81.172.74.11 50453 23370 <H1>La Almeja Gallega</H1> <STRONG>Probablemente nunca te hayas</STRONG> parado a pensar acerca de las propiedades nutritivas de las almejas, quizás un alimento tan pequeño no tiene, para tu parecer, suficientes nutrientes. Hoy te explicamos qué contiene y qué bien te puede hacer su consumo. <STRONG>Pero, puestos a decirlo todo</STRONG>, que no te den gato por liebre. Muchas veces meten marisco francés o de otras procedencias como nacional. La almeja gallega tiene un color gris claro, recuerda las conchas que te encontrabas en la playa de pequeño y te servirán como referencia. <STRONG>En cuanto a los nutrientes</STRONG> hay que decir que un kilo tiene 430 calorías convirtiendo este alimento en ideal para cualquier dieta. 3 gramos son de grasa, 1 insaturado y otro poliinsaturado. 530 miligramos de colesterol, 1280 mgs. de calcio, 240 mgs. de hierro, 13 gramos de zinc y 2500 nanogramos de vitamina B. <STRONG>Por lo tanto podéis tomarla como más os gusten</STRONG>. Con vino blanco y pimentón quedan muy ricas, a la plancha, cocidas con un poco de limón o de la forma que más os gusten. Siempre será un alimento ideal. <STRONG>Por eso deberíais consumir</STRONG> almejas cuando salís a tapear, no tendréis remordimientos de conciencia y no engordaréis. Ahora que llega el buen tiempo es una de las mejores opciones para el aperitivo. Patrocinado por: Pescagallega.com : <A id=link_0 title=http://www.pescagallega.com href="http://www.pescagallega.com/">Pescados y Mariscos de Galicia</A> 0 2009-09-16T18:31:58Z 2009-09-16T18:25:00Z 377762 la-almeja-gallega 2009-09-16T18:31:58Z 1 1 2009-09-16T18:31:58Z 0.0.0.0 17704 11804 <BIG><FONT color=#993300>Dise mi niña ehte marteh pasao : "papá, quiero que me dejes ayudarte a hacer la comida" (ella eh mu fina y habla como su madre que tienasento de Madrí). Y yo le dihe: "venga, vamo al mercao que vamo a comprá unas cosilla. Voy a comprá unas chihlas y te voyanseñá como se hasen que esoh mu fasi". Asín, preparamo las cosa: ahillo, perehí, aseite, sá, y un puñao de shihla. Yo me coho una botella de arbariño que lenrique ya oh contará y con eso nosasemo la shihla. <TR><TD><A href="http://picasaweb.google.es/lh/photo/6nELkq4Ar8oTeTVt7FVXHA?authkey=FnAE0eNxb5E&amp;feat=embedwebsite"><IMG src="http://lh4.ggpht.com/_FedEIePUv9g/SXgQ7ediccI/AAAAAAAAAX0/5dIxjnlIe60/s800/almejas.JPG"></A></TD></TR><TR><TD style="FONT-SIZE: 11px; FONT-FAMILY: arial,sans-serif; TEXT-ALIGN: right"> </TD></TR></TABLE> Y mientra que las preparamo va la niña y me dise: "Papi: ¿matar a las personas no está bien, no? . Y que le voya desí: "pueh claro que no, niña, la vida no se puede recuperá, nadie eh dueño de la vida de otro". "Pero Papi" -dise- "¿y si es la policía o en una guerra?". Y le contehto: "sólo podemo defendehno de una persona que noh quiera matá a nosotro o que vaya a matá a otra persona y no lo podamos evitá. Pero siempre que se pueda evitá, hay que intentá, hay casé todo lo posible por no matá". Y dise la niña: "entonces la guerra está muy mal porque ahí no se sabe quién es el que ha empezado y la policía no va a saber quién es el malo". "Si, hiha: si. Así eh. La guerra ehtá mumal" (la pobresilla, bendita ella, todavía eh neutrá. Pa ella no hay un curpable claro. La tendré quenseña a no se equidihtante, la tendré que enseñá a odiá en arguna direcsión concreta. ¿No? ¿o la intento dehá así como ehta?) </FONT></BIG> 31 2009-01-22T06:28:05Z 