La Semana de Mexico regresa a Barcelona del 12 al 18 de septiembre

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19402 <font size="2" face="Verdana"><strong> Espana, Agosto 28, 2009</strong> El Grito volverá a ser el acto central de una programación llena de música, gastronomía, cine y exposiciones. Barcelona acogerá del 12 al 18 de septiembre la IV Semana de México, que ofrecerá una amplia programación alrededor de la gastronomía, la música y el cine del país azteca y que volverá a tener [...] <a target="_blank" rel="bookmark" style="text-decoration: none;" href="http://www.migrantelatino.com/?p=2935"> <span style="color:#008000">Continuar leyendo sobre La Semana de Mexico regresa a Barcelona del 12 al 18 de septiembre</span></a></span>

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1 La Semana de Mexico regresa a Barcelona del 12 al 18 de septiembre

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21676 <P style="MARGIN-BOTTOM: 0cm">La primera vez que me atreví con esta gramínea milenaria (su cultivo comenzó hace 6000 años), no tenía ni puñetera idea de cómo iba el rollo, y…claro, fue de la olla a la basura. Era arroz con conejo, jamás se me olvidará, ni creo que al resto de los comensales. <P style="MARGIN-BOTTOM: 0cm">Eso me enseñó 2 cosas que en mi oficio me han servido de mucho. Una, jamás pruebes un plato por primera vez para un grupo de invitados. Y dos, que tenía que ponerme las pilas, pero mucho, con los arroces. <P style="MARGIN-BOTTOM: 0cm">En mi carrera por comprender el arroz di con mis huesos en un prestigioso restaurante arrocero situado entre valencia y alicante, donde aprendí una serie de trucos y una gran verdad, que es….que con buena picha, bien se jode. Anteriormente mi Jefe me había explicado que un buen arroz, se divide en cinco partes que son, sofrito, marca, picada, arroz y caldo. A continuación pasaremos a explicarlo brevemente, puesto que creo que tanto tú como yo tenemos otras cosas más importantes que hacer. <H2 class=western>El Sofrito: </H2> <P style="MARGIN-BOTTOM: 0cm">El sofrito como tal tiene infinitas variantes en una receta, pero si nos centramos en nuestra gastronomía, y queremos hacerlo fácil rápido y rico, podemos reducirlo a ajo y cebolla simplemente. Bien pochado en aceite de oliva a fuego lento con una pizca de sal y pimienta, rico rico, como diría el Maestro. Resérvala para la elaboración de la Marca. <H2 class=western>La Marca:</H2> <P style="MARGIN-BOTTOM: 0cm">La marca sería la carne, pescado o verdura, o todo junto. Está receta, por ejemplo, necesitarás carne y pescado, por eso se llama de Mar y Montaña. Este tipo de cocina nació en Cataluña, en el Empordá, para ser más exactos. Tierra rica en cuanto a lo gastronómico se refiere por su microclima salvaje<I>… en fin, que parece que curro pa la oficina de turismo</I>. A lo que íbamos, esa carne o pescado, habrás de cocerla lo justo, incorporándola el sofrito y reservar (mejor elaborar con un par de horas de antelación, estará más rico). Si vas corto de tiempo , <EM>tampoco pasa ná</EM>. <H2 class=western>El Arroz:</H2> <P style="MARGIN-BOTTOM: 0cm">Para el arroz…buff, es muy personal. Te recomiendo un arroz bomba (corto y achatado en los extremos). Para casa, el SOS vale, pero si puedes conseguir un arroz de Calasparra o un tipo Bahía, mejor te quedará. Otro detalle que habrás de tener en cuenta a la hora de comprar un arroz, es fijarte en el porcentaje de granos enteros (eso en los paquetes de plástico transparentes). Puesto que hay varias calidades y cada una de ellas va ligada al porcentaje de grano entero). Cuanto menos grano roto haya, menos pastoso te quedará el arroz. <H2 class=western>La Picada:</H2> <P style="MARGIN-BOTTOM: 0cm">La picada es lo que te ligará el arroz, es decir, lo que te dará esa textura melosa tan rica. La picada básica sería ajo frito, perejil frito y almendra frita (todo frito por separado y pasado a un papel de cocina para así eliminar el exceso de grasa).