0.0.0.0
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<!--StartFragment--> <p class="MsoNormal"><strong>Original air date: 19/3/2007; Episodio 3</strong>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">¡Una aventura culinaria increíble! España posee un alma verdaderamente culinaria. España entiende el valor de la tradición! Empieza el programa y podemos escuchar flamenco.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong><em>En Madrid: sofisticación y simplicidad. Pasion intensa por la cocina</em></strong></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>El legendario restaurante Casa Botín</strong></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";mso-ansi-language:ES-TRAD"> (fundado hace 300 años). <o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">José Gónzalez recibe a Andrew. Su familia ha sido propietaria del restaurante por tres generaciones. La cocina del restaurante todavía funciona como hace 300 años.</span>
<p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Baskerville Old Face';">Cochinillo Asado</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Se abre el cochinillo por la mitad y se le sazona con especias, hierbas (como el perejil, el laurel y el tomillo), aceite de oliva, vino blanco. Se sirve con papas al horno.<span style="mso-spacerun:<br />yes"> </span>Andrew dice que la mejor parte de la cabeza es la lengua del cochinillo, la cual se despega muy fácilmente. Los ojos también, se los come con pan; y el cerebro que es como mantequilla! Andrew se corta alrededor de la boca con el cráneo, pues trata de comerse todo el cerebro.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD"><em>Anguilas (bebés)<o:p></o:p></em></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Se sofríen en una cazuela en aceite de oliva, ajo y chile aleppo (Aleppo pepper). A este sofrito se le agrega una mano llena de anguilas y se sofríe todo en cuestiones de segundos.<span style="mso-spacerun:<br />yes"> </span>Una porción cuesta unos $150.00 dólares. Superb!!! Andrew le dice al chef, te amo.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD"><em>Calamares (bebés)<o:p></o:p></em></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Cocinadas en su propia tinta y estofadas con sus propios tentáculos y un poco de jamón y servidas con arroz blanco y pan. ¡El calamar se derrite en tu boca!</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">***<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Horas del tapeo en Madrid, de 7:00 pm a 10:00 pm (aunque para mí siempre es hora del tapeo!) El tapeo no es una actividad simplemente para comer, es para socializar. Y si vas a comer tapas no vas tan sólo a un solo lugar, vas por lo menos a 4 lugares diferentes. </span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Su amigo Andrés lo lleva de tapas por Madrid:</span>
<p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Baskerville Old Face';"><strong>Tapas/ Tasca 1: LA ZAPATERIA</strong>
</span>
<strong></strong>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Orejitas de puerco bien fritas o crujientes<em>;</em></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";mso-ansi-language:ES-TRAD"> caracoles como en una salsa de tomate; pulpo a la gallega; rabo de toro; y todos con sus cañas (cervezas).</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>Tapas/ Tasca 2: LA TABERNA DE ANTONIO SANCHEZ </strong></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";mso-ansi-language:ES-TRAD">(Curro, pa’los amigos!)<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Fundada hace 175 años. El dueño era torero, y todos los que han sido dueños de esta taberna han sido toreros.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Callos: de morcillas y tripas, servido con pan.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Comentario sobre la tauromaquia como una de la formas de arte madrileño.<span style="mso-spacerun: yes"> </span>Esto lo hace pensar en<span style="mso-spacerun: yes"> </span>Criadillas: Testículos de toro.<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD"> <o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>Mercado de la Paz: </strong></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";mso-ansi-language:ES-TRAD">acompañado por su presidente Ramón Corral.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">En este mercado come criadillas (4 testículos de toro pesan como 2 libras y media).<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">El carnicero les quita la membrana. Luego las preparan fritas en aceite de oliva y las sirven una salsa no sé de qué… Se sirve con pan.<span style="mso-spacerun: yes"> </span>También come mondongo y chicharron de puerco.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Mientras preparan los testículos, Andrew come huevos de Maruca, huevos de pescado (el pescado es del mar mediterráneo) secos y ahumados, como el jerky o charqui.<span style="mso-spacerun: yes"> </span>A. Z. piensa que la mayoría de los españoles le tiene miedo a los huevos de maruca. Lo dice porque Ramón reusa comerlo aunque luego lo prueba.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>Museo del Jamón:<o:p></o:p></strong></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Jamón Serrano porque provienen de la Sierra. Este tipo de cerdo fue introducido en España en los años cincuenta, de pata blanca.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Jamón Ibérico: proviene del cerdo o puerco de pata negra. Cuesta como $80 dólares la libra.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Jamón Ibérico Bellota: Es el más caro. Se alimentan de bellotas y pastos naturales.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Absolutamente, Hamtastic!!! Jamtástico!!!</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">También, hay un jamón que se prepara de la cabeza del puerco/ cerdo (el ibérico).</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">MARISCOS: el atún, el bacalao y las sardinas son los más populares. Los madrileños consumen más mariscos per capita que cualquier otra ciudad de Europa.<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-weight: bold; "></span></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-weight: bold; ">Restaurante Marisquería La Trainera</span></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Acompañado de Miguel Gómez, el dueño.