DE REFRESCOS CON AZÚCARES o como engordar rápidamente

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18929 Desde hace tiempo pretendo escribir sobre grasas y azúcares. Dejaré esta primera parte, (grasas animales, saturadas, sobresaturadas, refinadas, etc).., para mejor ocasión y me centraré levemente en los azúcares empleados en alimentación industrial. O mejor dicho, me centraré en los refrescos, tan consumidos en verano, tan libres de sospechas, y, brutalmente enemigos de la salud, así tal cual. En 1960 químicos japoneses rompieron la barrera del endulzamiento refinando maiz para obtener fructosa. Esta técnica se ha ido perfeccionando hasta conseguir un empalagoso jarabe de maiz llamado HFCS, (high fructose corn sirup). Este jarabe contribuye generosamente a sustituir el azúcar en alimentos procesados y bebidas refrescantes. El HFCS es una mezcla del 55% de fructosa, (estándar de la industria) y 45% de glucosa, que sabe y endulza tanto como el azúcar corriente. Hoy en día es el más preciado producto que se extrae del maíz. Su producción se calcula en 6.480 millones de litros. Tres grandes empresas controlan el mercado, (en otra ocasión hablaremos también de las empresas dedicadas a la cadena alimentaria), entre ellas ADM, que puede fabricar edulcorante del maiz por entre 14 y 19 céntimos el kg y venderlo a 28 y 30 céntimos, ofreciendo un precio muchísimo más bajo que el azúcar. En el año 1969 la fructosa de maíz era imposible de comprar. En 2009 está en todas partes, sobre todo en las bebidas más populares como Coca Cola, Pepsi Cola, y toda la familia de colas y refrescos. El uso del HFCS en estas bebidas está considerado por nutricionistas como la causa más común en la obesidad en personas jóvenes, consumidores habituales y centro de atención de campañas publicitarias para impulsar su consumo, la chispa de la vida y el arte de ser joven. Estos refrescos no refrescan, ni calman la sed, (el hfcs empalaga e induce a repetir el trago), alimentan poco, pero cargan el cuerpo de hidratos de carbono, azúcares y almidón. En la actualidad la lucha contra la obesidad infantil y juvenil pasa necesariamente por limitar el consumo de estos refrescos. Cuidado, se está produciendo una innovación en la línea publicitaria de estos productos, se ofrecen sin azúcar añadido, (ya tiene suficiente el líquido en sí), y se vuelve a poner azúcar en brebajes ligth. El resultado es engañoso y falso.

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1 DE REFRESCOS CON AZÚCARES o como engordar rápidamente

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1148 <OBJECT height=505 width=640><PARAM NAME="movie" VALUE="http://www.youtube.com/v/nwh-R72ZeUA&hl=es&fs=1&color1=0x402061&color2=0x9461ca"><PARAM NAME="allowFullScreen" VALUE="true"><PARAM NAME="allowscriptaccess" VALUE="always"> <embed src="http://www.youtube.com/v/nwh-R72ZeUA&hl=es&fs=1&color1=0x402061&color2=0x9461ca" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="640" height="505"></embed></OBJECT> <OBJECT style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; BACKGROUND: none transparent scroll repeat 0% 0%; MARGIN: 0px; BORDER-LEFT: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px" height=505 width=640><PARAM NAME="movie" VALUE="http://www.youtube.com/v/4bFyHXEP6Pg&hl=es&fs=1&color1=0x402061&color2=0x9461ca"><PARAM NAME="allowFullScreen" VALUE="true"><PARAM NAME="allowscriptaccess" VALUE="always"> <embed src="http://www.youtube.com/v/4bFyHXEP6Pg&hl=es&fs=1&color1=0x402061&color2=0x9461ca" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="640" height="505"></embed></OBJECT> Vota en 20minutos el blog de casajuntoalrio <A href="http://lablogoteca.20minutos.es/casajuntoalrio-8574/" target=_blank s_oid="http://lablogoteca.20minutos.es/casajuntoalrio-8574/" s_oidt="0">aquí</A>

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1 Pete Townshend & Lou Reed : White Light White Heat - Waiting For The Man

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12839 Sigo por Nueva York. No echo de menos los toros. Muchos de mis amigos de aquí rebosan afición por lo que no se echa en falta nada. Quizá sí, el jamón. Por lo visto el ibérico que aquí llega es de Juan Pedro Domecq. Empaquetadito y al vacío. Vendido a precio de oro, obvio. En el metro encontré este cartel. La vida es cada vez más "light". Tenemos Budweiser Light, con "tomabilidad" y un cabaña brava light, con "toreabilidad". <img src='http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/toros/tomabilidad.jpg' id='img_0' class='imgcen'/>

