Bizarre Foods w/Andrew Zimmern en España / Andrew Zimmern in Spain

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2286  Original air date: 19/3/2007; Episodio 3 mso-ansi-language:ES-TRAD">¡Una aventura culinaria increíble! España posee un alma verdaderamente culinaria. España entiende el valor de la tradición! Empieza el programa y podemos escuchar flamenco. mso-ansi-language:ES-TRAD">En Madrid: sofisticación y simplicidad. Pasion intensa por la cocina mso-ansi-language:ES-TRAD">El legendario restaurante Casa Botín (fundado hace 300 años). <o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">José Gónzalez recibe a Andrew. Su familia ha sido propietaria del restaurante por tres generaciones. La cocina del restaurante todavía funciona como hace 300 años. Cochinillo Asado mso-ansi-language:ES-TRAD">Se abre el cochinillo por la mitad y se le sazona con especias, hierbas (como el perejil, el laurel y el tomillo), aceite de oliva, vino blanco. Se sirve con papas al horno.yes"> Andrew dice que la mejor parte de la cabeza es la lengua del cochinillo, la cual se despega muy fácilmente. Los ojos también, se los come con pan; y el cerebro que es como mantequilla! Andrew se corta alrededor de la boca con el cráneo, pues trata de comerse todo el cerebro. mso-ansi-language:ES-TRAD">Anguilas (bebés)<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Se sofríen en una cazuela en aceite de oliva, ajo y chile aleppo (Aleppo pepper). A este sofrito se le agrega una mano llena de anguilas y se sofríe todo en cuestiones de segundos.yes"> Una porción cuesta unos $150.00 dólares. Superb!!! Andrew le dice al chef, te amo. mso-ansi-language:ES-TRAD">Calamares (bebés)<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Cocinadas en su propia tinta y estofadas con sus propios tentáculos y un poco de jamón y servidas con arroz blanco y pan. ¡El calamar se derrite en tu boca! mso-ansi-language:ES-TRAD">***<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Horas del tapeo en Madrid, de 7:00 pm a 10:00 pm (aunque para mí siempre es hora del tapeo!) El tapeo no es una actividad simplemente para comer, es para socializar. Y si vas a comer tapas no vas tan sólo a un solo lugar, vas por lo menos a 4 lugares diferentes. mso-ansi-language:ES-TRAD">Su amigo Andrés lo lleva de tapas por Madrid: Tapas/ Tasca 1: LA ZAPATERIA mso-ansi-language:ES-TRAD">Orejitas de puerco bien fritas o crujientes; caracoles como en una salsa de tomate; pulpo a la gallega; rabo de toro; y todos con sus cañas (cervezas). mso-ansi-language:ES-TRAD">Tapas/ Tasca 2: LA TABERNA DE ANTONIO SANCHEZ (Curro, pa’los amigos!)<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Fundada hace 175 años. El dueño era torero, y todos los que han sido dueños de esta taberna han sido toreros. mso-ansi-language:ES-TRAD">Callos: de morcillas y tripas, servido con pan. mso-ansi-language:ES-TRAD">Comentario sobre la tauromaquia como una de la formas de arte madrileño. Esto lo hace pensar en Criadillas: Testículos de toro.<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD"> <o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Mercado de la Paz: acompañado por su presidente Ramón Corral. mso-ansi-language:ES-TRAD">En este mercado come criadillas (4 testículos de toro pesan como 2 libras y media).<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">El carnicero les quita la membrana. Luego las preparan fritas en aceite de oliva y las sirven una salsa no sé de qué… Se sirve con pan. También come mondongo y chicharron de puerco. mso-ansi-language:ES-TRAD">Mientras preparan los testículos, Andrew come huevos de Maruca, huevos de pescado (el pescado es del mar mediterráneo) secos y ahumados, como el jerky o charqui. A. Z. piensa que la mayoría de los españoles le tiene miedo a los huevos de maruca. Lo dice porque Ramón reusa comerlo aunque luego lo prueba. mso-ansi-language:ES-TRAD">Museo