<I>Cuidado, ha de quedar frito, no quemado!!</I> <P style="MARGIN-BOTTOM: 0cm">Échalo todo a un mortero, primero la almendra, machácala bien, luego el ajo y al final el perejil. Ha de quedar una pasta, <I>o sea que dale bien</I>. Sazónalo con sal pimienta y una cucharadita de azúcar. Deslíalo con un chorrito de aceite Extra virgen y resérvalo. <H2 class=western>El Caldo:</H2> <P style="MARGIN-BOTTOM: 0cm">Este sería uno de los componentes más importantes de un buen arroz. El caldo ha de ser rico, y estar hirviendo en el momento de añadir el arroz. <P style="MARGIN-BOTTOM: 0cm">Un caldo básico y que podrás usar en todo tipo de arroz (salvo vegetarianos <I>of course</I>)es el siguiente: <P style="MARGIN-BOTTOM: 0cm">Pela unas gambas, reserva las pieles y las cabezas, para el caldo y a las colas, con la ayuda de un cuchillito afilado, le retiras el intestino (<I>que es donde está la caca, así que tú verás….). </I> <P style="MARGIN-BOTTOM: 0cm">Pon una olla en el fuego a fuego fuerte. Cuando esta vaya cañera, añade las cabezas y pieles de gambas con una pizca de sal, rehógalas bien hasta que cojan un bonito color rojo. Añade agua fría hasta cubrir, y déjalo hervir durante 40 minutos. Una vez terminada la cocción, pásalo por un colador y resérvalo para el arroz. <P style="MARGIN-BOTTOM: 0cm"><I>Repito, es muy importante que el caldo esté hirviendo en el momento de incorporarlo al arroz. De lo contrario, podría incluso pasarse.</I> <P style="MARGIN-BOTTOM: 0cm"> <P style="MARGIN-BOTTOM: 0cm"><I>Si sigues estos pasos, dudo mucho que la cagues en el momento de la verdad, cuando tengas que sacar ese arroz para invitados, familia, ligues….porque no vas a liar todo esto pá hacer arroz pá uno. No?</I> <P style="WIDOWS: 2; ORPHANS: 2; MARGIN-BOTTOM: 0cm">A continuación te paso esta Tabla Arrocera con las medidas de caldo y arroz dependiendo de su elaboración. Buen provecho!! <P style="WIDOWS: 2; ORPHANS: 2; MARGIN-BOTTOM: 0cm"><U><I>Arroz en Paella al horno</U></I><I>: El doble de agua que de arroz.</I> <P style="WIDOWS: 2; ORPHANS: 2; MARGIN-BOTTOM: 0cm"><I><U>Arroz en Paella al fuego</U></I><I>: El doble de agua y una propina, que de arroz.</I> <P style="WIDOWS: 2; ORPHANS: 2; MARGIN-BOTTOM: 0cm"><I><U>Arroz Caldoso</U></I><I>: 4 partes de agua por 1 de arroz</I> <P style="WIDOWS: 2; ORPHANS: 2; MARGIN-BOTTOM: 0cm"><I><U>Arroz Meloso:</U></I><I> 3 partes de agua por 1 de arroz y ayudado por gelatinas naturales. Unas manitas de cerdo (también llamadas de ministro) le irían tremendas. O unos trozos de bacalao con piel. </I> <P style="WIDOWS: 2; ORPHANS: 2; MARGIN-BOTTOM: 0cm"><I><U>Arroz Glutinoso</U></I><I>: Suelta mucha amilasa y los granos quedan pegados. Es ideal para Sushi,( siempre que laves el arroz bien primero). Las medidas son siempre una taza más de agua que el nº de las de arroz. Cocer en Vaporera que es una maquina maravillosa, en la que lo pones y te olvidas. Jejeje, mola.</I> <P style="WIDOWS: 2; ORPHANS: 2; MARGIN-BOTTOM: 0cm">Bueno, espero que esta entrega te haya servido para disipar algunas de las dudas más comunes, y de paso te apañe una buena comida. <P style="MARGIN-BOTTOM: 0cm">