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1 Nuevos conceptos

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3739 <h3><img src="http://secondchick.com/wp-content/uploads/2009/03/amsterdam-red-light-district_second-life.jpg" id="img_0"></h3><h3>El nuevo movimiento estrategico de Linden Labs es el de separar el "Contenido Adulto" (X-Rated) en un continente especial para ello, una especie de <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Red-light_district" title="http://en.wikipedia.org/wiki/Red-light_district" id="link_7">Red Light district</a> en Amsterdam. Además también quiere filtrar contenidos en el buscador y la verificación de edad para acceder a dichos contenidos.</h3>Esta medida sólo se espera que se aplique a la <a href="http://secondlife.wikia.com/wiki/Mainland" title="http://secondlife.wikia.com/wiki/Mainland" id="link_0">Mainland</a> que gobiernan totalmente los Linden, dejando libertad a los propietarios de sims (terrenos de 65.000 m2 que equivalen a un servidor real) privados. <a href="http://www.lindenlabs.com/" title="http://www.lindenlabs.com" id="link_1">Linden Labs</a> con esta acción quiere limpiar su imagen de "mundo virtual libertino" frente al mundo de internet o mejor dicho, frente a empresas que se encuentran reacias a entrar en SL debido a su alto contenido sexual. Posiblemente lo que no sepan los gobernadores Linden es que gran parte de los creadores de Second Life, son comerciantes de material adulto, uno de los mercados que mueve mas dinero virtual dentro de Second Life y al fin y al cabo, cada cuatro meses, las cifras que muestran victoriosas son los millones de dolares (reales) que se mueven dentro de Second Life. No olvidemos que Second Life solo era un terreno virtual <a href="http://portal.educ.ar/debates/videojuegos/videojuegos-rol/las-raices-intelectuales-de-second-life-.php" title="http://portal.educ.ar/debates/videojuegos/videojuegos-rol/las-raices-intelectuales-de-second-life-.php" id="link_2">que comenzó en el año 2004</a> para que los usuarios que entraran empezaran a crearlo desde cero. Linde Labs solo se limita ha crear ciertos espacios en Mainland (tierra virtual perteneciente a Linden Labs), porciones de necesario oceano virtual, sandbox y algunas autovías intersims y "edificios oficiales linden" como el edificio Linden Estate Services. Existe ya una especificaciones para terrenos libres de sexualidad o contenidos ofensivos llamados PG y las que si lo permiten llamadas Mature. Esta medida se realizará para poder llamar la atención de las empresas a utilizar y a vender sus productos en Second Life, pero no olvidemos lo desagradecidas que son algunas empresas que han entrado en Second Life (<a href="http://americanapparel.net/presscenter/secondlife/" title="http://americanapparel.net/presscenter/secondlife/" id="link_3">American Apparel</a> , <a href="http://secondlife.reuters.com/stories/2009/03/02/the-reuters-second-life-bureau-is-now-closed/" title="http://secondlife.reuters.com/stories/2009/03/02/the-reuters-second-life-bureau-is-now-closed/" id="link_4">Reuters</a> , etc). Entran en SL, montan un sim que nadie entiende (todavía recuerdo la sim que anunciaba un citroen grandisimo puesto en el centro de una isla), esperan que se hable de ellos en los medios de comunicación, y cuando termina el ruido, recogen los trastos y se van. <a href="http://www.ibm.com/3dworlds/businesscenter/us/en/" title="http://www.ibm.com/3dworlds/businesscenter/us/en/" id="link_5">No es el caso de IBM que con su IBM Bussiness Center </a> utiliza Second Life con fines empresariales, para mostrar como trabajan a los visitantes e incluso para llevar a cabo reuniones privadas y experimentar en este entorno virtual con sus maquinas y su código. Se han alzado muchas voces en contra de este represivo movimiento contra los contenidos adultos. Muchos de ellos comentan que la preciada libertad y anonimato gracias al cual muchos de los usuarios encontraban un rincón para sus fantasias o simplemente para llevar una "segunda vida" (virtual), que por algo se llama "Second Life", ahora dejarán de entrar y por tanto dejarán de usar sus linden dollars por Second Life. La comparación con el famoso distrito rojo de Amsterdam en la vida real, donde el sexo y las drogas corren, es inevitable como comenta el periodista <a href="http://nwn.blogs.com/nwn/2009/03/the-trouble-with-amsterdam.html" title="http://nwn.blogs.com/nwn/2009/03/the-trouble-with-amsterdam.html" id="link_0">Wagner James Au en su blog</a> , pero no es lo mismo, ya que si eres un mercader del sexo en Second Life el trasladarte a comerciar a este Gueto, no es una opción a elegir, sino una obligación. Precisamente, a raíz de esta imposición, discriminación y hacinamiento, uno de los comentarios (bastante exagerado) que escribia uno de los usuarios habituales de Second Life comparaba la decisión de Linden Labs con los nazis y los refugiados de los campos de concentración. Otros llaman a la revolución e incluso a movimientos terroristas que antaño dejaron su voz dentro de Second Life como el <a href="http://slla.blogspot.com/" title="http://slla.blogspot.com/" id="link_6">SLLA (Second Life Liberation Army)</a> . Otros piensan que mientras linden lab intentará no nombrar mucho en sus comunicados ese distrito rojo del sexo, en muchos blogs y dentro de Second Life se convertirá en un icono de la libertad de la que carecerán las demás zonas de second life llenas de restricciones. Muchas personas en internet que sólo escucharon algo sobre second life alguna vez o que entraron y se fueron, creen que ha desaparecido ya incluso. Aunque parezca increible, despues de 5 años (eso en el mundo de internet es mucho tiempo), todavía sigue, y se preguntan "¿cómo puede seguir?", es muy simple: gracias a todos los que entran y se quedan y descubren las grandes posibilidades comunicativas (conciertos, reuniones en tiempo real con voz, manifestaciones, exposiciones, etc) y creativas de este mundo virtual (que no juego). Second Life siempre ha sufrido tantos golpes, que es de admiración el poder de regeneración que posee y todo ello gracias a sus residentes. Desde 2004 que comenzó a sufrido ataques terroristas virtuales, sectas que entraron y salieron, el fbi espiando, la prohibición del juego y de los bancos virtuales, etc. ¿Podrá soportar este golpe también? Esperemos que sí.

