Pon la Mesa

Paracomer bien hay que aprender a cocinar. O sea: comer tenemos que comer.Más vale aprender unos pocos truquillos para hacerlo de manera decente.No hay que ser forofo de los fogones, y pasar horas y horas en lacocina con las manos hiperactivas y la nariz blanca de harina.

Sólonecesitáis curiosidad. Y mucha hambre. Empecemos por el primer paso.Para cocinar bien es indispensable aprender a comprar y tener una buenaartillería de utensilios de cocina. Eso sí. Hay cosas de las que no sepuede prescindir y que simplemente hay que tener siempre en ladespensa. Os hago un breve listado.

• Cucharas de madera
• Olla honda y de buena capacidad
• Sartén ancha y antiadherente
• Pimienta negra en grano para machacarla
• Ajo y cebolla frescos (jamás de los jamases en polvo o congelados)
• Sal gruesa
• Escurridor
• Rallador
• Vino blanco de cocinar
• Vino bueno para acompañar los platos
• Sobrecitos de azafrán
• Perejil,albahaca y romero (el truco de la abuela: comprarlos un día. Lavarlos ycortarlos y ponerlos en el congelador en tres tupperware diferentes:siempre serán útiles)
• Aceite de oliva virgen extra
• ParmigianoReggiano para rayar (por favor: nada de sobres de queso rallado“especial para pasta”. Si en este momento lo tenéis en vuestra nevera,¡tiradlo inmediatamente!)
• Pastalarga y corta. (Es decir: spaghetti y macarrones de marca italiana, porfavor. Esto es simplemente imprescindible. No salen muy caros en elCarrefour, por ejemplo. Pero tampoco en El Corte Inglés. Dia y Lidl porsupuesto no tienen. Perdonadme el pijerío pero os garantizo que merecela pena gastar los 40 céntimos de diferencia respecto a un paquetede pasta Gallo. La pasta italiana está hecha de trigo duro y por eso nose pasa y es buena aunque sin aliño alguno. La calidad de la pasta loes todo. Si guardáis en la despensa siempre un paquete de pasta Barillao De Cecco de acopio, nunca moriréis de hambre. Nunca más tendréisemergencia alguna. Nunca más llegaréis a casa cansados y agobiados deltrabajo y con terror diréis: “¡coño no tengo nada para comer!”. Nuncamás tendréis que comer la horrible pizza de Pizza Hut o los tortellinien bolsa. Que la pasta esté con vosotros.
• Delantal para sentir el personaje del chef
• Unaradio o un ordenador para cocinar a ritmo de música. O escuchando lasnoticias. El buen cocinero no prescinde del mundo. Vive en eso.