<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal" style="mso-pagination:none;mso-layout-grid-align:none;<br />text-autospace:none"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:13.0pt;font-family:<br />"Baskerville Old Face";mso-ansi-language:ES-TRAD">C/ Lagasca 60<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal" style="mso-pagination:none;mso-layout-grid-align:none;<br />text-autospace:none"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:13.0pt;font-family:<br />"Baskerville Old Face";mso-ansi-language:ES-TRAD">28006 Madrid, Spain<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:13.0pt;font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">+34 915 768 035</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:13.0pt;font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Percebes (crecen en la costa de España. Son díficiles de criar por eso son caras, unos $30 dólares el plato). Es cuestión de textura! La mejor parte esta dentro del pie, se pede abrir con las manos.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Carabineros (o langostinos, no sé) de Madagascar; langosta marina, centollo o buey de mar (cangrejo: la mejor parte, el cerebro y los intestinos-the gut, con un chorrito de limón), rodaballo (se pesca en la costa española).</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Don Gómez le dice a Andrew, has comido poco y Andrew, al final, lo traduce como: come menos! (ja ja!!!)</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>El Norte de España, Barcelona.</strong></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">La Boquería:<span style="mso-spacerun: yes"> </span>la variedad de mariscos y carnes es espectácular.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Navajas (razor clams) con un poco de perejil, aceite de oliva, ajo, limón;<span style="mso-spacerun: yes"> </span>gusanos e insectos (se sirven fritos y sazonados, aunque no es realmente parte de la dieta española).</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Al final del Mercado se encuentra el restaurante La Gardunya, uno de los restaurantes más viejo.<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Parte de la carta:<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Rabo de buey; morcillas, pescado frito (baby fish); orejitas de cerdo fritas; cerebro o sesos de ternera/becerro;<span style="mso-spacerun: yes"> </span>horchata o chufas (bebida) –A. dice que sabe horrible!<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">La textura del cerebro de ternera es como pudín de chocolate, pero sin el sabor a chocolate. Se sirve con un poco de ensala y limón.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Al nordeste de España—hacia Cataluña.<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Baskerville Old Face'; ">Primera parada: el pueblo de OLOT (Olot 22; Argelaguer 5; Navata 16, Figueres, 26)</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>En el pueblo OLOT:</strong></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";mso-ansi-language:ES-TRAD"><o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Restaurante y hotel Les Cols: aquí lo recibe su propietaria. Posee una cocina fuera de este mundo!</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>Platos:<o:p></o:p></strong></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">1. Arroz con cresta de gallo<span style="mso-spacerun: yes"> </span>(gelatinoso y con buena textura)</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>Con Ferran Adriá (</strong></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";mso-ansi-language:ES-TRAD"><em>el Einstein de la cocina</em></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>) , EL BULLI:<span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "></span></strong></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Con 40 chefs para preparar unos 22 platos, la cocina parece laboratorio más que cocina.<span style="mso-spacerun: yes"> </span></span></strong></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Lo que se aprecia muchas veces es la esencia o el sabor mismo de los ingredientes y comidas que utiliza.<span style="mso-spacerun: yes"> </span>Andrew le pregunta que con qué empieza, con la idea o con los ingredientes. Ferran contesta que es todo un proceso de investigación y que siempre está tomando apuntes.</span>
<span lang="ES-TRAD" style="font-size:12.0pt;font-family:"Baskerville Old Face";<br />mso-ansi-language:ES-TRAD">Un equipo de fotográfos documenta todo lo que se prepara en la cocina.</span><!--EndFragment-->
0
2009-02-11T22:56:09Z
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bizarre-foods-w-andrew-zimmern-espana-andrew-zimmern-in
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Bizarre Foods w/Andrew Zimmern en España / Andrew Zimmern in Spain
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<!--StartFragment--> <h2><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville">Original air date: 19/3/2007; Episodio 3</span></h2> <p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">¡Una aventura culinaria increíble! España posee un alma verdaderamente culinaria. España entiende el valor de la tradición. Empieza el programa y podemos escuchar flamenco.</span>
<h2><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville">En Madrid: sofisticación y simplicidad. Pasión intensa por la cocina.<strong><o:p></o:p></strong></span></h2> <p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-weight: normal; "><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>El legendario restaurante Casa Botín</strong></span><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;mso-ansi-language:
ES-TRAD"> (fundado hace 300 años).</span></span></strong></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">José Gónzalez recibe a Andrew. Su familia ha sido propietaria del restaurante por tres generaciones. La cocina del restaurante todavía funciona como hace 300 años.</span>
<h1><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
font-weight:normal"><em>Cochinillo Asado<o:p></o:p></em></span></h1> <p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Se abre el cochinillo por la mitad y se le sazona con especias, hierbas (como el perejil, el laurel y el tomillo), aceite de oliva, vino blanco. Se sirve con papas al horno.<span style="mso-spacerun:
yes"> </span>Andrew dice que la mejor parte de la cabeza es la lengua del cochinillo, la cual se despega muy fácilmente. Los ojos también, se los come con pan; y el cerebro que es como mantequilla! Andrew se corta alrededor de la boca con el cráneo, pues trata de comerse todo el cerebro.<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"> <o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"><em>Anguilas (bebés)<o:p></o:p></em></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Se sofríen en una cazuela en aceite de oliva, ajo y chile aleppo (Aleppo pepper). A este sofrito se le agrega una mano llena de anguilas y se sofríe todo en cuestiones de segundos.<span style="mso-spacerun:
yes"> </span>Una porción cuesta unos $150.00 dólares. Superb!!! Andrew le dice al chef, te amo.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"><em>Calamares (bebés)<o:p></o:p></em></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Cocinadas en su propia tinta y estofadas con sus propios tentáculos y un poco de jamón y servidas con arroz blanco y pan. ¡El calamar se derrite en tu boca!</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">***<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Horas del tapeo en Madrid, de 7:00 pm a 10:00 pm (aunque para mí siempre es hora del tapeo!) El tapeo no es una actividad simplemente para comer, es para socializar. Y si vas a comer tapas no vas tan sólo a un solo lugar, vas por lo menos a 4 lugares diferentes.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Su amigo Andrés lo lleva de tapas por Madrid:</span>
<h1><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville">Tapas/ Tasca 1: LA ZAPATERIA<o:p></o:p></span></h1> <p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"> <o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Orejitas de puerco bien fritas o crujientes<em>;</em></span><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;mso-ansi-language:
ES-TRAD"> caracoles como en una salsa de tomate; pulpo a la gallega; rabo de toro; y todos con sus cañas (cervezas).<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"> <o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>Tapas/ Tasca 2: LA TABERNA DE ANTONIO SANCHEZ </strong></span><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;mso-ansi-language:
ES-TRAD">(Curro, pa’los amigos!)<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Fundada hace 175 años. El dueño era torero, y todos los que han sido dueños de esta taberna han sido toreros.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Callos: de morcillas y tripas, servido con pan.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Comentario sobre la tauromaquia como una de la formas de arte madrileño.<span style="mso-spacerun: yes"> </span>Esto lo hace pensar en<span style="mso-spacerun: yes"> </span>Criadillas: Testículos de toro.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>Mercado de la Paz: </strong></span><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;mso-ansi-language:ES-TRAD">acompañado por su presidente Ramón Corral.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">En este mercado come criadillas (4 testículos de toro pesan como 2 libras y media).<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">El carnicero les quita la membrana. Luego las preparan fritas en aceite de oliva y las sirven una salsa no sé de qué… Se sirve con pan.<span style="mso-spacerun: yes"> </span>También come mondongo y chicharron de puerco.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Mientras preparan los testículos, Andrew come huevos de Maruca, huevos de pescado (el pescado es del mar mediterráneo) secos y ahumados, como el jerky o charqui.<span style="mso-spacerun: yes"> </span>A. Z. piensa que la mayoría de los españoles le tiene miedo a los huevos de maruca. Lo dice porque Ramón reusa comerlo aunque luego lo prueba.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>Museo del Jamón:<o:p></o:p></strong></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Jamón Serrano porque provienen de la Sierra. Este tipo de cerdo fue introducido en España en los años cincuenta, de pata blanca.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Jamón Ibérico: proviene del cerdo o puerco de pata negra. Cuesta como $80 dólares la libra.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Jamón Ibérico Bellota: Es el más caro. Se alimentan de bellotas y pastos naturales.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Absolutamente, Hamtastic!!! Jamtástico!!!</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">También, hay un jamón que se prepara de la cabeza del puerco/ cerdo (el ibérico).<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"> </span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">MARISCOS: el atún, el bacalao y las sardinas son los más populares. Los madrileños consumen más mariscos per capita que cualquier otra ciudad de Europa.<span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold; "></span></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold; ">Restaurante Marisquería La Trainera</span></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Acompañado de Miguel Gómez, el dueño.<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal" style="mso-pagination:none;mso-layout-grid-align:none;
text-autospace:none"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:
Baskerville;mso-ansi-language:ES-TRAD">C/ Lagasca 60<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal" style="mso-pagination:none;mso-layout-grid-align:none;
text-autospace:none"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:
Baskerville;mso-ansi-language:ES-TRAD">28006 Madrid, Spain<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">+34 915 768 035<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"> <o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Percebes (crecen en la costa de España. Son díficiles de criar por eso son caras, unos $30 dólares el plato). Es cuestión de textura! La mejor parte esta dentro del pie, se pede abrir con las manos.<strong><o:p></o:p></strong></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"> <o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Carabineros (o langostinos, no sé) de Madagascar; langosta marina, centollo o buey de mar (cangrejo: la mejor parte, el cerebro y los intestinos-the gut, con un chorrito de limón), rodaballo (se pesca en la costa española). <o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"> <o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Don Gómez le dice a Andrew, has comido poco y Andrew, al final, lo traduce como: come menos! (ja ja!!!)