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1 Introducción al arroz

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19774 <div>Extraido del <a href="http://albertosuarez.wordpress.com" title="http://albertosuarez.wordpress.com" id="link_0">blog de Alberto Suarez</a> </div>Se celebró el XXXV Concurso de Fideua de Gandía. Y el ganador entre los ganadores (1º Premio Fideua), fue para el <strong>Restaurante El Rossinyol de Naquera</strong>. Enhorabuena para un concursante que ya había ganado en anteriores ocasiones y que este año ha sido el "Campeón de Campeones" ya que este año todos los participantes eran ganadores de anteriores ediciones. El 2º premio correspondión a Restaurante Pedrós de El Pardo (Madrid) representado por el restaurante de Gandía "San Marcos". El 3º premio fue para el Palau Miramar, salón de banquetes de la ciudad del mismo nombre. Los otros premios han quedado como siguen: <strong>Buffet Plato Libre Presentación:</strong> 1º Rte Ameva - Castelló de Rugat 2º CDT Gandía <strong>Buffet Plato Libre Degustación:</strong> 1º Rte Bessó - Albaida 2º Rte Ameva - Castelló de Rugat <strong>Postre de Naranja:</strong> Degustación: Caterguai Presentación: La Albufera de Pozuelo Además de los vencedores, se nombraron "embajadores" de la Fideua a Paco Torreblanca, conocido repostero, Gandia TV y la revista <a href="http://www.gentedelasafor.net/">Gente</a>. También, se nombró embajador de la Fideua al <a href="http://www.hotelrhbayren.com">Hotel Bayren</a>, por su trayectoria en apoyo de la difusión de este plato y su colaboración histórica con el Concurso. Un especial reconocimiento coincidiendo con el 50 Aniversario de Hotel. En cuanto al desarrollo del día, similar al de las últimas ediciones. Destacar el "stand" organizado por el CDT de Gandia donde los alumnos del centro preparaban toda clase de cocktails. hay que recordar que una de sus alumnas ha quedado finalista recientemente en el concurso nacional de coctelería. La exposición de buffets de plato libre, tapa y postre de naranja, se realizó en uno de los salones del Hotel Bayren. La elaboración de las fideuas de concurso realizada a la vista de los invitados, contó con el aliciente de que pudieron ser degustadas por los asistentes, detalle que contó con gran aceptación. No todos los días se puede probar una "Fideua de Campeones" Finalmente se sirvió un almuerzo en el Salón Bayren que contó como plato fuerte como no con la "Fideua de Gandia", elaborada esta vez por el Hotel Bayren para los 500 invitados. En cualquier caso, el auténtico ganador es el turismo de la ciudad, que siempre sale reforzado de iniciativas como el Concurso. Este año de manera especial pues contó con una gran cobertura por parte de los medios. Aquí dejo alguno de los enlaces: <a href="http://www.lasprovincias.es/valencia/20090604/safor/rossinyol-bate-record-fideua-20090604.html">Las Provincias</a> <a href="http://www.lasprovincias.es/valencia/20090604/vida-ocio/rossinyol-gana-concurso-fideua-20090604.html">Las Provincias bis</a> <a href="http://www.gentedelasafor.net/noticias/articulo-8023.html">Gente de la Safor</a> <a href="http://www.gentedelasafor.net/revista/n1057.pdf">Gente de la Safor - Edición Impresa</a> <a href="http://www.rtve.es/alacarta/index.html?v=518699">Fideua de Gandia en España Directo</a> <a href="http://www.levante-emv.com/secciones/noticia.jsp?pRef=2009060400_18_597579__Panorama-restaurant-Rossinyol-Naquera-reis-fideua">Las Provincias</a> El fin de fiesta fue la <a href="http://www.rtve.es/alacarta/todos/ultimos/index.html#518699">preparación en directo de una "Fideua de Gandía" </a>en el programa España Directo de TVE en la cocina del Hotel Bayren. Después de haber preparado Fideua para 500 invitados al mediodía, preparamos una Fideua para los millones de espectadores de este programa. <div> En fin... un año más enhorabuena a los premiados </div>

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1 35 Concurso Fideua de Gandia

