88.5.241.148 13930 2009-11-14T19:28:13Z 1673574 Caramba Sue, que interesante, tanto la historia como el origen de la receta. Que en una parte del mundo exista un plato típico que fué traído por gentes de la otra parte del mundo, demuestra que lo de la globalización como término es un invento actual porque la comunicación e interdependencia entre los pueblos ha existido absolutamente siempre. Un abrazo [8D] Anónimo 406304 1 0 1 49810 85.49.179.42 13930 2009-11-14T20:29:33Z 1673678 La trayectoria de este post es algo loca, comenzó por los quipes, que conocí por unas amigas dominicanas. Investigue la receta pues me resultaba sorprendente para un país caribeño y encontré que era libanesa, de ahí vine a preguntarme cuando habían aparecido los libaneses en América, por la ascendencia de algunos famosos como Salma Hayek o Shakira y, claro, tenía que saberlo que no me gusta nada irme a dormir con dudas existenciales o no. Y eso es to-, eso es todo amigo Lando. Otro abrazo para tí después de este rollo cuasí imposible [8D] Anónimo 406304 1 0 1 21937 83.61.99.213 13930 2009-11-15T22:44:43Z 1675515 De rollo nada, Sue. Yo también soy muy curiosa y saber estas cosas me gusta... no he visto nunca el bulgur, ni he cocinado con él y que yo sepa, tampoco lo que comido. Pero me ha gustado como has explicado la conexión culinaria entre el continente americano y el mediterráneo oriental, lo que no te puedo asegurar es que cocine la receta... últimamente cocino poco, yo estoy a dieta, mi hijo no come en casa, así que se me va a olvidar. Un beso y feliz y afortunada semana. Estrella Anónimo 406304 1 0 1 33261 85.49.179.42 13930 2009-11-16T07:11:26Z 1675757 Querida Estrella, el burgul es trigo partido con una textura similar (aunque está más rico el primero) a la sémola de trigo duro. En una receta como el Tabuleh, una refrescante ensalada con burgul, tomate, menta, limón, etc., las recetas "occidentales" la adaptan con esa sémola. Lo de cocinar va por rachas y no cabe duda de que la dedicación necesita de tiempo, ánimo pues no deja de tener un componente de amoroso ofrecimiento, además del nutricional y vital. Yo tengo mis temporadas de crisis imaginativa en las que se me agota el repertorio [;)][:D], pero no se lo digas a nadie [:D][:D][8D]. Un abrazo y gracias por tus buenos deseos, feliz semana también para tí, Estrella preciosa. Anónimo 406304 1 0 1 21937 190.135.239.139 13930 2009-11-17T21:46:23Z 1678674 [8o]soy nieta de sirios libaneses quiero saber q es el burgul o con que lo puedo sustituir para hacer la receta ya q en uruguay no es conocido lokitabolso@hotmail.com 406304 1 0 1 85.49.190.227 13930 2009-11-17T23:01:25Z 1678815 Hola Lokitabolso, el trigo burgul, también llamado burgol o burghul, es sólo y exactamente trigo partido, que quizá puedas encontrar en algún establecimiento de productos naturales, dietéticos o de alimentación internacional. En el caso del Tabuleh, aunque puedes sustituirlo por sémola de trigo que se prepara según las intrucciones del envase, ya que generalmente viene precocida y su preparación es sencilla y rápida, siempre que sea posible es más recomendable el uso del burgul pues tiene una consistencia y sabor mucho más ricos que la sémola de trigo. La sémola de trigo también se usa en la preparación del auténtico cuscús, que es una receta de Marruecos y Argelia, pero en este caso sin precocer pues se prepara al vapor en una cazuela especial. Pero en el caso de los Quipes o Kibbeh, sólo es posible hacerlos con el trigo burgul, pues es además de ser mucho más rico, permite obtener una textura crujiente al freírlo. Suerte y buen provecho. Un cordial saludo [:D] Anónimo 406304 1 0 1 21937