del Jamón:<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Jamón Serrano porque provienen de la Sierra. Este tipo de cerdo fue introducido en España en los años cincuenta, de pata blanca. mso-ansi-language:ES-TRAD">Jamón Ibérico: proviene del cerdo o puerco de pata negra. Cuesta como $80 dólares la libra. mso-ansi-language:ES-TRAD">Jamón Ibérico Bellota: Es el más caro. Se alimentan de bellotas y pastos naturales. mso-ansi-language:ES-TRAD">Absolutamente, Hamtastic!!! Jamtástico!!! mso-ansi-language:ES-TRAD">También, hay un jamón que se prepara de la cabeza del puerco/ cerdo (el ibérico). mso-ansi-language:ES-TRAD">MARISCOS: el atún, el bacalao y las sardinas son los más populares. Los madrileños consumen más mariscos per capita que cualquier otra ciudad de Europa. mso-ansi-language:ES-TRAD">Restaurante Marisquería La Trainera mso-ansi-language:ES-TRAD">Acompañado de Miguel Gómez, el dueño.<o:p></o:p> text-autospace:none">"Baskerville Old Face";mso-ansi-language:ES-TRAD">C/ Lagasca 60<o:p></o:p> text-autospace:none">"Baskerville Old Face";mso-ansi-language:ES-TRAD">28006 Madrid, Spain<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">+34 915 768 035 mso-ansi-language:ES-TRAD">Percebes (crecen en la costa de España. Son díficiles de criar por eso son caras, unos $30 dólares el plato). Es cuestión de textura! La mejor parte esta dentro del pie, se pede abrir con las manos. mso-ansi-language:ES-TRAD">Carabineros (o langostinos, no sé) de Madagascar; langosta marina, centollo o buey de mar (cangrejo: la mejor parte, el cerebro y los intestinos-the gut, con un chorrito de limón), rodaballo (se pesca en la costa española). mso-ansi-language:ES-TRAD">Don Gómez le dice a Andrew, has comido poco y Andrew, al final, lo traduce como: come menos! (ja ja!!!) mso-ansi-language:ES-TRAD">El Norte de España, Barcelona. mso-ansi-language:ES-TRAD">La Boquería: la variedad de mariscos y carnes es espectácular. mso-ansi-language:ES-TRAD">Navajas (razor clams) con un poco de perejil, aceite de oliva, ajo, limón; gusanos e insectos (se sirven fritos y sazonados, aunque no es realmente parte de la dieta española). mso-ansi-language:ES-TRAD">Al final del Mercado se encuentra el restaurante La Gardunya, uno de los restaurantes más viejo.<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Parte de la carta:<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Rabo de buey; morcillas, pescado frito (baby fish); orejitas de cerdo fritas; cerebro o sesos de ternera/becerro; horchata o chufas (bebida) –A. dice que sabe horrible!<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">La textura del cerebro de ternera es como pudín de chocolate, pero sin el sabor a chocolate. Se sirve con un poco de ensala y limón. mso-ansi-language:ES-TRAD">Al nordeste de España—hacia Cataluña.<o:p></o:p> Primera parada: el pueblo de OLOT (Olot 22; Argelaguer 5; Navata 16, Figueres, 26) mso-ansi-language:ES-TRAD">En el pueblo OLOT:<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Restaurante y hotel Les Cols: aquí lo recibe su propietaria. Posee una cocina fuera de este mundo! mso-ansi-language:ES-TRAD">Platos:<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">1. Arroz con cresta de gallo (gelatinoso y con buena textura) mso-ansi-language:ES-TRAD">Con Ferran Adriá (el Einstein de la cocinamso-ansi-language:ES-TRAD">) , EL BULLI: mso-ansi-language:ES-TRAD">Con 40 chefs para preparar unos 22 platos, la cocina parece laboratorio más que cocina. mso-ansi-language:ES-TRAD">Lo que se aprecia muchas veces es la esencia o el sabor mismo de los ingredientes y comidas que utiliza. Andrew le pregunta que con qué empieza, con la idea o con los ingredientes. Ferran contesta que es todo un proceso de investigación y que siempre está tomando apuntes. mso-ansi-language:ES-TRAD">Un equipo de fotográfos documenta todo lo que se prepara en la cocina.