</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>El Norte de España, Barcelona.</strong></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">La Boquería:<span style="mso-spacerun: yes"> </span>la variedad de mariscos y carnes es espectácular.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Navajas (razor clams) con un poco de perejil, aceite de oliva, ajo, limón;<span style="mso-spacerun: yes"> </span>gusanos e insectos (se sirven fritos y sazonados, aunque no es realmente parte de la dieta española).</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Al final del Mercado se encuentra el restaurante La Gardunya, uno de los restaurantes más viejo.<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Parte de la carta:<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Rabo de buey; morcillas, pescado frito (baby fish); orejitas de cerdo fritas; cerebro o sesos de ternera/becerro;<span style="mso-spacerun: yes"> </span>horchata o chufas (bebida) –A. dice que sabe horrible!<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">La textura del cerebro de ternera es como pudín de chocolate, pero sin el sabor a chocolate. Se sirve con un poco de ensala y limón.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Al nordeste de España—hacia Cataluña.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Primera parada: el pueblo de OLOT (Olot 22; Argelaguer 5; Navata 16, Figueres, 26)</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>OLOT </strong></span><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;mso-ansi-language:ES-TRAD"><o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Restaurante y hotel Les Cols: aquí lo recibe su propietaria. Posee una cocina fuera de este mundo!</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>Platos:<o:p></o:p></strong></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">1. Arroz con cresta de gallo<span style="mso-spacerun: yes"> </span>(gelatinoso y con buena textura)<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong> <o:p></o:p></strong></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>Con Ferran Adriá (</strong></span><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;mso-ansi-language:ES-TRAD"><em>el Einstein de la cocina</em></span><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;
font-family:Baskerville;mso-ansi-language:ES-TRAD"><strong>) , EL BULLI:</strong></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Con 40 chefs para preparar unos 22 platos, la cocina parece laboratorio más que cocina.<span style="mso-spacerun: yes"> </span></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Lo que se aprecia muchas veces es la esencia o el sabor mismo de los ingredientes y comidas que utiliza.<span style="mso-spacerun: yes"> </span>Andrew le pregunta que con qué empieza, con la idea o con los ingredientes. Ferran contesta que es todo un proceso de investigación y que siempre está tomando apuntes.</span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD">Un equipo de fotografos documenta todo lo que se prepara en la cocina.<o:p></o:p></span>
<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD" style="font-size:11.0pt;font-family:Baskerville;
mso-ansi-language:ES-TRAD"> <o:p></o:p></span>
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Bizarre Foods con Andrew Zimmern en España / Andrew Zimmern in Spain
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<h1>Prat de la Riba: El imperialismo catalán</h1> <h3>Por Pío Moa</h3> <table id="cabecera"><tbody><tr> <td><img src="http://www.libertaddigital.com/fotos/noticias/fprat110604.jpg" alt=""></td> <td><div class="entradilla"><strong>Pío Moa </strong>publicará próximamente un nuevo libro, titulado <strong><em>Los nacionalismos catalán y vasco en la historia de España</em></strong>, como adelanto editorial del cual,<strong> Libertad Digital</strong>ofrece esta semana la undécima entrega. El libro aparecerá en EdicionesEncuentro, el mismo sello que publicó su trilogía sobre la segundarepública y los orígenes de la guerra civil española.</div> </td></tr></tbody></table> <div>Apesar de sus hervorosos sentimientos nacionalistas, y de creer que suépoca era la de los nacionalismos, Prat entendía también su tiempo comoel de la marcha hacia un <em>Estado-Humanidad</em>. La contradicción,para él, se resuelve mediante el principio de la federación, “fórmulade armonía entre las nacionalidades y el mundialismo”, tendencias queasí “se completan, se ayudan mutuamente” en “una fórmula suprema dearmonía”, en “estados de estados, estados compuestos o federaciones deestados nacionales”.</div> <div> </div> <div>Más aún, nacionalismo nose opone a imperialismo. Al contrario, éste corona a aquel, “es unaspecto del nacionalismo, un momento que sigue al de plenitud de lavida interior”, una vez la nación ha desarrollado una “Cultura nacionalintensa, interés general de la civilización, fuerza suficiente parasostener una y otra”. </div> <div> </div> <div>Distingue al respectotres clases de dominación imperialista: “Dominar por la sola fuerzamaterial, por la violencia, por la ambición de gobernar pueblos ytierras, es el imperialismo salvaje de Oriente (recuérdese su visión deMadrid “en medio de desiertos y estepas como las de Asia”).</div> <div> </div> <div>“Dominar por la sola fuerza de la civilización, de la cultura, es el imperialismo sano y fecundo, pero incompleto, de Grecia”.</div> <div> </div> <div>“Dominarpor la fuerza de la cultura servida y sostenida por la fuerza material,es el imperialismo moderno, el imperialismo integral de las grandesrazas fuertes de hoy”.</div> <div> </div> <div>Llegar al imperialismoimpondría una primera etapa, la de “ser uno mismo” y “no recibir la leyde fuera”, antes de pasar a “ampliar la vida nacional a fórmula ycamino de una empresa de civilización, de un interés de humanidad”. Sinembargo esa plenitud, expresada en frases tan vagas, no sería común:“No todos los pueblos pueden llegar al bello momento de la eclosiónimperialista”. Aunque tendieran a ello, pocas lograrían hacerse“naciones-imperio”. “La gradación de naciones hacia el imperialismotriunfal es tan rica y compleja como la gradación de talentos hacia elgenio. Nacionalismo es vida nacional inflamada por un ideal (…) y esoes ya una conciencia de imperio”.