OzuQueZusto

Como siempre mi problema con la cocina se reduce a falta de imaginación y a que no me gustan las complicaciones. Ayer tuve la suerte de toparme con el programa de cocina de La Sexta y aprendí una receta simple y atractiva, así que sólo tuve que bajar al Súper y comprar la carne, porque todo lo demás lo tenía en casa . Me llevó una hora y las chicas se chuparon los dedos . Lo mejor después de los postres: no tuve que fregar los platos, ¡je, je!

Ingredientes para 3 personas:
· 6 a 8 filetes de faldilla de ternera, unos 600 gr., sobre los 6 a 8 Euros
· Un par de puñados de aceitunas sin hueso, unos 100 gr. escurridos, sobre 0,7 Euros
· Una cebolla, sobre 0,1 Euros
· Pimentón dulce, una cucharadita, sobre 0,1 Euro
· Aceite de oliva virgen, unos 40 gr., sobre 0,2 Euros
· Aceite de oliva suave, abundante para freír, sobre 0,6 Euros
· Un buen vaso de vino blanco, unos 250 ml. sobre 0,6 Euros
· Yuca, una pieza, sobre 1 Euro
· Harina para freír
· Sal
· Perejil, para adornar al final.

No llega a 4 Euros por comensal y eso que estamos ya casi en las navidades de 2007.

Preparación

Los filetes de faldilla se distinguen por tener una veta de grasa en el medio y hay que pedirlos de alrededor de 1 cm. de grueso o un poco más.

Se salan los filetes y se mojan en la harina sobe un plato para freírlos ligeramente con un poco aceite virgen. Luego se apartan en una sartén o cazuela onda con tapa.

La cebolla muy picada y las aceitunas cortadas en rodajas se “pochan” con el mismo aceite de los filetes, añadiendo un poco más si es necesario. Al inicio se rocía el pimentón y si se quiere la salsa un poco más espesa, se añade una cucharada rasa de harina.

Cuando la cebolla esté blandita, se aparta la mezcla en la Olla junto con los filetes. En este recipiente vertemos el vino y agua fría hasta cubrir los filetes y cocemos con la tapadera puesta y a fuego vivo durante 30 minutos.

Mientras tanto se pela la yuca (algunos entenderán ) y la cortamos en rodajas lo más finas posible con un buen cuchillo o mediante una mandolina, que sirve en entre otras cosas para cortar patatas chips y otras verduras en lonchitas muy delgadas.

La yuca la salamos y la freímos en aceite suave abundante como si fueran patatas chips, hasta que queden ligeramente doradas y crujientes, y las serviremos aparte como acompañante.

Los filetes se presentan en el plato con las aceitunas por encima, además de unas rociaditas de salsa alrededor y unas ramitas o trocitos de perejil como toque final sobre la carne.

¡Ala!, ya me contareis como os ha salido a vosotr@s.