trituran, pasteurizan, refinan, decoloran, deodorizan, texturizan, saborizan, ablandan e hidrogenan; se les quitan muchas de las sustancias naturales que les quedan, sustituyéndolas por otras artificiales. </li><li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Después según el caso, se les agregan más conservadores, antibióticos, colorantes, suavizantes, espesantes, tenso-activantes, texturizantes, ácidos grasos hidrogenados, potenciadores de sabor, grasas vegetales hidrogenadas o aceites parcialmente hidrogenados. </li><li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Finalmente habiendo burlado el control de calidad de la naturaleza, despojando a los alimentos naturales de la mayoría de nutrientes, siendo sustituidos con numerosas sustancias artificiales, muchas de ellas bastante tóxicas, los fabricantes de alimentos nos salen cínicamente con el cuento de que enriquecen los alimentos y fabrican algunos especialmente beneficiosos para el corazón; el producto final es una maravilla de la ciencia y tecnología de los alimentos: un comestible sintético completamente artificial y distinto al que ofrece la naturaleza. </li><li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Por último, ese sucedáneo de comida es etiquetado como: Enriquecido, Light, Dietético, Beneficioso para el Corazón etc. </li></ol> Ahora analizaremos tres ejemplos que simbolizan la máxima expresión de la industria alimentaria: azúcar, harinas y aceites vegetales refinados, productos que ocupan el primer lugar de consumo en todo el mundo.<o:p> </o:p> 1. Azúcar blanca. Prototipo de la industria alimentaria moderna. En el proceso de producción y refinado se depura de todos aquellos elementos que pueden sufrir descomposición, sin quitarle su función principal de endulzar. Se eliminan miles de nutrientes, fibras y fotoquímicos que tiene la caña; sus carbohidratos complejos son convertidos en azucares simples que en el cuerpo humano funcionan como anti-nutrientes. 2. Harina blanca. Los granos de trigo son igualmente despojados de más de 25 nutrientes esenciales, cientos de fitoquímicos, fibras y adicionados de blanqueadores y conservadores. 3. Aceites y grasas vegetales. A las semillas oleaginosas de por sí empobrecidas, se les somete a un complicado proceso de prensado y refinamiento a más de 200 grados centígrados, temperatura que transforma sus isómeros de ácidos grasos de su configuración cis-cis natural a otra cis-trans artificial y dañina; se eliminan proteínas, vitaminas, minerales, lecitina, pigmentos, antioxidantes, gomas, fibras y muchas otras sustancias naturales; luego se hidrogenan con catalizadores a altas temperaturas que además de continuar con el proceso de formación de ácidos grasos trans, agrega moléculas de hidrógeno que destruyen sus dobles ligaduras, saturándolos y transformando sus estructuras a isómeros que no existen en la naturaleza. El resultado: un translucido, inodoro, duradero y barato aceite, margarina o manteca vegetal “sin colesterol”.<o:p> </o:p> Luego estos tres productos refinados, azúcar, harina y grasas vegetales, son utilizados como ingredientes principales de la mayoría de los alimentos que hoy en día conforman los platillos de la mayoría de la gente en todo el mundo.<o:p> </o:p> Citemos ahora dos ejemplos de alimentos confeccionados con esos ingredientes altamente procesados: pan enriquecido y quesos bajos en grasa o sin colesterol o con omegas 3, rotulados como benéficos para el corazón.<o:p> </o:p> Para elaborar lo que llaman pan enriquecido, se utiliza harina de trigo cultivado en suelos pobres fertilizados con NPK y añadida de químicos pesticidas, insecticidas etc., la cual es sometida a un proceso de refinación con el que se elimina el germen, el salvado y otras partículas que contienen la mayoría de sus elementos nutritivos, se le agrega azúcar blanca, grasa vegetal refinada y parcialmente hidrogenada, sucedáneos de mantequilla y huevo, saborizantes, colorantes y conservadores, levaduras a veces naturales, a veces artificiales, finalmente se enriquece con dos o tres vitaminas del complejo B y hierro en cantidades mínimas justas para evitar enfermedades carenciales como beri-beri, pelagra y anemia. A ese pan le llaman enriquecido.<o:p> </o:p> Para elaborar quesos dietéticas y saludables bajos en grasas y colesterol o añadidos de grasas vegetales, se utiliza leche de vacas mal alimentadas y enfermas tratadas con hormonas y antibióticos, que luego durante su pasterización pierde todas sus vitaminas sensibles al calor y después es despojada de su grasa natural rica en ácido butírico, otras sustancias y vitaminas liposolubles. A esa leche refinada se le agrega aceite vegetal parcialmente hidrogenado plagado de ácidos grasos trans o artificialmente saturados, colorantes, saborizantes y fibras sintéticas texturizantes que le proporcionan mayor cuerpo y consistencia, al tiempo que permite obtener una mayor producción que con los métodos de cuajado y fermentación tradicional. Y listo, tenemos un queso con grasas vegetales, sin colesterol y con un logotipo que sugiere beneficiosos para el corazón, cuando se ha demostrado que los aceites vegetales artificialmente hidrogenados, con ácidos grasos de configuración trans son más perjudiciales para el corazón, que los ácidos grasos y el colesterol natural de la leche.<o:p> </o:p> Despojo de nutrientes y añadido de numerosos aditivos químicos extraños a la naturaleza, son las variables-constantes presentes en la mayoría de los alimentos industrializados que componen la denominada dieta de la civilización occidental, adoptada por la mayoría de los habitantes del planeta. Dieta pobre en casi todo, menos en calorías provenientes de carbohidratos y grasas refinados, causa principal-subyacente del sobrepeso y de todos los trastornos crónico-degenerativos. ¿Cómo podría una alimentación así conservar la salud de la gente?<o:p> </o:p> Y aun cuando utilizáramos una dieta balanceada, variada y de alimentos naturales, integrales y sin industrializar, los suelos pobres, la contaminación, el almacenamiento, y la cocción, destruirían numerosos nutrientes. Infortunadamente, hoy en día no existe dieta balanceada capaz de satisfacer ni siquiera las necesidades humanas promedio para mantener la salud promedio. Earl Mindell and Hester Mundis. Vitamin Bible. 1985-1996. Michael Janson. The Vitamin Revolution in Health Care. 1996. <o:p></o:p> El consumo de carbohidratos refinados (azúcar y harina blancas) desquicia el sistema endocrino (empezando por el eje insulina-glucagón), inmunológico y eicosanoideo, provoca glucopatías como hipoglucemia y diabetes, glucosila las proteínas de la sangre, corazón y piel, altera las propiedades reológicas del fluido sanguíneo aumentando su acidez, colesterol, lipoproteínas, viscosidad y tendencia a formar coágulos y placas de ateroma; produce acumulación de grasa corporal, sobrepeso, obesidad, estrías, celulitis y todo tipo de enfermedades crónico-degenerativas especialmente diabetes, cardiopatías, cáncer, problemas gastrointestinales y desordenes hormonales.