25 May 2007
LINGUINE LIMÓN Y JENGIBRE (rigurosamente cítricas)
Liliana es amiga mía de toda la vida y vive en Bolonia. En el insituto nos tomaban por hermanas.
Hacemeses, deseperada y descuidada por falta de tiempo y de fantasía, leenvié un correo desde mi piso barcelonés, para pedirle algún consejogastronómico. El alioli me estaba matando.
Liliana me aconsejó esta receta sencilla y veraniega. Se tarda apenas 10 minutos en prepararla.
INGREDIENTES
Linguine (otra vez, ya lo se, es que me encantan)
1 limón
Pan seco
Raíz de jenjibre
Menta fresca (el domingo Manolo, hombre de rasto, vermú y sardinas, me regaló una maceta de menta!)
Un vaso de vino blanco
Cebolla
Aceite
PREPARACIÓN
Ya sabéis: poner a hervir el agua.
Enuna sartén preparad un rico soffritto: media cebolla cortada finemente,aceite de oliva virgen extra, una nuez de mantequilla si queréis, sal.Poned a fuego bajo.
Cuando la cebolla esté transparente, poned un poco de zumo de limón exprimido, rallad un poco de su piel y un poco de jengibre.
Digo un poco por que cada uno sabe cuánto y cómo le gustan estos dossabores, yo por ejemplo he puesto bastante ralladura de limón yjengibre ya que me gusta la consistencia final de la salsita.
Cuandoesté chispeando el aceite en la sartén, echad medio vaso de vino blanco(por supuesto tenéis guardada una botella de vino medio baratito paraestas ocasiones) y contad hasta 10.
Mientras tanto, el agua ha llegado a hervir y es hora de echar la pasta (ya lo de siempre)
LasLinguine suelen tardar unos 10 minutos. Pero os aconsejo un truquito:poned unas tres o cuatro cucharadas del agua de la pasta en la sartén yescurrid las linguine un minutito antes de que estén a punto (lasprovad y averiguad que están todavía ligeramente duritas en el centro,¡hay duritas de corazón!) y ponedlas en la sartén, para que acaben dehacerse con el agua mixta a la salsa de limón. Justo cuando pongas lapasta en la sartén aromática, debeis subir el fuego. Allegroma non troppo, así es. Mezclad con energía: el objetivo de esta fase esque la pasta chupe la salsa y se aliñe bien de sabor y riqueza (wow).
Rallad un poco de pan viejo (duro) y seguid mezclando de manera que se toste un poco.
Sobre este blog
Pon la Mesa
pon-la-mesa"Pon la mesa, que yo cocino algo". Es la frase a la que está condenado cada italiano que viva fuera de su país. Pero, cocinar en el día a día, sin transformarse en la super ama de casa, es simple. Basta con conocer pequeños trucos para sentir la diferencia entre una barriga llena y una satisfecha. ¡Y no volver atrás nunca jamás!
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1 comentario · Escribe aquí tu comentario
Juan Tognozzi. Patagonia. dijo
Observaciones:
La redacción utilizada es exageradamente doméstica. ¿Cuál es el problema?..., le quita objetividad didáctica, o sea complica su lectura y comprensión.
Preferentemente utilizaría el USTED en vez del TU.
El PAN RALLADO, se obtiene del "pan duro". Si utiliza "pan viejo", Ud. se arriesga a que tenga gusto rancio.
La linguine proviene de la región de la Campania. Son algo más planas que las expuestas en la foto.
Saludos. Juan.
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