Pollo a la portuguesa para cuatro personas y mientras comen, Caetano Veloso

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20130 POLLO A <?xml:namespace prefix = st1 /><st1:personname w:st="on" productid="LA PORTUGUESA">LA <BIG><st1:personname w:st="on" productid="LA PORTUGUESA">PORTUGUESA</st1:personname><?xml:namespace prefix = o /><o:p></o:p> </BIG></st1:personname> <o:p><BIG></BIG></o:p><BIG> Para cuatro personas </BIG> <BIG>Se pelan y cortan en cuadraditos cuatro patatas y se fríen. </BIG> <BIG>1 Pollo troceado a gusto del consumidor. </BIG> <BIG>Hacer un sofrito con 1 cebolla, ½ pimiento rojo, un diente de ajo, orégano y sal al gusto y una hojita de laurel. Se añade una lata de tomate triturado y se deja cocer 10-15 minutos a fuego lento. </BIG> <BIG>El pollo se sala a gusto y se saltea en una sartén sin añadir aceite a la propia grasa del pollo, hasta que esté dorada la piel. Se escurre bien el aceite y se pasa a la olla que tenemos preparada con el sofrito. Se añaden las patatas fritas y una lata de guisantes y un vaso de agua y se deja cocer el pollo en la salsa media hora. Y listo para servir. Se puede acompañar con vino verde. </BIG> <OBJECT style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; BACKGROUND: none transparent scroll repeat 0% 0%; MARGIN: 0px; BORDER-LEFT: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; -moz-background-clip: border; -moz-background-origin: padding; -moz-background-inline-policy: continuous" height=344 width=425><PARAM NAME="movie" VALUE="http://www.youtube.com/v/wb4RauhteFA&hl=es&fs=1"><PARAM NAME="allowFullScreen" VALUE="true"><PARAM NAME="allowscriptaccess" VALUE="always"> <embed src="http://www.youtube.com/v/wb4RauhteFA&hl=es&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></OBJECT>

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1 Pollo a la portuguesa para cuatro personas y mientras comen, Caetano Veloso

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20130 AGUACATES CON GAMBAS<o:p></o:p> <o:p></o:p> Para cuatro personas<o:p></o:p> <o:p></o:p> Ingredientes:<o:p></o:p> <o:p></o:p> 2 aguacates grandes<o:p></o:p> 100 gr. de carne de cangrejo de lata<o:p></o:p> 200 gr. de gambas<o:p></o:p> 50 gr. de champiñones de lata<o:p></o:p> 1 cucharadita de mostaza<o:p></o:p> 2 cucharadas de nata<o:p></o:p> 1 tarro pequeño de mahonesa<o:p></o:p> salsa de tabasco<o:p></o:p> unas ramitas de perejil o eneldo.<o:p></o:p> sal<o:p></o:p> <o:p></o:p> <o:p></o:p> Corte los aguacates por la mitad a lo largo, quíteles el hueso; con una cucharita, extraiga la pulpa sin desmenuzarla demasiado, para poderla cortar en trocitos similares y reserve las barquitas obtenidas.<o:p></o:p> Escurra bien la carne de cangrejo de su líquido de conserva; hierva durante unos minutos las gambas en agua salada, deje que se enfríen y quíteles la cáscara; escurra los champiñones y córtelas en láminas finas; vierta todos los ingredientes preparados en un cuenco y remueva bien.<o:p></o:p> Mezcle en otro cuenco la mostaza con la nata, e incorpore dos cucharadas de mahonesa; remueva y cuando estén bien amalgamados entre sí, añada la mahonesa restante y una pizca de sal, rociando con unas gotas de salsa de tabasco.<o:p></o:p> Condimente el preparado de gambas, cangrejos, champiñones y aguacate con la salsa, remuévalo, y distribuya el preparado en las barquitas obtenidas con el aguacate. Adórnelas a su gusto con ramitas de perejil o puntas de eneldo y sírvalas.<o:p></o:p> <object style="border: 0pt none ; margin: 0pt; background: transparent none repeat scroll 0% 0%; -moz-background-clip: border; -moz-background-origin: padding; -moz-background-inline-policy: continuous;" width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/BCwCBh0z3Hs&hl=es&fs=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param> <embed src="http://www.youtube.com/v/BCwCBh0z3Hs&hl=es&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object>

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1 Aguacates con gambas y Jimi Hendrix

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20130 STRUDEL DE MANZANA <o:p></o:p> Ingredientes para la masa<o:p></o:p> 150 gr. de harina<o:p></o:p> sal<o:p></o:p> 2 cucharaditas de aceite<o:p></o:p> ½ huevo batido<o:p></o:p> 100 ml de agua tibia<o:p></o:p> Ingredientes para el relleno<o:p></o:p> 400 gr de manzanas verdes<o:p></o:p> 100 gr de pasas de corinto<o:p></o:p> 1 cucharadita de canela molida<o:p></o:p> 3 cucharadas de pan rallado y tostado<o:p></o:p> 25 gr de mantequilla fundida<o:p></o:p> Azúcar glas para espolvorear<o:p></o:p> Método<o:p></o:p> Hacer un volcán con la harina. Añadir el aceite, el huevo, la sal y las dos cucharaditas de agua. Hacer una masa blanda. Trabajar con las manos hasta que la masa quede uniforme. Dejar reposar durante 15 minutos. Entretanto dejar reposar las manzanas y las pasas con la canela y una cucharada de pan rallado. <o:p></o:p> Se extendiendo la masa sobre la mesa hasta que tenga un centímetro de espesor. Extender la masa sobre un paño de cocina bien enharinado. Dejar reposar 8 minutos. Extender la masa hasta que tenga la forma deseada y que quede muy fina. Pintar con la mantequilla fundida y espolvorear con el pan rallado restante. Acomodar la fruta y enrollar como si fuera un brazo de gitano. Poner sobre una placa de horno y darle forma de herradura. Pintarla con la mantequilla restante. Cocinar al horno a temperatura de 180 a 200 grados 20 o 25 minutos hasta que quede dorado. Espolvorear con azúcar glas. Se sirve tibio y se corta en rodajas.<o:p></o:p> Marlene Dietrich canta Lili Marlen en alemán. <object style="border: 0pt none ; margin: 0pt; background: transparent none repeat scroll 0% 0%; -moz-background-clip: border; -moz-background-origin: padding; -moz-background-inline-policy: continuous;" width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/MO0lUXnAs-U&hl=es&fs=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param> <embed src="http://www.youtube.com/v/MO0lUXnAs-U&hl=es&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object> Lili Marlen - versión italiana. <object style="border: 0pt none ; margin: 0pt; background: transparent none repeat scroll 0% 0%; -moz-background-clip: border; -moz-background-origin: padding; -moz-background-inline-policy: continuous;" width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/4el0rjhg_Z8&hl=es&fs=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param> <embed src="http://www.youtube.com/v/4el0rjhg_Z8&hl=es&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object> Luminita Soare canta Lili Marlen en castellano. <object style="border: 0pt none ; margin: 0pt; background: transparent none repeat scroll 0% 0%; -moz-background-clip: border; -moz-background-origin: padding; -moz-background-inline-policy: continuous;" width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/enDXIjjlNjQ&hl=es&fs=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param> <embed src="http://www.youtube.com/v/enDXIjjlNjQ&hl=es&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object>

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1 Strudel de manzana con Lili Marlen en alemán, italiano y español

