0.0.0.0 17148 11476 <IMG id=BLOGGER_PHOTO_ID_5190165046951964450 style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://bp1.blogger.com/_0ekp2fmR6Vw/SAcrnI04byI/AAAAAAAAA0Q/__Pn0umHDSo/s200/tartamanzana.jpg" border=0>Hay centenares de recetas de tarta de manzana. Esta que os presento es la más similar a la que habitualmente encontrais en panaderías y pastelerías y que consiste en una base de hojaldre, crema pastelera y un superficie de rodajas de manzana. Respecto al hojaldre doy por supuesto que lo comprais hecho. INGREDIENTES : Masa de hojaldre congelada (1 hoja) 4 manzanas tipo golden Mantequilla sin sal <STRONG>Para la crema pastelera :</STRONG> 1 litro de leche 4/5 yemas de huevo 150 gramos de azúcar Maizena 1 rama de canela o de vainilla 1 peladura de limón <DIV align=justify>La crema pastelera se hace como la crema convencional pero añadiendo la fécula para que sea más espesa. Es la típica que encontramos en los productos de pastelería. Si la vamos a hornear siempre se pone menos azúcar que si se va a utilizar para rellenar en frio un pastel o para decorar. En estos últimos casos se sube la ración de azúcar hasta los 250 gramos. Una recomendación que os haría es emplear yemas o claras de huevo envasadas. Se venden ya prácticamente en cualquier supermercado y al haber sido esterilizadas disminuimos al mínimo el riesgo de salmonela. Esto es importante cuando ya trabajamos con cantidades importantes de huevos como los que demanda la pastelería. Es cuestión de estadística : cuantos más huevos empleemos, más posibilidades que alguno esté en mal estado. Si por casualidad no horneamos el tiempo suficiente o se mezcla accidentalmente huevo no cocinado contaminado con el que sí lo está (generalmente a través de nuestras propias manos) , el drama está servido.</DIV> <DIV align=justify>En primer lugar ponemos a hervir la leche - menos un cuarto de vaso que reservamos - con la rama de canela o vainilla (según vuestro gusto), la peladura de limón sin la parte blanca (que amarga) y el azúcar. Como hemos añadido el azúcar desde el principio tendremos que remover continuamente para evitar que se pegue al fondo de la cazuela además de que para que se disuelva bien. Cuando la leche hierve retiramos del fuego. Mientras habremos mezclado aparte 100 gramos de la harina de maíz (maizena) con poco de leche que habíamos reservado y las yemas, batiendo con fuerza para que todo quede bien disuelto. </DIV> <DIV align=justify>Retiramos la rama de canela o vainilla y la piel de limón e incorporamos lentamente a la cazuela la mezcla de yemas y maizena sin dejar de remover. Batimos con fuerza con las varillas para que no quede ningún grumo y dejamos reposar hasta que enfrie.</DIV> <DIV align=justify>En un molde que pueda ir al horno, preferentemente metálico de tipo rectangular o redondo según sea la forma de la lámina de hojaldre, engrasamos el fondo con un poco de mantequilla. Encima extendemos el hojaldre que habremos descongelado siguiendo las instrucciones del fabricante. En conveniente que la pasta sube por los laterales para hacer de contenedor de la crema pastelera. Con una cuchara o una manga pastelera cubrimos el hojaldre de la crema ya fría de manera que quede enrasada con las paredes de la pasta. Pelamos y descorazonamos las manzanas para cortarlas a continuación en láminas finas que iremos distribuyendo de manera que monten unas encima de otras. Encima de ellas cortamos láminas de mantequilla que iremos colocando de forma irregular (con 4 ó 5 será más que suficiente). Precalentamos el horno a 180 grados y con media hora debería ser suficiente o hasta que la manzana y el hojaldre están hechos "a la vista".</DIV> 3 2008-05-12T09:15:39Z 2008-05-12T09:13:00Z 142957 2009-10-10T05:10:48Z tarta-manzana-con-hojaldre-y-crema-pastelera 2008-05-12T09:15:38Z 1 1 2009-10-10T05:10:48Z 0.0.0.0 92 89 En este blog no quería limitarme a dar recetas como en la mayoría de los dedicados al buen arte de dar de comer. Sin embargo, repasando mis entradas, me he dado cuenta que no he dado prácticamente ni una recetilla interesante! <IMG class=imgdcha id=img_1 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/godsavethetupper/solomillo2.bmp">Así que hoy miércoles, tras una larga jornada laboral y mientras mi estómago ruge de hambre, me lanzo a pensar en todos los manjares