YO, EL MANUSCRITO

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8348 <IMG id=img_0 class=imgcen src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/casaelcapricho/IMG_2306copia.jpg"> <DIV style="TEXT-ALIGN: center">Me presento, soy el Manuscrito de El Capricho de los Montes y ¿cómo llegue aquí?, pues veréis. Estaba aburrido en la estantería de una librería de Madrid hasta que de pronto vi a una señora que se interesaba por mí. Después de mucho pensárselo y de ojear a otros compañeros, se decidió por mi, que alegría me dije, ¡por fin voy a ser útil!. Asi que aquí me tienen, formando parte de esta casa rural desde el </DIV> <DIV style="TEXT-ALIGN: center">1 de Enero de 2008. El primer comentario lo tuve un trece de Enero, "un buen día", Gabriel nos auguraba todo lo mejor para El Capricho y nos daba las gracias por nuestra hospitalidad. ¡Que encanto!. Siguieron los de Sixto y Blanca: Una única palabra define los tres maravillosos días que hemos pasado aquí: encantador!!. Muchas gracias sobre todo a Alberto y Carmen, habeís hecho de vuestra casa "nuestra casa" por cierto un 10 a la cocinera!! . Esperamos volver pronto!!. Se me saltaron las lágrimas. Con el siguiente lloré todavía más: Estos dos días han sido maravillosos y todo gracias a este lugar de ensueño, os felicito, habeís logrado que la paz y la tranquilidad de esta casa entren en mi y lo único que me pesa es tener que irme. Gracias por ser una pareja tan "especial" y solo quiero deciros un "Hasta luego". Han sido dos días maravillosos y el haber conocido a mis dos amigos Alberto y Carmen lo mejor. Inés y Miguel Antonio. Y con el último: Gracias por vuestra hospitalidad, amabilidad y cariño. Todo ha estado estupendo, perfecto para el fin de semana que llevamos tiempo deseando. Un cariñoso abrazo de vuestros amigos de Tornavacas- Cáceres- Me he emocionado tanto al volver a leerlos que no puedo seguir más. Muchas gracias por escribir en mis hojas estas cosas tan bonitas. Uf, ¡que trabajo tan bonito el mío!. </DIV>

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1 YO, EL MANUSCRITO

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8348 <IMG id=img_0 class=imgcen src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/casaelcapricho/339261_logoasociacion.jpg">A finales del 2009 nos hemos unido un grupo de empresarios dedicados al turismo rural de Las Navillas, San Pablo de los Montes y Ventas con Peña Aguilera, para dar a conocer esta zona virgen y maravillosa de los Montes de Toledo, tan cerca y tan desconocida, A- 42 minutos de Toledo y a hora y media de Madrid. Nuestro objetivo es ofrecer un turismo rural exclusivo para el público más exigente, con estupendas oportunidades de ocio, sabrosa gastronomía , casas rurales confortables y de calidad, unido al paisaje natural que nos rodea, todo ello con un trato personalizado y familiar para que seamos la oportunidad ideal para disfrutar, relajarse y descansar, pasando unos días inolvidables en el mundo rural.

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1 MONTES DE TOLEDO PARQUE NATURAL