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5655 <IMG class=imgizqda id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/sibyllanetcom/Naim-Moises_lowres.jpg"> Por MOISÉS NAIM*<A title="" style="mso-footnote-id: ftn1" href="http://lacomunidad.elpais.com/trunk/wysiwyg.html#_ftn1" name=_ftnref1>[1]</A> <IMG class=imgcen id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/sibyllanetcom/11080_recetas.jpg"> El propósito de esta receta es ofrecer los ingredientes y la preparación para golpes de Estado que no dependan -al menos inicialmente- del uso de las Fuerzas Armadas. Como se sabe, el mundo ya no digiere tan bien los golpes militares. Esta intolerancia ha puesto de moda una nueva forma de cocinar la toma del poder. La nueva receta se basa más en abogados que en tenientes coroneles, y usa como ingredientes fundamentales reformas constitucionales y referendos en vez de tanques y ataques armados al palacio presidencial. <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p> <o:p></o:p><IMG class=imgcen id=img_1 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/sibyllanetcom/AUTOCRACIA23.jpg"> La receta es diferente, pero el resultado es el mismo: un líder autocrático que, guardando las apariencias democráticas, retiene el poder por tiempo indefinido y hace lo que quiere. Es importante enfatizar que, al igual que todas las recetas que se internacionalizan, ésta también se prepara de manera algo diferente en cada país. Por ejemplo, las elecciones en Zimbabue para dejar a Robert Mugabe en el poder después de 29 años se cocinan de manera distinta de como se practica la gastronomía electoral en Rusia. Allí la receta garantizó que, a pesar de las elecciones, Vladímir Putin siga mandando aunque el presidente es otro. A su vez, en Irán, donde les gusta comer la política muy aderezada con religión, el chef supremo, Alí Jamenei, explicó que la aplastante y sospechosa victoria electoral del presidente Mahmud Ahmadineyad fue "una señal divina". Quienes salieron a las calles de Teherán a reclamar, convencidos de que les habían robado el voto fueron, apaleados por las milicias civiles del régimen. Estas milicias son otro ingrediente indispensable en esta receta. En su versión latinoamericana, la receta depende más de manipulaciones constitucionales que en otras partes. <o:p></o:p> <o:p></o:p> <IMG class=imgcen id=img_2 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/sibyllanetcom/AREPA1.POPULISMOPARALAMASA.jpg"> A continuación les ofrezco los ingredientes -con sazón latina- y su preparación. <o:p></o:p> <o:p></o:p> INGREDIENTES <o:p></o:p> <o:p></o:p> 1. Millones de pobres. Una abrumadora mayoría de la población a la que siempre se le ha prometido mucho y dado poco. <o:p></o:p> <o:p></o:p> 2. Gran dosis de desigualdad. Pobreza inimaginable que coexiste con fortunas incalculables. <o:p></o:p> <o:p></o:p> 3. Injusticia, exclusión social y discriminación racial. <o:p></o:p> <o:p></o:p> 4. Corrupción en abundantes cantidades. <o:p></o:p> <o:p></o:p> 5. Élites políticas y económicas complacientes y seguras de que "aquí no va a pasar nada". <o:p></o:p> <o:p></o:p> 6. Partidos políticos muy desprestigiados. <o:p></o:p> <o:p></o:p> 7. Una clase media apática y desilusionada de la democracia, la política y los políticos. <o:p></o:p> <o:p></o:p> 8. Parlamento, poder judicial y Fuerzas Armadas puestas a un largo remojo que les haya "suavizado" la espina dorsal. Es importante asegurar que en estas instituciones reine la ineficiencia, la indolencia y la corrupción. Debe ser fácil comprar a un juez, un senador o un general. <o:p></o:p> <o:p></o:p> 9. Medios de comunicación cuyos propietarios los utilizan principalmente para promover sus propios intereses comerciales o electorales. <o:p></o:p> <o:p></o:p> 10. Una superpotencia extranjera neutralizada o distraída por otras prioridades y congestionada de emergencias. <o:p></o:p> <o:p></o:p> 11. Apatía mundial y una opinión pública internacional con déficit de atención. <o:p></o:p> <o:p></o:p> 12. Un enemigo externo fácil de denunciar como una amenaza a la nación o como la causa de algún problema importante. La CIA es ideal. Un país vecino también sirve. O inmigrantes con otro color de piel. Si no, siempre están los judíos y el Mosad. <o:p></o:p> <o:p></o:p> 12. Brigadas de choque "populares" bien armadas y entrenadas para romper las cabezas -y más- de los miembros de la sociedad civil que osen reaccionar a los avances de "la revolución del pueblo". No hace falta que estas brigadas sean numerosas; sus miembros deben ser violentos y estar dispuestos a todo "en nombre de la revolución". Su vínculo con el Estado debe siempre quedar oculto. Las cárceles son buenos centros de reclutamiento para estas "brigadas populares". <o:p></o:p> <o:p></o:p> PREPARACIÓN <o:p></o:p> <o:p></o:p> <IMG class=imgcen id=img_4 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/sibyllanetcom/298341_imagen.jpg"> 1. Sacúdase bien a la población más pobre con la campaña de polarización y conflicto social más intensa y agresiva que sea posible. La armonía social es un obstáculo que debe eliminarse, mientras que el odio entre grupos sociales debe ser llevado a su máximo. Esto es fácil de lograr si se cuenta con los ingredientes descritos arriba. <o:p></o:p> <o:p></o:p><IMG class=imgcen id=img_5 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/sibyllanetcom/Democracia.JPG"> 2. Llegar al poder gracias a una elección democrática. Esto se facilita si los partidos tradicionales están desprestigiados y el contrincante es un empresario neófito o un miembro de las clases políticas que siempre han dominado el poder. <o:p></o:p> <o:p></o:p><IMG class=imgcen id=img_6 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/sibyllanetcom/298344_.JPG"> 3. Ganar toda nueva elección. Como sea. Hacer lo que haga falta. Pero nunca dejar el poder. Las elecciones no son para eso. <o:p></o:p> <o:p></o:p><IMG class=imgcen id=img_7 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/sibyllanetcom/dictadura_vs_democracia-749419.gif"> 4. Cambiar los altos mandos militares promoviendo a oficiales de probada lealtad al presidente y su "proyecto". Premiar con promociones y beneficios materiales a los oficiales leales y castigar a los poco entusiastas. Espiar a todos todo el tiempo. <o:p></o:p> <o:p></o:p><IMG class=imgcen id=img_8 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/sibyllanetcom/injusticia.jpg"> 5. Hacer lo mismo con jueces y magistrados. <o:p></o:p> <o:p></o:p><IMG class=imgcen id=img_9 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/sibyllanetcom/5.JPG"> 6. Una vez completado el paso anterior, proponer cambios constitucionales para ser aprobados mediante un referéndum nacional. En ese referéndum estimular la abstención de la oposición. <o:p></o:p> <o:p></o:p> <IMG class=imgcen id=img_11 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/sibyllanetcom/censurocracia.jpg"> 7. La nueva Constitución debe garantizar todo tipo de derechos a los ciudadanos -muy especialmente a los más pobres-, a la vez que minimiza sus deberes y obligaciones. Prometer que la nueva Constitución aliviará la pobreza y disminuirá la desigualdad. También debe tener normas poco comprensibles que concentren el poder en el presidente y permitan su reelección indefinida. <o:p></o:p> <o:p></o:p><IMG class=imgcen id=img_12 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/sibyllanetcom/agresividad1.jpg"> 8. Desprestigiar, minimizar y reprimir a la oposición política. <o:p></o:p> <o:p></o:p><IMG class=imgcen id=img_13 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/sibyllanetcom/20070130205437-claustrofobia.jpg"> 9. Controlar a los medios de comunicación. Tolerar algunos medios críticos contra el Gobierno que tengan pocos lectores o telespectadores, como ejemplo de que se respeta la libertad de expresión. <o:p></o:p> <o:p></o:p> 10. Repetir el paso número tres. Indefinidamente. <o:p></o:p> <o:p></o:p><IMG class=imgcen id=img_14 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/sibyllanetcom/298351_o.JPG"> ¡Buen provecho! <o:p></o:p> <o:p></o:p> <o:p></o:p> <o:p></o:p> <DIV style="mso-element: footnote-list"> <HR align=left width="33%" SIZE=1> <DIV id=ftn1 style="mso-element: footnote"> <A title="" style="mso-footnote-id: ftn1" href="http://lacomunidad.elpais.com/trunk/wysiwyg.html#_ftnref1" name=_ftn1>[1]</A> Moisés Naím dirige desde hace diez años la revista Foreign Policy , que circula en 180 países y es publicada en 12 idiomas. Considerada una de las publicaciones más influyentes del mundo, la revista ha ganado los principales premios de la industria editorial incluyendo el "National Magazine Award" otorgado por la asociación norteamericana de editores. <o:p></o:p> <o:p></o:p> El Dr. Naím se especializa en temas de política y economía internacional. Sus columnas aparecen regularmente en el Financial Times, El País, The New York Times, Newsweek, Corriere della Sera, Le Monde, Berliner Zeitung y muchas otras publicaciones de alcance mundial. Ha escrito o compilado ocho libros, el más reciente Ilícito: Como Traficantes Contrabadistas y Piratas estan Cambiando el Mundo [How Smugglers, Traffickers and Copycats are Hijacking the Global Economy] fue escogido por el Washington Post como uno de los mejores libros del 2005 y ha sido publicado en 14 idiomas además de ser el tema de una serie de documentales producidos por National Geographic Film and Television para distribucion mundial. <o:p></o:p> <o:p></o:p> El Dr Naim fue incluido por el World Economic Forum como miembro del International Media Council, una agrupacion que congrega las cien lideres mas influyentes del mundo en el area de medios de comunicacion. Naim tambien preside el Grupo de los Cincuenta, organizacion formada por los principales dirigentes empresariales de América Latina y es miembro de la junta directiva del National Endowment for Democracy y de Population Action International. <o:p></o:p> <o:p></o:p> El Dr. Naím fue Ministro de Fomento (Industria y Comercio) de Venezuela a principios de los años 90 así como Director Ejecutivo del Banco Mundial y director de los programas sobre reformas económicas del Carnegie Endowment. Antes de ser ministro, fue profesor y director académico de Instituto de Estudios Superiores de Administración (IESA) en <o:p></o:p> Caracas. <o:p></o:p> <o:p></o:p> Moisés Naím obtuvo su doctorado y maestría del Massachusetts Institute of Technology.<o:p></o:p> </DIV></DIV>

