Como hacer un delicioso "Pan de Jamón"

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24375 <div>Tradicional Pan Navideño</div><div> </div><a href="http://www.youtube.com/watch?v=kT5TvW22t_k">http://www.youtube.com/watch?v=kT5TvW22t_k</a>

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1 Como hacer un delicioso "Pan de Jamón"

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2286  Original air date: 19/3/2007; Episodio 3 mso-ansi-language:ES-TRAD">¡Una aventura culinaria increíble! España posee un alma verdaderamente culinaria. España entiende el valor de la tradición! Empieza el programa y podemos escuchar flamenco. mso-ansi-language:ES-TRAD">En Madrid: sofisticación y simplicidad. Pasion intensa por la cocina mso-ansi-language:ES-TRAD">El legendario restaurante Casa Botín (fundado hace 300 años). <o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">José Gónzalez recibe a Andrew. Su familia ha sido propietaria del restaurante por tres generaciones. La cocina del restaurante todavía funciona como hace 300 años. Cochinillo Asado mso-ansi-language:ES-TRAD">Se abre el cochinillo por la mitad y se le sazona con especias, hierbas (como el perejil, el laurel y el tomillo), aceite de oliva, vino blanco. Se sirve con papas al horno.yes"> Andrew dice que la mejor parte de la cabeza es la lengua del cochinillo, la cual se despega muy fácilmente. Los ojos también, se los come con pan; y el cerebro que es como mantequilla! Andrew se corta alrededor de la boca con el cráneo, pues trata de comerse todo el cerebro. mso-ansi-language:ES-TRAD">Anguilas (bebés)<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Se sofríen en una cazuela en aceite de oliva, ajo y chile aleppo (Aleppo pepper). A este sofrito se le agrega una mano llena de anguilas y se sofríe todo en cuestiones de segundos.yes"> Una porción cuesta unos $150.00 dólares. Superb!!! Andrew le dice al chef, te amo. mso-ansi-language:ES-TRAD">Calamares (bebés)<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Cocinadas en su propia tinta y estofadas con sus propios tentáculos y un poco de jamón y servidas con arroz blanco y pan. ¡El calamar se derrite en tu boca! mso-ansi-language:ES-TRAD">***<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Horas del tapeo en Madrid, de 7:00 pm a 10:00 pm (aunque para mí siempre es hora del tapeo!) El tapeo no es una actividad simplemente para comer, es para socializar. Y si vas a comer tapas no vas tan sólo a un solo lugar, vas por lo menos a 4 lugares diferentes. mso-ansi-language:ES-TRAD">Su amigo Andrés lo lleva de tapas por Madrid: Tapas/ Tasca 1: LA ZAPATERIA mso-ansi-language:ES-TRAD">Orejitas de puerco bien fritas o crujientes; caracoles como en una salsa de tomate; pulpo a la gallega; rabo de toro; y todos con sus cañas (cervezas). mso-ansi-language:ES-TRAD">Tapas/ Tasca 2: LA TABERNA DE ANTONIO SANCHEZ (Curro, pa’los amigos!)<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Fundada hace 175 años. El dueño era torero, y todos los que han sido dueños de esta taberna han sido toreros. mso-ansi-language:ES-TRAD">Callos: de morcillas y tripas, servido con pan. mso-ansi-language:ES-TRAD">Comentario sobre la tauromaquia como una de la formas de arte madrileño. Esto lo hace pensar en Criadillas: Testículos de toro.<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD"> <o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Mercado de la Paz: acompañado por su presidente Ramón Corral. mso-ansi-language:ES-TRAD">En este mercado come criadillas (4 testículos de toro pesan como 2 libras y media).<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">El carnicero les quita la membrana. Luego las preparan fritas en aceite de oliva y las sirven una salsa no sé de qué… Se sirve con pan. También come mondongo y chicharron de puerco. mso-ansi-language:ES-TRAD">Mientras preparan los testículos, Andrew come huevos de Maruca, huevos de pescado (el pescado es del mar mediterráneo) secos y ahumados, como el jerky o charqui. A. Z. piensa que la mayoría de los españoles le tiene miedo a los huevos de maruca. Lo dice porque Ramón reusa comerlo aunque luego lo prueba. mso-ansi-language:ES-TRAD">Museo del Jamón:<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Jamón Serrano porque provienen de la Sierra. Este tipo de cerdo fue introducido en España en los años cincuenta, de pata blanca. mso-ansi-language:ES-TRAD">Jamón Ibérico: proviene del cerdo o puerco de pata negra. Cuesta como $80 dólares la libra. mso-ansi-language:ES-TRAD">Jamón Ibérico Bellota: Es el más caro. Se alimentan de bellotas y pastos naturales. mso-ansi-language:ES-TRAD">Absolutamente, Hamtastic!!! Jamtástico!!! mso-ansi-language:ES-TRAD">También, hay un jamón que se prepara de la cabeza del puerco/ cerdo (el ibérico). mso-ansi-language:ES-TRAD">MARISCOS: el atún, el bacalao y las sardinas son los más populares. Los madrileños consumen más mariscos per capita que cualquier otra ciudad de Europa. mso-ansi-language:ES-TRAD">Restaurante Marisquería La Trainera mso-ansi-language:ES-TRAD">Acompañado de Miguel Gómez, el dueño.<o:p></o:p> text-autospace:none">"Baskerville Old Face";mso-ansi-language:ES-TRAD">C/ Lagasca 60<o:p></o:p> text-autospace:none">"Baskerville Old Face";mso-ansi-language:ES-TRAD">28006 Madrid, Spain<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">+34 915 768 035 mso-ansi-language:ES-TRAD">Percebes (crecen en la costa de España. Son díficiles de criar por eso son caras, unos $30 dólares el plato). Es cuestión de textura! La mejor parte esta dentro del pie, se pede abrir con las manos. mso-ansi-language:ES-TRAD">Carabineros (o langostinos, no sé) de Madagascar; langosta marina, centollo o buey de mar (cangrejo: la mejor parte, el cerebro y los intestinos-the gut, con un chorrito de limón), rodaballo (se pesca en la costa española). mso-ansi-language:ES-TRAD">Don Gómez le dice a Andrew, has comido poco y Andrew, al final, lo traduce como: come menos! (ja ja!!!) mso-ansi-language:ES-TRAD">El Norte de España, Barcelona. mso-ansi-language:ES-TRAD">La Boquería: la variedad de mariscos y carnes es espectácular. mso-ansi-language:ES-TRAD">Navajas (razor clams) con un poco de perejil, aceite de oliva, ajo, limón; gusanos e insectos (se sirven fritos y sazonados, aunque no es realmente parte de la dieta española). mso-ansi-language:ES-TRAD">Al final del Mercado se encuentra el restaurante La Gardunya, uno de los restaurantes más viejo.<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Parte de la carta:<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Rabo de buey; morcillas, pescado frito (baby fish); orejitas de cerdo fritas; cerebro o sesos de ternera/becerro; horchata o chufas (bebida) –A. dice que sabe horrible!<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">La textura del cerebro de ternera es como pudín de chocolate, pero sin el sabor a chocolate. Se sirve con un poco de ensala y limón. mso-ansi-language:ES-TRAD">Al nordeste de España—hacia Cataluña.<o:p></o:p> Primera parada: el pueblo de OLOT (Olot 22; Argelaguer 5; Navata 16, Figueres, 26) mso-ansi-language:ES-TRAD">En el pueblo OLOT:<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Restaurante y hotel Les Cols: aquí lo recibe su propietaria. Posee una cocina fuera de este mundo! mso-ansi-language:ES-TRAD">Platos:<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">1. Arroz con cresta de gallo (gelatinoso y con buena textura) mso-ansi-language:ES-TRAD">Con Ferran Adriá (el Einstein de la cocinamso-ansi-language:ES-TRAD">) , EL BULLI: mso-ansi-language:ES-TRAD">Con 40 chefs para preparar unos 22 platos, la cocina parece laboratorio más que cocina. mso-ansi-language:ES-TRAD">Lo que se aprecia muchas veces es la esencia o el sabor mismo de los ingredientes y comidas que utiliza. Andrew le pregunta que con qué empieza, con la idea o con los ingredientes. Ferran contesta que es todo un proceso de investigación y que siempre está tomando apuntes. mso-ansi-language:ES-TRAD">Un equipo de fotográfos documenta todo lo que se prepara en la cocina.