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23814 Por Angélica María Andújar de Jesús <blockquote> </blockquote> Después de la inefectiva participación de los estudiantes en el Paro General; y de un inescrupuloso cierre administrativo decretado durante la semana del 11 al 17 de octubre en 10 de los 11 recintos universitarios, ¿Qué es lo que queda por hacer? Una continua lucha mediante la resistencia y militancia de los recintos que traería consigo; manifestaciones, piquetes y días sin clases, o la restauración de las labores administrativas poniendo de antemano nuevas y mejores alternativas ante la crisis económica y social que vive el País. Por un lado, la importancia de la educación universitaria es fundamental para el desarrollo de la economía de la Isla. Ante un déficit fiscal de $3,200,000 y 16,970 empleados públicos sin empleo trabajo a causa de la Ley 7 de Emergencia Fiscal, la Universidad de Puerto Rico (UPR) debe asumir un rol protagónico en busca de salvaguardar la educación como fuente de mayores empleos. Para el desarrollo de la economía, la promoción de la Isla como lugar de inversión para la investigación es y seguirá siendo la herramienta estratégica para superar la crisis. Es de ejemplo, Diez para la Década, proyecto expedido el 22 de mayo de 2006 por el ex presidente del Sistema Universitario(UPR), Antonio García Padilla, explica cómo - por el vínculo sostenido con el estudiante, la experimentación y renovación de unas culturas académicas de actualización, la investigación y la labor creativa competitiva mediante una cultura de exploración y avaluó institucional que incluyó la aplicación de la tecnológica, liderato de inversión comunitaria y gestión cultural-, se lograría para el 2016 el mejoramiento cabal del Sistema. La importancia de la investigación como estrategia para la educación universitaria servirá para la integración de la Isla en un contexto internacional. Por lo tanto, esta economía del conocimiento, ayudaría a fomentar la manufactura de productos hechos en el País así como la comercialización entre otros países. Una economía de conocimiento que invite al estudiantado a adentrarse a todo tipo de rama del saber, reconociendo la indagación como parte del desarrollo del mismo. Al igual, Javier Vázquez Morales, director ejecutivo de la compañía de fomento industrial (PRIDCO, por sus siglas en inglés) en el V Encuentro de Presidentes y Rectores de Universia Puerto Rico recalcó que se debía incentivar la biotecnología, agricultura y las ramas de las ciencias, ya que según él, “el 40% del ingreso bruto en la Isla” es causa de la manufacturación de medicamentos elaborados aquí y proporciona 100 mil empleos. Por otro lado, la ley1 de la Universidad, enmendada en el 1966 reafirma el compromiso del Estado Libre Asociado de Puerto Rico de asegurar que toda la comunidad universitaria reciba la mejor educación y proveer los fondos necesarios para el mejoramiento del Sistema. Asimismo, la Junta de Síndicos en la Certificación 39 como resolución el 8 de octubre de 2009 recalcó que la Ley 1 de la Universidad protege la autonomía de la misma y que “ninguna de sus instalaciones físicas han sido ni serán vendidas, enajenas o privatizadas en forma alguna por esta Junta, y que defenderá la integridad académica, física y orgánica de la Universidad de Puerto Rio en todos los foros.”. Sin embargo, ante tal crisis la incertidumbre impera entre la comunidad universitaria. Lo cual es seguro, es que se debe reformar la Ley Universitaria de tal manera que la autonomía del Sistema no se limite a la Junta de Síndicos. De igual forma, no se puede esperar a que la administración actual restituya los 16,970 empleados y mucho menos, que asigne fondos a la Universidad. De acuerdo con el documento que informa el 19 de mayo de 2009, el presupuesto consolidado para el año fiscal 2009-2010, fue sobre $1,461,244,000, lo cual demuestra la disminución de los ingresos por parte del fondo general del Estado de $340 millones. Por lo cual, se debería evaluar la reducción de fondos que ascienden a casi la mitad del presupuesto en la Oficina de Presidencial, en lo cual incluye; asesores, ayudantes especiales, asesoría legal externa, teléfonos celulares, etc. Es hora de tomar los estudiantes las riendas de la Universidad mediante propias decisiones sin caer en el histerismo y en la desinformación. Quizás, cerrando los recintos lo único que logra es ahorrar dinero en los costos para el funcionamiento de los mismos y la exhibición de nuestro poco manejo ante la dificultad económica, rumbo equivocado que desfortalece la imagen de la Universidad, como única institución pública del País. Asimismo, la educación del universitario se empobrece a tal extremo; que algunos terminan considerando estudios técnicos. La huelga prolongada por el Recinto de Utuado hasta la medianoche del 22 de octubre sólo demuestra el desinterés por parte de la Administración Central y del estudiantado del mismo. La crisis hay que atenderla desde adentro. Es una lucha compartida, hay que remplazar la política partidista por procesos más democráticos. Atender servicios universitarios mediante la utilización de redes sociales en la Internet y dar el ejemplo de la valía que tiene la educación como fuente indispensable para el desarrollo. <h5> </h5>

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1 Educación: solución real a la crisis fiscal.