<o:p> </o:p> Por su parte los aceites y grasas industrializadas con su alto contenido de ácidos grasos hidrogenados, ácidos grasos de configuración cis-trans y deficiencia de antioxidantes, inducen y refuerzan los mismos desordenes químico-patológicos de los hidratos de carbono refinados, siendo en asociación con aquellos, la causa principal y subyacente de la pandemia de daños degenerativos que padecemos actualmente.<o:p> </o:p> Como es imposible enumerar y explicar en un solo artículo los desastrosos efectos que los alimentos industrializados producen en la estética, salud, calidad y esperanza de vida, en su debido orden y momento iremos explicando por pasos los distintos aspectos y puntos importantes de esta problemática, así como las soluciones propuestas por los investigadores. <object height="344" width="425"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/0u47p7UGM1Y&hl=es&fs=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/0u47p7UGM1Y&hl=es&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true" height="344" width="425"></embed></object>

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1 RESTAURACIÓN BIOLÓGICA y TERAPÉUTICA ORTOMOLECULAR II PARTE

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14623 <h3>Qué son y por qué se forman los ácidos grasos trans</h3><dl class="body"><dt class="post-head"> </dt><dd> </dd><dd class="post-body"> <div class="image-wrapper"> <a href="http://blog.360.yahoo.com/blog/slideshow.html?p=35&id=DTuXa.o8cqGm8rOorcXc..bCF2CgjA--" id="m35"><img src="http://f3.yahoofs.com/blog/45673780zd3728548/26/__sr_/82ef.jpg?mgwKPeIB5FTN1H1s" alt="Qué son y por qué se forman los ácidos grasos trans" border="0" height="140" width="140"></a> <a href="http://blog.360.yahoo.com/blog/slideshow.html?p=35&id=DTuXa.o8cqGm8rOorcXc..bCF2CgjA--" id="m35"><img src="http://l.yimg.com/us.yimg.com/i/nt/ic/ut/bsc/srch12_1.gif" alt="magnify" border="0" height="12" width="12"></a> </div> <div class="content-wrapper"><div> <h1> </h1><h1 style="">Qué son y por qué se forman los ácidos grasos trans, y cuál es su diferencia con los ácidos grasos hidrogenados</h1> Por: Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Los ácidos grasos trans son sustancias diferentes a los ácidos grasos hidrogenados. Los cis y los trans, son isómeros de ácidos grasos poliinsaturados completamente diferentes entre si. Es un sofisma decir que son lo mismo. Es un error, decir que son el resultado de la hidrogenación, pues no es la hidrogenación la que los produce, sino más bien son el resultado del calor que se utiliza en el proceso de hidrogenación. Es un error decir que si un aceite o grasa vegetal carece de ácidos grasos parcial o totalmente hidrogenados, carece también de ácidos grasos trans. Desde luego, la hidrogenación destruye a los ácidos grasos esenciales. Los ácidos grasos parcial o totalmente hidrogenados son altamente tóxicos, al igual que los ácidos grasos trans. A continuación explico el porqué de mi afirmación, después de una explicación previa. <h2 style="">Explicación previa</h2> Los átomos de carbono tienen la capacidad de formar 4 enlaces con átomos de otros elementos. Se dice entonces que tiene 4 valencias. Los átomos de oxigeno pueden crear dos enlaces, cuentan con dos valencias. Los átomos de hidrogeno tienen la capacidad para entablar solamente un enlace. Se dice que tiene una valencia. Gracias a esa capacidad de enlazarse, los átomos de los distintos elementos químicos pueden unirse y formar moléculas. Los ácidos grasos son macromoléculas constituidas fundamentalmente por una cadena de varios átomos de carbono unidos entre si, a cuyos enlaces libres restantes se unen normalmente átomos de hidrogeno, y en ocasiones a otras sustancias. El ácido butírico, es uno de los más pequeños ácidos grasos, tiene solo 4 átomos de carbono, los más largos tienen hasta 100 largos. Se dice que un ácido graso es saturado cuando todos sus enlaces posibles se encuentran ocupados (saturados) por átomos de hidrogeno, carece por lo tanto de enlaces dobles y espacios libres. Existen ácidos grasos saturados pequeños que tienen desde 4 carbonos como es el caso del acido butírico de la mantequilla, y otros muy grandes que tienen hasta 100 átomos de carbono, presentes solo en grasas duras de uso industrial. Se dice que un ácidos graso es insaturado cuando le falta un hidrogeno, lo que hace que se forme con el carbono compañero, un enlace doble, quedando en consecuencia un espacio libre. Existen entonces: ácidos grasos saturados en los que todos los enlaces posibles de la molécula, se encuentran saturados (ocupados) con moléculas de hidrógeno y ácidos grasos insaturados en los que falta uno o varios hidrógenos. Los ácidos grasos insaturados pueden ser: monoinsaturados con un enlace libre (enlace doble) como el ácido oleico, el cual tiene un enlace doble en la posición omega 9; o poliinsaturados con dos o más enlaces dobles, unos empezando en la posición omega 3 (familia omega 3) y otros empezando en la posición omega 6 (familia omega 6). Los ácidos grasos de mayor importancia para la dieta y la salud humana tienen una longitud de entre 18 y 20 carbonos, y dos o más instauraciones de tipo cis. Todos ácidos grasos insaturados, sean mono o poliinsaturados de origen natural, tienen un tipo de enlace doble denominado cis, lo cual hace que la cadena de carbonos se plegue sobre si misma formando una molécula curva, (enroscada). Esta característica es lo que los hace ser biológicamente activos y les confiere sus propiedades químicas, físicas y biológicas específicas. Los ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis son sumamente lábiles, frágiles y especialmente susceptibles de ser transformados por el calor a partir de una temperatura aproximada de 45 grados centígrados, a una configuración de tipo trans, o bien a arranciarse por contacto con el oxigeno. Existen únicamente dos ácidos grasos esenciales: el ácido linoleico y el acido alfa linolénico. Los dos son ácidos grasos poliinsaturados de 18 carbonos y dos enlaces dobles. La posición de los enlaces dobles difiere en los dos ácidos grasos. En el linoleico el primer enlace doble se encuentra en la posición omega 6, y en alfa linolénico se encuentra en la posición omega 3. Estos dos ácidos grasos son los precursores y cabeza de fila de numerosos y diversos ácidos grasos más alargados y/o más insaturados que forman las familias de ácidos grasos poliinsaturados omega 3 y omega 3. Aunque los derivados de los ácidos de los ácidos linoleico y alfa linolénico no son esenciales en el sentido estricto de la palabra, se consideran sin embargo semiesenciales, por lo que es conveniente consumirlos preformados en los alimentos o en complementos nutritivos. <h2 style="">¿Por qué se forman los ácidos grasos trans?