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1 Bizarre Foods w/Andrew Zimmern en España / Andrew Zimmern in Spain

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2286  <h2>Original air date: 19/3/2007; Episodio 3</h2> ¡Una aventura culinaria increíble! España posee un alma verdaderamente culinaria. España entiende el valor de la tradición. Empieza el programa y podemos escuchar flamenco. <h2>En Madrid: sofisticación y simplicidad. Pasión intensa por la cocina.<o:p></o:p></h2> El legendario restaurante Casa Botín (fundado hace 300 años). José Gónzalez recibe a Andrew. Su familia ha sido propietaria del restaurante por tres generaciones. La cocina del restaurante todavía funciona como hace 300 años. <h1>Cochinillo Asado<o:p></o:p></h1> Se abre el cochinillo por la mitad y se le sazona con especias, hierbas (como el perejil, el laurel y el tomillo), aceite de oliva, vino blanco. Se sirve con papas al horno. Andrew dice que la mejor parte de la cabeza es la lengua del cochinillo, la cual se despega muy fácilmente. Los ojos también, se los come con pan; y el cerebro que es como mantequilla! Andrew se corta alrededor de la boca con el cráneo, pues trata de comerse todo el cerebro.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Anguilas (bebés)<o:p></o:p> Se sofríen en una cazuela en aceite de oliva, ajo y chile aleppo (Aleppo pepper). A este sofrito se le agrega una mano llena de anguilas y se sofríe todo en cuestiones de segundos. Una porción cuesta unos $150.00 dólares. Superb!!! Andrew le dice al chef, te amo. Calamares (bebés)<o:p></o:p> Cocinadas en su propia tinta y estofadas con sus propios tentáculos y un poco de jamón y servidas con arroz blanco y pan. ¡El calamar se derrite en tu boca! ***<o:p></o:p> Horas del tapeo en Madrid, de 7:00 pm a 10:00 pm (aunque para mí siempre es hora del tapeo!) El tapeo no es una actividad simplemente para comer, es para socializar. Y si vas a comer tapas no vas tan sólo a un solo lugar, vas por lo menos a 4 lugares diferentes. Su amigo Andrés lo lleva de tapas por Madrid: <h1>Tapas/ Tasca 1: LA ZAPATERIA<o:p></o:p></h1> <o:p></o:p> Orejitas de puerco bien fritas o crujientes; caracoles como en una salsa de tomate; pulpo a la gallega; rabo de toro; y todos con sus cañas (cervezas).<o:p></o:p> <o:p></o:p> Tapas/ Tasca 2: LA TABERNA DE ANTONIO SANCHEZ (Curro, pa’los amigos!)<o:p></o:p> Fundada hace 175 años. El dueño era torero, y todos los que han sido dueños de esta taberna han sido toreros. Callos: de morcillas y tripas, servido con pan. Comentario sobre la tauromaquia como una de la formas de arte madrileño. Esto lo hace pensar en Criadillas: Testículos de toro. Mercado de la Paz: acompañado por su presidente Ramón Corral. En este mercado come criadillas (4 testículos de toro pesan como 2 libras y media).<o:p></o:p> El carnicero les quita la membrana. Luego las preparan fritas en aceite de oliva y las sirven una salsa no sé de qué… Se sirve con pan. También come mondongo y chicharron de puerco. Mientras preparan los testículos, Andrew come huevos de Maruca, huevos de pescado (el pescado es del mar mediterráneo) secos y ahumados, como el jerky o charqui. A. Z. piensa que la mayoría de los españoles le tiene miedo a los huevos de maruca. Lo dice porque Ramón reusa comerlo aunque luego lo prueba. Museo del Jamón:<o:p></o:p> Jamón Serrano porque provienen de la Sierra. Este tipo de cerdo fue introducido en España en los años cincuenta, de pata blanca. Jamón Ibérico: proviene del cerdo o puerco de pata negra. Cuesta como $80 dólares la libra. Jamón Ibérico Bellota: Es el más caro. Se alimentan de bellotas y pastos naturales. Absolutamente, Hamtastic!!! Jamtástico!!! También, hay un jamón que se prepara de la cabeza del puerco/ cerdo (el ibérico).<o:p></o:p> MARISCOS: el atún, el bacalao y las sardinas son los más populares. Los madrileños consumen más mariscos per capita que cualquier otra ciudad de Europa. Restaurante Marisquería La Trainera Acompañado de Miguel Gómez, el dueño.<o:p></o:p> C/ Lagasca 60<o:p></o:p> 28006 Madrid, Spain<o:p></o:p> +34 915 768 035<o:p></o:p> <o:p></o:p> Percebes (crecen en la costa de España. Son díficiles de criar por eso son caras, unos $30 dólares el plato). Es cuestión de textura! La mejor parte esta dentro del pie, se pede abrir con las manos.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Carabineros (o langostinos, no sé) de Madagascar; langosta marina, centollo o buey de mar (cangrejo: la mejor parte, el cerebro y los intestinos-the gut, con un chorrito de limón), rodaballo (se pesca en la costa española). <o:p></o:p> <o:p></o:p> Don Gómez le dice a Andrew, has comido poco y Andrew, al final, lo traduce como: come menos! (ja ja!!!) El Norte de España, Barcelona. La Boquería: la variedad de mariscos y carnes es espectácular. Navajas (razor clams) con un poco de perejil, aceite de oliva, ajo, limón; gusanos e insectos (se sirven fritos y sazonados, aunque no es realmente parte de la dieta española). Al final del Mercado se encuentra el restaurante La Gardunya, uno de los restaurantes más viejo.<o:p></o:p> Parte de la carta:<o:p></o:p> Rabo de buey; morcillas, pescado frito (baby fish); orejitas de cerdo fritas; cerebro o sesos de ternera/becerro; horchata o chufas (bebida) –A. dice que sabe horrible!<o:p></o:p> La textura del cerebro de ternera es como pudín de chocolate, pero sin el sabor a chocolate. Se sirve con un poco de ensala y limón. Al nordeste de España—hacia Cataluña. Primera parada: el pueblo de OLOT (Olot 22; Argelaguer 5; Navata 16, Figueres, 26) OLOT <o:p></o:p> Restaurante y hotel Les Cols: aquí lo recibe su propietaria. Posee una cocina fuera de este mundo! Platos:<o:p></o:p> 1. Arroz con cresta de gallo (gelatinoso y con buena textura)<o:p></o:p> <o:p></o:p> Con Ferran Adriá (el Einstein de la cocina) , EL BULLI: Con 40 chefs para preparar unos 22 platos, la cocina parece laboratorio más que cocina. Lo que se aprecia muchas veces es la esencia o el sabor mismo de los ingredientes y comidas que utiliza. Andrew le pregunta que con qué empieza, con la idea o con los ingredientes. Ferran contesta que es todo un proceso de investigación y que siempre está tomando apuntes. Un equipo de fotografos documenta todo lo que se prepara en la cocina.<o:p></o:p> <o:p></o:p>

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1 Bizarre Foods con Andrew Zimmern en España / Andrew Zimmern in Spain