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1 Second Life: El sexo virtual en un Gueto.

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1148 <EMBED pluginspage=http://www.macromedia.com/go/getflashplayer src=http://www.metacafe.com/fplayer/yt-wgFrI81fMdY/david_sylvian_robert_fripp_blinding_light_of_heaven.swf width=400 height=345 type=application/x-shockwave-flash allowFullScreen="true" wmode="transparent"></EMBED> <A href="http://www.metacafe.com/watch/yt-wgFrI81fMdY/david_sylvian_robert_fripp_blinding_light_of_heaven/">David Sylvian & Robert Fripp - Blinding Light Of Heaven</A> - <A href="http://www.metacafe.com/">For more amazing video clips, click here</A>

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1 David Sylvian & Robert Fripp - Blinding Light Of Heaven

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20250 <img class="imgizqda" src="http://www.backspace.com/is/in/the/house/work/images/samples/hrw_shirts.png" id="img_0" width="283" height="135">Seguramente por no caer en la cuenta de que solo pierden su tiempo, se esta volviendo cotidiano que Organizaciones No gubernamentales como Human Right Watch, HRW, y Amnistía Internacional, AI; organismos supranacionales como la Organización de Naciones Unidas, ONU, y la Organización de los Estados Americanos, OEA, en ejercicio de sus funciones primordiales de proteger y fomentar los Derechos Humanos, D.H, y el Derecho Internacional Humanitario, DIH; y los distintos medios de comunicación en su labor social, así como la propia opinión publica, exijan a las Farc que apliquen o que cumplan el DIH. <hr size="2" width="100%">Las Farc, el Eln y las Autodefensas, son reconocidas por la comunidad mundial, particularmente por la estadounidense y la europea como organizaciones narcotraficantes y terroristas, lo cual significa que no son otra cosa que grupos de criminales; los propios ‘Tiro Fijo’ y ‘Mono Jojoy’, ante los medios de comunicación en la zona de despeje del Caguán manifestaron su negativa rotunda a cumplir las leyes por ser la suya una agrupación al margen de la ley. Entonces a cuenta de que los organismos encargados de velar por la protección humana se prestan al juego de “pedirles” a las Farc algo que saben nunca van a hacer cayendo en la trampa de darles la difusión que necesitan en el contexto mundial para mantenerse vigentes, para ser noticia diaria sobre todo en temas de tanta trascendencia como el Derecho Internacional Humanitario. El cumplimiento, acatamiento y aplicación del Derecho Internacional Humanitario es exclusivo de los Estados legítimamente constituidos y por lo tanto no cabe “exigir” a los grupos terroristas su cumplimiento porque no solo es un esfuerzo inútil sino que se pone al delincuente en un nivel muy generoso que solo lo alienta a seguir con sus actos deplorables. No se puede llamar Derecho Internacional Humanitario al terrorismo, las masacres, el secuestro, el uso de minas antipersonas, el narcotráfico, el reclutamiento forzado de niños y adultos y la masacre de secuestrados que cometen consuetudinariamente las Farc, ni siquiera en un intento por convencerlas de que no vuelvan a cometer esos actos, que además de ser crímenes de la peor laya condenados en los estatutos de la Corte penal Internacional, son la herramienta con que el grupo armado pretende tomarse el poder en Colombia ; y prestarse candorosamente a ese juego solo sirve a los propósitos de los delincuentes. Lo que hacen estos grupos terroristas no tiene nada que ver con el DIH, todos sus actos son en el mejor de los casos violaciones al Código Penal colombiano, lo demás son crímenes contra los Derechos Humanos y crímenes de la competencia de la Corte penal Internacional como las masacres de indígenas que cumplen las condiciones del crimen de genocidio, o los asesinatos, el secuestro, la esclavitud, la esterilización y el abuso sexual, al que someten a sus mujeres y los ataques contra la población civil, que son típicos crímenes de lesa humanidad Además, es en esa clase de apoyos tácitos, casi siempre ingenuos que las Farc fundamentan sus progresos y con esa habilidad y astucia permanecen cambiando los términos para que sus acciones sean vistas con enfoques distintos a los reales; por eso al secuestro lo llaman simplemente retención, al asesinato ajusticiamiento, a la extorsión aportes, al intercambio humanitario, canje de prisioneros, a los rescates y fugas de guerrilleros y de secuestrados traiciones, etc., Y lo hacen porque quien les siga el juego, especialmente si hace parte influyente en las determinaciones políticas mundiales como HRW, ONU, OEA, AI, etc., puede servir de posterior referencia ante el reconocimiento de beligerancia que es hacia donde apuntan todos sus actos. Por lo tanto esos organismos, ni nadie civilizado, deben permitirse a poner en el plano del Derecho internacional Humanitario los actos aborrecibles de los diferentes grupos armados que actúan en Colombia, pues ello seria poner en un alto nivel de legitimidad a sus autores.