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1 LA RECETA

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21771 Pour 6 personnes: 250 g de farine 1 sachet de levure alsacienne 10 cl de lait entier 5 oeufs 160 g de beurre fondu 3 c. à soupe de moutarde forte 1 belle courgette bien ferme 1 crottin de chèvre 50 g de parmesan frais 6 feuilles de menthe 6 feuilles de basilic1 c. à soupe d’huile d’olive Temps: Préparation : 20min Cuisson : 60min Temps Total : 1h20min Préparation: Lavez, essuyez et râpez la courgette avec la peau. Lavez et séchez les feuilles de menthe et de basilic. Ciselez-les finement. Retirez la croute du crotin et coupez-le en lamelles. Râpez le parmesan. Dans un bol, battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait, la courgette râpée bien égouttée, l’huile d’olive, les lamelles de crottin, les feuilles de menthe et de basilic. Salez et poivrez (attention le chèvre est déjà salé). Dans une terrine, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le beurre fondu, la moutarde, le parmesan râpé et le mélange aux œufs. Rectifiez l’assaisonnement et versez dans un moule à cake beurré pour la cuisson.

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1 Recette du cake aux courgettes et au chèvre

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10690 <img src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/l-ricardo-vegano/267712_tartademanzana.jpg" id="img_0" class="imgcen"> TARTA DE MANZANA Ingredientes: 1 cucharadas - HARINA de GARBANZOS (sustituto del huevo que llevaba la receta original) 8 cucharadas - AZÚCAR (mejor si es integral) 6 cucharadas - BEBIDA de SOJA (sustituye la leche de la receta original) 6 cucharadas - HARINA (de buena calidad) 1 sobre - LEVADURA EN POLVO para repostería 125 gr. - MARGARINA de SOJA (en sustitución de la mantequilla de la receta original) 2 o 3 - MANZANAS (para la pasta o mezcla base) + 2 o 3 - MANZANAS (para la decoración) cortadas con forma de gajos de naranja ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Preparación: Calentar el horno para una cocción posterior a fuego lento. Formamos una pasta mezclándolo TODO y lo colocamos en el molde con papel de aluminio. Añadimos sobre la superficie de la masa las 2 o 3 manzanas previamente cortadas como gajos para decorar. Se introduce en el horno previamente calentado y se mantiene a una temperatura suave-moderada de 45 minutos a 1 hora. Cuando se saca del horno, aun caliente se baña con mermelada de melocotón (preferiblemente). ... y a disfrutar! ------------- <a href="http://www.igualdadanimal.org/veganismo" title="http://www.igualdadanimal.org/veganismo" id=link_0>¿Vegana?</a>

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1 Tarta de Manzana Vegana

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10690 TORTILLA DE PATATAS <img src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/l-ricardo-vegano/tortillaza_veganacopia.jpg" id="img_0" class="imgcen"> Ingredientes: PATATAS medianas biológicas, 2 o 3 piezas CALABACÍN mediano, 1 pieza HARINA de GARBANZOS 4 cucharadas soperas AGUA aprox. 150 ml ACEITE de OLIVA virgen SAL y PIMIENTA ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Preparación: Pelamos las patatas y las cortamos junto al calabacín en trozos lo mas fino posible. Ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite en una sartén y echamos las verduras a freir cuando esté bien caliente. Hay que removerlas al principio para que se impregnen bien de aceite y a partir de ahí bajaremos el fuego al mínimo para que se hagan poco a poco y no queden crudas. (aprox. 20 min) . Removemos de vez en cuando, aprox. cada 7 minutos. Durante los últimos 2-3 minutos subimos el fuego al máximo para que queden algo crujientes. Retirar del fuego y colocar sobre un colador para que pierda el aceite en exceso y salpimentamos al gusto. En un bol aparte colocamos la HARINA, sal al gusto y echamos sobre ella el agua (unos 100 ml aprox.) Removemos hasta conseguir una masa con una textura ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Podemos ir añadiendo agua a cucharaditas hasta conseguir la textura deseada. Volcamos las patatas en el bol, removemos un poco para que se empapen todas con la masa. Vertemos la preparación en la sartén previamente calentada a fuego vivo con una cucharadita rasa de aceite. Seguidamente bajamos el fuego al mínimo y tapamos para que se cuaje bien durante aprox. 5 minutos. Voltearemos la tortilla con la ayuda de un plato plano o tapadera para que se haga del otro lado. ... buen provecho, vegan! Trucos: * Si cambias el AGUA por CERVEZA quedará muchísimo mas esponjosa y tendrá un toque especial ;) * Si añades una pizca de CÚRCUMA junto a la harina, obtendrás un color yema fantástico y un toque de exótico sabor! * Si a la primera no te sale tan "redonda", tampoco te desanimarás pues aun así será rica y comestible. (Hacer tortillas tiene su "arte", sean veganas, o no. ------------------------ Gracias a Sara F.!!!