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10690 <div align=center>Escena #1.</div><img src="http://www.lacoctelera.com/myfiles/diario-v/Foto0212---cadaveres-en-la-basura-madrid-jamon.jpg" class="imgcen" width="480" height="640"> <div align=justify>Caminando de vuelta a casa, me encuentro con un cubo de la basura frente a un bar de Madrid. En su interior, asomando por la tapa, unas manos de cerdo se muestran, con toda crudeza, como una moderna obra de arte moderno, a aquel que por allí pasase. Ahora ya son solo trozos de individuos muertos, desgarrados sus músculos, fisurados sus huesos, arrancada su piel, seccionados sus nervios. Esas manos, pertenecían a individuos que igual que nosotros, querían vivir y sabían quienes eran. Sólo obtuvieron hacinamiento, prisión, golpes... separados de los suyos, fueron mutilados, asesinados, descuartizados.</div> <div align=center>Escena #2.</div><img src="http://www.lacoctelera.com/myfiles/diario-v/La-Mano-Todd-Maissel-Atentados-Torres-Gemelas-Nueva-York-2001.jpg" class="imgcen" width="402" height="500"> <div align=justify>Recordé otra imagen impactante y brutal, la de <a href="http://www.20minutos.es/galeria/4200/0/7/" title="http://www.20minutos.es/galeria/4200/0/7/" id=link_0>"La Mano" de © Todd Maisel</a>, hecha el mismo día de los atentados de las Torres Gemelas de Nueva York, en 2001, foto que tras su publicación, generó un gran escándalo. Igualmente, esa mano, pertenecía a alguien, que también sabía quien era, que quería vivir libre y disfrutar de la vida, que también sentía y se relacionaba con los suyos.</div> <div align=justify>Un cerdo no es un humano, ni un humano un cerdo. Hay muchas diferencias, tanto en las generalidades como en pequeños detalles. También muchas similitudes. Y, sin embargo, todos esos individuos que perdieron sus manos, podían hacer algo igual, que sólo a ellos les concernía, que movía sus vidas y que merecía ser respetado: sentir.</div> <div align=center>Escena #3.</div><img src="http://www.lacoctelera.com/myfiles/diario-v/Foto0210---cadaveres-en-la-basura-madrid-jamon.jpg" class="imgcen" width="480" height="640"> <div align=justify>Aunque nadie quiere la guerra, causa de la escena #2, probablemente, ni tú ni yo hubiesemos podido hacer nada por impedirla. Por contra, para detener la causa de la escena #1, todos tenemos la solución, con un sencillo cambio de hábitos en nuestro modo de alimentarnos: házte vegano.</div>

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-manos-tiradas-la-calle

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1 'Manos' tiradas en la calle

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15919 <DIV><IMG class=imgizqda id=img_1 height=196 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/fli-fli-para-moscas/1217432319_extras_portada_0.jpg" width=265>No es mi propósito, estar hablando de Extremadura todas las semanas en esta columna. Provincia que como a estas alturas ya habrán podido imaginar, es cuna de mis raíces familiares por los siglos de los siglos amén, y tierra a la que además me une devoción y amargura a partes iguales. Pero, de verdad, que hay semanas que a uno le dan esta columna medio hecha y no tiene más remedio que sentarse y darle a la tecla con todo el regusto del mundo. Imagino que ya estarán al corriente de la noticia que les voy a contar porque sucedió a principios de agosto, pero por si acaso yo les hago un pequeño resumen para que no pierdan detalle. Resulta, que el que fuese número uno de la coalición ICV-EUiA por la provincia de Tarragona en las últimas elecciones generales, y actualmente concejal del Ayuntamiento de Torredambra, Don Lluís Suñé Morales, escribe un blog como este –pero de más fuste y con más visitas-, donde el muchacho, que se define independentista y se siente catalán hasta la medula espinal y mas allá, disgustado por el actual sistema de financiación autonómica, y cansado de “las voces anticatalanas” que promulgan a los cuatro vientos que los catalanes son unos insolidarios a pesar de que “aportamos, y mucho, a la riqueza del conjunto del Estado”; no se le ocurre otra cosa, con el sano propósito de “limpiar” tan horrible imagen, que lanzar una supuesta campaña de apadrinamiento internacional con una foto –que arriba les adjunto- donde aparecen, dos niños medio desnudos, con la cara llena de chorretes, y con el siguiente lema: “SOS. Extremadura needs you”, “apadrina a un niño extremeño por 1.000 euros al mes”. Con dos cojones. Mira que hay provincias con las que meterse, y aquí mi amigo el almogávar no se le ocurre otra cosa que tocarle los huevos a mis primos. Creo que este pobrecillo no ha leído el artículo que les conté hace un par de semanas sobre el alcalde, y no sabe todavía como se las gastan por ahí abajo. Y es que eso es lo que tienen los analfabetos, que suelen despreciar aquello que ignoran. </DIV> <DIV> Por lo de pronto, van a emprender acciones legales contra el concejal, además de solicitar a la Generalitat que se pronuncie al respecto. Trasladarán la fotografía a la fiscalía al aparecer el nombre de Extremadura, su bandera oficial, el logotipo del Gobierno de España y también el de UNICEF sin permiso. Además, la Ejecutiva Regional del PSOE de Extremadura, ha tildado de “pornografía infantil” la imagen de los niños –como se pasan estos también -. Y el de la feliz ocurrencia ha recibido todo tipo de amenazas e insultos por teléfono en forma de despertador matutino, para que no llegue tarde al trabajo. Por todo lo cual y tras la repulsa de su propio partido no ha tenido más remedio que enmendársela, retirar el articulito y pedir disculpas en su página, asegurando que su “intención no era herir los sentimientos del pueblo extremeño”. A buenas horas mangas verdes. Por lo que a mi respecta, no les negaré que mi primer impulso fue mentarle a su madre. Pero mi buena amiga Pilar –fiel lectora de esta página- me insiste en que soy “un radical, un bruto y un partidista” y que me voy a quemar en el infierno por hereje y no se cuantas cosas más, sobre todo porque no comulga con lo expuesto en mi anterior artículo. Así que siguiendo sus sabios consejos he decidido aplicar templanza, reflexión y mano izquierda. Y oye, que sorpresa la mía. Que ha sido mano de santo, que he visto la luz y que ni voy a acordarme de sus muertos ni voy a mentarle a la madre. Todo lo contrario, he decidido a partir de ahora sumarme a la propuesta del figura. Porque que quieren que les diga, mis paisanos, con tantos niños semidesnudos que criar, con los pelos alborotados y colgados de los árboles, pues no han tenido tiempo de analizar fríamente la noticia como yo. Y es que, bien pensado, eso de que alguien apadrine a mi hija y me de 1.000 euros al mes, pues a mi me parece bien. Por ese importe yo le nombro padrino de su boda si es preciso. De hecho voy a proponer que lleve esto hasta sus últimas consecuencias y apadrine adultos también. A mi, sin ir mas lejos, me puede ir ingresando religiosamente el importe establecido mensualmente, porque si no me equivoco, esto de apadrinar consiste en que a mi me dan los dineros y yo le voy enviando fotos para que las ponga en su casa y presuma de solidario, y además le cuento las cosas que se están haciendo gracias a su aportación. Pues sin problema, que cuenten conmigo que yo le mando fotos típicas extremeñas de indígena de boina abrazado a un cochino, otra tumbado debajo de una encina filosofando sobre la bellotita y sus propiedades y también le cuento el buen uso que le doy a su dinero comprándome un jamón o tomando raciones de secreto y guarrito frito, que por cierto, está igualito de bueno que los calzots esos que come el fulano este. En fin, que como dice mi cuñado Joselito: “De Despeñaperros para arriba….Alemania”.</DIV>