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1 Uso prudente de los términos

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15477 <img src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/floresalvador/175066_leau.jpg" id="img_0" class="imgcen">Hace unas semanas he mencionado sobre la adicción que causan algunos de las bebidas embotelladas o enlatadas, principalmente las cola-light con sustitutos artificiales del azúcar. Parte de la adicción es natural pues beber es una necesidad; somos cerca de 70% agua. Sin embargo, esta necesidad de beber tiene actualmente algunos aspectos y matices que nunca había tenido. El fenómeno, aparentemente mundial de consumir agua embotellada, ha experimentado un crecimiento mayúsculo en los últimos 6 - 10 años, dependiendo del país que se tome como punto de referencia. Este crecimiento ha provocado crisis ecológicas en los meses cálidos en Venecia, por ejemplo, donde el ayuntamiento ha impuesto medidas para contener la proliferación de botellas de plástico vacías, muchas de ellas traídas desde terra firme. Beber agua embotellada se ha convertido, también, en moda, o fashion según se quiera hablar. Parece que en los EEUU ha llegado al grado que algunas rutilantes estrellas de Holywood tratan de diferenciarse de las otras por la marca de agua que beben. Esta popularidad, del agua embotellada, –dejemos a las stars para otra ocasión- ha provocado que además del residuo plástico, el agua de moda ha de ser trasportada miles de kilómetros alrededor del mundo, desde glaciares exóticos o remotas montañas, contribuyendo así a la contaminación atmosférica. Y todo por el lujo de beberla (mostrarla?) en sitios chic a un precio que puede elevarse hasta 1 000 veces el precio del agua del grifo. Así, la pregunta inaplazable es: cual es mejor ¿la del grifo o la embotellada? La organización mundial de la salud opina que el agua embotellada no aporta más beneficios a la salud que la de grifo. Este consejo evidentemente considera que el agua municipal cumple con las normas del agua potable. La decisión es, parece, que depende del gusto, fashion, ....o del bolsillo. Sin embargo este fenómeno de beber agua embotellada tiene rostros insospechados. Ocurre que el hábito ha conducido a condiciones que, patológicamente, eran muy raras hace unos años. Los médicos especializados en medicina deportiva y entrenadores han constatado que beber agua en exceso durante las sesiones de ejercicio puede ser peligroso. De hecho, en actividades que conllevan ‘actividad física prolongada’, la intoxicación por fluidos es más común que la deshidratación. El nombre médico de esta intoxicación es hiponatremia. El exceso de agua en el cuerpo provoca que las sales del cuerpo se diluyan a tal grado que los lazos electroquímicos se vuelven tan débiles que ocasionan mareos, vómitos, problemas respiratorios y fatiga. La doctora Louise Sutton de la universidad metropolitana de Leeds, en Inglaterra, explica que durante esas sesiones prolongadas o intensas de ejercicio, la excreción de los riñones disminuye y en casos extremos el agua se retiene en el organismo. Esta puede ser absorbida, especialmente por las células del cerebro, y así esa retención provoca que el cuerpo detenga sus funciones primarias como son respirar y el ritmo cardiaco. El tratamiento consiste en hacer ingerir cantidades pequeñas de una solución salina muy concentrada. En algunos casos esta intoxicación puede llegar a ser fatal, añade. El professor T. Noakes de la Universidad de la ciudad del Cabo - considerado una autoridad en hiponatremia- ha criticado en el British Journal of Sports Medicine a la industria de las bebidas deportivas (estas también causan la intoxicación). Estas empresas internacionales han hallado un nicho muy lucrativo, según relata el profesor T. Noakes, al presentar sus productos al público general que hace deporte como ‘un medicamento que debe ingerirse para evitar la insolación y mejorar el desempeño. Yo creo que el cuerpo está adaptado para soportar una deshidratación moderada; después de todo hemos evolucionado de cazadores- ellos tenían que correr y perseguir a sus presas en las calientes planicies africanas. Ellos no hacían una pausa para beber. Los fisiólogos crearon la hipótesis, no probada, que deshidratarse, aún en el menor de los grados, durante el ejercicio pudiera ser fatal. La industria de las bebidas deportivas usa esa ciencia equivocada para promover sus productos’. Ha habido corredores que han muerto de hiponatremia, añade Noakes, pero aún no he sabido de alguna muerte por deshidratación en la historia de competencias de maratones. <o:p></o:p> http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2008/aug/19/healthandwellbeing.fitness1<o:p></o:p> http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/article1774076.ece<o:p></o:p> <img src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/floresalvador/leau.jpg" id="img_0" class="imgcen">