</div> <div> </div> <div>Más o menoseso estaba ocurriendo ya en Cataluña, y ese afán de imperio explicaráel inesperado paso de Prat a favor de una “España grande”. Si losespíritus nacionales de Cataluña, Castilla, Vasconia, etc., eran tanprofundamente distintos y aun opuestos, si la historia común podíareducirse a un proceso de opresión y esclavización de los catalanes, laconclusión lógica habría sido exigir la plena independencia y rupturacon el estado y la nación esclavizadores, como exigía Arana. Pero Pratafirma, inconsecuentemente: “El nacionalismo catalán, que nunca fueseparatista, que siempre ha sentido intensamente la unión hermanadorade las nacionalidades ibéricas en la organización federativa, es laaspiración elevada de un pueblo que (…) marcha con paso seguro por elcamino de los grandes ideales progresivos de la humanidad”.</div> <div> </div> <div>Ensuma, Prat aspiraba a un Imperio ibérico dirigido por Cataluña: “Si elnacionalismo integral de Cataluña avanza en esta empresa y consiguedespertar con su impulso y su ejemplo las fuerzas dormidas de todos lospueblos españoles; si puede inspirar a estos pueblos fe en sí mismos yen su porvenir, los levantará de la actual decadencia, y elnacionalismo catalán habrá cumplido su primera acción imperialista.Entonces será la hora de trabajar por reunir a todos los pueblosibéricos, de Lisboa al Ródano, en un solo Estado, en un solo Imperio; ysi las nacionalidades españolas renacientes saben hacer triunfar eseideal, saben imponerlo como la Prusia de Bismarck impuso el ideal delimperialismo germánico, podrá la nueva Iberia elevarse al grado supremodel imperialismo: podrá intervenir activamente en el gobierno del mundocon las otras potencias mundiales, podrá otra vez expandirse sobre lastierras bárbaras y servir a los altos intereses de la humanidad guiandoa la civilización a los pueblos atrasados e incultos”. En fin, “Laspotencias cultas tienen el deber de expandirse sobre las poblacionesatrasadas”, y “La guerra que somete a los pueblos bárbaros a loscivilizados, es una obra de paz y de civilización”.</div> <div> </div> <div>Talpropuesta suena entre ingenua y provocadora, y sólo podía generargraves tensiones, incluso guerras, en Europa. La alusión a Bismarck notranquilizaría a nadie, y Portugal y Francia, en particular,rechazarían sin duda el ideal de Prat. Pero éste, con respecto aPortugal, muestra un optimismo extravagante: bastaría que losportugueses percibieran el modo ejemplar como se realizaba lafederación imperial española para que se unieran a ella con entusiasmo.Del problema con Francia no habla.</div> <div> </div> <div>Paraentender lo anterior debe recordarse el antes aludido influjo del“salvaje individualismo” emersoniano, inspirador de Prat: “Allá dondeestás, está el eje de la tierra (…) eres el centro de todas las cosas(…) Sé tú mismo y por ti mismo, y serán tributarios de tu yo los que noson ellos ni por ellos”. Ese “eje” y ese “yo” eran Cataluña, o más bienel nacionalismo catalán. Con esa visión, no parecía inalcanzable unobjetivo tan descomunal y ya por entonces anacrónico.</div> <div> </div> <div>Esmás, Prat creía percibir que, pese a no haber alcanzado aún la plenasoberanía, primera etapa de su plan, “ya el nacionalismo catalán haempezado la segunda función de todos los nacionalismos, la función dela influencia exterior, la función imperialista”. A su juicio, “elarte, la literatura, las concepciones jurídicas, el ideal político yeconómico de Cataluña, han iniciado la obra exterior, la penetraciónpacífica de España”. Por ejemplo, “El criterio económico de loscatalanes en las cuestiones arancelarias hace años que ha triunfado. Elarte catalán comienza, con la literatura, a irradiar por toda España<a linkindex="22" name="_ftnref1" href="http://revista.libertaddigital.com/articulo.php/1276225160#_ftn1" title="">*</a>.Nuestro pensamiento político ha emprendido su lucha con lasconcepciones dominantes, y los primeros combates hacen augurar bienpróxima la victoria”. Todo ello tenía algo de cierto, pero venía deantes, como efecto natural del empuje catalán y de su inclusión enEspaña, y sin necesidad de nacionalismo.</div> <div> </div> <div>Lallave que abriría la puerta al imperio sería el federalismo, sistemafavorecido también por republicanos y anarquistas. Por no haber seguidoel principio federal, la historia española habría sido hasta entoncesun completo desastre, como insistirá en marzo de 1916, en el“Manifiesto de los parlamentarios regionalistas (seguía con esadenominación engañosa) al país”, titulado <em>Por Cataluña y la España grande</em>:“El problema fundamental de España es el problema de su constitución.Cuando los Reyes Católicos juntaron en sus manos todos los reinospeninsulares, no supieron dar al nuevo imperio una constitución quegarantizase aquel “tanto monta, monta tanto, Isabel como Fernando”. Yasí, “falta de estructura y coordinación, y por tanto de cohesiónespiritual, la historia de este imperio, que habría podido eclipsar alde Roma, es la historia de una decadencia, con un séquito insuperablede inepcias diplomáticas, derrotas gloriosas, vergüenzasadministrativas y desmembraciones inacabables: todo el proceso deliquidación de un grandioso patrimonio acumulado por un casamiento y elazar afortunado del descubrimiento de América”.</div> <div> </div> <div>Visiónhistórica un tanto sorprendente. El descubrimiento de América, en lamedida en que pueda reducirse a un “azar afortunado”, habría quedadotan sólo como un aislado hecho glorioso si no hubiera dado lugar alinicio de un imperio, y no a su “liquidación”, como sugiere con extrañacronología. Tampoco calificaría nadie de “grandioso” el patrimonio“acumulado” por el casamiento de Fernando e Isabel, pues era bastanteprecario todavía, en particular el procedente de Cataluña, regiónempobrecida y despoblada por entonces. Sólo contaba con medio millón dehabitantes, en comparación con los seis millones del reino castellano.La Castilla que “impone” su hegemonía tiene algo así como el 70% de lapoblación y el 80% del territorio, lo cual indica una desigualdadinevitable, que los nacionalistas gustaban cargar como un pecado deopresión o arrogancia castellana. Fue el reino de Castilla, incluso ensu región propiamente castellana, el principal creador del “inmensopatrimonio”, y también el que salvaría a Cataluña, como parte deEspaña, del acoso turco, amparado desde la vecina Francia aliada deConstantinopla. Difícilmente podía haber sido de otro modo. Y tambiénfue Castilla la que más duramente sufrió los costes del imperio y supérdida, ésta posterior en siglos a los Reyes Católicos, como nadiepodía ignorar.