</h2> Los ácidos grasos poliinsaturados de configuración trans, se forman por acción directa del calor. Como mencioné párrafos atrás, a una temperatura tan baja como una de 45 grados, se inicia la rotación espacial de la molécula y la conversión de ácidos grasos de configuración cis a ácidos grasos de configuración trans. La mayoría de los pasos a los que son sometidos los aceites en su proceso de industrialización se hacen en caliente. Desde el prensado de las semillas (cuando estas son exprimidas), pasando por el proceso de refinación, en el que los aceites son centrifugados para quitarles el color, el olor y el sabor desagradables, hasta el paso final de su hidrogenación parcial o total, se hace a temperaturas elevadas, aproximadas a entre 150 a 200 grados centígrados. En todos estos pasos en los que se utiliza calor, se forman ácidos grasos de configuración trans, desde que la semilla es prensada. En cada paso sucesivo realizado en caliente, se forman más ácidos grasos trans. Durante la hidrogenación, normalmente los aceites son sometidos a más calor por más tiempo, lo que hace que se formen una mayor cantidad de ácidos grasos trans. Pero, los ácidos grasos trans tienen moléculas distintas a las de los ácidos grasos parcial o totalmente hidrogenados. Se trata de tres isómeros diferentes de los ácidos grasos poliinsaturados. Y si un aceite carece de ácidos grasos parcial o totalmente hidrogenados, eso no quiere decir que carezca también de ácidos grasos trans. Todos los aceites vegetales ricos en ácidos grasos poliinsaturados obtenidos o procesados en caliente, tienen variables concentraciones de ácidos grasos trans, aun cuando estos no sean sometidos a procesos de hidrogenación. Incluso, si uno compra un aceite prensado en frío, fresco, conservado en una botella refractaria a la luz, con una atmósfera de hidrogeno para evitar que se arrancien, y conservado a una temperatura suficientemente fría, y se utiliza para freír alimentos, en ese momento se formarán una importante cantidad de ácidos grasos trans. Los aceites poliinsaturados nunca se deberán calentar, ni siquiera una temperaturas bajas como de 40 o 45 grados, porque a esa temperatura se forman ácidos grasos trans y los ácidos grasos esenciales se vuelven biológicamente inactivos, perdiendo su característica de ácidos grasos esenciales. Menos se deben utilizar para freír. Solo se deben usar frescos, para aderezar ensaladas. En cambio, el único aceite apto para cocinar, pues es resistente al calor, es el de oliva. A continuación fundamentaré e ilustraré con imágenes mi afirmación de que los ácidos grasos trans y los ácidos grasos parcial o totalmente hidrogenados son distintos. Tomaré como ejemplo el ácido graso esencial: linoleico. El acido linoleico es un una cadena formada por 18 átomos de carbono unidos entre si por enlaces simples, con dos enlaces dobles, de configuración cis. Formula estructural del ácido linoleico. Se trata de un acido graso (esencial) poliinsaturado de 18 carbonos, con dos enlaces dobles: <a style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; margin-left: 1em; background-color: transparent; border-right-width: 0px;" href="http://articulodesnutricion.googlepages.com/acidolinoleico.JPG/acidolinoleico-full.jpg"><img src="http://articulodesnutricion.googlepages.com/acidolinoleico.JPG/acidolinoleico-large.jpg"></a> Formula estructural del ácido linoleico de configuración cis: <a style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; margin-left: 1em; background-color: transparent; border-right-width: 0px;" href="http://articulodesnutricion.googlepages.com/isomerocisdelacidolinoleico.JPG/isomerocisdelacidolinoleico-full.jpg"><img src="http://articulodesnutricion.googlepages.com/isomerocisdelacidolinoleico.JPG/isomerocisdelacidolinoleico-large.jpg"></a> Formula estructural del ácido linoleico de configuración trans: <a style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; margin-left: 1em; background-color: transparent; border-right-width: 0px;" href="http://articulodesnutricion.googlepages.com/isomerotransdelacidolinoleico.JPG/isomerotransdelacidolinoleico-full.jpg"><img src="http://articulodesnutricion.googlepages.com/isomerotransdelacidolinoleico.JPG/isomerotransdelacidolinoleico-large.jpg"></a> Formula estructural del ácido linoleico parcialmente hidrogenado. Un de sus dos enlaces dobles y espacios libres ha sido ocupado por un átomo de hidrogeno: <a style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; margin-left: 1em; background-color: transparent; border-right-width: 0px;" href="http://articulodesnutricion.googlepages.com/acidolinoleicoparcialmentehidrogenad.JPG/acidolinoleicoparcialmentehidrogenad-full.jpg"><img src="http://articulodesnutricion.googlepages.com/acidolinoleicoparcialmentehidrogenad.JPG/acidolinoleicoparcialmentehidrogenad-large.jpg"></a> Formula estructural del ácido linoleico totalmente hidrogenado. Sus dos enlaces dobles y espacios libres han sido ocupados por átomos de hidrogenados: <a style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; margin-left: 1em; background-color: transparent; border-right-width: 0px;" href="http://articulodesnutricion.googlepages.com/acidolinoleicototalmentehidrogenado.JPG/acidolinoleicototalmentehidrogenado-full.jpg"><img src="http://articulodesnutricion.googlepages.com/acidolinoleicototalmentehidrogenado.JPG/acidolinoleicototalmentehidrogenado-large.jpg"></a> Formula estructural del ácido linoleico oxidado (rancio). Sus dos enlaces dobles y espacios libres han sido ocupados por átomos de oxigeno: <a style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; margin-left: 1em; background-color: transparent; border-right-width: 0px;" href="http://articulodesnutricion.googlepages.com/acidolinoleicooxidado.JPG/acidolinoleicooxidado-full.jpg"><img src="http://articulodesnutricion.googlepages.com/acidolinoleicooxidado.JPG/acidolinoleicooxidado-large.jpg"></a> Como pueden observar, se trata de moléculas diferentes. Solamente la cis, tiene las propiedades, químicas, físicas y biológicas, para ser considerado un acido graso esencial biológicamente activo. Tal como se encuentran en la naturaleza. Los demás someros del ácido linoleico, tanto los trans, como los parcial y totalmente hidrogenados, así como los oxidados, son el resultado de la intervención del hombre. Son sustancias ajenas a la naturaleza, biológicamente inactivas y por lo tanto incapaces de cumplir con sus funciones de ácidos grasos esenciales. Sobre este tema se puede consultar a los siguientes autores: Catherine Kousmine. Sauvez Votre Corps. 1988. Johanna Budwig. Jonathan S. Christie. Sinclair, Oxford. </div></div></dd></dl>

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1 Qué son y por qué se forman los ácidos grasos trans