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16894 ¿En dónde podemos decir que está el descuerdo fundamental cuando se habla de penar o no el aborto? Creo yo que en el hecho de que sus detractores y sus defensores no podemos coincidir al responder las preguntas: ¿En qué momento empieza la vida? ¿Quién da la vida? <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p> Para quienes consideran que la vida la da Dios y que ésta empieza en el momento de la gestación, no hay nunca razones con suficiente peso como para permitir la más mínima concesión frente a quienes abortan o están de acuerdo en no penalizar el aborto como un modo de ayudar a otros a sobrevivir con dignidad. <o:p></o:p> En cambio para quienes consideramos que los hijos son fruto de actividades y deseos humanos, en cuya gesta no intervienen los dioses, ni tiene por qué intervenir la mano de una sociedad que se designa su representante; para quienes el aborto es un problema de salud pública y de moral privada; para quienes la salud emocional y física de una mujer adulta, de una pareja o de una familia, es más importante que el desarrollo de un embrión no deseado; para quienes la interrupción voluntaria de un embarazo no atenta contra la vida humana; resulta arbitrario y lamentable el hecho de que se apruebe una ley que castiga incluso con cárcel a quienes no hacen sino decidir qué destino quieren darle a su cuerpo y a su vida. <o:p></o:p> <o:p> </o:p> <o:p> </o:p> Punto: En México, una oleada de reformas legales, en diecisiete estados de la República, ha vuelto a criminalizar el aborto, incluso tras una violación. Con esta decisión los poderes legislativos pretender atar a una interpretación religiosa la vida privada y reproductiva de las mujeres. Legislar y penalizar asuntos de moral privada sobre los cuales unos y otros tenemos creencias y argumentos tan opuestos como encendidos, es un error y una arbitrariedad de quienes detentan el poder. <o:p></o:p> Punto y seguido: Lamento el tono de esta entrada, pero me parece inconcebible estar hablando de esto una vez más. Hace más de treinta años que participo en este debate. Llegué a creer que la sociedad en la que ahora vivimos era menos conservadora y más cabalmente respetuosa. Es muy triste ver que no es así. Punto y aparte: En la ciudad de México, el aborto no está penalizado. Oíganlo quienes necesiten saberlo. <o:p> </o:p> <o:p> </o:p>

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1 ¿Quién da la vida?

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8348 <DIV style="TEXT-ALIGN: center"><IMG id=img_0 class=imgcen src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/casaelcapricho/Toledosrgb-18copia.jpg">Una buena noticia, desde nuestro mismo pueblo, Las Navillas, a partir de ahora, se pueden realizar rutas a caballo por todas las sierras circundantes. El Centro Ecuestre Las Mercedes ha abierto sus puertas y un experimentado caballista, Javier, profesor Titulado de equitación, acompaña a los jinetes enseñandoles todas las bondades de este rincón tan virgen de los Montes de Toledo. Tienen unos caballos buenos y hermosos con los que disfrutar de unos buenos paseos. Más adelante también van a abrir escuela de equitación para niños y adultos. Y para deleite de todos vamos a poder disfrutar de unos magníficos espectáculos ecuestres. Una buena oferta de ocio unido a un buen descanso en una casa rural de calídad, dentro del marco natural de los Montes de Toledo, a hora y media de Madrid y a 45 minutos de Toledo. Un lujo al alcance. ¡Genial! </DIV>

