Planeta Anuxilandia

¿Alguien sabe qué es la cocina fusión? Por poner una definición, diría que es la coexistencia de varios tipos de cocina, la mezcla de productos de diferentes lugares o de distintos modos de elaborarlos. Reconozco que no soy apóstol de esa causa por motivos casi genéticos, por mi marcado arraigo en mi comarca, Tierra de Campos, esteparia y cerealista, rica en productos naturales de calidad. La perdiz roja, el pichón zurito, el típico lechazo churro, las setas o las verduras autóc...

En la parte de atrás habita lo secreto. No suele ser un lugar tan vistoso como la fachada exterior, pero forma parte de la fábrica de lo que somos. Ahí, en esa trastienda de lo cotidiano, guardamos desde opiniones veladas a conocimientos particulares. Cosas que te preservan de lo ajeno por seguridad o cautela. Ya que la vida nos exige presentarnos en un escaparate donde estamos en permanente exhibición, en algún lado hay que almacenar esa parte poco visible aunque esencial. El mismo...