</div> <div> </div> <div>En todo caso Prat opinaba que“fundar la Constitución de España en el respeto a la igualdad dederechos de todos los pueblos que la integran es dar el primer pasohacia la España grande (…) Este imperio peninsular de Iberia que ha deser el núcleo primero de la España grande…”. Mas un imperio era sólo laetapa superior de la nación, y si no existía nación española, comoaseveraba el pensador nacionalista, la “Espanya gran” no pasaba de seruna entelequia, y lo mismo, o peor aún, una “Iberia” imperial.</div> <div> </div> <div>Fueracomo fuere, a la objeción de que el federalismo disgregaría al país uobstruiría la acción común, Prat oponía el ejemplo de uno de los bandoscontendientes en la guerra que asolaba entonces a Europa: “Nadie puededejar de ver en la acción de los imperios centrales el ejemplo deunidad, de coordinación, de aprovechamiento de todas las energías másformidable y maravilloso que la historia haya registrado hasta ahora.El máximo de cohesión coincide con el máximo de federalismo. EntreAlemania y Austria-Hungría suman más parlamentos, más asambleaslegislativas que todos los demás Estados juntos de Europa”; “Estaguerra es el triunfo del valor unitario, cohesivo, del nacionalismo yla autonomía”. No fue buen profeta. </div> <div> </div> <div>Además, el ejemplo no podía extenderlo al caso catalán. De creerle, la ruina de los <em>paisos catalans</em>,rubricada en el Compromiso de Caspe, provendría justamente de unaespecie de federalismo, causa y efecto de un “individualismo queimposibilitó a los países de lengua catalana el constituirse en unidadpolítica nacional y los hizo caer en gran parte bajo el dominio de otropueblo”.</div> <div> </div> <div>Tampoco podía recurrir a un ejemploespañol reciente, la I República de 1873, pues el federalismo entoncesaplicado había tenido efectos algo alucinatorios, llevando a Españacerca de desaparecer como nación o como cualquier otra cosa.</div> <div> </div> <div>Ysi los paisanos de Prat eran, según éste había decidido, “catalanes ysólo catalanes”, ¿a qué venía esa “unión hermanadora” con los demáspueblos de España y no con los de Francia, por ejemplo, máxime cuandoen el pasado habría recibido Cataluña tan mal trato de los primeros?Además, ¿qué autoridad moral podían esgrimir los catalanes “sólocatalanes” para dirigir o aconsejar a los tan ajenos y aun opuestoscastellanos? La pretensión implicaba una vuelta a aquella “bifurcaciónmonstruosa de la conciencia”, herencia difícilmente evitable de lahistoria real, y quizá no tan monstruosa.</div> <div> </div> <div>Todoello entrañaba una vacilación interna muy acentuada: ¿deberíaconcentrarse el esfuerzo en los asuntos catalanes, o en influir alresto de España? En teoría cada cosa debería llegar a su tiempo, enetapas sucesivas, pero en la práctica era imposible. Ni siquiera losnacionalistas podían hacer como si España no existiera, y cada paso quedieran tendría que contar obligatoriamente con Madrid. De ahí que Praty los suyos dedicaran bastantes energías a convencer a las autoridadesy políticos de Madrid de la conveniencia de sus proyectos para todaEspaña, y debe reconocerse que tuvieron en ello un éxito apreciable.Sus propuestas no dejaron de ser vistas con interés en la capital, pesea que pocos llegaran a creer seriamente en ellas.</div> <div> </div> <div>Elambiente madrileño, al revés que el del nacionalismo en Barcelona, erapoco exaltado, sin afanes heroicos, y predominaba en él un espíritupragmático incluso a ras de suelo, pese a lo cual, o acaso en parte porello, la Restauración había acabado con varios decenios deinestabilidad, pronunciamientos y estancamiento económico. Pratinsinuaba grandezas tentadoras, pero sus incoherencias saltabandemasiado a la vista. La experiencia republicana había dejado unafundada desconfianza en el federalismo, y el plan de liquidar a Españacomo nación para reafirmarla como estado imperialista, no convencía amuchos. Por otra parte, Cataluña había sido una región española, así loseguía considerando también la mayoría de los catalanes, y la posturade Prat dejaba abierta la puerta al separatismo. El conjunto suscitabaperplejidad y recelo.</div> <div> </div> <div>Pero a pesar delescepticismo hacia sus ideas, y del socavamiento de la legalidad y launidad española que implicaban, los políticos hispanos manifestaronestima por Prat, el cual, aparte de sus propuestas algo chirriantes,había revelado un notable ingenio práctico y organizador dentro deCataluña, en materia administrativa y cultural. Y así, en 1908, el reyAlfonso XIII, a propuesta del jefe de gobierno, Antonio Maura leconcedió la Gran Cruz de Isabel la Católica, premio bastante irónico.Después de todo, en España entera se miraba a Barcelona como un modeloy avanzada de lo que debería ser el desarrollo español, liberado de lasplagas del siglo XIX: guerras civiles, pronunciamientos e inestabilidadpolítica. Y al margen de sus contradicciones e incoherencias, Prat yCambó parecían reflejar el espíritu expansivo de la ciudad modelo.</div> <div> </div> <div>Despuésdel 98, el nacionalismo catalán cosechó importantes triunfos. En 1907,Prat llegó a presidente de la Diputación Provincial de Barcelona,siendo reelegido casi con regularidad hasta 1917. Promovióinstituciones económicas y culturales, especialmente el Instituto deEstudios Catalanes. Su carrera culminó en la creación de laMancomunidad catalana, en 1914, con la que quería reorganizar elPrincipado. Fue elegido presidente de ella, repitiendo en 1917, aunqueya no pudo hacer mucho, pues pronto enfermaría. Sintiéndose muy mal,volvió a su casa paterna, en Castellterçol, donde falleció en agosto, alos 47 años.</div> <div> </div> <hr size="1" width="33%"> <div>*Barcelona influía en toda España en el terreno artístico y literario,basta notar la popularidad de algunas obras de Guimerá, por ejemplo.Pero no dejaba de tener más fuerza la cultura de Madrid, que porentonces vivía una época muy interesante. Y no todos los catalanistaseran tan optimistas al respecto como Prat. Véase la queja de Maragall:“¡Yo, que quería ser poeta como Byron o Heine y tirarme a mujerescasadas que me amasen, y tener cara <em>ombrageuse </em>y frente <em>rêveur </em>y correr mundo y no vivir más que para la belleza y el Arte! ¡Ah!Barcelona, Barcelona, ciudad burguesa, húmeda, aplanadora; ¡ah!burguesía, ¡ah! <em>muletons i flassaders</em>, género tuyo de pocaconsistencia; ¡ah! medianía en riqueza, en posición, en todo!, ¡ah!símbolo de toda medianía, tú, Barcelona, ¡¡¡bien me has jodido!!!”.