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20102 <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><B style="mso-bidi-font-weight: normal"><SPAN style="FONT-SIZE: 16pt"><FONT face="Times New Roman">Fiesta Gastronómica Internacional</FONT></SPAN></B><B style="mso-bidi-font-weight: normal"><SPAN style="FONT-SIZE: 8pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial"> <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></SPAN></B> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><B style="mso-bidi-font-weight: normal"><SPAN style="FONT-SIZE: 8pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial">Sábado 6</SPAN></B><B style="mso-bidi-font-weight: normal"><SPAN style="FONT-SIZE: 8pt; COLOR: navy; FONT-FAMILY: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial"> de junio a</SPAN></B><SPAN style="FONT-SIZE: 8pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: Verdana"> partir de las 19 h <o:p></o:p></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'MS Sans Serif'"><FONT size=3>En </FONT></SPAN><B style="mso-bidi-font-weight: normal"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; COLOR: black; FONT-FAMILY: 'MS Sans Serif'">The Cavern<o:p></o:p></SPAN></B> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'MS Sans Serif'"><FONT size=3>Calle Tomás Redondo, 3 – 3ª planta<o:p></o:p></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'MS Sans Serif'"><FONT size=3>Hortaleza<o:p></o:p></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'MS Sans Serif'"><FONT size=3><o:p></o:p></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'MS Sans Serif'"><FONT size=3>El autobús más cercano es el 104 (parada Ribera del Loira), este autobús sale desde Ciudad Lineal y Mar de Cristal. Los que tengáis coche si os apetece llevarlo no hay problema para aparcar.<o:p></o:p></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'MS Sans Serif'"><FONT size=3><o:p></o:p></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'MS Sans Serif'"><FONT size=3>Por favor, para poder organizarlo mejor os pediría confirmación de los que queráis asistir, indicándonos si vienes con familiares o amigos antes del 25 de mayo.<o:p></o:p></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'MS Sans Serif'"><FONT size=3><o:p></o:p></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'MS Sans Serif'"><FONT size=3>Si sabes de algún amigo que desee participar con la organización, por favor, invítalo. Os adjunto el listado de países que participa en el evento hasta el momento. El plazo de inscripción para participar será del próximo 12 de mayo 2009<o:p></o:p></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'MS Sans Serif'"><FONT size=3><o:p></o:p></FONT></SPAN><IMG class=imgcen id=img_3 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/diapoteca-espanola/Fiestagastronómicainternacional.bmp"> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'MS Sans Serif'"><FONT size=3>De momento países asistentes a la fiesta que aportan su cultura y gastronomía:<o:p></o:p></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'MS Sans Serif'"><FONT size=3><o:p></o:p></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'Bell MT'"><FONT size=3><FONT face="Times New Roman">Argelia: Mourad Bellik, Sheriffa Saker<o:p></o:p></FONT></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'Bell MT'"><FONT size=3><FONT face="Times New Roman">Argentina: Horacio Stigliano, Flor Coppini<o:p></o:p></FONT></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'Bell MT'"><FONT size=3><FONT face="Times New Roman">Bolivia: Ludovic Mercado<o:p></o:p></FONT></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'Bell MT'"><FONT size=3><FONT face="Times New Roman">Colombia: Adriana , Javier<o:p></o:p></FONT></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'Bell MT'"><FONT size=3><FONT face="Times New Roman">Egipto: Mohamed Hegazy<o:p></o:p></FONT></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'Bell MT'"><FONT size=3><FONT face="Times New Roman">España: Esther Carretero, Inés Pérez Baroja, Jesús Delgado, Asier Martín, María Angeles Palacios.<o:p></o:p></FONT></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'Bell MT'"><FONT size=3><FONT face="Times New Roman">Francia: Jean Gerard, Xavier Legrand<o:p></o:p></FONT></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'Bell MT'"><FONT size=3><FONT face="Times New Roman">Inglaterra: James Bayly<o:p></o:p></FONT></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'Bell MT'"><FONT size=3><FONT face="Times New Roman">Indonesia: Sri Odianto<o:p></o:p></FONT></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'Bell MT'"><FONT size=3><FONT face="Times New Roman">Irán: Rheza<o:p></o:p></FONT></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'Bell MT'"><FONT size=3><FONT face="Times New Roman">Italia: Giovanni Ghelardoni, Claudia Bertorini<o:p></o:p></FONT></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'Bell MT'"><FONT size=3><FONT face="Times New Roman">Libia: Khaliffa<o:p></o:p></FONT></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'Bell MT'"><FONT size=3><FONT face="Times New Roman">México: Teresa Castro y Jesús Sotomayor.<o:p></o:p></FONT></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'Bell MT'"><FONT size=3><FONT face="Times New Roman">Nepal: Adolfo de Blas, Eleazar Olmo, Esther Carretero, Manoli Vioque, Mar Gil, Mª Teresa Mozas, Rafael<o:p></o:p></FONT></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'Bell MT'"><FONT size=3><FONT face="Times New Roman">Venezuela: César Pérez Montaner, Lina Salinas, Zaida Brazón.<o:p></o:p></FONT></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'MS Sans Serif'"><FONT size=3><o:p></o:p></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'MS Sans Serif'"><FONT size=3>Habrá juegos, música, concierto en directo, gastronomía, mercadillo, etc (posiblemente tendremos alguna actividad más)<o:p></o:p></FONT></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT size=3><FONT face="Times New Roman">M</FONT><SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 'MS Sans Serif'">ercadillo</SPAN></FONT> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><SPAN style="FONT-SIZE: 8pt; FONT-FAMILY: Verdana">Casi todo el mundo tiene en casa alguna novela que ya ha leído y que ocupa espacio y da lástima tirar pero tampoco sabe que hacer con ella. Si alguno de vosotros estáis en esta situación, queréis deshaceros de 1 libro y queréis colaborar en el proyecto vuestra aportación será bienvenida.<o:p></o:p></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><SPAN style="FONT-SIZE: 8pt; FONT-FAMILY: Verdana"><o:p></o:p></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><SPAN style="FONT-SIZE: 8pt; FONT-FAMILY: Verdana">Estamos recogiendo libros en buen estado (novelas principalmente, o algún cuento para niños) para hacer un rastrillo en junio aprovechando la fiesta intercultural que estamos organizando para recaudar fondos cuya fecha os comunicaremos en breve. Los fondos recaudados irán a parar íntegramente a The Direct Help Foundation.<o:p></o:p></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><SPAN style="FONT-SIZE: 8pt; FONT-FAMILY: Verdana"><o:p></o:p></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><SPAN style="FONT-SIZE: 8pt; FONT-FAMILY: Verdana">Ya sabéis que TDHF es una Fundación de ayuda directa que trabaja en varios proyectos en Nepal. Esta es su página web: <A title=blocked::http://www.tdhf.es/ href="http://www.tdhf.es/">www.tdhf.es</A><o:p></o:p></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><SPAN style="FONT-SIZE: 8pt; FONT-FAMILY: Verdana"><o:p></o:p></SPAN> <P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><SPAN style="FONT-SIZE: 8pt; FONT-FAMILY: Verdana">Si necesitáis más información no dudéis en preguntarnos.<o:p></o:p></SPAN>