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a-mi-me-apadrinen

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1 A mí que me apadrinen

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14568 <o:p></o:p> <img src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/leyendasdelaguerra/franquistas_moros.jpg" id="img_0" class="imgcen">...en Madrid quieren entrar. Así empieza una canción republicana y es que la influencia de los soldados marroquís en la Guerra Civil fue bastante reseñable. Hemos de empezar diciendo que tenían una concepción distinta de la guerra o, al menos, de lo que supone para los vencidos una guerra. Al ser sus salarios bajos consideraban un derecho propio el botín de guerra, que no sólo incluía bienes sino también tomar represalias contra el bando perdedor. Queralt Solé en su libro “Catalunya 1939: L’última derrota” pone muchos ejemplos de actos vandálicos cometidos por estas tropas. En algunos casos se llegó a fusilar al culpable como en “cal Xolets”, en Batea, donde fusilado un soldado marroquí por el intento de violación y muerte de una mujer de 40 años y el asesinato de su padre de 70, a pesar de que no había testigos el culpable se había dejado una madera que servía como amuleto tallada y forrada con piel, un oficial rebelde fue al campamento preguntando si alguien había perdido esa madera, salió el responsable que no debía acordarse donde la había dejado y así fue descubierto. Aunque hay que decir que no todas las fechorías que se les atribuye fueron realmente cometidas por ellos. Su “buena fama” era aprovechada para culparles de casi todos los males que provocaban el paso de las tropas nacionales por las localidades conquistadas. Así en ese mismo libro se habla de una violación y una muerte que fue atribuida a una compañía de estos soldados pero en los cuales habían claros indicios de no haber sido cometidos por ellos (por ejemplo la víctima tenía aún un diente de oro y el oro era lo primero que tomaban estos soldados). Lo robado después era vendido en el siguiente pueblo al más puro estilo de un bazar. Pero hoy no quiero contar una historia triste, hoy toca volver a sacar una sonrisa (o al menos intentarlo).  <o:p></o:p> Vicente Rabinad Borruey y Tomasa García Rabinad al estallar la guerra deciden huir de Caspe y trasladarse a su torre (mas, “chalet”, casa de campo,...) pensando en una mayor tranquilidad. Esa tranquilidad se rompe una tarde de 1938, los nacionales han entrado en su pueblo y ellos se temen lo peor. A pesar de que su casa estaba bastante apartada de la ciudad oyen llamar a su puerta... Asustados acuden a abrir y aún se asustan más al ver que se trata de dos de los temidos “moros de Franco”, notan como una ola de frío recorre su espalda e instintivamente entrelazan sus manos. Los soldados entran para coger lo que quieren (que en ese momento me imagino que puede ser cualquier cosa que encuentran) pero, en un rato, les vemos salir de la casa tan sólo con un despertador entre las manos. Sorprendidos entreabrimos la puerta y entonces lo entendemos todo, vemos colgados jamones, chorizos, lomos, butifarras... y es que en la casa se dedicaban a la crianza y la matanza del cerdo.  <o:p></o:p> Lo que para la mayoría de combatientes hubiese sido un botín fabuloso (del hambre no se escapaba nadie) para estos dos musulmanes se debió convertir en una frustración al ver toda esa comida prohibida de la que no podían comer bocado...  <o:p></o:p> Pdta: En la foto vemos unas columnas de moros, regulares y requetés. Obtenida de: <a href="http://es.geocities.com/gce_euzkadi">http://es.geocities.com/gce_euzkadi</a>

