El País visto con Ojos de Cocinero

Nuestro compañero Rubén Ortiz, chef del restaurante Aynaelda esta presentando desde el pasado 15 de febrero y hasta el próximo 30 de abril las Jornadas de Arroces Interactivos, arroces a la medida de cada cliente, una forma divertida y personal de escoger nuestro arroz único, el que mas nos guste.

En su restaurante Aynaelda han preparado unas jornadas muy inspiradas donde quien manda es el cliente, que se convierte en improvisado chef del arroz que prefiera. Empezando por el ingrediente básico, el arroz o la fideuá, la inspiración o el capricho de cada comensal nos permite escoger un fondo de caldo de carne, verduras o pescado, para nuestro arroz, meloso o caldoso, seco o negro. A continuación hay que elegir, de entre una larga lista, aquellos elementos que compondrán nuestro arroz personalizado. Sobre una base de tomate casero, azafrán y pimentón de La Vera, con ingredientes que vienen del huerto, del mar o la montaña, se pueden crear arroces a la medida, desde los más tradicionales, hasta combinaciones más arriesgadas.

La lista de productos que propone Rubén es muy amplia entre productos más clásicos como espárragos, boletus, alcachofas o trufa, sabrosas cigalas, langostinos, gambas, pasando por jamón ibérico, chistorra, buey y pollo, o queso manchego, mozarella y parmesano, con un remate crujiente de bacon, remolacha o eneldo entre otros.

Restaurante Aynaelda (C/ Los Yébenes, 38 28047 Madrid Telf. 91 710 10 51 www.aynaelda.com