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1 RUTAS A CABALLO POR LOS MONTES DE TOLEDO, TODO UN LUJO

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23615 <div style="background-image: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; -webkit-background-clip: initial; -webkit-background-origin: initial; background-color: rgb(255, 255, 255); font: normal normal normal 13px/19px Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; padding-top: 0.6em; padding-right: 0.6em; padding-bottom: 0.6em; padding-left: 0.6em; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; background-position: initial initial; ">INFORME ESPECIAL DEL COMANDANTE ARIEL LOSADA, SABANETA, VENEZUELA. <a href="http://diariodeoriente.mforos.com/1660141/9146666-bases-militares-estadounidenses-en-la-region-la-relacion-entre-colombia-y-puerto-rico/" mce_href="http://diariodeoriente.mforos.com/1660141/9146666-bases-militares-estadounidenses-en-la-region-la-relacion-entre-colombia-y-puerto-rico/">http://diariodeoriente.mforos.com/1660141/9146666-bases-militares-estadounidenses-en-la-region-la-relacion-entre-colombia-y-puerto-rico/</a> La revelación de las negociaciones y acuerdos desarrollados entre el gobierno de Colombia y Estados Unidos para el desplazamiento oficial de este segundo país en territorio colombiano de tropas militares y cientos de contratistas civiles en siete instalaciones militares ha abierto nuevamente el debate sobre la estrategia militar de Estados Unidos en la región. <img src="http://image.listen.com/img/170x170/1/6/5/3/1073561_170x170.jpg" mce_src="http://image.listen.com/img/170x170/1/6/5/3/1073561_170x170.jpg" alt="" style="border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; "> En un artículo publicado en la prestigiosa revista Foreing Affairs en su edición de mayo-junio de 2002 titulado Transforming de Military, de acuerdo con el entonces Secretario de la Defensa Donald Rumsfeld, el esfuerzo de transformación militar iniciado por Estados Unidos era necesario verlo en sí mismo como un proceso y no como un evento. Esta concepción partía de la premisa de que una transformación revolucionaria en la conceptualización de las fuerzas armadas de cualquier país no podía depender estrictamente de la construcción de nuevas armas basadas en alta tecnología, sino de la forma en que se piensa y desarrollan las nuevas formas de llevar a cabo la guerra, permitiéndole a las Fuerzas Armadas adaptarse a los nuevos retos. Es esta la visión que orientó el proceso de transformación en las Fuerzas Armadas de Estados Unidos a partir del fin de la Guerra Fría y la entrada de Estados Unidos a la última década del Siglo XX. En esta transformación se identificaron, entre otras, la vulnerabilidad militar de Estados Unidos ante nuevas formas de terrorismo, sus redes informáticas y sus activos en el espacio y la falta de defensas frente a un ataque con misiles balísticos o con misiles crucero y frente a armas nucleares, químicas y biológicas. Para proteger la seguridad de Estados Unidos se planteo el fortalecimiento del denominado “ U. S. Homeland Security” y sus bases en ultramar; la protección y sostén de su poder en teatros de guerra distantes; negarle a los enemigos de Estados Unidos la permanencia de “santuarios”o lugares seguros; la protección de sus redes de información contra ataques; la utilización de la información obtenida mediante el uso de tecnología con el propósito de vincular las diferentes ramas de sus Fuerzas Armadas, de manera que funcionaran integradas unas con otras; y finalmente, mantener un acceso sin dificultades al espacio y la protección de sus capacidades espaciales ante un ataque enemigo. El Secretario de la Defensa postuló entonces que Estados Unidos debería sostener su proceso de transformación militar a partir de la premisa de que las guerras del Siglo XXI requerirían un incremento en las operaciones económicas, diplomáticas, financieras, policiacas e inteligencia, al igual que en operaciones militares abiertas y encubiertas; la capacidad para mantener una efectiva comunicación en el campo de batalla; enfocar la ayuda que Estados Unidos habría de recibir de terceros países en lo que fuera permisible y necesario para ese país; la formación de alianzas donde la misión a llevar a cabo debe ser la que en última instancia determine la formación de la misma; el desarrollo de acciones preventivas, llevando la guerra hasta donde se encuentre el enemigo; llevar a la percepción del enemigo que Estados Unidos está dispuesto a utilizar cualquier medio o fin para derrotarlo, independientemente de los sacrificios que conlleve; la importancia que juegan las operaciones de tierra y el incremento en las campañas aéreas; y finalmente, informar al país lo que Estados Unidos hace. Ciertamente en no todas las ocasiones Estados Unidos ha llevado a cabo estos enunciados con la claridad y certeza propuestos. Ciertamente, sin embargo, tal ha sido su agenda tanto en sus esfuerzos internos en materia se seguridad como también en los dos conflictos principales que ha venido llevando a cabo en Iraq y Afganistán. En América Latina, sin embargo, los llamados planes defensivos de Estados Unidos han ido desarrollándose, no en forma discreta, pero si opacados por los conflictos bélicos principales que Estados Unidos libra a escala mundial. En Puerto Rico, en el Plan Unificado de Comandos vigente al 1999, se asignó al Comando Sur la responsabilidad de implantar la política militar “defensiva” e Estados Unidos en el “Área de Responsabilidad” asignada ante las siguientes amenazas: la emigración ilegal, el tráfico de armas, el tráfico ilegal de drogas, el crimen, la corrupción y la seguridad militar de Estados Unidos”. Bajo la llamada “nueva arquitectura militar” en la región, según testimonio presentado por el General Peter Pace ante el Comité de Asuntos Armados del Senado de Estados Unidos el 27 de marzo de 2001, la misma la componía: sigue adentro el informe Ariel Losada... </div>