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2286  <h2>Original air date: 19/3/2007; Episodio 3</h2> ¡Una aventura culinaria increíble! España posee un alma verdaderamente culinaria. España entiende el valor de la tradición. Empieza el programa y podemos escuchar flamenco. <h2>En Madrid: sofisticación y simplicidad. Pasión intensa por la cocina.<o:p></o:p></h2> El legendario restaurante Casa Botín (fundado hace 300 años). José Gónzalez recibe a Andrew. Su familia ha sido propietaria del restaurante por tres generaciones. La cocina del restaurante todavía funciona como hace 300 años. <h1>Cochinillo Asado<o:p></o:p></h1> Se abre el cochinillo por la mitad y se le sazona con especias, hierbas (como el perejil, el laurel y el tomillo), aceite de oliva, vino blanco. Se sirve con papas al horno. Andrew dice que la mejor parte de la cabeza es la lengua del cochinillo, la cual se despega muy fácilmente. Los ojos también, se los come con pan; y el cerebro que es como mantequilla! Andrew se corta alrededor de la boca con el cráneo, pues trata de comerse todo el cerebro.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Anguilas (bebés)<o:p></o:p> Se sofríen en una cazuela en aceite de oliva, ajo y chile aleppo (Aleppo pepper). A este sofrito se le agrega una mano llena de anguilas y se sofríe todo en cuestiones de segundos. Una porción cuesta unos $150.00 dólares. Superb!!! Andrew le dice al chef, te amo. Calamares (bebés)<o:p></o:p> Cocinadas en su propia tinta y estofadas con sus propios tentáculos y un poco de jamón y servidas con arroz blanco y pan. ¡El calamar se derrite en tu boca! ***<o:p></o:p> Horas del tapeo en Madrid, de 7:00 pm a 10:00 pm (aunque para mí siempre es hora del tapeo!) El tapeo no es una actividad simplemente para comer, es para socializar. Y si vas a comer tapas no vas tan sólo a un solo lugar, vas por lo menos a 4 lugares diferentes. Su amigo Andrés lo lleva de tapas por Madrid: <h1>Tapas/ Tasca 1: LA ZAPATERIA<o:p></o:p></h1> <o:p></o:p> Orejitas de puerco bien fritas o crujientes; caracoles como en una salsa de tomate; pulpo a la gallega; rabo de toro; y todos con sus cañas (cervezas).<o:p></o:p> <o:p></o:p> Tapas/ Tasca 2: LA TABERNA DE ANTONIO SANCHEZ (Curro, pa’los amigos!)<o:p></o:p> Fundada hace 175 años. El dueño era torero, y todos los que han sido dueños de esta taberna han sido toreros. Callos: de morcillas y tripas, servido con pan. Comentario sobre la tauromaquia como una de la formas de arte madrileño. Esto lo hace pensar en Criadillas: Testículos de toro. Mercado de la Paz: acompañado por su presidente Ramón Corral. En este mercado come criadillas (4 testículos de toro pesan como 2 libras y media).<o:p></o:p> El carnicero les quita la membrana. Luego las preparan fritas en aceite de oliva y las sirven una salsa no sé de qué… Se sirve con pan. También come mondongo y chicharron de puerco. Mientras preparan los testículos, Andrew come huevos de Maruca, huevos de pescado (el pescado es del mar mediterráneo) secos y ahumados, como el jerky o charqui. A. Z. piensa que la mayoría de los españoles le tiene miedo a los huevos de maruca. Lo dice porque Ramón reusa comerlo aunque luego lo prueba. Museo del Jamón:<o:p></o:p> Jamón Serrano porque provienen de la Sierra. Este tipo de cerdo fue introducido en España en los años cincuenta, de pata blanca. Jamón Ibérico: proviene del cerdo o puerco de pata negra. Cuesta como $80 dólares la libra. Jamón Ibérico Bellota: Es el más caro. Se alimentan de bellotas y pastos naturales. Absolutamente, Hamtastic!!! Jamtástico!!! También, hay un jamón que se prepara de la cabeza del puerco/ cerdo (el ibérico).<o:p></o:p> MARISCOS: el atún, el bacalao y las sardinas son los más populares. Los madrileños consumen más mariscos per capita que cualquier otra ciudad de Europa. Restaurante Marisquería La Trainera Acompañado de Miguel Gómez, el dueño.<o:p></o:p> C/ Lagasca 60<o:p></o:p> 28006 Madrid, Spain<o:p></o:p> +34 915 768 035<o:p></o:p> <o:p></o:p> Percebes (crecen en la costa de España. Son díficiles de criar por eso son caras, unos $30 dólares el plato). Es cuestión de textura! La mejor parte esta dentro del pie, se pede abrir con las manos.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Carabineros (o langostinos, no sé) de Madagascar; langosta marina, centollo o buey de mar (cangrejo: la mejor parte, el cerebro y los intestinos-the gut, con un chorrito de limón), rodaballo (se pesca en la costa española). <o:p></o:p> <o:p></o:p> Don Gómez le dice a Andrew, has comido poco y Andrew, al final, lo traduce como: come menos! (ja ja!!!) El Norte de España, Barcelona. La Boquería: la variedad de mariscos y carnes es espectácular. Navajas (razor clams) con un poco de perejil, aceite de oliva, ajo, limón; gusanos e insectos (se sirven fritos y sazonados, aunque no es realmente parte de la dieta española). Al final del Mercado se encuentra el restaurante La Gardunya, uno de los restaurantes más viejo.<o:p></o:p> Parte de la carta:<o:p></o:p> Rabo de buey; morcillas, pescado frito (baby fish); orejitas de cerdo fritas; cerebro o sesos de ternera/becerro; horchata o chufas (bebida) –A. dice que sabe horrible!<o:p></o:p> La textura del cerebro de ternera es como pudín de chocolate, pero sin el sabor a chocolate. Se sirve con un poco de ensala y limón. Al nordeste de España—hacia Cataluña. Primera parada: el pueblo de OLOT (Olot 22; Argelaguer 5; Navata 16, Figueres, 26) OLOT <o:p></o:p> Restaurante y hotel Les Cols: aquí lo recibe su propietaria. Posee una cocina fuera de este mundo! Platos:<o:p></o:p> 1. Arroz con cresta de gallo (gelatinoso y con buena textura)<o:p></o:p> <o:p></o:p> Con Ferran Adriá (el Einstein de la cocina) , EL BULLI: Con 40 chefs para preparar unos 22 platos, la cocina parece laboratorio más que cocina. Lo que se aprecia muchas veces es la esencia o el sabor mismo de los ingredientes y comidas que utiliza. Andrew le pregunta que con qué empieza, con la idea o con los ingredientes. Ferran contesta que es todo un proceso de investigación y que siempre está tomando apuntes. Un equipo de fotografos documenta todo lo que se prepara en la cocina.<o:p></o:p> <o:p></o:p>