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14623 <dl class="body"><dt class="post-head">AGEs TRANS: TOXINA ACELERADORA DEL ENVEJECIMIENTO</dt><dd> </dd><dd class="post-body"> <div class="image-wrapper"> <a href="http://blog.360.yahoo.com/blog/slideshow.html?p=45&id=DTuXa.o8cqGm8rOorcXc..bCF2CgjA--" id="m45"><img src="http://f3.yahoofs.com/blog/45673780zd3728548/31/__sr_/f2aa.jpg?mgwKPeIBVVySajwl" alt="AGEs TRANS: TOXINA ACELERADORA DEL ENVEJECIMIENTO" border="0" height="163" width="300"></a> <a href="http://blog.360.yahoo.com/blog/slideshow.html?p=45&id=DTuXa.o8cqGm8rOorcXc..bCF2CgjA--" id="m45"><img src="http://l.yimg.com/us.yimg.com/i/nt/ic/ut/bsc/srch12_1.gif" alt="magnify" border="0" height="12" width="12"></a> </div> <div class="content-wrapper"><h1 style="text-align: center;">MANIPULACIÓN DIETARIA DE AGEs </h1> ENFOQUE NUTRICIONAL ANTIENVEJECIMIENTO AGEs TRANS: TOXINA ACELERADORA DEL ENVEJECIMIENTO Por Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña La salud y longevidad del cuerpo y la mente humana dependen de un maravilloso, intrincado y delicado universo de diversas sustancias químicas orgánicas. Entre las que se encuentran enzimas, hormonas, neurotransmisores, citoquinas, eicosanoides y miles de diversas substancias más. Algunas sustancias presentan una acción agónica y sinérgica entre si, y otras por el contrario realizan acciones antagónicas. El equilibrio entre la suma total de todas las acciones y reacciones sinérgicas, agónicas y antagónicas es necesario para mantener en perfecto estado de funcionamiento óptimo el metabolismo de los trillones de células que conforman el cuerpo humano. Entre ese basto universo de sustancias y reacciones químicas, existe un conjunto de sustancias denominadas eicosanoides, derivados oxigenados de los ácidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos de configuración cis. Un determinado perfil de eicosanoides y de su equilibrio en las células, evoluciona con la edad, y desde el nacimiento hasta la ancianidad sus concentraciones se van modificando, cambiando sus proporciones relativas, siguiendo un patrón ordenado y apropiado para mantener en armonía a las células para que estas se adapten adecuadamente a cada etapa y condición específica de la vida manteniendo en condiciones óptimas el funcionamiento fisiológico del cuerpo humano y la salud. En la actualidad se ha identificado la existencia de más de 100 eicosanoides diferentes clasificados en 3 grupos, dependiendo del ácido graso de 20 carbonos del que se deriven. Los de la serie UNO que son los más benéficos para el cuerpo humano se sintetizan a partir del ácido dihomogammalinolénico (DGLA). Los de la serie DOS cuya producción excesiva resulta perjudicial se deriva del ácido araquidónico (AA). Y los de la serie TRES que contribuyen a neutralizar los efectos perjudiciales de los de la serie DOS cuando estos se producen en exceso, se derivan del ácido eicosapentaenoico (EPA). Ahora se sabe de acuerdo a investigaciones científicas llevadas a cabo durante más 60 años que el cambiar arbitrariamente el aporte dietario de ácidos grasos esenciales (AGEs) y de sus derivados de 20 carbonos de configuración cis precursores de los eicosanoides, por AGEs de configuración trans, y/o artificialmente saturados parcial o totalmente, deja como único sustrato biológicamente activo al AA. El AA puede encontrarse a su vez en cantidades anormalmente elevadas provenientes por una parte de las grasas de origen animal, por otra parte de algunas grasas vegetales como el cacahuate. El AA puede derivarse también de una conversión de los ácidos grasos GLA o DGLA, inducida por una actividad de la enzima delta 5 desaturasa. A su vez, la actividad de la delta 5 desaturasa puede ser incrementada en exceso por una dieta elevada en carbohidratos, o bien por comer carbohidratos refinados, como azúcar y pan blancos. La modificación artificial en el perfil de ácidos grasos que componen los compartimientos lipídicos de las células, da como resultado un desequilibrio en el sistema eicosanoide, creando patrón anormal de los mismos, inclinando la balanza a la producción y acumulación de los derivados oxidados del ácido araquidónico (DOAAs), produciendo una cascada de reacciones químicas patológicas afectando a todas las células y tejidos del cuerpo humano. De esta manera, los efectos adversos de los AGTs se deben en parte, a un incremento anormal y patológico de la concentración de eicosanoides de la serie DOS derivados del A. A. más allá de los sus limites de seguridad, lo que acelera el deterioro y finalmente la muerte celular. Cuando se logra que los eicosanoides de las tres series se encuentren debidamente balanceados, se mantiene un estado óptimo de salud y un aumento la esperanza de vida saludable. Pero cuando algún factor como el la substitución de AGEs por AGTs en la alimentación desequilibra el balance eicosanoide, sobreviene el deterioro, la enfermedad degenerativa y el envejecimiento acelerado y prematuro. En ese sentido, los AGTs se desempeñan como una toxina aceleradora del envejecimiento y a la vez, como factor desencadenante de diversas enfermedades crónico-degenerativas de las cuales éste sería el factor causal principal y subyacente. Desde ésta perspectiva los AGEs de configuración cis son elementos críticos en la nutrición, ya que no pueden ser sintetizados por el organismo humano, deben ser aportados por la alimentación en su forma cis y no deben ser substituidos por AGEs de configuración trans. Los AGEs de configuración cis, son necesarios para la producción de eicosanoides, substancias que controlan la homeostasis celular mediante la regulación directa e indirecta de enzimas fundamentales que intervienen en la mayoría de las rutas metabólicas celulares incluyendo el funcionamiento eléctrico, elasticidad, fluidez y permeabilidad de las membranas celulares y subcelulares, la estructura interna celular, el transporte intracelular, las propiedades de los receptores hormonales y de los canales de iones, la renovación proteica, la expresión genética, así como la eficiencia y el ritmo del metabolismo energético aeróbico cuya función final es la síntesis de enlaces de alta energía llamados ATP. Los AGEs de configuración cis son necesarios para mantener la estabilidad homeostática de las constantes biológicas, por lo que cualquier insuficiencia o desequilibrio en el suministro o alteración en su metabolismo perturbarán de manera importante el buen desempeño fisiológico de todo el organismo. No obstante lo anterior, la industria alimentaria ha forzado a la población a ingerir grandes cantidades de AGTs. Muchas personas consumen una gran variedad de alimentos que están de moda creyendo que le suministran a su cuerpo los valiosos e importantes ácidos grasos esenciales, en cantidades adecuadas para mejorar su salud y su longevidad, sin estar concientes de que están saturando su organismo de las toxinas sumamente potentes y dañinas que son los AGTs. La fuente principal de AGTs son los alimentos procesados en los que se agrega como ingredientes grasas vegetales industrializadas (refinadas), sean hidrogenadas, o no hidrogenadas. Se la logrado detectar ácidos grasos trans y ácidos grasos parcial y/o totalmente hidrogenados, en proporciones fluctuantes, desde un 17 % en aceites vegetales, hasta un 97 % en cremas, margarinas, mantecas vegetales, mayonesas, y en los productos comestibles que contienen estos ingredientes. La grasa de los