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1 bases militares estadounidenses en la región: la relación entre Colombia y Puerto Rico

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16894 Muchas veces el mundo es ingrato. Pero habiendo tantos otros que se dedican a contarnos cuán ruin e insoportable resulta, este puerto ha querido albergar mercancías y viajeros cuyo empeño sea mostrarnos lo agradecible y esperanzada que la vida merece ser a pesar de todo lo que va y viene contra ella.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p> Conozco alguien, cuya sabiduría no acabaré nunca de bendecir, que a mitad de una de las peores desdichas que un hombre puede sufrir, me enseño un pasaje de El Mahabarata, -libro indú equivalente para ese pueblo a lo que la Biblia ha sido para otros-, en el que un muchacho, urgido de beber de una fuente que le prohíbe tocar su agua antes de responder un interrogatorio, contesta a la pregunta ¿Qué es lo inevitable para todos nosotros?, con la breve sentencia: la felicidad. "Ya puedes beber", le dijo la fuente. El muchacho pudo beber el agua, como nosotros todos abrevamos de la felicidad cuando aparece. En cualquier parte, a la hora más inusitada, en contra de todo lo que la estorba, como la necia humedad, se cuela la ventura. Y tal vez, nuestra primera y más cierta obligación sea abrirle paso, buscarla, dejar que llegue sin tropiezo hasta donde se proponga ir llegando.<o:p></o:p> "¿Y cuál es tu contrario?" preguntó la fuente. "Yo mismo", contesté el muchacho. <o:p></o:p> "Punto: Por fin pude entrar a mandarles este envío que escribí desde antier en la noche. Siento la tardanza, algo sucedió con la tecnología mezclada con el atarantamiento en que ando. Porque le mandé el texto a Natalia Marcos, la redentora de estas trifulcas, y le llegó a otra Natalia, cosa de la que vine a enterarme hasta esta mañana. Punto y seguido: Ayer cumplí con el compromiso que adquirí antes de la operación y dueña de un optimismo precoz. Hice el esfuerzo de simular un estado normal y me vendé los pies apretaditos, para no molestar las heridas, los metí en unos zapatos bajos y cerrados, pero exigentes, y me paré media hora frente a un auditorio de expertos en filantropía a hablar de ¿? ¡Filantropía! Me tocó hablar al final de un encuentro organizado por el Consejo Mexicano para la filantropía. Me invitaron como quien invita una cereza a una comida completa. Pero nos fue bien a todos. Menos a mis pies que resistieron los embates del disimulo hasta que se conviertieron en calabazas al cruzar la puerta de mi casa. Punto y aparte: Ya no pude subir a mi estudio, ni dar más guerra. A veces la experiencia del cansancio es interesante. Ayer me desmayé sin desmayarme. Estuve siempre atenta a las sensaciones, sabía perfectamente que el estado de extenuación general terminaría con el descanso, pero no sabía cuánto tiempo debería durar el descanso. Total, lo suspendí hace un ratito, pero ya me voy al sillón. Dulce sillón para cabilar cuando tengo permiso del ocio, la más creativa y bella actividad del mundo. Música para hoy: Algún preludio de Chopin. O todos los que haya grabado Rubenstein.