que me gustaría encontrarme al llegar a casa. Ahí va: <STRONG>una cena homenaje que parece complicada pero es muuuuy fácil,</STRONG> luce mucho y cuesta poco porque la mitad se hace solo en en el horno. Para sorprender a padres, madres, parejas y todo bicho viviente, y en especial, para darse un auto-homenaje. Ahí va una cena para dos. 1. ENTRANTE: <STRONG>Ensalada de canónigos con quso y mermelada de tomate</STRONG> Necesitamos 1/2 cebolla, miel, canónigos, piñones, queso de cabra y mermelada de tomate (que se encuentra en muchos supermercados) Doramos la cebolla y los piñones en una sartén, cortada en tiras. Cuando tenga colorcillo, le ponemos dos cucharas grandes de miel por encima. Cortamos el queso de cabra en rodajas (el queso de cabra viene como en un rulo). Si es grande, una rodaja por persona, sino, al gusto del consumidor. Ponemos unas gotitas de aceite en una sartén y hacemos el queso a la plancha. Sólo unos segundos por cada lado, que se derrite. Cogemos un plato. Ponemos las rodajas de queso en el centro con una cucharadita de mermelada de tomate (o de arándanos-fresa) encima. Al rededor, repartimos los canónigos (incluso lechuga o escarola en su defecto, aunque pierde mucho), y sobre la lechuga repartimos la cebolla y los piñones caramelizados. Un poquito de sal, y a comer. 2. PLATO ESTRELLA: <STRONG>Rodajas de s<STRONG>olomillo </STRONG></STRONG><STRONG>con hojaldre.</STRONG> Necesitamos un solomillo de cerdo entero (si sois adinerados incluso de ternera, jeje), una lámina de hojaldre congelado 8en la sección de congelados de todos los supermercados), una lata/trozo de paté, cuatro lonchas de bacon, un huevo, sal y pimienta. Extendemos la lámina de hojaldre en el banco y esperamos 10 minutos a que se descongele. Encendemos también el horno para que esté a 150º. Cuando el hojaldre esté blandito, lo extendemos un poco, que quede un rectángulo grandecillo. Untamos el paté por todo la lámina 8a quien no le guste el paté, con queso para untar también está muy bueno), ponemos encima el bacon, cubriendo la lámina, un poco de pimienta y de sal y el solomillo (que es alargado, con forma como de botella). Aghora lo enrollanos:ponemos el solomillo en una esquina del hojaldre y los hacemos rodar. Tiene que quedar como si liáramos un cigarro, pero en gigante. Después, cerramos el paquete bien, que quede toda la carne tapadita. Batimos el huevo y untamos todo el paquete de carne. Al horno, en una bandeja más o menos en el centro del horno. ¡Cuidado!No hay que poner el horno muy fuerte, o se quedará cruda la carne de dentro. Y después, cuando lo saques, lo cortas en rodajas. Se verá la capa de fuera, de hojaldre, la de paté y bacon y en centro, la carne. Impresionanteeeeee. se puede acompañar con patata o manzana asada.Con un solomillo da para 3 o 4 personas (según el tamaño), pero si te sobra, al día siguiente está igual de bueno. <STRONG> Y DE POSTRE... </STRONG>Un gran helado de chocolate. Mmmmmmm ¡¡¡¡¡Que aproveche!!!!! 4 2007-06-13T18:51:57Z 2007-06-13T18:51:57Z 3997 2007-06-28T21:05:44Z un-homenaje-la-cocina 2007-06-13T18:51:57Z 1 1 2007-06-28T21:05:44Z 0.0.0.0 157 158 <strong>Dificultad:</strong> Fácil <strong>Tiempo de elaboración:</strong> 20 minutos. <strong>Ingredientes:</strong>Manzanas de Reineta, morcilla, aceite, masa de hojaldre fresca (Nestle), huevos <h3>Preparación</h3> Las mini-empanadillas son un plato perfecto como aperitivos o entrantes o, si se hacen grandes, como primer plato. Son realmente sencillas de hacer. Primero se desmenuza la morcilla y se corta la manzana en taquitos pequeños. Se mezclan las dos cosas y se fríen un poco hasta que estén doraditas. Las reservamos y mientras extendemos la masa de hojaldre y hacemos cuadraditos (o la forma que queramos, según el tamaño que vayamos a darle. Ponemos en cada cuadradito el relleno y cerramos cada "paquetito". Batimos el huevo y "Pintamos" los cuadraditos. De este modo nos van a quedar con un color dorado brillante. Calentamos el horno a unos 220º y extendemos en él un papel blanco para horno (el blanco que parece plastificado). Metemos los paquetitos durante 8 minutos, hasta que el hojaldre esté doradito. ¡Buen apetito! 11 2007-06-04T08:17:09Z 2007-06-04T08:17:09Z 642 2009-07-13T14:52:05Z mini-empanadillas-reineta-y-morcilla 2007-06-04T08:17:09Z 1 1 2009-07-13T14:52:06Z