2008-08-01T12:30:27Z

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los-moros-trajo-franco-

2008-08-01T12:30:27Z

1 Los moros que trajo Franco...

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4590 <IMG class=imgdcha id=img_0 style="WIDTH: 514px; HEIGHT: 409px" height=1192 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/limon.JPG" width=1546>Sólo os voy a poner unas fotos...ya que el proceso ha durado casi 4 horas. El plato es algo expectacular al paladar.<IMG class=imgdcha id=img_1 style="WIDTH: 223px; HEIGHT: 192px" height=32 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/tomates.JPG" width=155> .... . .Elaboración con cariño, que es el mejor de los ingredientes . . .. .. <IMG class=imgcen id=img_2 style="WIDTH: 538px; HEIGHT: 500px" height=1308 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/alcachofas.JPG" width=1648>Pero hay más.. <IMG class=imgizqda id=img_4 style="WIDTH: 451px; HEIGHT: 357px" height=1241 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/hurano/bolso.JPG" width=1637> El regalo de Celia...aparte de lo del juego de la oca.. je je je Y por fin acabé. Gracias a Celia que ha montado todo esto sin que nadie se lo pida... es un cielo (azul, claro) Yo estoy casi tan agradecido como ella. En serio. Muchas ,muchas gracias. ¿veis qué sencillo es hacer feliz a alguien? A ver mañana... espero que esté tan rico como parece. Os nombrará ella a <A href="mailto:tod@s...que">tod@s...que</A> se fué la conexión y ella aprovechó para irse a la cama... muchas sensaciones.. Bueno, dadas las peticiones, os traigo la receta y me permito el lujazo de volver a poner en portada el post. Creo que está justificado. Al que no le haga gracia...que piense que no es un chiste. <HR id=null> Ingredientes para 10 personas:<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p> -Cebolla. 5 grandes<o:p></o:p> -10 tomates. Yo, además, le añado una lata de tomate pelado natural.<o:p></o:p> -10 alcachofas hermosas. Más si son pequeñas<o:p></o:p> -Palabrotas de jamón, o lo que es mismo, jamón en tacos.<o:p></o:p> -Azafrán. Yo he usado dos sobres enteros.<o:p></o:p> -Ajos. 3 ó 4 cabezas tranquilamente, sin dormirse.<o:p></o:p> -Aceite. El mejor que podáis conseguir. No vale de coche.<o:p></o:p> -Sal gorda.<o:p></o:p> -Azúcar. Una cucharadita de las del café.<o:p></o:p> -Limón. Antioxidante para las alcachofas<o:p></o:p> -Fresa. Sólo es de adorno, por tanto, muy, muy opcional.<o:p></o:p> <HR id=null> Proceso creativo.- Vamos a ver. Os lo voy a contar como si fuerais niños pequeños. Para que lo entendáis.<o:p></o:p> .<o:p></o:p> Cortamos la punta de las hojas de las alcachofas y limpiamos el tallo sin quitarlo del todo. Aplicamos con un limón partido su zumo en los cortes realizados a las pobres alcachofas (no gritan como otros bichos). <o:p></o:p> En una olla a presión con agua abundante, un chorrito de aceite y una cucharada sopera de sal gorda (o dos, depende de vuestro gusto y corazón), cerramos y contamos 4-5 minutos desde que empieza a echar vapor. Se puede usar un reloj.<o:p></o:p> .<o:p></o:p> Mientras, pelamos los ajos y los freímos enteros. 1º un golpe de sartén para que se doren (si se queman un poco no pasa nada, le da sabor), y después bajamos el fuego para que se hagan por dentro. Esto ya nos lleva los 4-5 minutos de las alcachofas. <o:p></o:p> .<o:p></o:p> Abrimos la olla y las sacamos con cuidado de no perder el tallo. Se dejan enfriar.<o:p></o:p> Pero…usamos el agua para meter los tomates unos 20 segundos para pelarlos a placer. Conviene hacerles un corte en cruz en el culete. Es más fácil.<o:p></o:p> ¿Sabéis que la piel de los tomates, es de las cosas que más desafilan los cuchillos?<o:p></o:p> Pues ahora ya lo sabéis.<o:p></o:p> .<o:p></o:p> En una sartén grande, freímos las cebollas cortadas en cuadraditos, cuanto más grandes mejor. Tamaño dado de poker. ¿Todas?... ¡no!<o:p></o:p> Una de ellas la reservaremos y la freiremos aparte, echando azúcar en vez de sal. El resto de las cebollas se fríen normalmente, doraditas y pochadas.<o:p></o:p> .<o:p></o:p> Los ajos se mezclan en un mortero con el azafrán y con la cebolla que lleva azúcar. Esta mezcla ha de ser trabajada a conciencia, pues en este paso reside el truco de este plato.<o:p></o:p> .<o:p></o:p> Con los tomates troceados también en cuadrados y fritos con un chorro de aceite, sal al gusto y un pelín de azúcar… añadimos toda la cebolla, incluida la pasta que hemos hecho con los ajos y la cebolla caramelizada.<o:p></o:p> .<o:p></o:p> A todo esto, las alcachofas estarán ya frías.<o:p></o:p> Pues las cortamos longitudinalmente de manera que en ambas mitades quede la mitad del tallo.<o:p></o:p> Todo esto mientras se mezclan el tomate, la cebolla, y el ingrediente secreto…je je je.<o:p></o:p> .<o:p></o:p> Este paso que viene ahora es el que le sobraría a los vegetarianos, pues con el jamón en tacos hacemos lo siguiente.<o:p></o:p> En una sartén pequeña, le damos un golpe de calor mientras los salteamos hasta que quede semi-transparente la parte blanca (tocino). Esto es un plis-plas, si no se jode el jamón.<o:p></o:p> .<o:p></o:p> Ahora ponemos las alcachofas con el corte hacia arriba en una cazuela de barro, y cuando creamos que quedan suficientemente bien presentadas, se añade por encima todo el frito de tomate. Repartiendo con ecuanimidad hasta cubrirlas todas. Se meten en el horno 10-15 minutos con los huevos cascados por encima. Luego podéis hacer algún improvisado como en la foto, para una presentación bonita. Recomiendo hacerlo el día antes, pues el sabor es la hostia, pero los huevos echarlos en el momento de comer. Espero que no os lleve más de 2-3 horas hacer el plato. Por cierto, esto es para 10 personas. Si teneis una calculadora a mano, dividís...y vencereis. Buen provecho