<h2 class="colorPersonalizable tituloDeBloque">El imperialismo catalán: Prat de la Riba, Cambó, D'Ors y la conquista moral de España</h2> <div id="contenedorDeImagenDeLibro"><img id="imagenDeRevista" src="http://dialnet.unirioja.es/imagen/noimagen.gif" alt="La imagen de portada del libro no está disponible" title="La imagen de portada del libro no está disponible"></div> <h3 id="cabeceraDeInformacionGeneral">Información general</h3> <ul id="informacion"><li><strong class="concepto">Autores:</strong> <span><a linkindex="6" href="http://dialnet.unirioja.es/servlet/autor?codigo=118206">Enric Ucelay Da Cal</a></span></li><li><strong class="concepto">Editores:</strong> <span>Edhasa</span></li><li><strong class="concepto">Año de publicación:</strong> <span>2003</span></li><li><strong class="concepto">País:</strong> <span>España</span></li><li><strong class="concepto">Idioma:</strong> <span>Español</span></li><li><strong class="concepto"><acronym xml:lang="en" title="International Standard Book Number">ISBN</acronym>:</strong> <span>84-350-2649-3</span></li><li id="resenas"><div class="resenadoEn">Ha sido reseñado en:
<ul><li class="primerHijo"><p class="titulo"><strong><a set="yes" linkindex="7" href="http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=892052">De metáforas y juegos: Cataluña conquista España</a><span class="subtitulo">: sobre "El imperialismo catalán. Prat de la Riba, Cambó, D'Ors y la conquista moral de España", de Enric Ucalay Da Cal</span></strong>
<p class="autores"><a linkindex="8" href="http://dialnet.unirioja.es/servlet/autor?codigo=118198">Santos Juliá Díaz</a>
<p class="localizacion"><a set="yes" linkindex="9" href="http://dialnet.unirioja.es/servlet/revista?tipo_busqueda=CODIGO&clave_revista=1926">Revista de libros</a>, <acronym xml:lang="en" title="International Standard Serial Number">ISSN</acronym> 1137-2249, Nº. 90, 2004, <abbr title="páginas">pags.</abbr> 3-7
</li></ul></div></li><li id="enlaceAREBIUN"><a set="yes" linkindex="10" href="http://dialnet.unirioja.es/servlet/libro?codigo=48770&info=open_link_rebiun" class="externo colorPersonalizable">¿En qué Biblioteca Universitaria española puedo encontrar este libro? (<acronym xml:lang="es" title="Red de Bibliotecas Universitarias">REBIUN</acronym></a></li></ul>
</div> <div> </div>
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Prat de la Riba: El imperialismo catalán
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<IMG class=imgcen id=img_1 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/arice39/73382_bush-jamoness.jpg">
<DIV style="TEXT-ALIGN: center">
<DEL><BIG><DEL>Bush no solo se lleva el jamón, también a los cerdos... Ups</DEL></BIG></DEL>
</DIV><DIV style="TEXT-ALIGN: center"></DIV><DIV style="TEXT-ALIGN: center"><BIG><STRONG><BIG>El Cerdo no solo se lleva a Bush tambien se lleva los jamones...</BIG>
</STRONG></BIG>
<DIV style="TEXT-ALIGN: left">El jamón ibérico, uno de los productos más reputados de la gastronomía española, se se ha presentado este jueves de manera oficial y legal en la capital de Estados Unidos, donde ya se permite su importación.
--Si pensábais que el Jamón Ibérico estaba inaccesible ahora lo vais a flipar. Ahora va a costar más que las angulas.El tío Sam tiene súbditos bien asalariados, no como el tío Pepe, que no nos llega la camisa al cul. Ellos lo podrán pagar, pero este país de sub-mileuristas tendrá que seguir con el bocata de chorizo tipo pamplona.
</DIV>
<BIG>¡Adiós jamón!</BIG>
</DIV><DIV style="TEXT-ALIGN: center"></DIV>
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¡Adiós jamón!