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1 Bizarre Foods con Andrew Zimmern en España / Andrew Zimmern in Spain

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5387 <DIV align=justify>Demostrada la experiencia de los ingleses en invadir frías islas (recuerdo Las Malvinas), yo creo que lo mejor que puede hacer ahora el Reino Unido es invadir Islandia. Y es que la nacionalización del Banco Landsbanki por parte del Gobierno Islandés (parece ser que no llegó el dinero ruso para salvar la situación, ya que a cambio pedían bases en este país) cubrirá únicamente los depósitos de los residentes, pero no los de los que en UK abrieron cuenta en este banco (unos 300.000 impositores). Además la administración inglesa también tenía unos dineritos invertidos, una nimiedad, unos 910 MM. de euros. En total 5.000 MM. que los bancos islandeses habían captado en depósitos en Inglaterra. Cansados de hacer negocio solo con el Bacalao los bancos Islandeses montaron una especie de ING y se dedicaron a captar dinero a espuertas pagando tipos de interés astronómicos. O sea, lo de los sellos españoles pero en banca. Por lo tanto los ingleses están muy enfadados por la estafa y yo creo que dada la regresión mundial que nos invade deberían arreglar las cosas a la antigua usanza. Es decir, se envía a la Royal Navy y se pilla todo el bacalao y las mujeres y así se satisface la deuda. Bueno, como ahora la Royal Navy es mixta, también corresponde pillar algún rubio fornido. He aquí los problemas para Islandia en estos momentos, 1) por no pertenecer a la Unión Europea. 2) por jugar la banca islandesa a situarse en impresionantes apalancamientos, que superan varias veces el PIB del país (para hacernos una idea el impresionante rescate de EEUU es sólo el 5% del PIB). No iría nada mal que el nivel de precios increíblemente alto que han mantenido los islandeses se derrumbe y aterricen en la realidad a la que su situación obliga. Lo que ocurría en este país era increíble. Por primera vez un país haciendo crash. El único problema para el resto de los mortales es que nos vamos a quedar sin bacalao a la pil-pil durante una buena temporada. </DIV>