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1 ¿Cuál es tu contrario?

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15069 <img title="http://dparranda.net/index.php?option=com_ponygallery&Itemid=0&func=viewcategory&catid=892" href="http://dparranda.net/index.php?option=com_ponygallery&Itemid=0&func=viewcategory&catid=892" class="imgizqda" src="http://www.dparranda.net/index.php?option=com_ponygallery&func=watermark&id=35087&Itemid=66" id="img_0" height="112" width="165">La costa norte del país vivió un fin de semana intenso con la celebración del Master Surf Reunión, en su primera versión, donde cientos de veteranos, aficionados y amantes de las tablas se dieron cita en playa Encuentro de Cabarete, para vivir durante tres días entre las olas del mar. El evento sirvió para reunir grandes figuras del Surf, que han recorrido las olas desde el inicio de este deporte en el país en los años 60 y juntarlo con las nuevas generaciones que en los últimos años han hecho del mar su segundo hogar. <a href="http://dparranda.net/index.php?option=com_ponygallery&Itemid=0&func=viewcategory&catid=892" title="http://dparranda.net/index.php?option=com_ponygallery&Itemid=0&func=viewcategory&catid=892" id="link_0"> Leer mas y ver las fotos da click: http://dparranda.net/index.php?option=com_ponygallery&Itemid=0&func=viewcategory&catid=892</a>

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1 Master Surf Reunión @ Playa Encuentro