2009-01-22T05:56:00Z 267353 2009-05-19T22:39:57Z hablando-almehas 2009-01-22T06:31:29Z 1 1 2009-05-19T22:39:58Z 0.0.0.0 27502 16985 <DIV id=wrapper> <DIV class=clear-block id=container> <DIV id=header> <DIV id=logo> <H1><A title="Sabor da Ría Marisco gallego fresco" href="http://www.sabordaria.com/" jQuery1223397343688="2"><IMG id=logo alt="Sabor da Ría Marisco gallego fresco" src="http://www.sabordaria.com/themes/sabor_rmarino/img/logo_cabecera.gif"></A> <DIV style="TEXT-ALIGN: center"> <DIV class=clear-block id=container> <DIV id=header> <DIV id=logo> <H1></H1></DIV> <DIV id=banner_camisetas style="Z-INDEX: 3; LEFT: 341px; POSITION: absolute"></DIV> <DIV id=smallTop><SPAN class=enlaces_smallTop><SPAN class=""></SPAN></SPAN></DIV></DIV> <DIV id=center> <DIV id=squeeze> <DIV class=right-corner> <DIV class=left-corner> <H2 class=title>LAS ALMEJAS <A href="http://www.sabordaria.com/">www.sabordaria.com</A></H2> <DIV class=node id=node-75><SPAN class=submitted></SPAN> <DIV class=content>Las almejas son seres vivos pertenecientes a la familia de los moluscos y concretamente al grupo de los bivalvos. Las almejas son invertebrados, caracterizados por tener totalmente, su cuerpo envuelto por dos conchas simétricas, por su músculo desarrollado para enterrarse en la arena (pie) y por sus branquias de forma laminar. LA CONCHA : La concha de las almejas puede llegar a representar hasta un setenta por ciento de su peso.Está formada por varias capas,la más externa está formada de conquiolina y las demás son de carbonato cálcico cristalizado por sistemas diferentes; hexagonal (calcita) yrómbico (argonito y nácar). El carbonato cálcico llega a la almeja del fosfato cálcico que absorbe del agua,convirtiéndolo con unas gl´ndulas dela concha. De las conchas podemos diferenciar : * EL UMBO: es la unión de las conchas, desde ese vértice empieza a crecer la almeja. * LAS ESTRÍAS : pueden ser de dos tipos, de crecimiento o radiales,claramente visibles en la almeja japónica. * LIGAMENTOS : son de caracter proteico muy resistentes, tienen com función unir fuertemente las dos conchas. * CHARNELAS : dientes que encajan las dos conchas. De su cuerpo blando podemos distinguir: * MÚSCULOS ABDUCTORES : poseen dos músculos dimiarios,con los que abren y cierran sus conchas.A veces las almejas cierran con tanta fureza que dejan marcas en su interior de sus conchas. * LÍNEA PALEAL : el cuerpo del organismo se aprecia por su manto.Éste,es un repliegue laminar que embuelve todo el cuerpo de la almeja.Sus células precipitan carbonato cálcico de la sangre para hacer crecer las conchas.El seno de la línea paleal está ligado a la presencia de dos sifones,usados para inhalar y exalar el agua. A nivel interno podemos encontrar : * SISTEMA CIRCULATORIO : El corazon esta en posicion dorsal y su circulacion es de tipo abierta , dispone de u n ventrículo que propulsa la sangre por todo el cuerpo y dos aurícolas que reciben la sangre limpia de las branquias .Destacar que no tiene pigmentos respiratorios. * SISTEMA NERVIOSO : resaltar que las almejas disponen de la capacidad paleal (órganos visuales sin capacidad de enfoque) con la que pueden detectar la calidad de las aguas ,pudiendo así evitar tomar aguas de mala calidad. * APARATO RESPIRATORIO : el aparato respiratorio de las almejas es de tipo branquial. Éstas son láminas muy finas para facilitar el intercambio de CO2 y O2 , están provistas de cilios (filamentos) muy pequeños y móviles. Merece especial mención la forma en que circula el agua en su interior,ya que es contra corriente para que el intercambio de gases sea mas eficaz. * EL APARATO DIGESTIVO : el aparato digestivo de las almejas empieza por una cavidád bucal en la que está la rádula,que es un conjunto de específico de dientes que utiliza para triturar los alimentos.Su número y disposición tienen valor taxonómico. A continuación encontraremos las glándulas salibales, el esófago y un estómago conectado con un ciego cargado de enzimas digestivas. Finalmente el intestino desemboca en la capacidad paleal. (Dentro del estómago podemos encontrar el estilo cristalino, que ayuda a la almeja con su digestión.) * CAPACIDAD PALEAL :es la parte posterior ,dónde desemboca el aparato excretor,digestivo y sexual. HÁBITAT : -- Viven enterradas en sustratos de arena y fango de la franja intermareal, entre los tres y los veinte cm. de profundidad. Destacar que las almejas si no crecen en arena, sufren deformidades en sus conchas. FORMAS DE EXTRACCÍON : -- Son muchas las familias que viven en Galicia de la extraccíon de las almejas.Son dos las artes utilizadas por los mariscadores y mariscadoras: a pié,con sachos escavando en la arena de la plya cuando hay bajamar, o desde una embarcación con una especie de rastrillo llamado raño. CLASES DE ALMEJAS : -- En Galicia las especies más abundantes,comercializadas y con más calidad son las siguientes: ALMEJA FINA O SAN (tapes decussata) -- Esta almeja se caracteriza por tener sus sifones completamente separados, tiene las estrías de su concha muy marcadas y es la que más agunta fuera del agua. Vive en la franja intermareal enterrada entre los 15 y los 20cm . Es la que alcanza mayor valor económico en los mercados. ALMEJA BLANCA O BABOSA (Venerupis Pullastra) -- En su concha son menos visibles las estrías y sus sifones están unidos casi por completo.La almeja blanca es la segunda en valor económico y no llega a alcanzar tamaños tan grandes como la fina.Habita en el fango y sustratos finos,desde la franja internareal hasta los 40m de profundidad. ALMEJA JAPÓNICA (Ruditapes Philippinarum) -- La almeja japónica es de las que más marcadas tiene las estrías de su concha y sus sifones están unidos hasta la mitad. Su calidad es inferior al de las lamejas finas y blancas y su valor económico es inferior.Las zonas en las que habita son las mismas que las almejas finas. ALMEJA ROJA (Venerupis Rhomboideus) -- Las estrías de su concha son poco marcadas y sus sifones estÁn unidos casi hasta el final. Alcanza el tercer puesto en cuanto al valor económico. Vive en la zona sublitoral alcanzando los 160m de profundidad. BERBERECHO(Cerastoderma edulis) -- Son los que más marcados tienen sus estrías y sus sifones,los más pequeños.Su valor económico en el mercado no es muy alto.Habita en las zonas intermareales más elevadas. <DIV style="TEXT-ALIGN: center"></DIV> <DIV style="TEXT-ALIGN: center"></DIV> <DIV style="TEXT-ALIGN: center"></DIV> <DIV style="TEXT-ALIGN: center"></DIV> <P id=agregando style="DISPLAY: none"> </DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></H1></DIV></DIV></DIV></DIV><!-- /layout --> <SCRIPT src="/sites/all/modules/google_analytics/googleanalytics.js" type=text/javascript></SCRIPT> <SCRIPT type=text/javascript>var gaJsHost = (("https:" == document.location.protocol) ? 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