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1 Islandia, sus bancos, los ingleses y el bacalao

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11709 <IMG class=imgizqda id=img_0 style="WIDTH: 144px; HEIGHT: 192px" height=369 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/comersinmilongas/tapaOKoK.gif" width=275> De las catorce acepciones que señala el diccionario de <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:PersonName w:st="on" ProductID="la RAE">la RAE</st1:PersonName> para la palabra tapa, la octava dice así: Pequeña poción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida. Es a partir del verbo derivado – tapear - donde comienzan las discrepancias. A nuestro entender la acción descrita precisa de frugalidad, de una imprecisa brevedad y de un espíritu provisional. Vamos, que dejando la petulancia a parte, en la barra es donde se tapea. Si uno se sienta, no tapea, sino que come de tapas. En Valencia existe una muy discreta afición al noble arte del tapeo y un problema muy grande; a diferencia de otros lugares de España, al pedir la cañita, no existe la costumbre de servirla asociada a una tapa. Tiene que ser el propio cliente el que escoja y por supuesto pague a parte, lo que en realidad no es una tapa, si no una ración… … aún así los adeptos del noble arte del tapeo perseveramos en el ejercicio de este sibaritismo mundano. Cógete a un par de amigos. Hay que acotar una zona, el coche ni se toca. Sentaros en la barra y pedir una caña o un vinito y elegir lo que os entre por la vista siempre y cuando figure su precio en pizarra. Si no es así, seguro que la cagaréis; os meterán un puyazo. Hablar de lo divino o de lo humano, arreglar el mundo si queréis. Aunque esté bueno no abuséis, lo perfecto es pedir por sitio una tapa y en el peor de los casos, dos. Pasar al siguiente, ya volveréis otro día. Crear vuestra propia ruta de tapas. Las recomendaciones de otros podrán servirnos como inspiración, o quizá como punto de partida.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p> <HR id=null> VALENCIA Zona Ensanche <HR id=null> <BIG>Iruña <BIG>Salamanca, 42 </BIG> </BIG>Cazuelita de caracoles, de chistorra, de callos, habas, chilpirones, ajoarriero. Un navarro sin imposturas, que no sabría contar una milonga aunque quisiera. De lo más auténtico. Local de <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="15 metros cuadrados">15 metros cuadrados</st1:metricconverter> más aparte sus mesitas en la calle. <A id=link_0 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión </A> <HR id=null> <st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle">La Moderna</st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName> </st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle"><st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna Calle">Calle</st1:PersonName> Burriana, 35</st1:PersonName></st1:PersonName> </st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName></st1:PersonName>Son los mismo que los de Cadiz 7O. Apuntar; Rabo de toro, milhojas de foie con manzana y mango, y carrilleras de ternera. Relación calidad precio inigualable. Algunos peros; hay mucho humo, son tardones, irregulares en el trato, se llaman bodega y no tiene ni idea del servicio del vino, ni de su temperatura ni nada de nada. Pero da lo mismo si sabes a lo que vas. Tienen algo así como un helado de gin tónic, que merece la pena probar. <A id=link_1 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión </A> <HR id=null> Taberna Vasca ¡Ché! Avinguda del Regne de València, 9 Para mi que el bacalao está muy bueno. También las empanadillas y la morcilla de arroz. Sidra y cerveza de barril. El precio contenido; es uno de esos sitios por los que el tiempo no ha pasado. Todos estamos hartos de ver como algún listillo coge el traspaso de alguna tabernita de siempre, y amparándose en su tipismo, mete unos clavazos de "no te menees". Esperemos que aquí nunca pase lo mismo.<o:p></o:p> <A id=link_3 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> Labarra Maestro Gozalbo, 12 Esa cocinera que tienen es una joya. Hace una minicazuelitas que se salen. Arroz al horno con azafrán en hebra, espectacular, también rabo de toro, callos y lo que le pongan por delante. Pedir con cautela y observando precios, si no la cuenta se desmadra. Lo barato está tán bueno como lo caro. <A id=link_4 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión </A> <HR id=null> El Txoko Salamanca,28 Estupendas tortitas de camarón a 1’50 la ración. Te las ponen recién hechas a base de un preparado que compran en el Mercado Central. Cerveza bien tirada, y especialidad en patatones con foie, cecina, y cosas por el estilo Tienen gracia, sobre todo una camarera morena, y no son abusones con el precio. <A id=link_5 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> Bodega <st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Goyesca Maestro">La Goyesca Maestro</st1:PersonName> Gozalbo, 25 Al principio lo ves tan perfectamente andaluz, que llega a parecer artificial. Pero luego compruebas que es un sitio honesto. Buenas tapas, incluso brillantes. Una de ellas, la cazuelita cocido serrano ganó el reciente concurso "Destápate" de Cruzcampo. No es bonita, pero sí buena y barata. <A id=link_6 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> Aquárium Gran Vía Marqués del Turia, 57 Por su aspecto excesivamente clasicón y selecto, hay gente que no se anima a entrar. Error; "volaorets", especie de puntilla, empanadillas caseras recién hechas, montaditos de solomillo con salsa tártara a un precio nada abusivo. <A id=link_7 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> <DIV class=cont><BIG> Casa Vela Isabel <st1:PersonName w:st="on" ProductID="la Católica">la Católica</st1:PersonName>, 26 <o:p></o:p> Por Roberto Espinosa La verdad es que el local no se ajusta estrictamente a la definición dada por este blog para la categoría "lugar de tapas", ya que más que tapas se sirven raciones, pero comer en la barra es totalmente posible y aconsejable. El revuelto de patatas está muy rico, las habitas con solomillo son serias, al igual que las croquetas, de tres sabores: bacalao, jamón y pollo. Lo bueno de Casa Vela, además, es que el personal es muy agradable y los clientes variopintos; en la inevitable proximidad y promiscuidad de su siempre concurrida barra, si uno es lo suficientemente indiscreto, se puede disfrutar de conversaciones ajenas ampliamente representativas de un amplio espectro de tendencias sexuales, sociales, políticas y culturales; es como pasar una noche de cine + cena pero pagando solo lo segundo. <A id=link_1 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión</A> </BIG> <HR id=null> El Albero Conde Altea Taberna popular andaluza siempre a reventar. Será por algo. <A id=link_11 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> </DIV> VALENCIA Zona Ruzafa<o:p></o:p> <HR id=null> Urigórriz Avda. Regne de València, 38 El pasado día 10 de Junio falleció el gerente, cocinero y socio del Urigórriz, Salvador Górriz. Descanse en paz. Dentro de unas semanas, publicaremos una entrevista inédita dónde Salvador, un cocinero navarro, nos contaba cómo se adaptó a la demanda de su clientela valenciana. También opinaba sobre los usos y costumbres