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2008-02-21T17:50:57Z

la-comidita-huranita-

2008-02-09T00:40:04Z

1 La comidita de Huranita...y la receta de las alcachofas al horno.

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4440 <A href="http://www.elmundo.es/yodona/2008/01/08/gastronomia/1199790579.html"><IMG class=imgcen id=img_2 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/clubcocinatv/huevos_agarclubcocinatv.jpg"><IMG id=img_1 src="http://www.clubcocinatv.com/gtis/arroz_agar.htm">http://www.elmundo.es/yodona/2008/01/08/gastronomia/1199790579.html</A> En esta receta, verás el típico plato para estos días, que ya estas harto de comer muchas cosas, y muy variadas. Es el tipico Arroz con Tomate, Huevo y Jamón!! pero miralo y verás lo que te sorprenderá!!!! Además si invitas amigos, los dejarás con la boca abierta, y encima por muy poco dinero!!!! Bueno..........si no compras un jamón de jabugo!!!! Espero que te guste, y me cuentes que te ha parecido ALejandra

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2008-01-14T22:54:04Z

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2008-01-10T23:20:22Z

1 Una nueva forma de cenar, El tipico arroz con huevo y jamón!

2008-01-14T22:54:05Z

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2867 El otro día dejamos la historia justo en el momento de entrar por la puerta de la casa rural. Y la retomamos justo en el momento en que alguno de mis amigos abrió la puerta de la casa, una bonita casa de tres pisos, de piedra y madera, perfectamente decorada al más puro estilo rural y situada en un pueblo ya muy rural de por sí. Aunque llegábamos más temprano de lo previsto ya estaba todo preparado perfectamente para la cena. Eso sí: nos estaban esperando. Procedí a presentar a huracán a los que no la conocían, y no pude evitar cierto orgullo y satisfacción (como el Rey) al ver la cara que puso mi amigo Escarabajo cuando vio a la preciosa sureña. Y eso que no se había esmerado demasiado en arreglarse para la ocasión… pero es que mi chica está preciosa con cualquier cosa, sobre todo si en “cualquier cosa” hay un vertiginoso escote. Y ese era el caso. Nos distribuimos por la larga mesa para la cena. Una de mis amigas, de la que quizá hablaré en algún post en el futuro, había preparado unas riquísimas ensaladas que ayudaban, en gran medida, a desengrasar la maquinaria estomacal después de tantos días de comilonas. Eso sí, el jamón ibérico, el lomo ibérico, el chorizo ibérico y el queso ibérico no podía faltar. Había, además, algo de pollo (ibérico) con cebollas caramelizadas, mejillones, atún (también ibérico) y algunas otras cosas que no probé. Me estaba reservando, en cierta medida, para el segundo plato. Un enorme costillar de Cerdo, al horno, en su jugo. Puedo decir que la cena, obra en su mayoría de mi amiga, fue un rotundo éxito… Minutos antes de las campanadas no nos poníamos de acuerdo sobre como hacer el ritual del paso de año. Unos querían ir a la plaza del pueblo para mezclarnos con los lugareños. Otros, los más, preferían quedarse en la casa y no pasar frío. Al final optamos por esto último. Eso sí: todos estuvimos de acuerdo en que bajo ningún concepto optaríamos por Telecinco para despedir el año… No terminé de masticar todas las uvas. Esto es muy normal en mí. Nunca me da tiempo. Así que, como si de un enorme hámster me tratase, repartía besos y abrazos a cuantos tenía a mi alrededor con los mofletes llenos, reservando uno muy especial para Huracán, claro. Parece mentira, pero ya es el segundo fin de año que celebramos juntos, aunque muy diferentes entre sí. Uno de los que faltaban llegó pasada la una de la mañana. Había cenado con su madre y se había venido poco antes de las campanadas. Él suele hacer este tipo de cosas normalmente así que no nos extrañó. Además, venía equipado con todo lo necesario para hacer un Queimada, exceptuando el Conxuro. Y nos dispusimos a hacerla, encima de la mesilla, y frente a la chimenea (saltándonos uno de los puntos del contrato de arrendamiento que hacía referencia a “no hacer fuego en lugares no habilitados para ello. Aunque bien mirado, tampoco