productos de ganado vacuno y ovejuno llegan a contener de forma natural cuando mucho un 5 % de AGTs formados en los estómagos de los rumiantes, pero estos ácidos grasos tienen una estructura distinta a los que produce la industria alimentaria, y no son tan tóxicos como los producidos en la industrialización de los alimentos. He aquí algunos ejemplos del % de AGTs en diversos alimentos: <table style="border-right: medium none; border-collapse: collapse;" border="1" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody> <tr style=""> <td style="border-right: 1pt solid navy; background: navy none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial; width: 85.65pt;" valign="top"> Alimento </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; background: navy none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial; width: 69.05pt;" valign="top"> % de AGT </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; background: navy none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial; width: 105.3pt;" valign="top"> Alimento </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; background: navy none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial; width: 69.05pt;" valign="top"> % de AGT </td></tr> <tr style=""> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 85.65pt; background-color: transparent;" valign="top"> Papas fritas </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 69.05pt; background-color: transparent;" valign="top"> 40 </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 105.3pt; background-color: transparent;" valign="top"> Mayonesa </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 69.05pt; background-color: transparent;" valign="top"> 40 </td></tr> <tr style=""> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 85.65pt; background-color: transparent;" valign="top"> Galletas saldas </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 69.05pt; background-color: transparent;" valign="top"> 30 a 40 </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 105.3pt; background-color: transparent;" valign="top"> Galletas dulces </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 69.05pt; background-color: transparent;" valign="top"> 30 a 50 </td></tr> <tr style=""> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 85.65pt; background-color: transparent;" valign="top"> Donas </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 69.05pt; background-color: transparent;" valign="top"> 35 a 40 </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 105.3pt; background-color: transparent;" valign="top"> Palomitas de maíz </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 69.05pt; background-color: transparent;" valign="top"> 30 a 50 </td></tr> <tr style=""> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 85.65pt; background-color: transparent;" valign="top"> Margarinas </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 69.05pt; background-color: transparent;" valign="top"> 58 a 97 </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 105.3pt; background-color: transparent;" valign="top"> Aceites procesados </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 69.05pt; background-color: transparent;" valign="top"> 17 </td></tr> <tr style=""> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 85.65pt; background-color: transparent;" valign="top"> Crema vegetal </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 69.05pt; background-color: transparent;" valign="top"> 97 </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 105.3pt; background-color: transparent;" valign="top"> Manteca vegetal </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 69.05pt; background-color: transparent;" valign="top"> 97 </td></tr></tbody></table> En 1995 un grupo de directores de diversas industrias alimenticias en Estados Unidos publicó una lista elaborada por ellos, que muestra el contenido de AGTs en diferentes alimentos para que el consumidor pueda escoger la cantidad que desea consumir: <table style="border-right: medium none; border-collapse: collapse;" border="1" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody> <tr style=""> <td style="border-right: 1pt solid navy; background: navy none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial; width: 88.65pt;" valign="top"> Alimento </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; background: navy none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial; width: 69.05pt;" valign="top"> % de AGT </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; background: navy none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial; width: 93pt;" valign="top"> Alimento </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; background: navy none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial; width: 54.05pt;" valign="top"> % AGT </td></tr> <tr style=""> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 88.65pt; background-color: transparent;" valign="top"> Galletas dulces </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 69.05pt; background-color: transparent;" valign="top"> 39 </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 93pt; background-color: transparent;" valign="top"> Galletas saladas </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 54.05pt; background-color: transparent;" valign="top"> 35 </td></tr> <tr style=""> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 88.65pt; background-color: transparent;" valign="top"> Donas de nuez </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 69.05pt; background-color: transparent;" valign="top"> 35 </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 93pt; background-color: transparent;" valign="top"> Papas fritas </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 54.05pt; background-color: transparent;" valign="top"> 49 </td></tr> <tr style=""> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 88.65pt; background-color: transparent;" valign="top"> Papas francesas </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 69.05pt; background-color: transparent;" valign="top"> 43 </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 93pt; background-color: transparent;" valign="top"> </td> <td style="border-right: 1pt solid navy; width: 54.05pt; background-color: transparent;" valign="top"> </td></tr></tbody></table> Tras varios años de investigación se encontró que en una dieta típica, su contenido fluctúa entre 10.9 hasta un 20 % del total de grasas consumidas, y que en gramos, el consumo oscila entre 7 hasta 60 gramos por día, por persona de AGTs. En Alemania el consumo se calculó en 3.4 gramos por día. En escocia en 7 gramos por día. En tanto en España es de los más bajos de 2.4 gramos por día. En los lactantes se han encontrado cantidades variables de AGTs en sus fosfolípidos plasmáticos pues se ha demostrado que atraviesan la barrera placentaria y que se encuentran en la leche materna provenientes de la dieta. En ocasiones desde el nacimiento o durante