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PESTO A LA GENOVESA!!!!!!!!!!!

2008-09-13T20:17:12+02:00

A que esta buenisimo el pesto!! y Eso que lo hice, con un elemento bastante rudimentario, pero si lo pones todo a picar en la thermomix, no te imaginas lo buena que te quedará, para esas pastas que tenias ganas de comer el domingo!!!

Buena suerte!! y luego por favorl, contadme que tal os fue!!!

Flan de huevos Sencillo y Rápido

2008-09-11T18:20:49+02:00

No sabes lo rico que sale este flan preparado en casa.
Ya lo verás, además es muy facil para repetirlo
Alejandra

www.cocinaconencanto.com

"Frivolidades Veganas". Exquisiteces descargables gratis!

2008-09-10T10:30:58+02:00

Ampliando el abanico de opciones veganas, desde el forovegetariano, nos regalan estas "Frivolidades Veganas", auténticas delicias para compartir con los amigos, familiares, en celebraciones, para cenas románticas.... en fin, para momentos especiales o, ¿porque no? simplemente por capricho!

Empanadas, saladitos, minipizzas, tartaletas, todas ellas descargables en un único pdf, con la receta y modo de preparación, ingredientes, foto, etc. Como bien dice en la portada, todo vegano.

Si queréis más recetas veganas, totalmente descargables gratuitamente, aportadas para el forovegetariano por los usuarios y recopiladas cuidadosamente por "arrels", también en formado pdf (acrobat), lo podéis hacer en la siguiente dirección:

Serie de recetarios veganos del foro "Descubriendo la cocina vegetariana"

Que os aproveche!

Agradecimientos a Margaly, del foro vegetariano, quien me tiene al tanto de estas maravillas. Puedes visitar su blog "La importancia de los sentimientos".
Más info relacionada en este blog.

44 Recetas Veganas con Legumbres

2008-09-04T08:56:30+02:00

En la foto "albóndigas de lentejas", una de las 44 recetas veganas con legumbres (100% vegetarianas, 100% libres de explotación animal), que amablemente nos ofrecen desde el forovegetariano, en este enlace de descarga.

Existen unas 15.000 especies de leguminosas repartidas por todo el mundo, pero sólo unas 50 son interesantes desde el punto de vista dietético. Las legumbres forman parte de la dieta humana desde hace miles de años y también se utilizan en alimentación animal porque su elevado contenido proteico las convierte en una económica fuente de proteína vegetal. Su consumo frecuente consigue efectos beneficiosos frente a enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y diabetes. Estos efectos positivos se atribuyen a diversas sustancias, entre ellas la fibra, las saponinas, isoflavonas y fitatos, además de la propia proteína. Ellas son:

Cacahuete o Maní. Se suelen calificar como frutos secos pero son legumbres. El maní con semilla grande se consume tostado y en confitería; y el de semilla pequeña se usa para fabricar manteca y aceite.
Garbanzos. A veces se tuestan para usarlos como sucedáneo del café.
Guisantes. Se consumen frescos desde primavera hasta mediados del verano. Hay dos tipos principales: semilla lisa (más tempranos y resistentes) y semilla rugosa (sabor más dulce).
Habas. Se consumen frescas en enero y junio. La haba denominada tonca contiene cumarina, compuesto químico usado como sucedáneo de la vainilla.
Judía negra. El frijol del caribe y el feijoe de Brasil. En España hay variedades enanas muy apreciadas como las de Tolosa o la de Pontevedra.
Judía azuki. Tienen sabor fuerte y requieren un remojo y cocción prolongados. Se cuecen separadas para no teñir la receta.
Judía blancas. Para que resulten tiernas "se asustan"; se corta el hervor tres veces con agua fría.
Judía mungo. Los brotes de soja germinada que se venden en el mercado se obtienen de esta judía.
Judía roja. Son los frijoles mejicanos. Van bien con productos picantes y con maíz.
Lentejas españolas. Se caracterizan por su pequeño tamaño y color castaño.
Lentejas francesas. Resultan tiernas y no se deshacen. Se cuecen en media hora.
Lentejas amarillas. Suelen venderse mondadas y partidas para que la digestión sea más fácil.
Pochas. Son judías frescas de temporada. Es una variedad de judía blanca que se consume al final del verano, cuando la vaina ya se ha secado y la semilla se mantiene fresca.
Soja o Soya. Suelen ser de color amarillo claro o verde. Los dos productos básicos que se obtienen de la soja son harina y aceite. La primera, es la principal fuente de proteína en piensos animales.
Altramuz o Lupín. Se cultivan en Valencia. Tiene una elevada proporción de proteínas (39 gramos por cada 100). Algunos resultan tóxicos; los altramuces de consumo humano son los de semillas grandes.
Judiones. Son judías muy selectas. Su gran consistencia exige mucho tiempo para cocinarlas.
Algarroba. Se elabora un producto como sustituto al chocolate muy saludable y nutritivo.

Que las disfrutéis!
Gracias de nuevo a Margaly y su blog "La importancia de los sentimientos"

Recetas Veganas - No solo comemos lechuga y tomate!!!

