Espardeñas
Destino: Alicante.
Dos mujeres unidas sabiamente por el cordon umbilical de la cocina. Una madre y otra hija. Restaurante Monastrell y La Taberna del Gourmet . Tecnica y tapeo con la mejor materia prima. Sin concesiones a la tonteria ni a la galeria. Gastronomia de altura. Parada obligatoria. Comida en La Taberna, cena en Monastrell. Y viceversa.
Llevo un tiempo enganchao a las espardeñas . Exactamente desde que las probe por primera vez. Parece mentira que una especie de muñon marino esconda en su interior semejante joya gastronomica, ya descubierta por el Capitan Nemo; o sea, por Julio Verne. Textura entre hongo maitake, callo y navaja; sabor a esta ultima, a las partes mas finas y blandas del calamar y a la mejor almeja. Suave. Adictiva. Unica.
Geni nos ha tenido hipnotizados durante dos dias. Y no solo por las espardeñas.
Me siento pepino de mar y estoy muy feliz.
¡Una horchata para desayunar!