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1 Agua de beber

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12667 <img src="http://existeyleconozco.com/Templates/apariencias.jpg" id="img_0"> Uno se regocija en un poema, <o:p></o:p> en su tiempo perdido<o:p></o:p> y respira de su fugaz ilusión<o:p></o:p> Cada uno encuentra el olvido <o:p></o:p> de la oscura hoja que a las 5 de la tarde <o:p></o:p> cae sobre el último jardín dormido<o:p></o:p> Ahora se desliza una oruga<o:p></o:p> bajo un caos ordenado abandona <o:p></o:p> lo que encoge el alma<o:p></o:p> Más bien son los primeros besos<o:p></o:p> que se ceden sin saber que eran<o:p></o:p> el tiempo triunfal, el desconocimiento<o:p></o:p> en sus vacuos laberintos agradecidos<o:p></o:p> Ya sé que el mundo ama lo que termina<o:p></o:p> las historias que narran sus antepasados <o:p></o:p> Fue hermoso llegar hasta aquí <o:p></o:p> tener esta suerte<o:p></o:p> Fue hermoso asumir tu voz<o:p></o:p> y mirar tus ojos<o:p></o:p> Fue hermoso, sí, esperar<o:p></o:p> promesas, <o:p></o:p> y mañanas sobre tu nieve<o:p></o:p> <o:p> </o:p> <object height="349" width="425"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/xEMjq9VpBSE&hl=en&color1=0x234900&color2=0x4e9e00&border=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/xEMjq9VpBSE&hl=en&color1=0x234900&color2=0x4e9e00&border=1" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true" height="349" width="425"></embed></object>

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atras-siempre-quedan-apariencias

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1 Atrás siempre quedan las apariencias