se podía fumar y algunos lo estaban haciendo… incluida Huracán). La fiesta continuó entre bailes y risas, aderezada con caipiriñas, cubatas y algunas otras sustancias ilegales. No sé qué hora sería, pero estaba en la cocina hablando con mi amigo Bob el silencioso, mientras nos preparábamos algo de beber. Bueno, yo hablaba y él me escuchaba. O creo que me escuchaba… no sé. Es caso es que Huracán entró en la cocina con cara de niña mala. Supongo que se había hartado de bailar. -Este año no me has hecho nada de caso… - me dijo. -Ni tú a mí. Me fijé que Huracán se había cambiado de ropa. Llevaba puesto algo más recatado, con menos escote, pero más cómodo a la hora de bailar como una posesa, aunque estaba igualmente preciosa. Me cogió de la mano y me sacó de la cocina, hasta un rincón apartado del comedor, interrumpiendo el monólogo con Bob el silencioso. Mientras la mayoría seguía celebrando el año nuevo en la sala de fumadores, Huracán y yo nos dedicamos un ratito a nosotros. Digamos que ahí empezó la fiesta de verdad esa noche. Hablamos, nos reímos… un momento muy íntimo. Y se me pasó el tiempo volando. -Huracán… ¿Tú quieres tener hijos? – Le pregunté mirándola a los ojos. Desde que hablé sobre este tema una noche por el chat con una conocida bloguera me asaltaba la duda. Es un tema importante pero complicado de abordar. -No sé… Supongo que sí. Pero todavía no me lo he planteado… ¿Y tú? -Quiero tener un pequeño Sr K en pequeñito… ya sabes, para enseñarle todo lo que no tiene que hacer con las mujeres… y, si puedo, quiero tener también una pequeñaja que sea tan guapa como su madre… para que me saque los cuartos. -Ja ja, como eres… -No, de verdad. Soy un blando… y si la niña me mira, me hace un puchero y me pide dinero, lo más seguro es que se lo de… Lo que parecía un ronquido de un brontosaurio constipado rompió el momento de las confidencias. Lleno de curiosidad dejé a Huracán y me acerqué a la zona de la chimenea. Alguien había apagado la música y sólo quedaba Almanzor, tirado en el sofá, roncando a pierna suelta. Unos rescoldos al rojo eran lo único que quedaba del fuego en hogar, y la única iluminación que había eran las luces de navidad colgadas de la pared, que aumentaban y disminuían la intensidad de la luz periódicamente. Almanzor abrió un ojo. -¿Qué haces aquí solo? – Le pregunté. -Los demás se han ido a la cama… yo me he quedado aquí un rato, a meditar… -Pues estás meditando muy profundamente… vamos, que los ronquidos se escuchan en el comedor… ¿Por qué no te vas a la cama? Estarás más cómodo… y meditas hasta mañana. -Tienes razón… - Se levantó del sofá – ¿Tú te quedas? -Sí… nos quedamos un rato más… -Ah, ya… buenas noches. Mañana nos vemos… Y se marchó. Eché un par de troncos a la chimenea, y le di con el fuelle un poco, para reavivar el fuego. En realidad en la casa no hacía frío, la calefacción funcionaba estupendamente, pero se trataba de darle un poco de ambiente a la escena. Y fui por Huracán al comedor. En el sofá, frente a la chimenea, estaríamos más cómodos. Huracán tenía algo de hambre, y me pidió que le cortara un poco de jamón y de lomo. Eran casi las seis de la mañana, así que el hambre era comprensible. Aunque yo estaba todavía repleto, después de tantos días comiendo sin parar. Preparé un platito de jamón, con los últimos restos del lomo, y unos trozos de pan. Y un par de vasos con hielo y ron, para pasar la comida mejor. Y nos acomodamos cerca de la chimenea reavivada. Yo la miraba comer en silencio, dando breves sorbos al ron. Al final era verdad que tenía hambre… cuando terminó dejó el plato en la mesilla, encima de los restos de la Queimada y le dio un sorbo a su copa. También la dejó sobre la mesilla, haciendo lo mismo con la mía. Se puso a horcajadas sobre mí y me dijo: -Hazme el amor… ¿Cómo negarme? Fuera debía de hacer un frío de mil demonios y faltaban apenas un par de horas para que amaneciera. El fuego chisporroteaba en la chimenea con su danza hipnótica. Tenía a una preciosa mujer sobre mí comiéndome a besos y todo parecía indicar que la cosa iría mejorando con los minutos… ¿Acaso hay una forma más afortunada de empezar un año?