la lactancia se forman placas de ateroma en las arterias de los infantes provocadas por los ácidos grasos artificiales. En las últimas décadas, varios estudios clínicos y epidemiológicos han demostrado que los AGTs producen efectos adversos muy importantes sobre el estado de salud, y predisponen a diversas enfermedades crónicodegenerativas. Actúan adversamente sobre las lipoproteínas plasmáticas, incrementan las LDL y disminuyen las HDL. Un estudio recientemente publicado estima que en la población de Estados Unidos el riesgo de padecer enfermedad cardiovascular es un 96 % más alto cuando los AGTs remplazan tan sólo un 2 % de las calorías provenientes de los hidratos de carbono o de los AGEs de configuración cis. Los datos del estudio Fragmingham en Estados Unidos muestran así mismo que el riesgo de enfermedad cardiaca es significativamente mayor en personas que consumen margarina. Ha sido también comprobado que el desarrollo fetal y el crecimiento postnatal puede ser retardado debido al paso de ácidos grasos trans a través de la placenta. Además de otras enfermedades degenerativas como causa de incapacidad y muerte que se asocian normalmente al envejecimiento y que pueden correlacionarse al consumo de AGTs, tan solo el infarto y el accidente cerebrovascular causan el 25 por ciento de las muertes que se producen en el mundo, cobrando alrededor de 12 millones de vidas por año en los países de Latinoamérica. La tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares ocupa el 4to en el mundo. El mayor porcentaje de las víctimas tienen menos de 65 años. En vista del aumento actual de la esperanza de vida, estas muertes deberán ser consideradas como prematuras y evitables consumiendo una alimentación saludable. ¿Quienes consumen actualmente AGTs? Las personas que comen: <ul style=""><li style="">Cualquier forma y tipo de aceites comerciales incluyendo los de canola, girasol, ajonjolí, y cualquier otro que haya sido extraído en caliente. </li><li style="">Cualquier alimento frito o aderezado con aceites comerciales, y/ o también con aceites vegetales prensados en frío, pues al calentar estos aceites se producen AGTs. </li><li style="">Aderezos hechos con aceites comerciales. </li><li style="">Mayonesa. </li><li style="">Margarina de cualquier tipo, aunque en su etiqueta digan que no los tienen y que son ricas en ácidos grasos omegas o esenciales. </li><li style="">Cremas vegetales, y crema chantilly. </li><li style="">Manteca vegetal. </li><li style="">Quesos y cualquier otro tipo de producto comestible anunciado como “saludable” a los que se les ha agregado cualquier tipo de grasas o aceites vegetales. </li><li style="">Crema para café u otras bebidas. </li></ul> En fin, son innumerables los “productos comestibles”, “saludables” o no que contienen apreciables y variables cantidades de AGTs. </div></dd></dl>

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1 ACIDOS GRASOS TRANS: TOXINA ACELERADORA DEL ENVEJECIMIENTO

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14623 <dl class="body"><dt class="post-head">Ácidos Grasos Trans</dt><dd class="post-body"> <div class="image-wrapper"> <a href="http://blog.360.yahoo.com/blog/slideshow.html?p=46&id=DTuXa.o8cqGm8rOorcXc..bCF2CgjA--" id="m46"><img src="http://f3.yahoofs.com/blog/45673780zd3728548/32/__sr_/c5f1.jpg?mgwKPeIBDLnjwVSi" alt="Ácidos Grasos Trans" border="0" height="183" width="254"></a> <a href="http://blog.360.yahoo.com/blog/slideshow.html?p=46&id=DTuXa.o8cqGm8rOorcXc..bCF2CgjA--" id="m46"><img src="http://l.yimg.com/us.yimg.com/i/nt/ic/ut/bsc/srch12_1.gif" alt="magnify" border="0" height="12" width="12"></a> </div> <div class="content-wrapper">Ácidos Grasos Trans La tasa de mortalidad por enfermedades crónico degenerativas ocupa el primer lugar en los países desarrollados y en vías de desarrollo. Los investigadores y los expertos en sanidad y epidemiología, coinciden en que una de las principales causas de este fenómeno, es la incorporación en la dieta, de manera creciente y generalizada de cuatro tipos de ácidos grasos artificiales, producidos por la industria alimentaria, previamente inexistentes en la naturaleza y en el organismo humano: <ul style=""><li style="text-align: justify;">Los isómeros de ácidos grasos poliinsaturados de configuración cis-trans (para abreviar nos referiremos a ellos como AGTs). </li><li style="text-align: justify;">Los isómeros de ácidos grasos poliinsaturados parcialmente hidrogenados. </li><li style="text-align: justify;">Los isómeros de ácidos grasos poliinsaturados totalmente hidrogenados </li><li style="text-align: justify;">Los isómeros de ácidos grasos oxidados (rancios).</li></ul> En adelante me referiré a estos cuatro ácidos grasos producto de la industria alimentaria como ácidos grasos artificiales. Los tres primeros ácidos grasos artificiales mencionados, han sido inventados por la industria alimentaria, los primeros tres, porque contribuyen a abaratar los costos de producción, almacenamiento y comercialización, así como a mejorar el sabor, olor, textura, vista y vida útil de los alimentos que los contienen, pero al mismo tiempo, son incapaces de mantener y menos de restaurar la salud del consumidor. Por el contrario, resultan altamente perniciosos pues funcionan como anti-ácidos grasos esenciales o dicho de otro modo, como una toxina sumamente perjudicial. El último tipo de ácidos mencionados en el párrafo anterior, los ácidos grasos rancios, son un subproducto del procesamiento, elaboración y almacenamiento de los alimentos. Se producen al entrar en contacto los ácidos grasos con el oxigeno, y su generación se acelera con el calor. Durante muchos años, los funcionarios de las agencias gubernamentales de sanidad, principalmente los de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), han asegurado que los ácidos grasos artificiales no causan efectos adversos sobre la salud humana. Han asegurado que los ácidos grasos artificiales no alcanzan en las mujeres embarazadas a atravesar la placenta y a dañar a los bebes en gestación. Recientemente, la misma entidad gubernamental mencionada, misma que controla el mercado alimenticio y farmacológico norteamericano, ha dado un giro de 180 grados. La petición fue presentada a solicitud del Centro de Ciencias de Interés Público. La razón es que ha quedado contundentemente demostrado que los ácidos grasos artificiales resultan sumamente dañinos para la salud humana, por que alteran y desorganizan las membranas celulares, afectan el DNA contenido en el núcleo y las mitocondrias, alteran y desequilibran la producción de eicosanoides, y se encuentran implicados en distintos tipos de cáncer y enfermedades crónico degenerativas, y además resulta que sí atraviesan la barrera placentaria afectando el desarrollo de los bebes en gestación. Se ha encontrado que muchas veces, los bebes recién nacidos tienen esclerosadas sus arterias, porque su mamá consumió aceites y/o grasas industrializadas. En otras palabras, muchos bebes nacen con ateroesclerosis, como