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1106 Michel Montignac (Angoulême, 1944) es un nutricionista. Y un iconoclasta. Mucho más ahora, que su método de adelgazamiento cumple 20 años de eficacia en el altar mediático occidental. Para celebrarlo, el visionario francés publica en ediciones Akal un compendio definitivo: Coma por placer y manténgase delgado. O sea, una oportunidad para poner patas arriba los tópicos más arraigados de la opinión pública. ¿Quiere adelgazar? Abandone el ejercicio, renuncie al arroz blanco, tómese un vaso de vino y sírvase de postre una tarta de chocolate. Sin café. Son los extremos de una doctrina que responde a la gran paradoja de la alimentación occidental: comemos menos calorías que nunca, pero la obesidad se ha multiplicado por cuatro en las últimas cuatro décadas. Montignac sostiene que la solución consiste en familiarizarnos con el índice glucémico, un criterio metabólico relacionado con la insulina, según el cual debemos eliminar el veneno azúcar y la leche a cambio de congratularnos con el jamón ibérico y el aceite de oliva. El método contradice los intereses de los grandes grupos agroalimentarios, pero Montignac, amenazado de muerte por su doctrina y convertido orgullosamente en el cocinero de la reina Beatriz de Dinamarca, planta batalla a fuerza de maldiciones y anatemas. Sin alzar la voz, porque es un buen comunicador y porque 50 millones de personas ya han leído sus libros. P. Empecemos explicando el principio del índice glucémico. Su revolución. R. La insulina es una hormona que orienta la energía en dos direcciones: o la quema o la acumula. Si hay poca insulina quemamos mucha energía. Si hay mucha, acumulamos la energía convirtiéndola en grasa. ¿Cuáles son los alimentos que incitan la segregación de insulina? Aquéllos que tienen el índice glucémico alto. O sea, los que contienen demasiados azúcares. Es el caso del pan blanco, del arroz blanco, de la miel, de las zanahorias hervidas, de la patata, de la harina, del maíz… Como usted mismo observa, muchos de estos alimentos son bajos en calorías y se recomiendan en todas las dietas, pero, en realidad, nos hacen engordar porque su consumo despierta el flujo de la insulina. No sucede así con las lentejas, las judías ni muchas otras verduras ni hortalizas. Tampoco le ocurre a otros alimentos normalmente prohibidos como los frutos secos o el chocolate de pureza superior al 70%. No hay relación entre las calorías y los kilos. Es un mito que debe desmontarse. En la población occidental, el consumo energético cotidiano ha disminuido cerca de un 50% desde los años 30 y un 35% desde los 60. Paralelamente, el problema de la obesidad se ha multiplicado por cuatro. ¿Entonces? Menos se come, más se engorda. Ésa es la gran paradoja. A menos calorías no se adelgaza más. P. ¿Por esa razón fracasan las dietas? R. Mire. Soy un caso bastante excepcional, porque mi método ha demostrado su validez cuando ya han transcurrido 20 años. Estamos hartos de escuchar soluciones mágicas y efímeras. Mi procedimiento, en cambio, lleva dos décadas dando resultados. Con mejorías. Perfeccionándose. Indiscutiblemente, resiste el concepto. Es la referencia. Casi todos los nutricionistas me lo han copiado. Yo digo que es un error hablar de calorías como es un error hablar de cantidades. La clave radica en la calidad del alimento, sus características, su influencia en el proceso de metabolismo. Si conseguimos mantener vigilada la segregación de insulina, perderemos todo el peso que nos sobra. P. Primer anatema. El azúcar. R. El azúcar es un veneno. Un veneno que no existía hace dos siglos en nuestras mesas ni comedores. En 1800 lo consumíamos en una proporción de 150 gramos por persona y año. Ahora ha subido hasta 40 kilos en Europa y hasta 80 en Estados Unidos. ¿Se imagina el desastre? Los europeos hemos multiplicado por 100 nuestro consumo de azúcar. De ahí proviene el exceso de estimulación de la insulina. Y cuando hablo de azúcar también hago extensible el veneno a las bebidas azucaradas, que se consumen en proporciones descomunales. E igual sucede con los productos light, que terminan provocando el mismo efecto porque estimulan la insulina aunque no tengan una sola caloría. P. Segundo anatema: la patata. Y la zanahoria, y el arroz, y el pan. Vamos, la dieta de tres cuartas partes de la población planetaria. R. La patata es otra novedad. No formaba parte de nuestra dieta y ahora ocupa un lugar ubicuo. Y el arroz puede consumirse cuando hablamos del basmati, en ningún caso el arroz industrial, lleno de gluten, sometido a horrendos procesos de refinamiento. La zanahoria podemos comerla cruda. Hervida, en cambio, dispara el índice glucémico porque alteramos su estructura molecular. El pan blanco es pernicioso. Hay que comerlo integral. Mejor si es de centeno. Mi lista de alimentos es generosa, extensa y equilibrada. P. Tercer anatema: la leche. R. Aquí no entra en juego el principio del índice glucémico. Resulta que los productos lácteos y los quesos frescos estimulan directamente la segregación de insulina. Somos el único animal que se alimenta con la leche de otra especie. Por no hablar de los nutricionistas que la aconsejan para sustituir la leche materna en el periodo de lactancia. Qué locura. Qué disparate. La leche de vaca se consume exageradamente. Creemos que es bueno para el calcio y hoy podemos decir que por su culpa sucede todo lo contrario. La leche de vaca es un riesgo para la osteoporosis y para la descalcificación infantil. Es la verdad. No soy un charlatán. El problema es que en este caso como en otros parecidos entran en juego los intereses extraordinarios de los colosos agroalimentarios. P. Acuse. R. Hay un círculo vicioso. El Gobierno señala el problema de la obesidad y habla de una epidemia. Pero resulta que los nutricionistas están pagados