del tapeo en diferentes zonas de España. Comentario inicial: El tal Salvador es un navarro honesto y experimentado que sabe lo que es ligar de verdad una salsa pil pil. Todo está bueno, por eso precisamente, y porque no hay espacio en la barra -fallo gordo dada su querencia al tapeo-, corres el peligro de sentarte, y en vez de tomar una tapita, quedarte allí y abandonar el itinerario. Si es así tienes que saber que nunca saldrás por menos de 25 euros. <A id=link_12 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> La Lluerna. Sueca, 47 Local espectacular, tanto es así que al principio te preguntas si todo eso no repercutirá en el precio final; hay que decir que en absoluto. Por su aire cool parece que la barra sea más de cubatas que de tapas. Da igual, nosotros vamos a lo que vamos. Buen repertorio de acertadas tapas, son modernitas, originales aunque alguna excesivamente frugal. Mención especial a a la coca de caballa. El vino está a precio de bodega más cuatro euros el descorche. Esto lo ha montado gente que sabe. (muchos años de Santa Compaña) <A id=link_13 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión<o:p></o:p> </A> <HR id=null> <A title=http://www.maridaje-valencia.com/ href="http://www.maridaje-valencia.com/">Maridaje</A> Carrer de Sevilla, 27 Es un sitio bonito. El vino está a un precio decente, y hay mucho dónde elegir. También por copas. Para comer te cuentan algunas milongas, pero el atún, unos bombones de queso y mermelada y alguna otra cosita más, merecen la pena. <A id=link_14 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> Sabors Calle de Cádiz, 61 Croquetas de foie interesantes, lacón, tomate seco. <A id=link_15 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión </A> <HR id=null> Cadiz 70 Calle Cadiz, 70 Son los mismos que los de <st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Moderna. Apuntar">La Moderna. Apuntar</st1:PersonName>; rabo de toro, milhojas de foie con manzana y mango y carrilleras de ternera. Relación calidad precio inigualable. Algunos peros; hay mucho humo, grandísimo problema, son tardones, irregulares en el trato. Se hacen llamar bodega, y no tienen ni idea del servicio del vino, ni de su temperatura, ni nada de nada. Pero da lo mismo si sabes a lo que vas. Tienen algo así como un helado de gin tónic que merece la pena probar. <A id=link_16 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> Entrevins Reina María, 3 Entrevins se nos sube de precio, a no ser que optemos por la zona de tapeo con buenos y abundantes pinchos: croquetas de bacalao con alioli, boquerones con parmesano, caneloncitos con diferentes rellenos… <A id=link_17 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> Maipi Maestro José Serrano,1 Es un caso especial. Todos los demás están en crisis, pero él cierra los fines de semana porque de lunes a vienes no da a basto. Su oferta, a base de un maestro manejo de la plancha es de lo más clasico; chuletitas, carne de buey, gamba roja, verduritas, ajo arriero... Su secreto: él dice que la calidad y la limpieza. Su precio: sin ser abusivo, es elevado, pero... un martes cualquiera en plena recesión, si llegas más tarde de las 20:30 ya no cenas. <A id=link_17 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> <BIG><BIG><BIG>El Fino Salvador Abril, 13 </BIG></BIG></BIG><BIG>Buena chistorra con pimientos de padrón a 6 €, cerveza a 1'50. Croquetas de queso y bacalao, aunque apetitosas, deberían costar la mitad. <A id=link_17 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión</A></BIG> <HR id=null> VALENCIA Zona El Cabañal <HR id=null> El Polp <st1:PersonName w:st="on" ProductID="La Reina">La Reina</st1:PersonName>, 117 A parte de Casa Montaña y Casa Guillermo, cada uno en su estilo, dónde calidad y sablazo están asegurados, no digo que sin motivo, hay algunos otros aptos para el tapeo. El Polp tiene algo almodovariano, es alternativo, pro-salvem, moderno, antiguo, ecléctico, y sobre todo irregular; estupendas patatas enanas con mojo y un poco de lo de siempre. Si lo pillas en uno de sus ciclos al alza, te dará por muy poco, muchas satisfacciones. <A id=link_0 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión </A> <HR id=null> Compostela Doctor Lluch Hace treinta años, aquí se tomaba la tercera después de Guillermo y Montaña. Hoy se ha quedado fuera del circuito snob. La verdad es que han tenido muy poca gracia con la reciente reforma. Parece un muestrario de materiales de pego, pero todavía hacen una empanada gallega de flipar, y un buen pulpo por el que te sacudirán si te ven cara de no pasar nunca más por allí. Ribeiro bueno y barato. <A id=link_20 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> <A id=link_2 title=http://www.emilianobodega.com/ href="http://www.emilianobodega.com/">Casa Montaña</A> José Benlliure, 69 Incluye en su carta más de 1.000 referencias. Tienen una corta pero interesante oferta de vino por copas, tapas habilmente seleccionadas, y un local que mantiene la esencia y el encanto del modernismo popular del Cabañal. Pero ya está. Ni es una referencia ineludible en el mundo del vino, ni es un templete de lo lúdico, ni una exaltación del hedonismo. Es un sitio que mola, como debería haber cien más en Valencia de un corte semejante. Pero nadie sabe bien por qué, hemos ido dejando que desaparezcan (¡ay, casa Pascual!) o que se reconviertan en sitios de moda, punto de encuentro de politiquetes y faranduleros, con el consiguiente subidón de precios; esa es la triste opción.<SPAN style="FONT-SIZE: 8.5pt; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'"> <A id=link_1 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> <BIG> Casa Guillermo José Benlliure, 26 En Casa Guillermo se complican menos todavía. Sin las ínfulas de su compañero de calle, su acierto ha sido mantener intactos, su establecimiento, su oferta, a base de anchoas y conservas del mar, y una clientela fiel que preferiría que también hubiera mantenido los precios. </BIG><A id=link_1 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> VALENCIA Zona Centro <HR id=null> Sidrería El Molinón Bolsería, 40<o:p></o:p> Rollo chigre asturiano; revuelto de oricios, choricitos del infierno, lacón y morcilla. Vinos en oferta con un excelente precio. Muy bullicioso; o vas muy pronto, o mejor entre semana. <A id=link_21 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión </A> <HR id=null> Di...vino Vilaragut, 3 Sugerentes montaditos esmeradamente preparados a precios asequibles. Un sitio agradable. <A id=link_21 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión </A> <HR id=null> <SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: #660000; FONT-FAMILY: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA">Tasca El Llibrer Gil,3 Altramuces, porrón, zapatilla (pan crujiente con ajoaceite y pisto) y chuletas de la huerta(patatas horneadas con pimentón y ajo), ancas de rana y tortilla de patata. Una de las tascas con solera dónde no te cuentan milongas. <A id=link_21 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra#comments">Añadir opinión </A> <HR id=null> Tasca Casa Ángel Purísima, 1 La angosta tasca se precia de servir las mejores sardinas a la plancha de Valencia, acompañadas de salsa de aceite, ajo y perejil. <SPAN lang=EN style="mso-ansi-la