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16894 Va pasando una mariposa amarilla. Andará en busca del sol porque amaneció nublado, pero entre las nubes se filtra de vez en cuando un sol tibio. Aprovechando que pega un poco sobre la terraza de madera, yo abrí la puerta de mi estudio para que los perros se echen ahí. Les encanta el sol, aunque sea tenue. Desde aquí los estoy mirando y pienso que no durará mucho mi generosidad con ellos, porque terminaré por cerrar la puerta, entra un aire frío que no es usual en México. Aquí, aún en inverno, cuando el sale el sol calienta el aire, por eso resulta tan raro que algunos días eso no pase. Pienso que tengo mucho por escribir. Empiezo por aquí, que es donde juego mejor. <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p> Punto y aparte: Ayer comimos mucbipollo una delicia de guiso que se inventó en Yucatán para celebrar el día de muertos. No voy a explicar cómo se hace porque empiezo por no saberlo, ese es un secreto familiar que han guardado primera mi suegra y luego mis cuñadas Emma y Pilar, con la imprescindible Ceci, heredera también de los secretos culinarios de doña Emma. Lo que sí sé es qué lleva y a qué sabe. Una gloria. Se prepara con una mezcla de masa de maíz y manteca que es para mí el centro de la fiesta. Dentro lleva kol, una salsa preparada con jitomate yerbas de olor y más masa, acomodados en un molde (en nuestra casa siempre muchos moldes) y pollo o puerco en achiote, deshebrado finito. Luego al horno que alguna vez fue rascado en el suelo y luego pasó a ser de leña y ahora, humildemente es de gas. Dicen que en Yucatán hay quienes tras prepararlo, empezando incluso por hacer la manteca, lo llevan al horno de leña, yo creo que el nuestro es una delicia y no ha necesitado tanta más faramlla. Porque de todos modos, prepararlo es un lío. Hay que amasar el maíz con la manteca y pasar el día anterior preparándolo todo. Al día siguiente llega la parentela, ávida como si saliera de una hambruna, y se come todo en una hora de conversación y expresiones de alegría. ¡”Qué maravilla, quedó riquísimo, ninguno mejor”! y toda la retahíla de honrados elogios. Normalmente, cuando nos despedimos muy agradecidos, parece que al dar la vuelta a la esquina se nos fuera a olvidar lo que otras trabajaron para darnos el gusto. Semejantes cosas suelen suceder. Quienes nos despiden en la puerta han de pensar que nuestro agradecimiento puede no tener memoria. Me ha sucedido a veces ser la abandonada que trabajó en la fiesta sin que se notara mucho el esfuerzo. Una vez un invitado al que acompañé a la puerta, cuando le dije “gracias por venir”, como parte de mi empeñosa educación, me contestó contra toda norma: “de nada”. Ese hombre no leyó el Carreño ni tuvo quién le explicara que se dice y se siente: “gracias a ustedes”. Yo no quiero que eso suceda nunca el día en que me invitan a comer mucbipollo, ni cualquier otro día, quiero que no se me olvide agradecer y que se guarde en mi memoria que alguien, las manos y el cariño de quienes lo guisaron, pensó en nosotros todo el día. En nosotros y nuestros muertos, a los que celebremos, como los yucatecos, con semejante atracón. Debo decir que mi suegra, la mejor de alimentar bien a sus muy queridos. <o:p></o:p> Frase de hoy: “Fuera de la música, todo, incluso la soledad y el éxtasis, es mentira. Ella es justamente ambos, pero mejorados”. Cioran. <o:p></o:p> Alegato: yo diría mi querido y admirado Cior que el mucbipollo, si no es como la música, sí nos acerca al éxtasis. Lo mismo que el jamón de jabugo y la sopa de frijoles. <o:p></o:p> Agradecimiento de hoy: A Emma que es la heredera en jefe. A Ceci que es heredera por decisión. Y a los dos Alejandros, encargados de amasar la pasta y limpiar bien las hojas de plátano con que se cubre el guiso. <o:p></o:p> Música para hoy: Trova yucateca. Algo de Guti Cárdenas. ¿Qué será? Ya sé: “Para olvidarte a ti”. Búsquenla. Les va a gustar. Notaran ustedes: que hoy cambié el tamaño de la letra en honor a los mayores, porque alguien amenazó en los comentarios con que se iría si seguíamos en letra tan chiquita. <o:p> </o:p>