por los colosos de la industria agroalimentaria, que a su vez financian los estudios de nutrición. Los médicos de las comisiones gubernamentales forman parte de los comités científicos de Danone o de Nestlé. Es un escándalo. El Gobierno francés no reconoce el concepto del índice glucémico porque contraviene los intereses de los colosos de la industria. La OMS sí lo ha hecho, diciendo que es el mejor criterio para interpretar el mecanismo de la obesidad. Pero es que Francia va siempre hacia atrás. Funciona sólo a golpe de revoluciones. Verá, un médico que trabaja para Danone me lo ha explicado. El 95% de los productos de esta multinacional tienen un índice glucémico desaconsejado. El 100% de los productos Kellogs entra en los niveles no deseables. La variedad "Special K", por ejemplo, tiene un índice glucémico más alto que el azúcar. Y se vende como un producto dietético. Las personas que lo comen, en cambio, engordan nada más consumirlo. No es raro, por tanto, que Estados Unidos tampoco acepte oficialmente el criterio del índice glucémico. Y Estados Unidos es el peor ejemplo en nutrición. Hablo del fast food, de los cereales azucarados, de los donuts y de las palomitas. Un completo desastre. ¿Resultado? Tienen un porcentaje del 39% de obesos. Mucho más que el 12% de Francia, España o Italia. P. Menos mal. La dieta mediterránea no es otro mito. Su libro la defiende sustancialmente. R. El Mediterráneo sigue siendo una referencia en los buenos hábitos. Los países han resistido mejor a la obesidad. Existe en ellos una fuerte tradición alimenticia. Consumen buenas grasas, como el aceite de oliva. También comen pescados. Y predominan las verduras, las legumbres, las frutas. Hay una gran variedad, pero todos somos víctimas de los hábitos americanos. P. ¿Por qué el hombre, entonces, no sabe comer? ¿Qué razones explican su proceso de autodestrucción? R. El hombre sabía comer. La civilización ha eliminado su relación animal y directa con la comida. También esa capacidad intuitiva de saber qué es bueno y qué es malo. Aún la tienen los ancianos que viven en el campo, pero en las ciudades la hemos perdido. El hombre primitivo buscaba la comida y la consumía fresca. Después empezó a conservarla, a transformarla, a refinarla. El ser humano es la única especie que consume grasas saturadas. Resultado de la simplificación, de la racionalización. El ejemplo es Estados Unidos: todos comen las mismas cuatro cosas. Y todas son malas. Sin olvidar que la sociedad de consumo nos dice aquello que debemos comer. Es particularmente grave la indefensión de los niños, engañados mediante campañas devastadoras que promueven salud, energía y equilibrio allí donde en realidad se vende veneno, ¿Kinder? ¿Kellogs?... Tenían que estar prohibidas de las parrillas de publicidad. Muchas madres están convencidas de que alimentan a sus hijos de la mejor manera. P. Cuarto anatema. El ejercicio. R. El ejercicio puede ser un plus, un estímulo. Como beber un vaso de vino. En ambos casos se incentiva el metabolismo y se mejora la sensibilidad a la insulina. Pero dejemos de engañarnos: el deporte no hace perder peso. El ejercicio no adelgaza. Quienes lo proponen como una solución se equivocan completamente. Para perder un kilo de grasa hay que quemar 8.000 calorías, es decir, hacer jogging durante 30 horas seguidas. Es una estupidez. P. Decía que el vino era muy estimulante… R. Hablo de un vaso en la comida y otro en la cena. Siempre después de haber comido algo. Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares, colabora al antienvejecimiento, previene de problemas cancerígenos. Pues bien, todas estas razones no han impedido que los socialistas franceses lo demonizaran. Hablan en nombre del puritanismo protestante y relacionan el vino con el alcoholismo. Qué horror. P. Ya que hablamos de los alimentos aconsejables, usted reivindica el chocolate (en el momento de hacer la pregunta, Michel Montignac abre su cartera y desenfunda una tableta. Primero ofrece unas onzas. Después se come otras). R. Es muy interesante el caso del chocolate. Aconsejo consumirlo con un 70% de pureza o más. Tiene azúcar, pero sin incidencia porque se compensa con la fibra soluble del cacao. Se produce un proceso de neutralización. Y, por añadidura, la grasa se transforma en ácido oleico, que es tan sano como el aceite de oliva. P. O como la grasa del jamón ibérico… R. Exactamente. Se han demostrado las cualidades beneficiosas para la salud que tiene. Es bueno porque controla los niveles de colesterol. No sucede igual con los cerdos estabulados y alimentados industrialmente. Ya ve: el cerdo es el mismo, pero la alimentación, no. EL CÍRCULO VICIOSO DEL HAMBRE Una de las grandes ventajas que reivindica el método Montignac es su eficacia a largo plazo. No sólo por la pérdida de kilos. También porque el régimen previene del enemigo del hambre. El nutricionista francés no establece límites de cantidad –lo cual evita las tentaciones de abordar la nevera y las crisis de glotonería–, únicamente “ordena” eliminar de la dieta una serie de alimentos que disparan la segregación de insulina. La razón de semejante beneficio, a su juicio, estriba en que su régimen elimina el círculo vicioso de la hiperglucemia y la hipoglucemia. Dicho de otro modo: nuestro cuerpo nos pide azúcar, se la administramos y el páncreas acude a eliminarla del flujo sanguíneo. Con dos graves consecuencias: por un lado, convierte en grasa gran parte del azúcar y la acumula en el organismo. Por otro, provoca una bajada de azúcar (hipoglucemia), de modo que el cuerpo nos vuelve a pedir que ingiramos un alimento alto en el índice glucémico. ¿Cómo evitar el problema? Controlando rigurosamente el nivel de insulina. O sea, nutriéndonos con alimentos cuyo índice glucémico sea bajo. El chocolate puro ayuda a mantener el páncreas descansado.

