0.0.0.0 44227 21506 <img src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/xaviervallverdu/293509_EKKSS.jpg" id="img_0" class="imgcen"> Mas que invitarme a que entre en el local y me lo coma, lo que siento al mirarlo de frente es que voy a ser devorado en breve. La <em>Nouvelle Cuisine</em> entendió que lo exquisito apetece más si es poco, bien dispuesto y con mucho plato. En el otro extremo, tenemos los cartelones con los menús de platos combinados de la casa escala 1:1, con su precio escrito a mano en un circulo blanco. Si el propietario de la casa cuida la imagen del chiringo evitando los efectos decolorantes del sol, estos platos te invitan a engullir las variadas propuestas de mezcla de carne, croquetas, calamares a la romana con un punto de color que le aportan una rodaja de tomate y alguna hoja de ensalada. Cabe decir en su contra, que a menudo nuestro entusiasmo gastronómico decae en picado cuando el camarero nos trae el plato. Entonces le vienen ganas a uno de llamarlo de nuevo para que le cambie el bistec con patatas por el de la foto. Volviendo a nuestro unicornio de tortilla, creo que el estilista de la foto o <em>Home</em> <em>economist</em> como se les llama en la profesión, se ha pasado con el cúter cortando la tortilla que, como buena española nunca es perfecta, y que mas bien parece una reproducción de plástico para que las niñas jueguen a cocinitas. Lo mismo le ha pasado con las tijeras dejando con una cabellera incipiente a esas pobres hojas de ensalada. Yo le recomiendo que empiece de nuevo y: 1. Corte deprisa y sin miramientos el trozo de la tortilla con una voz de mando de fondo del tipo: dos de tortilla tres de calamares y una de chistorra! Oiiido barraaa! 2. Que la ensalada ondule libremente entre los dos trozos de pan, aunque lo primero que hagamos antes de hincarle el diente sea eliminarla. Quién pide un bocata de tortilla no suele ser vegetariano. 3. Girar la punta de la tortilla a un lado, mirar fijamente o apuntar con el dedo es de mala educación 4. Eliminar el primer plano, e incorporar un poco de <em>atrezzo</em>: un mantel a cuadros rojos y blancos, unas aceiteras, una ristra de ajos al fondo un pelin desenfocada, por ejemplo. Como para darle un aire más cercano, mas nacional, que estamos hablando de la tortilla española carajo. 5 2009-07-12T09:05:42Z 2009-07-12T09:02:00Z 348953 2009-07-18T16:47:20Z ese-enorme-bocata-me-apunta-con-su-pico-tortilla-sobra 2009-07-12T09:05:42Z 1 1 2009-07-21T09:08:21Z 0.0.0.0 24411 15477 Sobre la alimentación y el modo de preparar y disfrutar los alimentos en estos tiempos, ha hecho que los chefs se hayan convertido en estrellas de la actualidad, no que todos ellos hayan buscado adquirir ese sitio, sino que nuestros días reclaman con mayor urgencia novedades y noticias para suministrar a ese público voraz y demandante que consume las novedades y pronto se hastía y busca más. Vivimos el ritmo frenético de la urgencia momentanea perpetua. Hoy, 4 de agosto 2008, una nota sobre un comentario hecho por un chef inglés-algunos dicen que es célebre - en una entrevista para una revista de cocina ha dado la vuelta al mundo provocando las más diversas reacciones. La nota la he visto en el USToday y dice: <span style="color: rgb(51, 204, 0);"><small>Oops: Celebrity chef urges readers to eat poisonous plant Antony Worrall, a British chef, is apologizing for telling magazine readers that henbane is "great in salads." In fact, as Healthy &amp; Organic Living notes in an urgent warning, "henbane is a very toxic plant and should never be eaten." Worral says he meant to recommend fat hen. "Henbane is associated with lots of mythical tales - it's said to turn you black and it's used in witches potions," he tells BBC News. It's also said to kill you.