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1 Éxtasis y Mucbipollo

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16894 Va pasando una mariposa amarilla. Andará en busca del sol porque amaneció nublado, pero entre las nubes se filtra de vez en cuando un sol tibio. Aprovechando que pega un poco sobre la terraza de madera, yo abrí la puerta de mi estudio para que los perros se echen ahí. Les encanta el sol, aunque sea tenue. Desde aquí los estoy mirando y pienso que no durará mucho mi generosidad con ellos, porque terminaré por cerrar la puerta, entra un aire frío que no es usual en México. Aquí, aún en invierno, cuando sale el sol calienta el aire, por eso resulta tan raro que algunos días eso no pase. Pienso que tengo mucho por escribir. Empiezo por aquí, que es donde juego mejor. <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p> Punto y aparte: Ayer comimos mucbipollo una delicia de guiso que se inventó en Yucatán para celebrar el día de muertos. No voy a explicar cómo se hace porque empiezo por no saberlo, ese es un secreto familiar que han guardado primera mi suegra y luego mis cuñadas Emma y Pilar, con la imprescindible Ceci, heredera también de los secretos culinarios de doña Emma. Lo que sí sé es qué lleva y a qué sabe. Una gloria. Se prepara con una mezcla de masa de maíz y manteca que es para mí el centro de la fiesta. Dentro lleva kol, una salsa preparada con jitomate yerbas de olor y más masa, acomodados en un molde (en nuestra casa siempre muchos moldes) y pollo o puerco en achiote, deshebrado finito. Luego al horno que alguna vez fue rascado en el suelo y luego pasó a ser de leña y ahora, humildemente es de gas. Dicen que en Yucatán hay quienes tras prepararlo, empezando incluso por hacer la manteca, lo llevan al horno de leña, yo creo que el nuestro es una delicia y no ha necesitado tanta más faramlla. Porque de todos modos, prepararlo es un lío. Hay que amasar el maíz con la manteca y pasar el día anterior preparándolo todo. Al día siguiente llega la parentela, ávida como si saliera de una hambruna, y se come todo en una hora de conversación y expresiones de alegría. ¡”Qué maravilla, quedó riquísimo, ninguno mejor”! y toda la retahíla de honrados elogios. Normalmente, cuando nos despedimos muy agradecidos, parece que al dar la vuelta a la esquina se nos fuera a olvidar lo que otras trabajaron para darnos el gusto. Semejantes cosas suelen suceder. Quienes nos despiden en la puerta han de pensar que nuestro agradecimiento puede no tener memoria. Me ha sucedido a veces ser la abandonada que trabajó en la fiesta sin que se notara mucho el esfuerzo. Una vez un invitado al que acompañé a la puerta, cuando le dije “gracias por venir”, como parte de mi empeñosa educación, me contestó contra toda norma: “de nada”. Ese hombre no leyó el Carreño ni tuvo quién le explicara que se dice y se siente: “gracias a ustedes”. Yo no quiero que eso suceda nunca el día en que me invitan a comer mucbipollo, ni cualquier otro día, quiero que no se me olvide agradecer y que se guarde en mi memoria que alguien, las manos y el cariño de quienes lo guisaron, pensó en nosotros todo el día. En nosotros y nuestros muertos, a los que celebremos, como los yucatecos, con semejante atracón. Debo decir que mi suegra, la mejor de alimentar bien a sus muy queridos. <o:p></o:p> Frase de hoy: “Fuera de la música, todo, incluso la soledad y el éxtasis, es mentira. Ella es justamente ambos, pero mejorados”. Cioran. <o:p></o:p> Alegato: yo diría mi querido y admirado Cior que el mucbipollo, si no es como la música, sí nos acerca al éxtasis. Lo mismo que el jamón de jabugo y la sopa de frijoles. <o:p></o:p> Agradecimiento de hoy: A Emma que es la heredera en jefe. A Ceci que es heredera por decisión. Y a los dos Alejandros, encargados de amasar la pasta y limpiar bien las hojas de plátano con que se cubre el guiso. <o:p></o:p> Música para hoy: Trova yucateca. Algo de Guti Cárdenas. ¿Qué será? Ya sé: “Para olvidarte a ti”. Búsquenla. Les va a gustar. Notaran ustedes: que hoy cambié el tamaño de la letra en honor a los mayores, porque alguien amenazó en los comentarios con que se iría si seguíamos en letra tan chiquita. Aviso Urgente: Desde la madrugada y toda la mañana del domingo, este blog estuvo perdido en algún lugar del espacio, hice tantos intentos por subir el texto, sin conseguirlo, que la memoria los registró y cuando volvió el orden volvió con caos. ¡Diez entradas iguales! Dejé dos porque eran donde había más comentarios, pero sugiero que sigan la conversación aquí. Mañana volveré temprano. <o:p></o:p>

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1 Éxtasis y Mucbipollo

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