2008-04-12T17:28:31Z

2008-04-22T16:56:00Z 127380

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1 La milonga de ir de tapas

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11709 <IMG class=imgizqda id=img_0 style="WIDTH: 155px; HEIGHT: 192px" height=353 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/comersinmilongas/131620_vino.gif" width=273>Aprovechando el filón del vino, han proliferado los llamados restaurantes – vinoteca, que se supone, ofrecen un mayor número de referencias a precio ajustado, atienden a la demanda por copas, proponen el maridaje adecuado, incluso nos insinuan qué fondo de fruta madura debe encontrar nuestra pituitaria. Eso está muy bien. Pero muchos seguimos haciendo el ridículo con el tema de la cata delante del camarero; es como si nos pidieran el resultado de multiplicar 847992 por 5431, y tuviéramos que responder al instante; algún portento habrá, pero lo que es a mí, me gustaría que alguien me hubiera hecho una foto en ese fatal instante, para ver la cara de capullo que se me ponía intentando desenmarañar los aromas terciarios. Hay por ahí desvergonzados – y no hablo ahora de las vinotecas- que ofrecen en su carta los mismos vinos que cualquiera puede comprar en el súper de la esquina, y sin preocuparse de sus condiciones de guarda ni de su servicio, se atreven a aumentar su precio hasta un 250 %. Y todavía hay algo peor. Como descubran algo digno por un precio muy bajo, llegan a grabar hasta el 700 %. Recuerdo hace años un riquísimo vino turbio en Consum por 0’70 Euros, que una marisquería de barrio lo ofrecía como ganga a 5 euros. Lo más sonrojante de todo es que pueden pasar años sin que nadie los meta en un aprieto. Por eso es bueno tener en mente el precio en bodega de alguno de tus vinos favoritos… <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p> <HR id=null> <o:p></o:p> <BIG><BIG>VALENCIA <HR id=null> </BIG></BIG> <o:p></o:p> <A title=http://www.maridaje-valencia.com/ href="http://www.maridaje-valencia.com/">Maridaje</A> Sevilla, 27 Rollo nuevo concepto. Tienda, restaurante y enoteca. Bonito con algún problema de acústica. Carta de vinos con aproximadamente 200 referencias que puedes catar durante la comida o la cena y llevarte a casa “casi” precio de bodega. El precio del vino en restaurante es el de la tienda más 5 euros de descorche, iva aparte. Para comer te cuentan algunas milongas, pero el atún, unos bombones de queso y mermelada y alguna otra cosa merecen la pena. <A id=link_0 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/27/la-milonga-del-vino#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/27/la-milonga-del-vino#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> <o:p></o:p> <o:p></o:p> <o:p></o:p> <o:p></o:p> <A title=http://www.la-querencia.com/ href="http://www.la-querencia.com/">La Querencia</A> Pelayo, 32 El local tiene encanto, a pesar de su milonguera pretensión de aunar tradición y modernidad. Disponen de muchos vinos de corte moderno a precios de tienda + 60%. Cada semana tienen seis o siete vinos por copa. A la vista está que la guarda es buena y mejor la temperatura de servicio. Para comer, carta resultona; solomillo de ciervo caramelizado y un solomillo de atún al river café chistorra, huevos rotos con jamón, fundido de boletus, setas con jamón… si vas con hambre te plantas fácil en los 25 - 30 euros; como la mayoría de sus competidores. <A id=link_0 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/27/la-milonga-del-vino#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/27/la-milonga-del-vino#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> <o:p></o:p> <o:p></o:p> <A title=http://www.lacepavieja.es/ href="http://www.lacepavieja.es/">La Cepa Vieja</A> San Vicente Mártir, 209 Por fin alguien tiene la valentía de exponer en su web la extensísima lista de precios de vinos. Por copa y en botella. En algunos casos graban la botella poco más de un 60 %, en otros, los de precio más comedido como el estupendo Laderas del Sequé les añaden más del 150%. Menú degustación, 25 euros, vino a parte. Ensalada de zamburiñas, croquetas caseras bacalao, patata, piñones, jamón de recebo y de bellota, bacalao con dos salsas y carrillera. Los postres no entran en el menú. Fallo gordo porque son caros. <A id=link_0 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/27/la-milonga-del-vino#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/27/la-milonga-del-vino#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> <o:p></o:p> <o:p></o:p> <A title=http://www.emilianobodega.com/ href="http://www.emilianobodega.com/">Casa Montaña</A> José Benlliure, 69 Incluye en su carta más de 1.000 referencias, ahí es difícil que nadie le supere. Tienen una corta pero interesante oferta de vino por copas, tapas más seleccionadas que selectas, y un local que mantiene la esencia y el encanto del modernismo popular del Cabañal. Pero ya está. Ni es una referencia ineludible en el mundo del vino, ni es un templete de lo lúdico, ni una exaltación del hedonismo. Es un sitio que mola, como debería haber cien más en Valencia de un corte semejante. Pero nadie sabe bien por qué, hemos ido dejando que desaparezcan (¡Ay, casa Pascual!) o que se reconviertan en sitios de moda, punto de encuentro de politiquetes, intelectuales y faranduleros, con el consiguiente subidón de precios; esa es la triste opción. <A id=link_0 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/27/la-milonga-del-vino#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/27/la-milonga-del-vino#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> <o:p></o:p> <o:p></o:p> <o:p></o:p> La Lluerna Sueca, 47 Local espectacular, tanto es así que al principio te preguntas si todo eso no repercutirá en el precio final; pero no. El vino está a precio de bodega más cuatro euros el descorche. Por su aire cool parece que la barra sea más de cubatas que de tapas y vinos. Da igual, nosotros vamos a lo que vamos. Buen repertorio acertadas tapas, son modernitas, originales aunque alguna excesivamente frugal… Oferta de vino por copas. <A id=link_0 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/27/la-milonga-del-vino#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/27/la-milonga-del-vino#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> <o:p></o:p> Santa Companya Roteros, 21 Carta de vino sorprendentemente extensa a un precio más o menos contendido. La pizarra anuncia la oferta por copas. Steack tartar, milhojas de foie, torta del casar fundida. Tiene gracia. <A id=link_0 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/27/la-milonga-del-vino#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/27/la-milonga-del-vino#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> <A id=link_0 title=http://www.casabotella.com/ href="http://www.casabotella.com/">Casa Botella</A> Pintor Salvador Abril, 28 Por BACO Cómo beber vinos buenos y caros a muy buen precio. El truco: buscar restaurantes con buen y barato menú de mediodía y buenos vinos en carta. Yo tengo un par de amigos con los que he descubierto este pequeño restaurante en el que la semana pasada nos zampamos un Finca Terrerazo (30 euros) entre los tres, comiéndonos un arroz magnífico de menú (fesols i naps), con sus entrantes y sus postres caseros. Resultado: Como el menú es a 12, salimos a... 22euros por cabeza. Pero lo mejor ha sido esta semana: Reservamos para el martes y le pedimos al dueño que nos orease con antelación un Vall Llach (¡85 euros de vino!). Nos plantamos allí, el vino estaba perfecto de temperatura y oxigenación. Comimos tres menús (De plato principal había gazpacho marinero y un arroz meloso con ternera y espárragos que estaba de muerte). Y el vino estaba... ¡Impresionante!!! Resultado: Salimos a 40 euros por barba y nos habíamos zampado uno de los Prioratos más inaccesibles de precio... <A id=link_0 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/27/la-milonga-del-vino#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/27/la-milonga-del-vino#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> <A id=link_1 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/27/la-milonga-del-vino#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/27/la-milonga-del-vino#comments">Para añadir sitio (cualquier población de España) </A> <A title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/3/17/anadir-milonga href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/3/17/anadir-milonga">Para añadir milonga</A>