</small></span> La planta 'sugerida' para la ensalada no es otra que la conocida como 'matagallinas' también conocida como beleño negro (<em>hyoscyamus niger</em>). Desde luego que la planta no es comestible y solamente Antony el chef sabe sus motivos para haberla nombrado. Es de gran interés como un error -supongo que lo fue- puede casuar comentrios tan airados, llegando al insulto franco. En los EEUU, con sus candidatos en baza para el próximo periodo, han escrito sobre la posibilidad de darle Henbane (matagallinas) al candidato republicano por la creencia de que quien como la planta se vuelve negro. No tardó la réplica diciendo que el otro ya se la comió y por ello sus descabelladas propuestas (alucinógenas, imagino) para resolver los problemas,..etc. Además de los comentarios de corte político llegó una gran cantidad de sugerencias y recetas para que Antony las coma, suficientes que bastarían para envenenar a cientos o miles de personas. Una vez más se pasa tan rápido por las noticias que poca oportunidad de tiene de analizar lo que se lee. Resulta que la planta en cuestión tiene un alcaloide usado en la farmacéutica actual. Según describe Wikipedia: Las marcas que incluyen <em>hyoscyamine</em>, el alcaloide, son Symas, Anaspaz, Buwecon, Cystopaz, Levsin, Levbid. Donnamar, NuLev y Neoquess. Si tomamos en consideración que los fármacos se fabrican conteniendo la dosis promedio tolerable, es casi seguro que Antony el chef, si no fuera equivocación, dificilmente hubiera intoxicado gravemente a alguien por comer unas hojas de 'matagallinas'. Huelga decir que jamás he probado la planta fresca - no tiene muy buen aspecto para incluirla en mi ensalada. Retomando el aspecto evolutivo del que recientemente hablaba, una vez más, como humanos, despreciamos y no tomamos en cuenta el tiempo transcurrido de evolución, pero en este caso la historia del uso de esta planta es mucho más reciente y nadie parece darle importancia a ello. Como el alcaloide es alucinógeno, las pitonisas griegas la ingerían para leer las señales e interpretar el futuro en sus oráculos. En la edad media se usaba para hacer cerveza en Alemania, acompañando al inocuo lúpulo. Imagino que esa clase de cerveza causaba, además de la consabida borrachera, 'viajes' más o menos interesantes, pero no hay registros de intoxicaciones masivas. La exageración y el querer clasificar todo lo que ocurre en blanco o negro, es una posición contra la que debemos luchar cotidianamente. La vida y los hechos , en general, tienen matices intermedios y actuar como si fueramos ordenadores binarios (si-no blanco-negro) nos conduce a posiciones radicales que dan muy poco espacio a la tolerancia y a la negociación. 0 2008-08-04T21:47:31Z 2008-08-04T21:37:00Z 183482 equivocacion-del-gourmet 2008-08-04T22:59:45Z 1 1 2008-08-04T22:59:45Z 0.0.0.0 9409 7741 <CENTER><IMG class=imgcen id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/mi-taller-de-fotos/02ensaladaexótica.JPG"> Pincha en las imágenes, <A href="http://lacomunidad.elpais.com/fotogramas/posts" target=_blank> <IMG class=imgcen id=img_3 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/mirada/94611_boton-fotografos.jpg"></A><A href="http://lacomunidad.elpais.com/johuga2/posts" target=_blank> <IMG class=imgcen id=img_2 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/mirada/boton-exposiciones.jpg"></A></CENTER> 3 2008-03-02T20:30:13Z 2008-03-06T12:00:00Z 107628 2008-03-06T17:19:37Z exotica- 2008-03-06T12:00:04Z 1 1 2008-03-06T17:19:37Z 0.0.0.0 14200 9657 <DIV id=previewbody style="DISPLAY: block"><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana">Ando hoy (o mejor dicho, <SPAN class=blsp-spelling-corrected id=SPELLING_ERROR_0>cojeo</SPAN>) un poco fastidiado por una pequeña rotura de fibras en el sóleo de mi pierna izquierda (<SPAN class=blsp-spelling-error id=SPELLING_ERROR_1>autodiagnóstico</SPAN> seguramente erróneo). Dicha lesión es poco probable que se produzca en el transcurso de la vida urbana de un ciudadano corriente a no ser que haya realizado alguna actividad peligrosa para la integridad <SPAN class=blsp-spelling-error id=SPELLING_ERROR_2>osteomuscular</SPAN> como es el deporte.</SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV> <DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana">Cuando a uno le ocurre algo tan injustificado como el padecimiento de una lesión por haber hecho "deporte" es cuando se pregunta: ¿por que?, ¿para que?, ¿era necesario?. ¿Tenía yo que haberme puesto a jugar con mi cuñado al <SPAN class=blsp-spelling-error id=SPELLING_ERROR_3>pádel</SPAN> de noche tras la lluvia contra esa pareja que deseaba la revancha tras haber sido derrotados una semana antes?. </SPAN></DIV> <DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana">Claro que esta problemática se parece mucho a otras como: ¿era necesario casarme?, ¿merece la pena hacer viajes exóticos?, ¿hay que ir en motocicleta?. Todas estas y otras innumerables actividades que hoy englobaríamos en el "estado de bienestar" suponen intrínsecamente un riesgo a veces nada desdeñable. </SPAN></DIV> <DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana">Y es que siempre recordamos aquello que se ha torcido sin reparar la gran cantidad de satisfacciones que el conocer sitios y gente nueva, el vencer o competir, el riesgo o el compartir la vida con alguien nos produce de forma frecuente y a veces continuada.</SPAN></DIV> <DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"><SPAN style="FONT-FAMILY: Georgia"></SPAN></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana">Sin ir más lejos, con motivo de la nueva (¿cuarta?) edición del Torneo de <SPAN class=blsp-spelling-error id=SPELLING_ERROR_4>Pádel</SPAN> "El Lubina" que se celebraría hoy si no fuese por la que ha <SPAN class=blsp-spelling-corrected id=SPELLING_ERROR_5>caído</SPAN> en Málaga, tuvimos anoche bajo el pretexto del sorteo de partidas la oportunidad de degustar unas frituras deliciosas en "El <SPAN class=blsp-spelling-error id=SPELLING_ERROR_6>Sardiná</SPAN>", acreditado chiringuito de playa en el límite entre los términos municipales de Málaga y <SPAN class=blsp-spelling-error id=SPELLING_ERROR_7>Torremolinos</SPAN>. Salmonetes de escándalo, rosada en adobo correcta, boquerones casi "<SPAN class=blsp-spelling-error id=SPELLING_ERROR_8>victorianos</SPAN>", gambas realmente buenas y ensalada de pimientos en su punto. Lo mejor, la compañía de abundantes amigos y amigas venidos desde Madrid, <SPAN class=blsp-spelling-error id=SPELLING_ERROR_9>Alhaurín</SPAN> de la Torre y Suiza <SPAN class=blsp-spelling-error id=SPELLING_ERROR_10>expresamente</SPAN> para jugar en esta competición ya clásica. </SPAN></DIV><A href="http://bp1.blogger.com/_FedEIePUv9g/R0htjQf-vyI/AAAAAAAAAAM/BNDlTn-IHjI/s1600-h/100_5624.JPG"><IMG id=BLOGGER_PHOTO_ID_5136475827508002594 style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://bp1.blogger.com/_FedEIePUv9g/R0htjQf-vyI/AAAAAAAAAAM/BNDlTn-IHjI/s320/100_5624.JPG" border=0></A> <DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana">Yo no hubiese jugado por mi <SPAN class=blsp-spelling-error id=SPELLING_ERROR_11>gravísima</SPAN> lesión pero no por ello me alegro de que mis amigos no hayan podido hacerlo. De hecho, tampoco el dolor me permitió participar en la competición <SPAN class=blsp-spelling-error id=SPELLING_ERROR_12>sustitutoria</SPAN> a base de unas partidas de bolos en Plaza Mayor (los trofeos están comprados y hay que otorgarlos como sea) pero no pienso dejar de asistir al almuerzo-merienda que celebraremos en el <SPAN class=blsp-spelling-error id=SPELLING_ERROR_13>Retaurante</SPAN> <SPAN class=blsp-spelling-error id=SPELLING_ERROR_14>Olympia</SPAN> de <SPAN class=blsp-spelling-error id=SPELLING_ERROR_15>Playamar</SPAN> que, de seguro, el 120 % de los lectores no conocerán ni de oídas pero que tiene rancia tradición entre nosotros los <SPAN class=blsp-spelling-error id=SPELLING_ERROR_16>convecinos</SPAN> de este Condominio. </SPAN></DIV> <DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify></DIV><DIV align=justify></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: Verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana"></SPAN></DIV><DIV align=justify><SPAN style="FONT-FAMILY: verdana">Quizá os cuente como lo pasamos aunque yo, por mor del lesionante deporte, <SPAN class=blsp-spelling-corrected id=SPELLING_ERROR_17>seguro</SPAN> que no bailaré en los postres. En todo caso la entrega de trofeos de pádel sustituido por bolos será presentada por el inigualable Alfredo así que seguro que merece la pena.