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1 79 Fiesta Gastronómica Internacional 6 de junio

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10334 <H1><FONT color=#339999>Noticias Ibiza</FONT></H1> <H5>Titulares Noticias de Ibiza y Formentera</H5> <UL> <LI>El Govern calcula que la nueva sede judicial de sa Graduada costará 16,8 millones de euros</LI> <LI>El senador afirma que Matutes compró el terreno expropiado «para especular»</LI> <LI>El turoperador Soltour promocionará Formentera en España y Portugal</LI> <LI>La protección y gestión de la posidonia, prioridad para la conselleria de Medio Ambiente</LI> <LI>Los premios del concurso ´Un Parlament per a tots´ llegan a Formentera</LI> Leer más: <A title="Noticias Ibiza" href="http://www.noticiasibiza.es/2009/05/14/noticias-de-ibiza-jueves-14-de-mayo-2009/">Noticias Ibiza</A> </UL> <UL> <LI>La Fiscalía considera que la asociación de Afectados Eivissa Centre puede personarse como acusación</LI> <LI>Zapatero anuncia un recorte de las tasas aeroportuarias en Canarias que no incluye a Balears</LI> <LI>Bayer retira por machista una campaña en la que aparecía el nombre de Eivissa</LI> <LI>Preparando a jóvenes emprendedores</LI> <LI>La ´candidatura alternativa´ pide la dimisión del presidente del Colegio de Médicos de Balears</LI> Leer más: <A title="Noticias de Ibiza" href="http://www.yatoo-ibiza.es/noticiasibiza/2009/05/14/noticias-de-ibiza-jueves-14-de-mayo-2009/">Noticias de Ibiza. Noticias Eivissa. Noticias de Formentera</A> </UL> <UL> <LI>Leo Bassi presenta hoy su ´Utopía´ en la carpa de Cala de Bou</LI> <LI>Premio de traducción de poesía para Isidor Marí</LI> <LI>Gastronomía y literatura se unen en Santa Eulària</LI> <LI>Estreno en Can Ventosa de una obra sobre tres mujeres en la Guerra Civil</LI> Leer más: <A title="Noticias de Ibiza" href="http://www.noticiasdeibiza.com/noticiasdeibiza/2009/05/14/noticias-de-ibiza-titulares-jueves-14-de-mayo-2009/">Noticias de Ibiza y Formentera: Titulares Noticias Ibiza.</A> </UL>

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1 Noticias de Ibiza: Jueves 14 de Mayo 2009