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1 Tortilla de Patatas, Vegana

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4440 <div style="TEXT-ALIGN: justify">El chocolatero Ramon Morató ha finalizado su viaje a Australia que comenzó el pasado 13 de marzo como invitado del festival Melbourne Food and Wine 2009. </div><div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Una acción planteada desde la empresa Chocovic para consolidar su proceso de internacionalización y, más concretamente, reforzar el mercado de Oceanía, en el cual está presente desde hace unos tres años a través del distribuidor Cocoa Alliance. </div><div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Durante más de 10 días, Ramon Morató ha participado en múltiples actividades que le han permitido mostrar el trabajo que lleva a cabo al frente de <a href="http://www.aulachocovic.om/">Aula Chocovic</a>, tanto al público profesional como a los amantes de la gastronomía que han asistido a este festival. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Asimismo, ha podido entrar en contacto y compartir conocimientos y experiencias con reconocidos chefs australianos como Maggie Beer y Frank Camorra, o internacionales como Thierry Marx, Heston Blumenthal, René Redzepi o Antonio Carluccio. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Con este viaje se ha cumplido, también, el objetivo de Chocovic de reforzar la presencia de marca en el mercado de Oceanía. </div><div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">La participación en los diferentes eventos ha permitido dar a conocer la gama de Selváticas, introducida ahora hace dos años, una gama que destaca por su peculiar sabor ligeramente ácido, así como también se han presentado los dos nuevos chocolates de Origen Unico, Xoconusco y Sambirano, elaborados con cacao de México y Madagascar, respectivamente. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Los amantes del chocolate también pudieron descubrir los tradicionales sabores de los buenos chocolates con la gama Selección. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">La calidad de los productos de Chocovic, junto con la aparición en diferentes medios de comunicación, tanto de prensa escrita como de radio y TV han hecho de Chocovic una nueva marca de renombre en Australia.</div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">De los últimos eventos en los que participó Morató, cabe destacar las MasterClass que hizo los días 21 y 22 de marzo en el auditorio Melbourne Recital Center. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">En el transcurso de las dos sesiones explicó cuáles son sus principales fuentes de inspiración y las técnicas que utiliza como paso previo a las nuevas creaciones. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Una vez finalizada la clase, Morató elaboró la esperada Trikki Trikky Truffle, una trufa con chocolate Kendari Chocovic 60%, elaborada a partir de verdadera trufa de la comarca de Osona. </div><div style="TEXT-ALIGN: justify">Todos los asistentes se marcharon con una de esas trufas, entregada como pequeño obsequio de edición limitada y firmada por Morató.</div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Otra de las actividades relevantes fue la cena que tuvo lugar en el Press Club.</div><div style="TEXT-ALIGN: justify">Fin Los chefs del restaurante, Ian Burch y Darren Purchese, elaboraron junto con Ramon Morató, un menú 100% de postre. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Concretamente Morató hizo Springtime: Jaina icecream, essence of ylang yland, orange and aromatics. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">En esta ocasión el principal protagonismo fue para Chocovic, ya que todos los platos se elaboraron con chocolate de Chocovic. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Unas ochenta personas pudieron disfrutar de esta magnífica cena, en la que cada plato se acompañó de un vino de diferentes procedencias geográficas como Italia y Japón.</div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">La estancia del chef Ramon Morató en Australia acabó con una cena en uno de los mejores restaurantes australianos, The Marque, en Sidney.</div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">En esta ocasión elaboró el postre para los 50 comensales que previamente disfrutaron de un menú degustación que preparó el <a href="http://www.cocinaconencanto.blogspot.com" title="http://www.cocinaconencanto.blogspot.com" id="link_0">chef</a> <a href="http://www.cocinaconencanto.blogspot.com/"> </a>del restaurante, Mark Best, y de la selección de vinos del sumiller Peter Healy.</div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Núria Serra, responsable comercial de Chocovic en Oceania, valora el viaje “como una muy buena experiencia que ha servido para dar a conocer la marca al mercado australiano y, al mismo tiempo, conocer el mercado”. </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify"> </div> <div style="TEXT-ALIGN: justify">Ramon Morató, por su parte valora la experiencia como una gran responsabilidad pero a su vez también como un gran éxito y todo un privilegio poder dar a conocer su trabajo y el de Chocovic en la otra parte del mundo.</div>

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1 Fin del Viaje Del Festival Melbourne food and Wine 2009, Ramón Morato y Aula Chocovic