</SPAN></DIV> <DIV align=justify></DIV></DIV> 0 2008-01-13T17:54:19Z 2007-11-24T17:52:00Z 81720 las-bondades-del-deporte- 2008-01-13T17:54:18Z 1 1 2008-01-13T17:54:19Z 0.0.0.0 972 999 <H5>Capítulo Milésimo quincuagésimo: ¿Por qué en una discusión cuando una persona tiene la razón hay que dársela si ya la tiene? (David H. 38 años, departamento de atención al cliente)</H5><IMG alt="" src="http://www.blogextremo.com/uploads/p/peluche/9637.jpg" align=right border=0 mce_src="http://www.blogextremo.com/uploads/p/peluche/9637.jpg">El ser humano en su totalidad, también las mujeres, ha tenido siempre interés por aprender, curiosidad por observar cualquier cosa que ocurriera a su alrededor, observar el cielo, la forma de vivir de los animales, de las plantas, el uso que podíamos hacer de ellos, cómo fabricar herramientas, conocer las reacciones de su propio cuerpo ante diferentes estímulos y enfermedades, cómo alcanzar el cielo y volar, qué tiempo iba a hacer... La cantidad y profundidad de conocimientos -y el ansia por tenerlos- es una aspiración lógica de cualquier persona y, a pesar de que tanta información puede acabar aturdiéndonos un poco, la satisfacción de aprender algo nuevo siempre es un reto para seguir adelante y gritar que vale la pena vivir. Vamos al lío: Sal, vinagre y aceite. Para que una ensalada quede correctamente aliñada hay que seguir un estricto orden; primero la sal, después el vinagre y, lo más importante, el aceite al final para que cree una fina capa sobre los alimentos y, como consecuencia, el sabor del resto de los alimentos "resbale" sobre la susodicha capa. Hay veces que uno se maravilla de que a estas ya tan difíciles edades, la mente siga alerta. Pero es un hecho. Y aunque me costó mucho, pero mucho trabajo, ayer pude por fin aprenderme el orden en que se debe de aliñar ¡correctamente! una ensalada. Una pena que la satisfacción que me invade impida que me concentre hoy en mi trabajo y tenga que pasarme el día sin hacer nada. Y no es ninguna disculpa, simplemente un efecto colateral del aprendizaje de la vida. <A href="http://peluche.bitacoras.com/" target=_blank mce_href="http://peluche.bitacoras.com/"><I>... dientes de madera.</I></A> <I>Todos los "capítulos" de "<A href="http://peluche.blogspot.com/" mce_href="http://peluche.blogspot.com">tantos hombres y tan poco tiempo</A>"</I> 0 2007-10-09T05:06:44Z 2007-10-09T05:06:44Z 41734 1050-martes-9-octubre-2007 2007-10-09T05:06:44Z 1 1 2007-10-09T05:06:44Z 0.0.0.0 92 89 En este blog no quería limitarme a dar recetas como en la mayoría de los dedicados al buen arte de dar de comer. Sin embargo, repasando mis entradas, me he dado cuenta que no he dado prácticamente ni una recetilla interesante! <IMG class=imgdcha id=img_1 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/godsavethetupper/solomillo2.bmp">Así que hoy miércoles, tras una larga jornada laboral y mientras mi estómago ruge de hambre, me lanzo a pensar en todos los manjares que me gustaría encontrarme al llegar a casa. Ahí va: <STRONG>una cena homenaje que parece complicada pero es muuuuy fácil,</STRONG> luce mucho y cuesta poco porque la mitad se hace solo en en el horno. Para sorprender a padres, madres, parejas y todo bicho viviente, y en especial, para darse un auto-homenaje. Ahí va una cena para dos. 1. ENTRANTE: <STRONG>Ensalada de canónigos con quso y mermelada de tomate</STRONG> Necesitamos 1/2 cebolla, miel, canónigos, piñones, queso de cabra y mermelada de tomate (que se encuentra en muchos supermercados) Doramos la cebolla y los piñones en una sartén, cortada en tiras. Cuando tenga colorcillo, le ponemos dos cucharas grandes de miel por encima. Cortamos el queso de cabra en rodajas (el queso de cabra viene como en un rulo). Si es grande, una rodaja por persona, sino, al gusto del consumidor. Ponemos unas gotitas de aceite en una sartén y hacemos el queso a la plancha. Sólo unos segundos por cada lado, que se derrite. Cogemos un plato. Ponemos las rodajas de queso en el centro con una cucharadita de mermelada de tomate (o de arándanos-fresa) encima. Al rededor, repartimos los canónigos (incluso lechuga o escarola en su defecto, aunque pierde mucho), y sobre la lechuga repartimos la cebolla y los piñones caramelizados. Un poquito de sal, y a comer. 2. PLATO ESTRELLA: <STRONG>Rodajas de s<STRONG>olomillo </STRONG></STRONG><STRONG>con hojaldre.