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20680 Gastronomía, la abulense, basada en productos agrícolas y ganaderos aportados por una provincia en la que la diversidad geográfica y climática son sus principales características. La cocina de Ávila encierra el legado de las culturas, islámica, hebrea y cristiana. Para degustar la variedad y la calidad de los productos que la tierra le ofrece (asados, guisos, postres, tapas...) ha de venir con tiempo, pues es mucho lo que hay para elegir. Dos modos de conocer el buen comer y el buen hacer de nuestros restauradores, ha de llevarle a la tradición de los abulenses de “ir de tapas” o a la de sentarse en un buen restaurante y ante una buena mesa con un menú más copioso, o tal vez atreverse con las dos. Para empezar, un buen plato de entremeses con productos de la matanza como el lomo y el chorizo de olla, una sopa de ajo o castellana. Es conocida la calidad de las legumbres abulenses, ya sean las carillas, las judías de Barco de Ávila con denominación de origen, blancas o rojas o los garbanzos de la Moraña. Si buscamos un primer plato más ligero son muchas las posibilidades que nos ofrecen las verduras y hortalizas. Típicas son las patatas revolconas, cocidas y machacadas que se aderezan con pimentón y torreznillos. Carnes asadas, fritas, a la plancha o a la brasa constituyen buena parte de la cocina abulense. La ternera de Ávila de raza avileña, con denominación de origen, presenta múltiples formas de preparación; posiblemente la más tradicional es el chuletón a la parrilla. Pero en el menú también tienen cabida el cochinillo o tostón asado, el cabrito y el cochinillo cochifritos, el cordero asado y la caza. Si preferimos incluir el pescado, el Alberche y el Tormes nos aportan la riqueza de sus peces. Buena elección son sobre todo las truchas fritas, al horno o escabechadas. Un buen vino puede acompañar a cualquier menú que elijamos; si queremos que sea de la tierra, Cebreros y el Tiemblo nos ofrecen sus caldos. La repostería es también rica y variada. De todos los postres el más conocido son las yemas, pero no debemos olvidarnos de las torrijas, amarguillos, huesillos, natillas, jesuitas, empiñonados o de las tartas.

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1 Ávila Gastronómica

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4440 <div style="TEXT-ALIGN: justify">El chocolatero Ramon Morató ha finalizado su viaje a Australia que comenzó el pasado 13 de marzo como invitado del festival Melbourne Food and Wine 2009. </div><div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Una acción planteada desde la empresa Chocovic para consolidar su proceso de internacionalización y, más concretamente, reforzar el mercado de Oceanía, en el cual está presente desde hace unos tres años a través del distribuidor Cocoa Alliance. </div><div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Durante más de 10 días, Ramon Morató ha participado en múltiples actividades que le han permitido mostrar el trabajo que lleva a cabo al frente de <a href="http://www.aulachocovic.om/">Aula Chocovic</a>, tanto al público profesional como a los amantes de la gastronomía que han asistido a este festival. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Asimismo, ha podido entrar en contacto y compartir conocimientos y experiencias con reconocidos chefs australianos como Maggie Beer y Frank Camorra, o internacionales como Thierry Marx, Heston Blumenthal, René Redzepi o Antonio Carluccio. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Con este viaje se ha cumplido, también, el objetivo de Chocovic de reforzar la presencia de marca en el mercado de Oceanía. </div><div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">La participación en los diferentes eventos ha permitido dar a conocer la gama de Selváticas, introducida ahora hace dos años, una gama que destaca por su peculiar sabor ligeramente ácido, así como también se han presentado los dos nuevos chocolates de Origen Unico, Xoconusco y Sambirano, elaborados con cacao de México y Madagascar, respectivamente. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Los amantes del chocolate también pudieron descubrir los tradicionales sabores de los buenos chocolates con la gama Selección. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">La calidad de los productos de Chocovic, junto con la aparición en diferentes medios de comunicación, tanto de prensa escrita como de radio y TV han hecho de Chocovic una nueva marca de renombre en Australia.</div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">De los últimos eventos en los que participó Morató, cabe destacar las MasterClass que hizo los días 21 y 22 de marzo en el auditorio Melbourne Recital Center. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">En el transcurso de las dos sesiones explicó cuáles son sus principales fuentes de inspiración y las técnicas que utiliza como paso previo a las nuevas creaciones. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Una vez finalizada la clase, Morató elaboró la esperada Trikki Trikky Truffle, una trufa con chocolate Kendari Chocovic 60%, elaborada a partir de verdadera trufa de la comarca de Osona. </div><div style="TEXT-ALIGN: justify">Todos los asistentes se marcharon con una de esas trufas, entregada como pequeño obsequio de edición limitada y firmada por Morató.</div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Otra de las actividades relevantes fue la cena que tuvo lugar en el Press Club.</div><div style="TEXT-ALIGN: justify">Fin Los chefs del restaurante, Ian Burch y Darren Purchese, elaboraron junto con Ramon Morató, un menú 100% de postre. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Concretamente Morató hizo Springtime: Jaina icecream, essence of ylang yland, orange and aromatics. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">En esta ocasión el principal protagonismo fue para Chocovic, ya que todos los platos se elaboraron con chocolate de Chocovic. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Unas ochenta personas pudieron disfrutar de esta magnífica cena, en la que cada plato se acompañó de un vino de diferentes procedencias geográficas como Italia y Japón.</div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">La estancia del chef Ramon Morató en Australia acabó con una cena en uno de los mejores restaurantes australianos, The Marque, en Sidney.</div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">En esta ocasión elaboró el postre para los 50 comensales que previamente disfrutaron de un menú degustación que preparó el <a href="http://www.cocinaconencanto.blogspot.com" title="http://www.cocinaconencanto.blogspot.com" id="link_0">chef</a> <a href="http://www.cocinaconencanto.blogspot.com/"> </a>del restaurante, Mark Best, y de la selección de vinos del sumiller Peter Healy.</div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Núria Serra, responsable comercial de Chocovic en Oceania, valora el viaje “como una muy buena experiencia que ha servido para dar a conocer la marca al mercado australiano y, al mismo tiempo, conocer el mercado”. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Ramon Morató, por su parte valora la experiencia como una gran responsabilidad pero a su vez también como un gran éxito y todo un privilegio poder dar a conocer su trabajo y el de Chocovic en la otra parte del mundo.</div>

