El blog de Paco Nadal

Un buen sitio para comer o cenar en Trinidad: el paladar Sol y Son (Simón Bolívar, 283). Sale en muchas guías, pero es que es el mejor de la ciudad, sin duda.

Está en el patio de una agradable casa colonial, tiene buena cocina cubana (la mejor ropa vieja que he probado hasta el momento, y eso que la hacen con carne de cerdo), cócteles y vinos del país y un servicio esmerado.

Infinitamente mejor que los restaurantes estatales del entorno de la plaza Mayor, donde perpetran las recetas y las carnes suelen rivalizar en lozanía con la momia de Tutankamón.

Son mucho mejores los músicos que amenizan estos locales oficiales que sus cocineros.

Pot cierto, ya he salido de Cuba. Justo antes del huracán Ike, que tiene previsto destrozar buena parte de la isla a partir de esta noche. Lo siento por los cubanos, este año parece que la temporada de huracanes se está cebando con la isla.

Pero tengo muchas más cosas que contar de la experiencia cubana. Seguirá.....

Si vais a Trinidad acercaros al caer la tarde por el bar El Regidor, en la calle Simón Bolívar. Desde las tres encontraréis allí con su guitarra a Israel Moreno, cantante local de trova, erudito de la música cubana, revolucionario convencido, crítico de política internacional y tremendo conversador de lo que se tercie. Tiene un timbre de voz cercano al de Silvio Rodríguez y una erudición e incontinencia verbal compatibles con la del Comandante. Cuando canta desgrana poesía y antes de cada tema, deleita a la parroquia con una extensa introducción a la canción que va a interpretar que con mucho excede en tiempo al de la propia canción. Te da tiemnpo a acabarte el mojito, sin duda.

Le pido que interprete El unicornio azul y me dice: “Sabes, compañero, estuve con el gran Silvio y el mismo me contó por qué escribió este tema". ¿Y por qué lo escribió?, le inquiero con ansiedad. "Fue en su ciudad natal, en San Antonio de los Baños", prosigue Israel mientras toma aire para otra de sus largas introducciones. "Una noche en que sus vecinos le rendían un homenaje. Entre el público encontró a una antigua conocida de la que había estado secretamente enamorado. Tras la ceremonia se fueron juntos, y bebieron y bailaron largo rato. Cuando el ron les tenía ya al borde del colapso se fueron a su casa y allí, en el salón, sin tiempo para llegar al dormitorio dada la pasión, la necesidad y el alcohol que llevaban encima, hicieron varias veces el amor".

"Cuando Silvio despertó, ella ya se había marchado, dejando olvidado el ramo de flores que él recibió en el homenaje y que le había regalado. Aturdido, resacoso, sólo acertó a encender el televisor, justo en el momento en que empezaba una película de la Tri Star, ya sabes, esa distribuidora americana cuyo emblema es un unicornio que aparece siempre antes de la peli. Entonces se fue a su escritorio, tomo papel y lápiz y empezó a componer El unicornio azul, en recuerdo a esa amada que “ayer se me perdió”.

Si quieres oir a Silvio Rodríguez interpretando el uniconio, pincha aquí

Si quieres oir a Israel Moreno cantando en El Regidor, pincha aquí

Si hay una vista imprescindible en Cuba es a Trinidad. Conozco pocas ciudades coloniales de América tan bellas, bien conservadas y auténticas como ésta. Cuadras y cuadras de calles adoquinadas sobre las que despuntan campanarios de iglesias de sencillo estuco pintado de tonalidades vivas y alegres, cientos de bellos edificios de una sola planta y patios llenos de flores y azulejos, fachadas con ventanas de rejería y colores alegres, gente que va aún a caballo, viejas que se sientan a la puerta en sus sillas de anea en busca del fresco de la noche, ni una sola construcción moderna que afee el conjunto…. Una estampa sacada de hace cien años que gracias a la suerte, a la pobreza en la que se sumió la ciudad tras la debacle del mercado del azúcar y por qué no decirlo, al dinero de la UNESCO, el viajero puede disfrutar ahora en directo.

Al atarceder la música sale por los cuatros costados de la Casa de la Trova, del Palenque de los Congos o de la taberna de la Canchánchara e inunda con sus sones las calles del centro histórico. Y a eso de las 10 una multitud de forasteros se reúne en las escalinatas de la Casa de la Música, a un costado de la plaza Mayor, para escuchar grupos de son, de rumba o de trova en directo.

Pero lo mejor de Trinidad es que está viva, es de verdad. Me explico. Hay muchas ciudades y barrios de ciudades coloniales en América tan bien conservadas como ésta, pero ni son tan extensas ni están ocupadas aún en su mayoría por la población local. El turismo es un arma de doble filo que todo lo transforma. Y este tipo de sitios suelen acabar convertidos en un parque temático. En un museo de cartón piedra donde la necesidad de abrir rentables locales para turistas (desde restaurantes a cibercafés o tiendas de recuerdos horteras) expulsa a la población local, que no puede pagar ya los precios que el mercado inmobiliario impone en sus antiguas calles y plazas (es lo que ha pasado por ejemplo en la plaza de Armas de Cuzco).

En Trinidad de momento esto no ha ocurrido. Tras esos grandes portones de maderas talladas, en esas crujías frescas de paredes de adobe y mampuesto y techos a dos aguas, viven y trabajan aún cubanos, seres de verdad, descendientes de aquellas familias adineradas que levantaron estas mansiones.

Es lo que le da a Trinidad su magia: que es de verdad.