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20102 <H1 style="MARGIN: 0cm 2.2pt 0pt 0cm">A FRANCIA POR TRADICIÓN 2008-9<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></H1> Por navidad me voy a Francia, por tradición. Acompaño a mi mujer Sylvie y desde hace 14 años a mi hijo Hugo hasta las raíces ancestrales de los “carcassonnienses” antes, y ahora a la casa de los “clauvadols”, en el macizo central francés.<o:p></o:p> A mitad de camino, en Mollerusa, Lleida, y como tercer hogar, se encuentra “El Jardí” hotel-apartamentos, frente a “La Tagliatella”, el mejor restaurante del mundo según Hugo. Es una franquicia italiana con decoración de cartón piedra y una cocina correcta y abundante, que en medio de la nada, llena de frutas leridanas, nos sacia el hambre y nos calma la fatiga del viaje.<o:p></o:p> <IMG class=imgcen id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/diapoteca-espanola/162.jpg"> EL PUEBLO<o:p></o:p> La Clau es un villorrio que depende de Vezins de Levezou, cerca de Millau y del viaducto más alto del mundo. El pilar central es más alto que la torre Eiffel. El viaducto es un hito en las obras de ingeniería del siglo XXI, del arquitecto Norman Foster. Tiene 2,5 km de largo entre 7 pilares, que acercan los dos cortados que ha formado el tiempo geológico en el cauce del río Tarn. El viaducto no es recto, aunque lo parezca y con sus tirantes y su altura, en los tiempos brumosos, se diría que son siete veleros que surcan el mar. En anteriores vacaciones he seguido la construcción como si se tratase de una aventura contra el tiempo y la gravedad, el resultado final es excepcional, acorta la distancia para llegar a Paris por la A-75 y evita un montón de atascos veraniegos en las sinuosas carreteras de acceso a Millau.<o:p></o:p> Antes de llegar a la Clau se ven las últimas nieves que cayeron la semana pasada, 30 cm. en los bordes de las carreteras. Los campos arados se muestran con rayas blanquecinas.<o:p></o:p> <o:p></o:p> LA FAMILIA<o:p></o:p> En nuestras venidas del más allá, Madrid, nos acogen siempre con atenciones, cariño y efectividad la institución fraterna de Fournes-Gabriac, en Saint Germain, a 18 km de La Clau. Alain hermano y Nane cuñada son unos profesionales de la familia. Cuatro hijas, cuatro nietos y los que están por llegar. Ella tiene en su “curriculum vitae” un libro manuscrito de recetas de cocina y otro de postres, él es médico de cabecera, que cuando no trabaja en su consulta, tiene la cabeza en otros sitios y sus manos en todos los sitios imaginables e inimaginables de la casa (tuberías, muros, tejados...), del jardín (césped, enredaderas...), de la piscina (filtros, limpieza...) de los motores (coche, moto, corta-césped...) del ordenador (placa base, CPU...), se podría decir que la palabra bricolage la inventaron para ocuparle el tiempo. Domina casi todos los oficios y lo mismo te monta una cocina completa con muebles de IKEA, que te construye un barco del siglo XVI, a escala. Cada una de sus hijas tiene una reproducción de una nave mítica.<o:p></o:p> <IMG class=imgcen id=img_1 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/diapoteca-espanola/257550_IMGP9637.jpg"> Nane es una profesional de la familia que ha criado a tiempo completo cuatro hijas y a tiempo parcial sobrinos, bebes de amigas y esta haciendo lo propio con sus nietos. <o:p> Denis el marido de mi sobrina Sabine relata desde hace un par de años el nacimiento, crecimiento y relaciones de sus hijas Agathe et Charlotte.<o:p></o:p> Coucou à tous ! Il y a du nouveau sur le site :Charlotte est arrivée le point avant !!!<o:p></o:p> <A title=http://bebelg.free.fr/charlotte.htm href="http://bebelg.free.fr/charlotte.htm">http://bebelg.free.fr/charlotte.htm</A><o:p></o:p> </o:p>En la cena de navidad reúne a hijas y yernos, para tener a los nietos cerca. También están su madre y los padres y la abuela del yerno de la primogénita, su único hermano con su nueva mujer, sus cuñados (Yo, el narrador con Sylvie y Hugo) con sobrino, su mejor amiga Cathy con su hija Sophie y quienquiera del círculo familiar o amistoso, que diga que quiera venir. <o:p></o:p> <H1 style="MARGIN: 0cm 2.2pt 0pt 0cm"><o:p></o:p></H1> LOS ALREDEDORES<o:p></o:p> El departamento del Aveyron, es conocido por sus gargantas. Las gargantas geológicas de los ríos Tarn y Dourbie han excavado un terreno que en verano es apreciado por turistas que viene de países llanos y cercanos, para ser mas claros vienen de los Países Bajos, con sus caravanas, sus bicicletas y sus blancas palideces para hacer canoe-kayak, tomar un poco el sol y comer el queso con moho mas famoso del mundo entero. El “peniciliniun roquefortis” da un sabor especial, y el saber hacer de la gente del lugar, unidos en “Societé”, ha llevado desde las cuevas del pueblo Roquefort hasta los platos de las mesas de los mejores restaurantes. Un queso rico, salado y cremoso. Por cierto, corre una leyenda que dice que el inventor del queso era Roque, el hermano pequeño de los Ford, familia conocida internacionalmente por sus coches. Cuentan que el hermano Alcan se hizo rico con el alcanfor.<o:p></o:p> <o:p></o:p><IMG class=imgcen id=img_1 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/diapoteca-espanola/168.jpg"> LAS COMIDAS<o:p></o:p> Las gargantas y los estómagos de los millavois y de sus visitantes se llenan de productos bien elaborados como el “aligot”, una especie de puré de patata con queso « la tomme de l´Aubrac », hay que removerlo en caliente con una pala, que cuando está en su punto, al levantar la pala se airea la crema y se ve su untuosidad y fibrosidad, que denota estar en su punto. Para servir se especiales.<o:p></o:p> La comida de los trasnochadores son les “tripoux”. Se toman de madrugada después de una noche de juerga y son como los callos españoles, tripas de cordero guisadas en salsa, pero sin pimentón, lo que las quita el color rojizo pasión.<o:p></o:p> La relación de los franceses con la comida es muy especial. Hablan de comida mientras comen. De cada comida especial intentan hacer un festín. En la tele hay programas dedicados a la gastronomía, no solo te muestran como guisar o ayudarte a hacer platos más o menos elaborados, sino también te lo enseñan desde el punto de vista de grandes cocineros o restauradores, que tienen su propia filosofía gastronómica. Hablan de los productos que escogen y seleccionan, de sus orígenes. Recorren, si es necesario, medio mundo para encontrar una especie, una verdura o un marisco. La trufa es la panacea para que un plato adquiera otra dimensión. Consultan a escolares en una degustación de alto estanding, y aprenden de sus respuestas. Hay un programa concurso en el que los invitados a una cena evalúan el ambiente, la presentación y la comida del amigo que ha preparado la recepción y los manjares. Los concursos gastronómicos, los entresijos de las cocinas, las escuelas de cocina, los platos tradicionales y las nuevas creaciones, los productos foráneos y de ultramar, las especialidades lejanas... todo se examina y se evalúa con detalle.<o:p></o:p> Sólo la sal ocupa varios metros de estanterías en una supertienda. No se limitan a fina o gorda, tienen sales yodadas, con flúor, marina, con denominaciones como de “Guérande” o flor de sal, primera capa de extracción, mezclada con hierbas aromáticas, o con pimienta... Cada una da un toque especial a cada preparación culinaria. <o:p></o:p> Los franceses controlan y venden muy bien sus buenas cosas. Si mezclamos el dominio de la didáctica y la divulgación con el arte gastronómico, obtenemos un coctail explosivo de marketing y autopublicidad. El arte de los fogones destaca en los medios de comunicación, sobre todo en la televisión.<o:p></o:p> El mundo de la bebida y en especial del vino, redondea la magia de las buenas mesas.<o:p></o:p> Burdeos, Champagne, Cognac son denominaciones que se han vuelto genéricos en todo el mundo.<o:p></o:p> En vinos, puedes encontrar de todo, desde el más infame hasta el más sublime, con una producción y una variedad que alcanza cifras gigantescas. Es el primer país que ha hecho una ciencia metafísica del mundo del vino. Muchos tipos de uvas provienen de tierras galas, cuentan con Facultades universitarias, enólogos prestigiosos, tierra y climatología apropiada, denominaciones de origen para aburrir y una población amante del buen vino, que se crece desde hace siglos. <o:p></o:p> <o:p></o:p> <A name=OLE_LINK1></A><A name=OLE_LINK2>LAS COMIDAS DE NAVIDAD<o:p></o:p></A> En el aperitivo se toma champán de Champagne, para mí, que sienta mucho mejor que despues de comer, sobre todo, porque en general llegas al final de la comida después de beber otros vinos blancos y/o tintos, y claro...<o:p></o:p> <o:p></o:p> El rey de una comida de Navidad es el foi gras, hígado graso de pato o de oca acompañado con algún complemento dulce y vino blanco también dulce, tipo “Sauternes”. <o:p></o:p> No pueden faltar las ostras, Bouzigues del Mediterráneo, o Marennes de Olerón del Atlántico. Se comen crudas, por lo que hay que hacer un test con una gota de limón o una salsa de vinagre para ver si se mueve y dice que esta viva, en caso contrario es mejor no aceptarla. Hay quien las come con pan tostado untado con mantequilla, esto es Francia.<o:p></o:p> Salmón ahumado con limón y ... mantequilla.<o:p></o:p> <IMG class=imgizqda id=img_2 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/diapoteca-espanola/174.jpg"> También son típicos el pavo relleno o las pintadas, capones, faisanes... en fin aves asadas o guisadas, rellenas y acompañadas con castañas o setas... boletos.<o:p></o:p> En el postre está el brazo de gitano, de chocolate, trufa o frutas.<o:p></o:p> Un plato de bombones, no puede faltar.<o:p></o:p> Una dieta hiper calórica.<o:p></o:p> <IMG class=imgcen id=img_1 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/diapoteca-espanola/220.jpg"> BIZCOCHO A LA BRASA<IMG class=imgdcha id=img_3 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/diapoteca-espanola/IMGP7878.jpg"><o:p></o:p> Es típico un postre que elaboran con 24 huevos, 1 kg de harina, otro de mantequilla y otro de azucar y 20 cl de ron. Con un torniquete horizontal armado de una estructura cónica y brasas verticales se van añadiendo cazos de la masa cremosa, que se adhiere y se seca al calor del fuego. Capa a capa se forma el cono, hueco por dentro, con estalagtitas centrífugas por fuera. Este bizcocho se hermana muy bien con el terreno cavernoso de la región de “Grands Causses”, tierra de origen de la espeleología con cavidades tan famosas como “L´Aven Armand”, la gruta de “Dargilan”, o “ L´abîme de Bramabiau”. No olvidemos que el queso “Roquefort” se madura en grutas naturales. El “Chaos de Montpellier le Vieux” recuerda la ciudad encantada de Cuenca. <o:p></o:p> LA CASA <o:p></o:p> La casa de 100 m2 está en la parte baja del villorrio de La Clau. La parcela tiene forma de trángulo isósceles alargadado y desmochado (sin punta) o mejor y mas académico, de trapecio de escuela de primaria, con una altura exagerada, de modo que en la base esta situada la casa rodeada de un pasillo de césped y en el extremo opuesto se encuentra la verja de entrada al alargado jardín, de unos 700 m2. La fachada de la casa está adornada con un par de abedules, situados a cada lado, y todo alrededor de la parcela hay setos y hiedra, para tapar el muro de un lado y la valla del otro, junto con 3 acacias.