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1 Fin del Viaje Del Festival Melbourne food and Wine 2009, Ramón Morato y Aula Chocovic

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9587 <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CFRANCI%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="PersonName"></o:smarttagtype><style>  </style><o:p> </o:p> <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p> <p class="MsoNormal">La combinación de <span style=""> </span>flamenco y gastronomía no es algo exento de tradición. Recuerden que el flamenco se refugia en las familias gitanas y se expresa en la intimidad en los descansos de las faenas agrícolas, o en los patios de vecinos para celebrar bodas y bautizos. Comida ganada con el sudor de la frente y alegría ante las penas. <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p> <p class="MsoNormal">Cuando Silverio Franconetti vuelve de Argentina y Uruguay, sigue con su afición al cante, aprendido de los gitanos en una fragua de Morón. Con el dinero de “Las Indias” monta un café cantante, o sea: vinos, licores, tapeo, comidas. Algo parecido al corral de Comedias de Almagro, o a La Corrala de Lavapiés en Madrid, en donde el público comía, bebía y gritaba. <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p> <p class="MsoNormal">El cante<span style=""> </span>y el baile se suben a los escenarios, sea en los cafés cantantes o a través en lo que se dio en llamar “Ópera Flamenca”, que Manolo Caracol además de subirlo al escenario le puso orquesta. <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p> <p class="MsoNormal">Los tablaos, como el de “Los Canasteros” de Caracol, tenían un escenario y unas mesas en donde se bebe y se come. Igual que en <st1:personname productid="la Pe￱as Flamencas" w:st="on">la Peñas Flamencas</st1:personname>, o en la madrileña “Casa Patas”. <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p><img src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/republicadecuartillo/potajes180.jpg" id="img_0" class="imgizqda" width="228" height="184"> <p class="MsoNormal">Gastronomía y flamenco dos artes populares inseparables. Comencemos con “El Gazpacho” en Santa Margarida, Barcelona; “La Caracolá” lebrijana; Festivales del Polvorón, el Mostachón, en Estepa y Utrera, en esta ciudad también “El potaje gitano”; En <st1:personname productid="la vecina Rota" w:st="on">la vecina Rota</st1:personname> tenemos un delicioso flamenco llamado “El arranque Roteño”; y “El salmorejo flamenco” en Baena;<span style=""> </span>“La gurumela flamenca” plato típico del Andévalo onubense; “La pipirrana flamenca” de Jaén; en Málaga tienen “La moraga flamenca” o sea barbacoa al aire libre; en vinos existe “La cata flamenca” de Montilla. <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p> <p class="MsoNormal">En Jerez, Los Viernes Flamencos, La Fiesta de la Bulería, El Festival de Jerez y en las Peñas, los trasnochadores encuentran bebida y alguna tapa. Pescaito frito, montaditos, muy bien oficiados por Manuel, y el público que se lleva de sus casas los bocadillos o las tarteras con su queso, su jamón y sus tortillas, y “vámonos que nos vamos” y “pon media” como diría el buen aficionado Bonete. Como al principio. <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p> <p class="MsoNormal">Claro que en el “Festival de Jerez” es otra cosa, las prohibiciones son tajantes, pero las botellitas de agua que no falten, será porque a algunos espectadores se les seca la boca de decir ole. No obstante pueden subir al ambigú y tomarse algo, por supuesto con mucha elegancia, porque el Villamarta marca carácter. <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p> <p class="MsoNormal">En los viernes flamencos, alrededor de los mostradores, siempre hay muchas personas que beben, charlan y se saludan. Puede parecer que es falta de respeto al artista que está en el escenario, pero ocurre igual en los San Fermines, que cuando el torero, a pesar del peligro que es ponerse delante de un toro, no lo hace bien, las gentes comen y cantan. Pero en el futbol ocurre lo mismo: hacen la ola. ¿Se imaginan ante una actuación sin fuerza, sin sangre, sin agallas, en el Villamarta, o en Los Viernes flamencos, que los espectadores hicieran la ola? Esperemos que solo nos dé por beber y comer buenos alimentos. <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p> <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p> <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p>