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1 El azúcar y los productos ‘light’ son un veneno

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3726 * Source: Maria Gelves. <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p> <o:p></o:p> <o:p></o:p> FOR IMMEDIATE PUBLICATION <o:p></o:p> <o:p></o:p> <o:p></o:p> Maria Gelves thinks about like challenge the motivation by means of its available Book Good Messages in the digital modality in Lulu.com <o:p></o:p> <o:p></o:p> BOGOTÁ - February 22 2008 - Maria Gelves shows positive Messages, motivation poems, reflections that help us to think better, messages of love, messages for the family, messages of self-help, messages of happiness, messages that help us to conquer the happiness, spiritual messages, messages for a friend or a friend, messages that help us to understand the valuable thing that is the friendship, better messages of happiness to conserve it, value positive that need to improve our relationships with the other ones in collaboration with Lulu (www.lulu.com), the supplier of impression of books for responsibility of more growth in Internet. <o:p></o:p> <o:p> </o:p> The Book Good Messages values our own life, the gift of living. "It was sad because not had shoes until I saw a man that not had feet." <o:p></o:p> <o:p></o:p> María Gelves writes The Book Good Messages to be helped itself and other people to value what have. She came closer to Lulu because she wanted to have the control on the publication process and she found that the impression tool for responsibility of Lulu was a quick, easy tool and, the most important, gratuitous thing. The Book Good Messages is for sale in www.lulu.com, in a market full with products only and pleasant surprises. <o:p></o:p> <o:p></o:p> "The independent publication and the impression for responsibility are the new wave of the future, and the future is now, Maria Gelves says. "The process of Lulu allows me to be more flexible in the production and to have my clever work exactly in the street as I want it. My book resembles Lulu a lot - it puts the control of the destination in your own hands." <o:p></o:p> <o:p></o:p> Connect to the publication *: <A href="http://books.lulu.com/content/2091439">http://books.lulu.com/content/2091439</A><o:p></o:p> <o:p></o:p> <o:p></o:p> PREPOSITION OF THE AUTHOR <o:p></o:p> Maria Gelves has more than 20 years of professional experience in the field of the Finances. She graduated in the University Saint Tomas from <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:country-region w:st="on"><st1:place w:st="on">Colombia</st1:place></st1:country-region>. This is their first book in English. It is sure that the motivation is a valuable tool for people. <o:p></o:p> <o:p></o:p> ON LULU <o:p></o:p> Been founded in 2002, Lulu is the market of production of books for demand of more growth in Internet focused the public "makes it yourself." Please, www.lulu.com visit for more information <o:p></o:p> <o:p></o:p> ### <o:p></o:p> I CONTACT: Maria Gelves, mzga05@yahoo.es <o:p></o:p>

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