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<p class="MsoNormal">Los cuidadores de un zoo asiático han intercambiado las crías de una cerda y las de una tigresa, con el fin de que ésta produzca más leche, pues los cachorros de tigre maman menos que los cerditos. Así salen luego de buenos los jamones. Aunque pueda resultar tan entrañable como sorprendente semejante cruce de crías, hay relaciones humanas muchos más disparatadas, y no las saca a las nueve Matías Prats. Quién no ha pensado alguna vez, por ejemplo, “No comprendo cómo Margarita puede estar con ese cerdo”, acusándolo así de tener una moral de entrepierna un tanto disoluta, o simplemente de contar con una escasa afición por la higiene corporal.
No obstante, hay ejemplares masculinos muy completos. Tanto, que algunos logran reunir en su poco humilde persona ambos dones. Como modelo más recurrente de este dechado de virtudes, podemos citar a nuestro antediluviano macho ibérico, que comparte denominación de origen con los jamones. Y aunque a muchas mujeres ya les gustaría ver la pata de más de un hombre colgada en una charcutería, servidor, que es de yantar más clásico y por ende poco proclive a la nouvelle cuisine, seguiría decantándose por la del cerdo de toda la vida, incluso aunque hubiese mamado de una tigresa. Un macho ibérico que también, haciendo un ejercicio de onanismo tabernario, suele alardear de tigre en la cama. Sin embargo en tiempos pretéritos, con la censura de antaño, los hombres, especialmente de cierta edad, solían ser mucho más sutiles, limitándose a decir que estaban hechos unos chavales. O sea, que todavía no se les gripaba el motor. Incluso hubieran osado fardar de estar tan fuertes como la División Azul, caso de que durante el franquismo hubiese existido la pastillita milagrosa del mismo color. Ésos sí que habrían sido patriotas con la bandera izada.
<p class="MsoNormal">Pero ahora vivimos otros tiempos, y entre la liberación sexual y la femenina, tenemos a cada tigresa suelta por ahí que te podría comer hasta crudo, aunque le pongas cara de corderito y le preguntes si estudia o trabaja, mientras ella se afana en calibrar manualmente tu mercancía. Con esas mujeres ya puedes ir agenciándote un amigo médico, para que semanalmente te extienda recetas de Viagra y Pharmaton Complex. Y eso con suerte, porque siempre puedes acabar en el catre con un antiguo cabo de la legión que ahora, maravillas de la cirugía, tenga una cien de pecho y responda al nombre de María José. Tras semejante trauma lo mejor sería optar por otra clase de pastillas, siempre que no quisieras acabar beneficiándote a la cabra que la otrora novia de la muerte se llevó consigo de recuerdo.
<p class="MsoNormal">Nadie puede negar que la vida acaba haciendo extraños compañeros de cama, especialmente cuando el amor nos obliga a travestirnos. Si encuentras un amor que te comprende y sientes que te quiere más que a nadie, como canta el bolero, eres capaz de vestirte de lagarterana con tal de hacerle feliz. Pero a veces llegamos a travestirnos tanto que dejamos de vernos en los espejos. Hasta que un día, aleluya, decides ser tú mismo y comienzan los problemas: “Tú no eras así de novios”, “No, si ya lo decía mi madre”... Al final, te ves arrodillado en el diario de Patricia prometiendo solemnemente cambiar, mientras te patrocinan unos batidos dietéticos. Y todo porque aunque algunas veces te consideren un tigre, otras un cerdo y, las menos, un ser humano, tu naturaleza siempre acabará reclamándote el único alimento que no entiende de géneros ni de especies: el amor.
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De tigres, cerdos y demás personas
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<a href="../antoniorruiz/2007/8/29/jamon-iberico-china" title="http://lacomunidad.elpais.com/antoniorruiz/2007/8/29/jamon-iberico-china" id="link_0">En "Este país que se llama España" comentan los pros y contra de la apertura de fronteras para vender Jamón Ibérico en China. ¿Seremos capaces de abastecer ese mercado?</a>
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Ibérico en China
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Este es un homenaje a lo portugués, aunque sé que nuestros vecinos detestan la frase que lo titula (ignoro por qué). Me refiero a los magníficos restaurantes portugueses que proliferan en Lambeth, uno de los distritos (boroughs) más vibrantes de Londres y que alberga los barrios de Brixton, Clapham, Kennington y Vauxhall, entre otros.
Un españolito en UK que añore el aceite de oliva en los platos, las grandes raciones, el marisco, el pulpo, el bacalao, las croquetas, etc. no debe ir nunca a comer a un restaurante español con menos de 50 libras (75€). Sí, los Spanish Restaurants de Londres están de moda, son "posh" y, por tanto, caros, muy caros y, a menudo, no muy buenos.
Sin embargo, los más modestos portugueses ofrecen lo mismo, o mejor, por precios mucho más asequibles a cualquier economía media. Se puede comer muy bien por menos de 20 libras por cabeza. Son restaurantes llevados por familias lusas que vienen al Reino Unido escapando de la falta de oportunidades de la languideciente economía portuguesa.
Son restaurantes para la numerosa comunidad portuguesa, trabajadora, y no para el turista o el inglés snob que sólo se siente realizado si cena en un restaurante italiano, francés y ahora también español.
No hay nada más "stylish" que tomar una buena copa de Rioja con tapas. La Gauche Divine de Hampstead o Kensington lo sabe muy bien. Pero, claro, lo aparente se paga más caro que lo consistente. Así que si te quieres atiborrar a jamón ibérico o tortilla espñaola, prepara la cartera.
Menos mal que nos queda Portugal, me digo muchas veces. Nuestros hermanos ibéricos están aquí para que no nos olvidemos de los sabores de la Península sin necesidad de arruinarnos.
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Menos mal que nos queda Portugal
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