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1 Festivales Flamencos

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19140 Desde el sábado 31 de enero hasta el domingo 1 de marzo, el concejo de Amieva promueve, todos los fines de semana, la celebración de las Jornadas Gastronómicas de la Matanza. La programación de este año alcanza la XII edición y en ella van a estar presentes tres restaurantes: La Ruta, en Santillán; Alto Sella, en Corigos, y Puente Dobra, en Dobra. Los comensales se van a enfrentar a nueve especialidades relacionadas con el cerdo, a un precio de 25 euros, y en el menú se incluye postre y vino. El Ayuntamiento de Amieva, el promotor del festín, explica que la idea es festejar «tradición y modernidad, a un precio razonable». En la presentación del evento, que tuvo lugar en Colloto ante más de 200 personas, el alcalde de Amieva, Ángel García, comentaba que se trata de «una cita tradicional para nuestro concejo. Sólo esperamos que muchas personas se animen a venir para disfrutar de las jornadas. Invitamos a todos t a probar nuestra gastronomía y a conocer nuestro paisaje». En la edición anterior fueron 2.700 personas las que se situaron frente a bien provistos manteles y los organizadores estiman que «tantos comensales no pueden haberse equivocado». Más que largo y estrecho, el menú se antoja profundo y ancho. Del cerdo, animal valorado por la calidad de su carne y por la variedad de los productos que aporta, se va a servir sopa de hígado, pote de berzas, boroña preñada, manos de gochu, callos, lengua estofada, solomillo, picadillo y boroña frita. Todo ello bajo el manto de la tradición, porque la matanza siempre fue una fiesta en torno a la que se reúnen familiares y amigos.

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1 Amieva acogerá desde el sábado las Jornadas Gastronómicas de la Matanza

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17580 Cada año alrededor de 1.000 millones de ranas acaban formando parte de nuestro menú. Según un estudio publicado en el último número de la revista Conservation Biology, el consumo excesivo de las sabrosas <a href="http://www.muyinteresante.es/index.php/ciencia-y-natura/44/6408-demasiadas-ancas-de-rana" title="http://www.muyinteresante.es/index.php/ciencia-y-natura/44/6408-demasiadas-ancas-de-rana" id="link_0">ancas de rana</a> está poniendo en un serio aprieto a estos anfibios. Los autores de la investigación, de la Universidad de Adelaida, en Australia, llegaron a esa conclusión tras analizar los datos de comercio de Naciones Unidas. Francia y Estados Unidos son los dos mayores importadores de estos anfibios, que también se consumen en grandes cantidades en varias naciones asiáticas. El mayor exportador de ranas es Indonesia, con 5.000 toneladas al año. Los datos no son una buena noticia para los anfibios, ya que un tercio de su población mundial se encuentra en peligro de extinción, fundamentalmente debido a la pérdida de su hábitat natural. "Las ancas de rana están en los menús de las cafeterías de las escuelas de Europa, en supermercados de Asia y en los restaurantes de lujo de todo el mundo", asegura Corey Bradshaw, coautora del estudio. "Los anfibios son ya el grupo animal más amenazado y el apetito humano no está ayudando a su conservación", añade.

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demasiado-consumo-ancas-rana

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1 Demasiado consumo de ancas de rana

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