</STRONG> Necesitamos un solomillo de cerdo entero (si sois adinerados incluso de ternera, jeje), una lámina de hojaldre congelado 8en la sección de congelados de todos los supermercados), una lata/trozo de paté, cuatro lonchas de bacon, un huevo, sal y pimienta. Extendemos la lámina de hojaldre en el banco y esperamos 10 minutos a que se descongele. Encendemos también el horno para que esté a 150º. Cuando el hojaldre esté blandito, lo extendemos un poco, que quede un rectángulo grandecillo. Untamos el paté por todo la lámina 8a quien no le guste el paté, con queso para untar también está muy bueno), ponemos encima el bacon, cubriendo la lámina, un poco de pimienta y de sal y el solomillo (que es alargado, con forma como de botella). Aghora lo enrollanos:ponemos el solomillo en una esquina del hojaldre y los hacemos rodar. Tiene que quedar como si liáramos un cigarro, pero en gigante. Después, cerramos el paquete bien, que quede toda la carne tapadita. Batimos el huevo y untamos todo el paquete de carne. Al horno, en una bandeja más o menos en el centro del horno. ¡Cuidado!No hay que poner el horno muy fuerte, o se quedará cruda la carne de dentro. Y después, cuando lo saques, lo cortas en rodajas. Se verá la capa de fuera, de hojaldre, la de paté y bacon y en centro, la carne. Impresionanteeeeee. se puede acompañar con patata o manzana asada.Con un solomillo da para 3 o 4 personas (según el tamaño), pero si te sobra, al día siguiente está igual de bueno. <STRONG> Y DE POSTRE... </STRONG>Un gran helado de chocolate. Mmmmmmm ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!! 4 2007-06-13T18:51:57Z 2007-06-13T18:51:57Z 3997 2007-06-28T21:05:44Z un-homenaje-la-cocina 2007-06-13T18:51:57Z 1 1 2007-06-28T21:05:44Z 0.0.0.0 157 158 <strong>Dificultad:</strong> Media-fácil <strong>Tiempo de elaboración:</strong> 20 minutos. <strong>Ingredientes:</strong> Un paquete de canónigos, un paquete de gulas, queso de cabra en "rulo", piñones, cebolla, azúcar morena, aceite y sal, ajo y guindilla. <h3>Preparación</h3> El plato de hoy es una ensalada contundente, que puede servir de primero perfectamente. Se caracteriza por el contraste de sabores y ser muy espectacular visualmente. Vamos a empezar elaborando la cebolla caramelizada, un ingrediente fácil y que nos va a servir para muchos platos posteriores. Encemos el horno en la posición de gratinar para que se vaya calentando. Troceamos la cebolla en aros de medio centímetro de grosor y la echamos a freír, preferentemente en una cazuelita. La movemos para que se vaya haciendo bien y que se vaya dorando por igual, con una pizca de sal. Cuando tenga un buen color doradito, bajamos un poco el fuego y vamos a ir caramelizando, que no es otra cosa que ir echando cucharadas pequeñas de azúcar sin dejar de mover ni un momento. Veremos como el azúcar se va disolviendo entre la cebolla y el aceite. Vamos añadiendo hasta que notamos que la textura se va "caramelizando", se nota perfectamente. Es conveniente echar el azúcar muy despacio, pues si nos pasamos el azúcar se carameliza como en un flan. Una vez que tengamos la cebolla caramelizada al gusto, la apartamos. Vamos a preparar las gulas. Vertemos las gulas en una sartén con aceite caliente junto con un ajo troceado y guindilla al gusto (con una guindilla tipo "Cayena" es suficiente si no nos gusta mucho el picante). Añadimos sal al gusto y calentamos hasta que las gulas tomen un color dorado. Vamos con el queso de cabra... cortamos el rulo de queso de cabra en rodajas de dos dedos de ancho y colocamos cada trozo en un plato (tantos como comensales sean). Cogemos los platos y los metemos al horno para que el queso se funda un poco. Veremos que quedan fundidos pero gracias al duro borde del rulo no se "desparrama" por el plato. Tomamos el plato (¡cuidado!, quema...) y colocamos los canónigos alrededor del rulo. Ponemos cebolla caramelizada sobre los canónigos y sobre el rulo de queso ponemos unas poquitas de gulas. Adornamos con los piñones y un chorrito de aceite. ¡Buen apetito! 18 2007-06-01T10:53:33Z 2007-06-01T10:55:00Z 579 2009-11-26T19:22:33Z ensalada-canonigos-queso-cabra-y-gulas-con-cebolla 2007-06-01T10:55:00Z 1 1 2009-11-26T19:22:33Z