resultado de la dieta insalubre de su madre; y es probable que algunas enfermedades y malformaciones congénitas se deban a la incorporación de los ácidos grasos artificiales en el cuerpo del bebe en gestación. Ante la continua acumulación contundentes evidencias aportadas por los descubrimientos y demostraciones clínicas, resultado de las investigaciones de los últimos años, se ha llegado a considerar que una importante causa de la creciente incidencia de enfermedades degenerativas, así como de la aceleración del envejecimiento y la aparición de senilidad prematura, se encuentra en el desequilibrio químico, anatómico y fisiológico que en las células provocan los ácidos grasos artificiales. El perfil de ácidos grasos contenidos en las células se ve drásticamente alterado por el del consumo de ácidos grasos desnaturalizados por los procesos de industrialización, aunado a una insuficiencia dietaria de ácidos grasos esenciales y sus derivados de configuración cis. La incorporación en la dieta de aceites y grasas industrializadas portadoras de ácidos grasos artificiales, alterados por el proceso de fabricación, y biológicamente inactivos, así como un incremento en el consumo de ácido araquidónico tanto de origen vegetal como de origen animal, modifica sustancialmente el perfil, el tipo y el equilibrio de ácidos grasos que se acumulan en las células. Esta práctica, produce por una parte, acumulación de isomeros de ácidos grasos poliinsaturados de configuración trans en las células, así como distintos grados de insuficiencia o carencia, de ácidos grasos esenciales de configuración cis, dejando vía libre a la acumulación de ácido araquidónico, que sin bien es indispensable para la salud, en exceso resulta también perjudicial. Los aceites y grasas industrializadas interfieren en las vías metabólicas de los ácidos grasos esenciales, bloqueando y desnaturalizando a las enzimas encargadas de transformarlos en sus derivados más alargados e insaturados, e incrementan la generación de radicales libres, y por lo tanto el estrés oxidativo y la producción de lipofuscina (pigmento marcador del envejecimiento). Por otra parte, los isomeros trans afectan severamente las membranas protoplasmáticas, mitocondriales y nucleares de las células, modificando y alterando su fluidez, estabilidad, elasticidad, funcionamiento eléctrico, y permeabilidad selectiva, impidiendo su adecuada polarización, despolarización y repolarización eléctrica, originando severas perturbaciones químicas en su interior. Los isomeros de los ácidos grasos trans, desequilibran severamente el sistema eicosanoide, produciendo isquemia, hipoxia y asfixia en las células y los tejidos afectados, generando además un estado de deshidratación, hipersensibilidad, acumulación de residuos tóxicos, deshechos metabólicos, ácido araquidónico y pigmentos del envejecimiento como la ya mencionada lupofuscina, daño al DNA mitocondrial y nuclear. Bloquean la producción de energía, y finalmente producen enlaces cruzados en las fibras de proteinitas de miocina, actina, colágeno y elastina, todo lo cual incrementa exponencialmente la predisposición a enfermedades degenerativas, acelera el proceso envejecimiento y adelanta la senilidad. Numerosos investigadores, han propuesto la disfunción del metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de los eicosanoides, provocada por el consumo indiscriminado de aceites y grasas industrializadas, como una de las principales causas subyacentes de la epidemia de enfermedades crónico-degenerativas que azotan actualmente a la humanidad y que deterioran gravemente el estado de salud, la calidad de vida y el desarrollo del hombre moderno. Diversos factores ambientales de la civilización moderna, como un incremento en la carga de estrés, radicales libres, sustancias químicas artificiales y radiaciones, interactúan entre si y con la alimentación moderna compuesta de alimentos artificiales para causar el triste y lamentable estado de salud que mantiene a la población humana y a los animales domésticos, sumergidos en un estado lamentable de enfermedad. Estado caracterizado principalmente por trastornos relacionados con la hipoglucemia reactiva, sobrepeso, obesidad, diabetes, artritis, cardiopatías y ciertos tipos de cáncer; pero también de un sinnúmero de malestares que sin ser precisamente catalogados por la patología moderna como enfermedades, trastornan gravemente el bienestar y la vida de las personas. ALIMENTOS POBRES EN ISOMEROS DE ÁCIDOS GRASOS CIS, Y EN FITONUTRIENTES Por otra parte, además de lo ya mencionado, se ha incorporado a la dieta humana alimentos artificiales elaborados con ingredientes refinados, pobres en ácidos grasos esenciales de configuración cis, antioxidantes y otros micronutrientes necesarios para el metabolismo de los ácidos grasos esenciales. La incorporación a las membranas celulares de ácidos grasos artificiales y a las enzimas encargadas de su metabolismo que los convertirían en eicosanoides, alteran gravemente la función de las membranas celulares y la homeóstasis de todos los tejidos y órganos del cuerpo humano, especialmente de los que presentan una mayor demanda de ácidos grasos esenciales y de sus derivados de configuración cis, como las células las glándulas endocrinas, del sistema nervioso central y periférico, del cerebro, del endotelio vascular, del corazón, de la sangre, del cristalino de los ojos y de la piel. Se considera por tanto, que suministrar un aporte óptimo de ácidos grasos esenciales, micronutrientes, nutrientes accesorios y fitonutrientes protectores, ya sea por medio de la dieta y/o de complementos nutritivos, puede contribuir en gran medida a revertir, desacelerar y/o retardar el deterioro biológico del cuerpo y de la piel, prevenir o curar las enfermedades degenerativas erróneamente atribuidas al envejecimiento, y también a lentificar la aparición de los signos y síntomas de un proceso normal de envejecimiento, mejorar la estética, la salud, la sensación de bienestar, así como la calidad y la expectativa saludable de vida. CONCLUSIÓN Y NOTAS ADICIONALES Durante los últimos 30 años se ha substituido progresivamente la grasa de origen animal, por grasa de origen vegetal en los alimentos para consumo humano. Esta sustitución ha sido acompañada por un notable aumento en el consumo de aceites, margarinas y mantecas vegetales con un elevado contenido de ácidos grasos artificiales, que en la actualidad corresponde a un 50 % o más, de todas las grasas consumidas por el hombre. El giro hacia los aceites vegetales industrializados ha traído asociado un aumento en el consumo de ácidos AGTs. Estos ácidos grasos como vimos anteriormente, se producen durante la extracción y refinación de los aceites vegetales por acción del calor, procedimiento utilizado para incrementar el rendimiento en la extracción de aceites de las semillas oleaginosas, e incrementar su vida de anaquel con la finalidad de abaratar extraordinariamente los costos de producción y de almacenamiento y de disminuir