<o:p></o:p> <IMG class=imgizqda id=img_4 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/diapoteca-espanola/288.jpg"> La parcela tiene muy buen tránsito por que está en uno de los escalones de la parte baja del pueblo, entre la carretera de acceso y la parcela de un gendarme de tráfico, especializado en la persecución de los rapidillos en el viaducto de Millau.<o:p></o:p> LA LUCHA CONTRA LA NATURALEZA <o:p></o:p> Sábado tarde. Había una fuga de agua, posiblemente un problema provocado en el termo-calentador o en sus cañerías, que se encuentra en la parte alta de la casa bajo el tejado. En las casas de vacaciones de montaña, el clima invernal, de bajo cero, revienta las tuberias llenas de agua, los inodoros y la grifería. El agua al congelarse necesita un volumen mayor. Felizmente el guardés de la casa, mi cuñado, detecto el problema, recibiendo una lluvia inesperada desde el techo de la cocina y del grifo del fregadero. Pánico general, no, actuación rápida. Cortar el agua y avisar al fontanero, amigo de la familia, que hizo la instalación, y dió las medidas de los tubos y racores que se preveían causantes del problema. En un “Bricomarche” compró lo necesario y se aprovisionó de las herramientas y de escalera para subir al altillo. Primera prueba superada despues de cambiar el grifo del fregadero.<o:p></o:p> <IMG class=imgizqda id=img_5 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/diapoteca-espanola/IMGP0074.jpg"> La casa de una planta tiene un altillo, al que se accede por una trampilla en el techo. En el altillo no se puede andar salvo apollandose sobre las vigas, separadas entre 70 cm. y un metro, lo que hay entre ellas son rasillas sujetas con alambres que hacen la funcion de techo. <o:p></o:p> Una vez en el altillo vimos que un tubo de acceso del agua general habia sido mordido por algun maldito roedor. Pero para poder trabajar hubo que buscar una plancha de madera a situar entre las vigas y no atravesar las rasillas y caer en la cocina. Mi cuñado tumbado horizontalmente en la plancha de madera reparó el tubo. <o:p></o:p> La nieve de la semana pasada era muy pegadiza y habia causado cortes de electricidad al quedarse adherida a los cables de alta tension y romper algunos. En mi casa hay un hierro con seccion en L que sujeta un cable eléctrico, que se habia retorcido por el peso de la nieve. Hubo que enderezarlo con la ayuda de un alambre.<o:p></o:p> <IMG class=imgdcha id=img_2 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/diapoteca-espanola/IMGP0266.jpg"> He comprado un veneno para ratas y ratones y pretendo alimentar a estos malditos roedores hasta que revienten. Para poner el veneno hay andar como con zancos entre las vigas, con cuidado de no clavarse un clavo herrumbroso que sobresale de las tablas que sujetan las tejas y reptar por las partes mas bajas de las riostras (vigas inclinadas) y colocar el granulado envenenado. Siento un picor ardiente al agarrarme a una viga, el dedo indice me explota, bajo a toda prisa para ponerme agua fría y calmarme. Para colmo habia un nido de avispas adormiladas por el frío, que con la vida cálida de la casa entraron en calor y se despertaron.<o:p></o:p> Me mordió un perro conocido, el día anterior le había estado acariciando. Iba con la bicicleta y el saltaba y ladraba como de costumbre, pero se acercó y me pegó una dentellada inesperada. Yo estoy rabioso y con las marcas de sus dos caninos en la pierna derecha. <o:p></o:p> Yo disfruto cuando he terminado de reparar algo y funciona, el agua caliente, por ejemplo, o veo un par de cadáveres de ratones.<o:p></o:p> El jardín está plagado de las ramas resultantes de la poda hace unos meses de media docena de árboles. Sylvie disfruta cortando ramas y arrancando hiedra. <o:p></o:p> LA QUINE<o:p></o:p> Es un bingo campestre, que se desarrolla una vez al año. Normalmente el “Comité de fiestas” del pueblo organiza esta lotería agropecuaria con premios arraigados al terruño: Un cuarto de cordero, un pato graso, un par de faisanes, una cesta de navidad pueblerina con galletas, patatas fritas, biscotes..., un lote aperitivo con botella de “pastis” y galletitas saladas, bono doble de restaurante. Pero también hay regalos mas relevantes como un cuadro, un mueble guarda CDs y como premio gordo un GPS para el coche. Los cuarenta regalos son donaciones de las empresas del lugar para promocionarse y ayudar a realizar las fiestas del pueblo. Unas trescientas personas apiñadas en un local ambiguo guardan silencio y escuchan al que canta los números. Al final siempre se oye el grito de “¡QUINE!” y se comprueba que los números son los correctos, y se entrega el premio en el acto. A veces se escucha “¡Huy...!” porque el número es muy próximo al que falta para completar la línea que garantiza la alegría de ganar. <o:p></o:p> <IMG class=imgcen id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/diapoteca-espanola/257563_267.jpg"> <o:p></o:p> Hay cantadores de números que adornan con referencias simpáticas o locales algunos números, como el “22” los dos patitos, el “51”, el mejor pastis, el “75”, el código de París, a veces, yo creo que lo hacen para confundir : el “24” dos docenas, el “10” dos veces cinco, el “69”, hummm... el “68”, el mayo revolucionario, el “11” las dos monjitas, el “1”, el solitario, el “2” el patito “ - ¡Cincuenta y cinco, por el culo te la hin**!”<o:p></o:p> <o:p></o:p> La cita es a las 9 de la noche, después de cenar, en el castillo medieval de Saint Beauzely, que sirve de museo de la vida rural, y tiene salas para gimnasia y otras funciones. El público es local y de lo mas heterogéneo, desde niños pequeños hasta abuelotes con dificultades locomotrices, también hay jóvenes, grupos de amigos, parejas y familias enteras, que se gastan 15 euros por 5 cartones, que tienen 15 números cada uno, 5 en cada línea. Antes se ponía un grano de maíz para marcar el acierto, pero el ecologismo militante no lo ve con buenos ojos. Los más profesionales tienen unas fichas transparentes con un borde metálico, que se recogen en un santiamén con un mango imantado. 3 horas y media que se hicieron un poco largas, incluso con la emoción y el ansia de ganar. Todo el mundo aguantó hasta el final, era la una de la madrugada, yo creo que es la única vez que veo franceses despiertos tan tarde, bien es cierto que era la noche del sábado.<o:p></o:p> <o:p></o:p> En nuestra sesión llegó al final de la primera parte el Papa Noel repartiendo caramelos, que volaban por el aire. Repartió un cartón especial para los niños, que jugaron en exclusividad para obtener un par de premios infantiles. Hugo tuvo la suerte de llevarse una abeja musical y andadora de peluche recomendada a partir de los 9 meses, que ofreció a su prima Alix de 4 meses. <o:p></o:p> <o:p></o:p> MI TIO LUISITO, MORREU<o:p></o:p> Era el tío que mas se reía de todos mis tíos. Nos hacía reír a todos. Siempre estaba con una broma, una anécdota, un chascarrillo. Tenía una visión sarcástica de las cosas de la vida. No era un ingenuo ni un tonto que se ríe de todo, era un irónico. También tenía su mal genio, era un Domingo.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Era el tío que mas me quería de todos mis tíos. Recuerdo que de pequeño me trataba con cariño, y se preocupaba por mí. El tío Nini, más extremista y el tío Tinín, más dulce, también se mostraban cariñosos conmigo, pero era distinto. Puede que mis tíos gallegos, al verlos solo en algunas vacaciones escolares, me trataban de manera especial, con más dedicación y educación, o quizás, fuesen mas profesionales en el trato, eran todos profesores enseñantes, acostumbrados a los chavales.<o:p></o:p> <IMG class=imgizqda id=img_0 style="WIDTH: 238px; HEIGHT: 345px" height=341 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/diapoteca-espanola/3Jesús14enbarco.jpg" width=305>A los 13 años estuve en Vigo y me llevó al puerto pesquero, se hizo regalar una cigala enorme para que yo la disecara. Nos la comimos y guarde un tiempo como recuerdo el caparazón de la cabeza. Me hizo una foto sobre un barco de recreo, que mandé a una revista juvenil y la publicaron.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Era el tío que mas bailaba en las fiestas, donde estaban todos mis tíos. Por navidad, se reunía la familia Domingo y adlátere alrededor de los abuelos Miguel y Emiliana, en Palencia. Con la ayuda de mi tía Consuelo que regentaba el bar “Los Ángeles”, y la participación de los demás tíos y tías, se preparaban unas cenas familiares que al final, mezclaban las uvas de medianoche, los brindis con champán, los humos de cigarrillos, con el baile, donde era el primero a mover el esqueleto, o animando los espectáculos de teatrillo, canto o pirotécnicos a cargo de los primos mas jovencitos. La propina del abuelo, una moneda de 100 pesetas de las nuevas, a cada uno de los nietos, me marcó de por vida. En un ritual protocolario, con orden cronológico cada nieto recogía su “tesoro” y besaba a los abuelos en agradecimiento. Pertenezco al clan familiar de la primada. Hay muchos mas recuerdos, como batallas de almohadas, timbas hasta las tantas y risas, muchas risas.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Era el tío que mas hablaba de mujeres de todos mis tíos. El más sexual. Le gustaba contar chistes verdes, con un lenguaje directo, decía al pan, pan, y al vino, vino. Un poco como el Cela de la familia, en cuanto a los tacos. Estaba casado con Emma, una mujer gallega, que le iba como anillo al dedo. No se cortaba ante nada, y mucho menos ante una mujer guapa o bandera, como el decía. Posiblemente ahora no se le consideraría políticamente correcto. El año pasado en la boda de su sobrina Ana, le recuerdo elegante y achacoso, con su pajarita y una sonrisa angelical, bailando con sus sobrinas, que parecían artistas de la tele. Maquilladas, enjoyadas y engalanadas, vamos de boda. <o:p></o:p> Algunos millones de personas creen en la reencarnación, otros millones en el cielo, pero mi tío, creo que en el fondo era como yo, un musulmán en potencia, creemos en el paraíso lleno de vírgenes.<o:p></o:p> No le gustaba perder en el juego y mucho menos al dominó. Cuando iba por la calle y veía un anciano achacoso, le señalaba y decía: ese es el siguiente. Esta vez le ha tocado a él, y estoy seguro que se habrá ido cabreado porque no le gustaba perder, y menos en el juego de la vida.