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1 Una nochevieja atípica

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5009 <big>La Navidad es una de la épocas de mayor consumo de jamón y de otras cosas de las que nos atracamos (sólo en diciembre consumimos más de la quinta parte del total de todo el año). Esto se debe fundamentalmente a su presencia en cestas y en las mesas durante las celebraciones familiares. Además, un 76% del jamón serrano que llega a los hogares en estas fechas lo hace en forma de pieza, es decir entero. Es por ello que resulta fundamental aprender a cortarlo de forma correcta. Y es que un mal corte puede estropear incluso el jamón más exquisito. Estos son los consejos que la Fundación del Jamón Serrano nos propone en este sentido: -Para cortar el jamón serrano es necesario contar con un soporte, un paño y dos cuchillos bien afilados: uno de ellos, largo y fino (un cuchillo jamonero) para cortar las lonchas de jamón serrano; el otro, más ancho, para limpiar la pieza. -A la hora de colocar la pieza, la manita tiene que quedar hacia arriba si se prevé un consumo lento y hacia abajo si se va a consumir en poco tiempo. -Con el cuchillo ancho se realiza un corte vertical, no muy profundo, que trace una línea alrededor del jamón sin llegar al hueso. A partir de ahí, se va retirando la corteza sólo en la parte que se va a cortar. -El tocino del jamón se tiene que conservar para cubrir posteriormente las partes abiertas y evitar que se reseque. -Una vez que se ve la carne, se procede al corte de las lonchas de jamón serrano con el cuchillo jamonero. Los cortes deben ser finos y rectos, de manera que queden lonchas homogéneas y no más largas de 6 ó 7 centímetros, pero que abarquen todo el ancho de la pieza. Hay que procurar inclinar los cortes ligeramente hacia abajo. -Cuando se llega al hueso, se procede a dar la vuelta al jamón y se sigue cortando por el otro lado, siguiendo el mismo proceso. La pieza de jamón serrano se aprovecha en su totalidad ya que incluso los huesos se trocean para preparar caldo. -Para conservar el jamón serrano sin que pierda sus propiedades, debe colocarse en un lugar seco y bien ventilado, a una temperatura de entre 20º y 24º ya que el frío y el calor extremos pueden alterar su gusto. Buen provecho. ¡Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo!</big> JOHNNY SALOMON.

2007-12-24T12:11:23Z

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-como-cortar-jamon-y-morir-el-intento-

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1 "COMO CORTAR EL JAMON Y NO MORIR APUÑALADO"

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