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la-milonga-del-vino

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1 La milonga del vino

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11709 <BIG></BIG> <IMG class=imgizqda id=img_0 style="WIDTH: 152px; HEIGHT: 107px" height=186 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/comersinmilongas/130171_arrozalhorno.gif" width=272>Muy a pesar nuestro es un concepto en desuso. Hoy casi no existen. Hace cuatro o cinco décadas, una casa de comidas se garantizaba la supervivencia valiéndose de unos estrechísimos márgenes en el cobro del plato de cuchara, ripio de pan y vaso de vino… …aquello era dominio de humeantes peroles de lentejas con chorizo, arròs amb fesols i naps, o potajes de legumbres, sobre fogones de carbón. De lo atestado que el comedor solía estar, los comensales mellaban los respaldos de las sillas contra la característica cerámica azulada que circundaba hasta media altura todo el local. Existen ya muy pocas casas de comidas que guardan aunque sea de un modo remoto la esencia, de modo que cuando se encuenta una, resulta muy satisfactorio. Garantizan buena comida casera, precio ajustado, aunque no tanto como antaño, y sobre todo un ambiente parecido a los de antes.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p> <HR id=null> <BIG> VALENCIA <HR id=null> </BIG> Bodega Bar J. Flor<SPAN style="FONT-WEIGHT: normal; FONT-SIZE: 11pt; COLOR: #660000; FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold"> Martí Grajales, 21 tel. 96 371 20 19<SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'"> En el corazón del Cabañal, una casa de comidas de las de antes. Sin milongas ni imposturas. Menú medio día a diez euros café incluido, y unas numerosísimas y sugerentes posibilidades de elección. Muy acertado.<SPAN lang=EN style="FONT-SIZE: 12pt; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: EN; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'"> <SPAN lang=EN style="FONT-SIZE: 8pt; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: EN; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'"><A title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/17/la-milonga-las-casas-comidas#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/17/la-milonga-las-casas-comidas#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> La Utielana<SPAN style="FONT-WEIGHT: normal; FONT-SIZE: 11pt; COLOR: #660000; FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold"> Plaza<SPAN style="FONT-WEIGHT: normal; FONT-SIZE: 11pt; COLOR: #660000; FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold"> Picadero Dos Aguas, 3 (y San Andrés, 4<SPAN style="FONT-WEIGHT: normal; FONT-SIZE: 10pt; COLOR: #660000; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold">)<SPAN style="FONT-WEIGHT: normal; FONT-SIZE: 12pt; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold"> Local vetusto con mesas de manteles a cuadros cubiertos con cristal. Sabores y olores que evocan al pasado. Sin artificio. Espectacular la rcp del cordero. Hay menú diario, y también plato del día. Además de todo es bonito.<SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'"> <SPAN lang=EN style="FONT-SIZE: 8pt; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: EN; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'"><A title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/17/la-milonga-las-casas-comidas#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/17/la-milonga-las-casas-comidas#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> Taberna vasca Che<SPAN style="FONT-WEIGHT: normal; FONT-SIZE: 11pt; COLOR: #660000; FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold"> Reino de Valencia, 9 Es uno de esos sitios por los que no ha pasado el tiempo. Estamos hartos de ver cómo algún listillo coge el traspaso de alguna casa de comidas de toda la vida, y amparándose en su tipismo, nos mete un sablazo de no te menees. Éste "todavía" no se ha traspasado, bordan el bacalao, plato estrella, y tienen un buen menú. Acompañar con sidra.<SPAN lang=EN style="FONT-SIZE: 12pt; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: EN; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'"> <SPAN lang=EN style="FONT-SIZE: 8pt; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: EN; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'"><A title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/17/la-milonga-las-casas-comidas#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/17/la-milonga-las-casas-comidas#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> L'Albereda<SPAN style="FONT-WEIGHT: normal; FONT-SIZE: 11pt; COLOR: #660000; FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold"> Paseo de <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:PersonName ProductID="la Alameda" w:st="on">la Alameda</st1:PersonName>, 51 Una de sus distintas facetas, la del culto a la cuchara, le hacen merecer sin dudarlo un momento, entrar también en esta sección. Cada jornada, plato del día; pochas con setas y perdiz, alubias de Tolosa en cocido madrileño, lentejas... Mirar también en <st1:PersonName ProductID="la Milonga" w:st="on">la <A title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/12/la-milonga-del-tapeo-sin-barra">Milonga del tapeo sin barra</A>. <A title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/17/la-milonga-las-casas-comidas#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/17/la-milonga-las-casas-comidas#comments">Añadir opinión</A></st1:PersonName> <HR id=null> El Foro<SPAN style="FONT-WEIGHT: normal; FONT-SIZE: 11pt; COLOR: #660000; FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold"> Ballesteros, 3<SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'"> Tradición y calidad a buen precio. El plato fuerte es el cocido de los miércoles. Las picaetas están al nivel, lo mismo que los postres caseros.<SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'"> <SPAN lang=EN style="FONT-SIZE: 8pt; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: EN; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'"><A title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/17/la-milonga-las-casas-comidas#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/17/la-milonga-las-casas-comidas#comments">Añadir opinión</A> <HR id=null> Casa Clementillo<SPAN style="FONT-WEIGHT: normal; FONT-SIZE: 11pt; COLOR: #660000; FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold"> Zapadores, 44<SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'"> Tiene un pasado glorioso de menús para mecánicos, albañiles, policías, carpinteros, torneros... Venido a menos, el local continúa siendo evocador, y se almuerza a gusto. Un día un listo cogerá el traspaso y fliparemos.<SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'"> <SPAN lang=EN style="FONT-SIZE: 8pt; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: EN; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'"><A title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/17/la-milonga-las-casas-comidas#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/17/la-milonga-las-casas-comidas#comments">Añadir opinión</A><SPAN lang=EN style="FONT-SIZE: 8pt; FONT-FAMILY: Verdana; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'"> <HR id=null> <A id=link_0 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/17/la-milonga-las-casas-comidas#comments href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/4/17/la-milonga-las-casas-comidas#comments"> Para añadir sitio (cualquier población de España)</A> <A id=link_0 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/3/17/anadir-milonga href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/3/17/anadir-milonga"> Para añadir milonga</A> <A id=link_0 title=http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/3/17/anadir-milonga href="http://lacomunidad.elpais.com/comersinmilongas/2008/3/17/anadir-milonga"></A>

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2008-04-21T19:38:00Z 129919

2008-04-28T15:58:05Z

la-milonga-las-casas-comidas

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1 Nostalgia de las casas de comidas

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