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Era el tío mas apegado a Zaratán (Valladolid) de todos mis tíos. Vivía en Bouzas-Vigo, pero compró una casa en Palencia, que habitaba en vacaciones. El edificio no tenía comunidad de propietarios, era una comunidad de Domingos, en el primero los Carrasco-Domingo con los abuelos, en el 2º los Sastre-Domingo y en el 4º los Domingo-Peláez. Era un castellano con morriña gallega. Las ricas salchichas de Zaratán me sabrán mejor después de saber que sus cenizas estarán por allí. <o:p></o:p> <o:p></o:p> <H3 style="MARGIN: 0cm 2.2pt 0pt 0cm">LA NEVADA<o:p></o:p></H3> Esta mañana al despertarme y abrir las contraventanas de la habitación he descubierto un paisaje blanco de nieve, como en una postal de navidad. El problema es que no podemos desplazarnos en coche, no tenemos neumáticos con clavos, imprescindibles en esta situación. Tenemos comida y energías para salvar la situación por algunos días. En caso de necesidad podríamos poner las cadenas y salir despacito y con ruido. Pasa el quitanieves un par de veces al día y echan sal en la carretera, pero como no deja de nevar, no sirve de mucho. Me han dicho los vecinos, que están mejor preparados para estas cosas que venden palas de plástico, muy prácticas, para cuando aparcas y necesitas hacerte un caminito para salir. El problema es cuando el camino tiene muchos metros o kilómetros.<o:p></o:p> <o:p></o:p> 29 DICIEMBRE 2008 <o:p></o:p> Ayer dormí mal, y no es ninguna broma que colee del día anterior. Estaba preocupado porque tenía una matanza prevista para hoy, además, ayer me comunicaron la muerte de mi tío Luisito. No había estado nunca en el lugar del crimen. No conocía a la víctima ni al sangrador. Amaneció todo cubierto por la nieve. Me encaminé hacia la granja en la que se cometería el asesinato, había que recorrer más de un kilómetro bajo la nieve. Menos mal que las roderas de un vehículo señalaban el camino, cinco minutos mas tarde se levantó una ventisca que empañó mis gafas. No veía nada a más de dos pasos. Las botas desaparecían en la nieve en polvo recién caída. Una rama cayó justo detrás de mí y cortó de la ruta, la nieve acumulada y pegajosa se hizo tan pesada que quebró la rama.<o:p></o:p> En un par de ocasiones resbalé al pisar sobre una placa de hielo y me rebocé de nieve. Estaba bien cubierto, con gorro, y guantes pero la ventisca me caló el pantalón, el cuello y todas las ranuras estaban empapadas de agua y nieve. Seguí caminando mucho más de media hora y ya estaba al borde de mis fuerzas cuando vislumbre unos edificios que debían ser la granja. En efecto, era la granja. Las roderas giraban en redondo y volvían sobre su mismo camino. O sea había estado siguiendo unas huellas de roderas de vuelta. Tuve unos escalofríos, no se a causa de qué, si de la temperatura o del miedo. Yo solo había echo el camino para fotografiar la muerte en directo. El silencio era total, había dejado de nevar y solo se oía la nieve crujir bajo mis botas. No había ninguna señal de vida. Golpeé con el puño en la puerta y se volaron un montón de palomas, no hubo más respuesta.<o:p></o:p> Busqué otras entradas, en el gallinero había gallinas silenciosas, en la cuadra estaban las vacas calladas, se diría que se olían lo que iba a ocurrir. Estaba extenuado, mojado y sin ánimos para continuar. Al llegar a la pocilga, lo mismo, un silencio sepulcral. En la entrada había una enorme marmita de hierro colado, calentaba el ambiente con agua en ebullición. Entré y me quite los guantes, el gorro y me sacudí la nieve. Aunque estuviese calado, tenía sed y la boca seca. Me llevé un puñado de nieve virgen a la boca y saboreé el agua que surgía como si fuese un manjar de vida. Empecé a pensar que alguien me había traicionado hasta que oí un gruñido detrás de la puerta. Quite la cancela y abrí con cuidado, estaba todo oscuro pero se vislumbraban varias cochiqueras alineadas. Las dos primeras estaban vacías, en la tercera estaba la víctima. Un puerco blanco y redondito, me miró e hizo una mueca, yo supuse que era una sonrisa, no se imaginaba lo que estaba por venir. Oí el ruido de un coche que se paraba. Acababa de llegar el jefe. Me saludó y me dijo que el matarife estaba indispuesto, la matanza se posponía hasta nueva orden. La sentencia se aplazaba. El guarro se salvó del destino por unos días. ¿Acabaría el año?<o:p></o:p> <o:p></o:p> <IMG class=imgcen id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/diapoteca-espanola/328.jpg"> 31 DE DICIEMBRE - LA MATANZA<o:p></o:p> No, el cerdo no festejaría las 12 uvas el 31 de diciembre, era la fecha prevista para la matanza.<o:p></o:p> El matarife Monsieur Soulages (Alivio) llegó a la hora prevista, las 9 de la mañana. Era la hora del desayuno. El jefe Monsieur Vieilledent (Viejodiente) tomaba pan con pato graso y un vaso de vino, su mujer sopas de leche, y su hija café con leche con pan con mantequilla. Pidieron ayuda por teléfono a los de la granja vecina, ellos solos no podrían sujetar al animal.<o:p></o:p> En coche, con la carretera sin nieve, sin ir demasiado deprisa llegamos rápido a “La Vitte” nombre de la granja. El matarife sacó su material, y preparó un lazo con una cuerda. En cuanto le ataron el lazo al morro, empezó a gritar como un marrano. Sabía lo que le esperaba. Cada uno de los 4 hombres le agarro de una pata y le colocaron, con mucho esfuerzo sobre una bancada, tumbándole sobre un costado, la cabeza fuera. El matarife avisó para que la señora de la casa colocara el cubo y sacó un cuchillo, no muy grande. De una incisión certera en el cuello surgió una fuente rojiza y brillante, que madame Vieilledent removía con una paleta de madera, tres cuartos de cubo en un plis plas, se acallaron los gritos y todos respiramos profundamente.<o:p></o:p> El jefe nos invito al interior de la casa y nos ofreció un coñac y un azucarillo. Brindamos y los 2 vecinos se fueron. Llegó la sobrina del jefe con dos hijos, que se encargarían de ayudar en todas las labores de descuartizar, cortar, moler, picar, embuchar los 183 kilos en canal de la bestia. Ya se sabe, del cerdo se aprovechan hasta los andares. <o:p></o:p> El matarife escaldó la piel con agua hirviendo y rascó con cuchillo hasta depilar toda la superficie oronda del cochino, luego con una especie de soplete le chamuscó. Lo primero que cortó fueron las pezuñas. <o:p></o:p> Con el cuerpo boca abajo le cortó el morro y luego toda la cabeza, haciendo trozos con ayuda de un hacha y un martillo. Cada trozo era lanzado a cubos de agua que iban rápidamente a la cocina de la casa donde se encargan de limpiar, salar, cocer o trocear.<o:p></o:p> Con unos cuantos cortes a lo largo del eje de la columna vertebral, y un golpe de hacha certero, para cada costilla, surge a la vista el espinazo. El cuerpo se abrió en dos y deja ver los órganos internos, pulmones, hígado...<o:p></o:p> Los jamones van a la bodega después de cubrirlos de sal gorda, hasta que una vez amojamados pasarán al lado de la chimenea para ahumarles. <o:p></o:p> Los intestinos hay que lavarlos con abundante agua vinagre y sal para que estén listos en la preparación de las morcillas.<o:p></o:p> En una enorme mesa han extendido los trozos de carne y grasa que servirán para la fabricación de unos pocos kilogramos de salchichas frescas, y salchichas secas y salchichón. El chorizo no forma parte de la cultura francesa, desconocen el pimentón. Nada de jijas, zorzas o picadillo, ni de cinta de lomo adobado.<o:p></o:p> <IMG class=imgcen id=img_5 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/diapoteca-espanola/391.jpg"> Con una máquina de triturar preparan la masa para los embutidos y los “fricandeaux” (carne picada recubierta de una telilla grasa de los intestinos)<o:p></o:p> Algunos huesos van para los perros.<o:p></o:p> <IMG class=imgcen id=img_4 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/diapoteca-espanola/398.jpg"> En “perolos” enormes se cuecen trozos de carne en su grasa para hacer los “fritons”, una especie de torreznos. Parte de estos, triturados junto con acelgas cocidas se mezclan con la sangre para hacer las morcillas. Se rellenan los intestinos con el líquido sanguinolento y se cuece en agua.<o:p></o:p> <IMG class=imgizqda id=img_3 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/diapoteca-espanola/399.jpg"> No he podido asistir de continuo y tengo algunas lagunas, que rellenaré en la próxima ocasión. Lo que si que puedo asegurar es que después de ducharme y perfumarme para la cena de Nochevieja, me sentía impregnado por un aroma mezcla de chamusquina, fritanga y carnaza que no he conseguido quitarme hasta la siguiente ducha.<o:p></o:p> Jesús Sastre<o:p></o:p> LA “BLANQUETTE” DE TERNERA O DE CORDERO<o:p></o:p> Para 8 comensales<o:p></o:p> 1 kg de carne de ternera o 1 kg de pierna de cordero (deshuesada y en trozos)<o:p></o:p> 1 trozo de beicon ahumado<o:p></o:p> 100 gr champiñones frescos o de bote.<o:p></o:p> 1 puerro (lo blanco)<o:p></o:p> 2 zanahorias<o:p></o:p> 1 rama de apio<o:p></o:p> 2 cebollas<o:p></o:p> 1 atadillo de perejil, laurel y tomillo <o:p></o:p> 2 clavos<o:p></o:p> sal y pimienta<o:p></o:p> 30 gr de mantequilla<o:p></o:p> 2 o 3 cucharas de harina<o:p></o:p> 1 tetrabrick de nata<o:p></o:p> 1 yema de huevo<o:p></o:p> ½ limon <o:p></o:p> <o:p></o:p> En una cazuela de hierro fundido poner los trozos de carne, el beicon cortado en trocitos (se puede freír antes, pero no es indispensable), el puerro, el apio, las zanahorias, las cebollas picadas con un clavo, y el atadillo, añadir agua hasta casi cubrirlo todo, salpimentar y dejar a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Entre 1 y 1,30 horas semi abierto.<o:p></o:p> - En un tazón mezclar la mantequilla con la harina, incluso con los dedos.<o:p></o:p> - Si los champiñones son frescos, despues de lavarlos y trocearlos, dorar a fuego lento con mitad de aceite y mitad de mantequilla.<o:p></o:p> - Sacar 2 cazos del caldo de la cazuela para mezclar con la masa de harina y mantequilla, con un tenedor o un mezclador, para añadir despacito a la cazuela. Añadir los champiñones. Dejar cocer 5 minutos mas y la salsa se ha espesado. Justo en el momento de servir, mezclar en un tazón la yema del huevo y la nata, salpimentar y añadir a la cazuela mezclando suavemente.Cuidado no debe hervir, se cortaría la salsa con el huevo. Se puede añadir el zumo del limón.<o:p></o:p> NB.- El cordero es muy sabroso y perfuma mucho la salsa de la blanquette.<o:p></o:p> Se pueden dorar las carnes antes de añadir el agua. El plato se vuelve mas graso y la salsa mas espesa.<o:p></o:p> La mezcla de harina con mantequilla sirve para espesar muchas salsas: Daube, salsa maderizada...<o:p></o:p> Se puede congelar sin añadir la yema y la crema fresca.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Se sirve normalmente con arroz blanco o patatas cocidas<o:p></o:p> <o:p></o:p> Receta de Les bons petits plats de St Germain de Nané Fournès-Gabriac<o:p></o:p>