las perdidas por el enranciado de grasas y alimentos, pero todo eso a costa de eliminar las cualidades físicas, químicas y fisiológicas de las grasas naturales indispensables para la salud humana. Durante esos mismos años se ha estudiado a conciencia el efecto de la incorporación de los ácidos grasos artificiales presentes en la dieta moderna, encontrado que una vez ingeridos, se incorporan a las células de todo el organismo, principalmente a sus membranas y también a las lipoproteínas que en la sangre transportan a los lípidos. Una vez incrustados en las membranas celulares, se agolpan ahí volviéndolas rígidas e inertes lo que altera su permeabilidad selectiva y origina un proceso de desnutrición y de autointoxicación celular. Los ácidos grasos artificiales aumentan el riesgo y la frecuencia de diversas enfermedades crónico degenerativas, entre ellas las enfermedades cardiacas y aceleran vertiginosamente el proceso de envejecimiento principalmente de los órganos cuyas células requieren en sus membranas una mayor cantidad de ácidos grasos esenciales como el cerebro, el corazón, el sistema nervioso, los ojos, la piel y la sangre. Es importante subrayar que diversos investigadores concluyen que los ácidos grasos artificiales aunque se anuncien como saludables por ser de origen vegetal, aumentan el colesterol y que éste aumento es mayor al observado con en consumo de ácidos grasos saturados de origen animal. Más que los ácidos grasos saturados de origen animal, los ácidos grasos trans, así como los parcial o totalmente hidrogenados aumentan el nivel de colesterol en la sangre, especialmente el colesterol sérico y las lipoproteínas de baja densidad (LDL) consideradas “las malas de la película”, proceso que va acompañado de una disminución de las lipoproteínas de alta densidad (HDL) consideradas como “las buenas de la película”. De esa manera se ha venido algo abajo en el mito de los "buenos" ácidos grasos insaturados. (R.P. MENSIK y M.B. KATAN N. ENGL. J. MED 1990; 323: 439) Igualmente, se han realizado exhaustivas investigaciones para determinar la cantidad de ácidos grasos artificiales ingeridos por los consumidores. En algunos países se ha encontrado que un 50 % de ácidos grasos contenidos en la dieta son de configuración trans. Se ha calculado que en promedio se ingieren entre 7 y 8 gramos diarios de ácidos grasos trans. Algunos autores consideran que el consumo es hasta de 13.3 gramos al día. Se han encontrado en los fosfolípidos plasmáticos de los lactantes grandes cantidades de AGTs ya que éstos se encuentran presentes en la leche materna y atraviesan la barrera placentaria lo cual inicia en los recién nacidos problemas de ateroesclerosis y un mayor riesgo de contraer cáncer. En adultos es posible encontrar depósitos de AGTs en tejidos, como adipocitos, endotelio vascular, células cardiacas, células sanguíneas, células del sistema inmune, cristalino de los ojos, y neuronas alterando sus estructuras y su función. Las principales fuentes de AGTs son todos los aceites y las grasas vegetales industrializadas, así como todos los alimentos que las contengan como ingredientes aunque en sus etiquetas digan que son saludables y presenten un logotipo de un corazón. Los alimentos con mayor cantidad de AGTs son las margarinas, las mantecas vegetales y los alimentos confeccionados con éstas. Pero todos los alimentos preparados con aceites vegetales comerciales, contienen variables cantidades de AGTs. PROGRAMA NUTRICIONAL PARA RESTARURAR LOS NIVELES DE ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES Todos los aceites comerciales contienen cantidades significativas de ácidos grasos artificiales y al freír los alimentos con esos aceites, con la acción del calor, se incrementa el número de AGT y además se producen grandes cantidades de radicales libres que dañan al organismo. El único aceite recomendable para freír alimentos, cocinar y aderezar ensaladas es el aceite de oliva virgen o extra virgen (de primera extracción en frío) ya que este aceite rico en ácidos grasos monoinsaturados no se daña con el calor. Lo ideal sería poder utilizar para aderezo de ensaladas aceite de girasol extraído en frío, pero es difícil centrarlo. Solo en algunas tiendas de régimen y alimentos saludables se pueden conseguir en Estados Unidos y en Europa. Se vende en envases opacos, envasados al alto vacío o con una capa de hidrogeno para eliminar el oxígeno y evitar que se arrancien. Ese aceite sería ideal como fuente de ácidos grasos esenciales, pero no para freír alimentos por que con el calor sus ácidos grasos poliinsaturados se transformarían en AGTs. En los países latinoamericanos incluyendo México, la estrategia para restaurar niveles de ácidos grasos poliinsaturados en nuestras membranas y compartimentos celulares con el propósito de mejorar notablemente el estado de salud y prevenir una gama de enfermedades degenerativas y lentificar o revertir el proceso de envejecimiento son: 1.- Tomar diariamente 2 cápsulas antes de cada alimento de ácidos grasos omega 3 de origen marino de 500 mg. Puede ser aceite de salmón, o de pescado de aguas frías. Este aceite es rico en EPA y DHA. 2.- Tomar 1 cápsula antes de cada alimento de Evening Prime Rose Oil. (Conocido también como aceite de onagra, de hierba del asno de rosa de noche de primavera o de prímula. Una marca muy famosa es el Efamol. Este aceite es rico en ácido linoleico y gammalinolénico. O puede ser también aceite de semilla de borraja. 3.- Tomar 2 cápsulas diarias de aceite de Rosa Mosqueta. Este aceite es rico en ácido linoleico de configuración cis. 4.- Comer diariamente entre medio y un aguacate, fuente de una variedad de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. 5.- Cocinar únicamente con aceite de oliva virgen o extra virgen. 6.- No olvides que los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados son muy susceptibles a la oxidación por lo que debes protegerlos tomando diariamente entre 400 y 1000 U. I. de vitamina E y otros antioxidantes como selenio. Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña Diplomado en: Nutrición (UIA), Nutrición y Antropometría Aplicada al Deporte (UIA), Nutrición Clínica y Bariatría (CMB), Medicina Natural (UIC), Medicina Antienvejecimiento (IMEL), Medicina Estética (IMEL), Estrategia en Recuperación Biológica (COMEREBI), Estética Medica (CMB). Instructor Certificado en Zone Perfect por Barry Sears, P h. D. Zone Perfect. Socio fundador de la “Asociación Mexicana de Medicina Antienvejecimiento” A. C. Fundador y presidente de la AHANAOA A. C.: “Asociación Hispano Americana de Nutriologia Alternativa, Ortomolecular y Antienvejecimiento” A. C., con sede en Seattle y en la Ciudad de México. Correo electrónico: <a href="mailto:miguelleopoldo@yahoo.com">miguelleopoldo@yahoo.com</a> Puedes visitar nuestro Sitio Web: <a href="http://www.mutriologiaortomolecular.org/">www.mutriologiaortomolecular.org</a> Seattle Washington, 98125, USA. </div></dd></dl>

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