25 May 2007
La más popular en el extranjero: LA CARBONARA
En seguida os diré que
Los Spaghetti alla Carbonarason el plato fácil por excelencia. El típico que saben cocinar aquellospadres de otra generación que han tenido una madre que les preparabahasta el café y les planchaba los calzoncillos y se han casado conmujeres que trabajan y que pretenden, con razón, compartir las tareasdomésticas. Bueno, los padres de la generación del cambio lo único quesaben preparar es, justamente,
Porsupuesto es anécdota personal. Para no dejar morir de hambre a mí y ami hermano, mi padre se ha especializado en eso. Entonces, en homenajea mi padre (Antonio):
INGREDIENTES:
1 huevo por cada comensal
Parmigiano reggiano
Panceta cortada en cubitos (comprarla suelta, pero la ya cortada también vale)
Spaghetti (la dosis estándar es de
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra y sal
PREPARACIÓN
Hervidabundante agua en una olla honda (sin aceite, ¡por favor! No quiero nicomentar tales guarrerías…a lo mejor la próxima vez, voy a contar comose cuece la pasta).
Mientrastanto, poned una cuchara de aceite en una sartén y calentad en otrofuego. Cuando esté calentito, añadid la panceta y dejad freír hasta quealcance su cocción ideal (os daréis cuenta).
Poneden un bowl de cristal los huevos siguiendo las siguientesrecomendaciones: 1 yema para cada comensal, más una clara cada tres.Añadid pimienta negra machacada y una pizca de sal (no abundéis con lasal por que la panceta ya es lo bastante salada) y mucho Parmigianorayado al momento.
Cuando hierve el agua, echadle un puñado de sal gruesa. Esperad a que hierva otra vez.
Entonces,el agua está lista para la pasta. Echad los spaghetti SIN ROMPERLOS yque bajen en la olla por sí solitos, pues pueden hacerlo muy bien sinque los aplastéis. Los spaghetti (Barilla o De Cecco) son unoslistillos. Fundamental: fijaos en el tempo de cocciónaconsejado en el paquete y fiaros de la buena alma que lo averiguó. Sipone 9 minutos, son 9 y no 10. Mientras la pasta se cuece, no osdediquéis a otras actividades. Lo típico: ducharse, bajar la basura,enviar un mailito cortito cortito que habéis aplazado durante todo eldía…la pasta sufre de manías de protagonismo. Si os vais, la joderéis.Quedaos a su lado y esperad. No tardará mucho. Siempre que no la dejéispasar.
Bueno, confiando en vosotros, sigo.
Escurridlos spaghetti y echardos en seguida en el bowl donde esperan los huevosbien mezclados con pimienta, sal y parmigiano. Mezcladlo todo. Añadidla panceta junto con la salsita que se habrá producido en la sartén.Mezclad otra vez.
Ya está.
Modificación para vegetarianos:
Enlugar de la panceta, que, al fin y al cabo, es un pobre cerdo inmolado,poner en la sartén con el aceite unos cubitos de calabacín. Quizásentonces tendréis que añadir un poquito de sal y una cabeza de ajo,sólo para darles más sabor a los calabacines. Seguid como explicabaantes. Muy rica también.
Sobre este blog
Pon la Mesa
pon-la-mesa"Pon la mesa, que yo cocino algo". Es la frase a la que está condenado cada italiano que viva fuera de su país. Pero, cocinar en el día a día, sin transformarse en la super ama de casa, es simple. Basta con conocer pequeños trucos para sentir la diferencia entre una barriga llena y una satisfecha. ¡Y no volver atrás nunca jamás!
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