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1 3 A FRANCIA por tradición

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17580 ¿Vuelves a casa después de entrenar, con las tiendas cerradas y no te queda ni gota de bebida isotónicar? Te enseñamos a hacer en tu casa tu propia bebida isotónica. Sólo necesitas 1 limón para hacer tu propia <a href="http://www.sportlife.es/front/noticia/Receta-de-bebida-isot%C3%B3nica-casera/2c90a88c144a62e501144b214c350028" title="http://www.sportlife.es/front/noticia/Receta-de-bebida-isot%C3%B3nica-casera/2c90a88c144a62e501144b214c350028" id="link_0">bebida isotónica casera</a> con esta receta Ingredientes: * El zumo de 1 limón o 2 * 1 litro de agua * 1 cucharada grande de miel * 1 pellizco de sal marina * 1 pellizco de bicarbonato sódico Mezcla todos los ingredientes en una botella y deja que se disuelva la miel bien. Es conveniente beberla fresca ya que los líquidos fríos abandonan antes el estómago y se evita así la sensación de hinchazón.

2009-01-15T08:38:11Z

2009-01-15T08:37:00Z 263227

2009-05-31T02:47:28Z

receta-bebida-isotonica-casera

2009-01-15T08:38:11Z

1 Receta de bebida isotónica casera

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