2008-08-22T22:42:16+02:00

Mucha gente suele pensar que los veganos y veganas (dieta cien por cien vegetariana) sólo comemos verduras y poco más. Cuantos comentarios habrémos oido al respecto. Lo mismo pensé yo cuando mi mujer y yo decidimos hacernos veganos... "y ahora ¿qué vamos a comer?". Poco a poco, vas aprendiendo a hacer alguna recetilla nueva que te comentan, adaptando los platos tradicionales pero sin incluir ingredientes de origen animal, buscando en Internet, etc.
Es todo mucho más fácil cuando le pierdes el miedo a la cocina. Fundamental conocer las necesidades de nuestro organismo, para alimentarnos de forma equilibrada. Abajo os dejo una pirámide de alimentación vegana que Margaly nos ha dejado en su nuevo blog "La importancia de los sentimientos", junto con montón de documentos en pdf llenos de recetas, todas ellas veganas!

Las recetas han sido recopiladas por arrels, y proceden todas del forovegetariano. En el forovegetariano, podréis encontrar, aparte de recetas, mucha información sobre nutrición, actividades por los animales, noticias, etc.

También podréis solicitar una pirámide de nutrición más completa, editada y plastificada, en la tienda de Igualdad Animal, para tenerla siempre presente en nuestra cocina.

Más info sobre recetas, nutrición y veganismo en:
Igualdad Animal - Alimentación y respeto a los animales, Recetas, Veganismo, Nutrición.
Defensanimal.org - Recetas, Nutrición.
También en el forovegetariano.org, foro perteneciente a la Union Vegetariana Española.
Cantidad de espectaculares recetas en El Delantal Verde y Creativegan .

Recetas para la crisis

2008-07-31T14:13:17+02:00

No sé si para bien o para mal, pero ya no existe polémica acerca de si estamos realmente en una crisis. Digo para bien porque, como ocurre con todos los eventos que amenazan perturbar nuestra vida cotidiana, y nuestra entereza física y moral para soportar las adversidades, sólo reconociendo la sotiación puedes hacerla frente.

Decía también para mal, pues reconocer que no hay perspectivas favorables, y que por tanto no hay posibilidades de aumentar nuestro poder adquisitivo a corto o a medio plazo, provoca una retracción y una prudencia a veces excesiva. Esto lleva a recortar gastos de manera generalizada en las unidades familiares y en las empresas, y al estropearse la microeconomía, la "macro" se resiente, especialmente en un país como España, cuyos flujos de riqueza están basados en mayor medida en consumo interno.

Por ello creo que merece tener al menos en consideración las propuestas del gobierno en lo relativo al ahorro energético. Mi caso personal, como modesto contribuyente de clase media resulta significativo: trabajando en Coslada y a veces en Leganés, y viviendo en Majadahonda, me gasto unos 400 euros mensuales de gasolina. Tengo la posibilidad de utilizar un servicio de rutas de mi empresa, y mirando objetivamente mi consumo de agua, gas y electricidad, podría ahorrar en total unos 250 euros. Eso me permitiría compensar, si no totalmente en un buena parte, la subida de los precios de los alimentos y servicios básicos. Y así no tendría que renunciar a esas dos o tres salidas al mes para estar al lado de mi bendita y eternamente reprochadora mujer (soy un poco masoca, pero las mujeres ya se sabe), o no dejar esas salidas al cine, o a cenar, o a comparme esa música o algo de ropa para andar cómodo y elegante por la vida.

Pensemos en estas recetas para la crisis. Fijémonos en que nuestra "ruina" económica es la suma de de inifinidad de pequeñas ruinas infinitesimales, y que sólo actuando sobre ellas, en múltiples frentes, podremos convenceros de que tenemos margen de maniobra para no ser engullidos por las crisis, no deprimirnos y mirar la vida con dignidad aunque ahora toquen vacas flacas.

¡Ah! Se me olvidaba, hay que ver menos la tele, leer más, comunicarse más, y hacer el amor mucho más, que no se nos olvide!

Un saludo a todos,

Dalou

SIMONE ORTEGA. Una forma de amar.

2008-08-06T07:52:07+02:00

Hace unas semanas, murió Simone Ortega. Hoy he ido a la librería a buscar su libro “1080 Recetas de cocina”. Con emoción, he vuelto a leer algunas recetas, algunos consejos de cocina, algunos métodos de cocción.
Sea este post un sencillo y humilde homenaje a esta persona que a través de su libro, ha acompañado miles de ágapes, miles de encuentros, miles de consultas.
La edición que yo tengo es de 1972, reimpresa el 1990, pero es el segundo ejemplar que adquiero, el primero se quedo en casa de mis padres, supongo que por olvido, preferí comprar otro antes de reclamarlo, pese a que allí supongo que no lo van a usar demasiado.
Me ha encantado ver que algunos de los consejos que da, yo los vengo usando habitualmente, y supongo que los aprendí de ahí. Las gotas de limón en la paella, al tirar el arroz, el “salvar” una salsa salada con patata, el guardar el perejil en una bolsa de plástico en la nevera, como cocer los garbanzos,… en fin, pequeños trucos que han solucionado más de un problema.
Me ha gustado que en su prologo no se dirigiera solo a las mujeres, y que ponga siempre la humildad por delante en la elaboración de las recetas.
Tres libros de cocina son los que de alguna manera han marcado mis pautas en mi larga andadura tras los fogones.
El primero “Carmencita o la buena cocinera” que era el que usaba siempre mi abuela. Lo tenía gastado y ajado, con un elástico para que no se le cayeran las hojas sueltas, y le tenía una especial devoción. Si lo decía “Carmencita”, era que estaba bien. Obvio decir, que mi abuela era una excelente cocinera. Alguno de sus platos, como el arroz de anguila o el bacalao frito, por más que lo intento nunca he logrado igualarlos.
El segundo fue el que es objeto de este post, y el tercero una Enciclopedia de Cocina de diez tomos, que mi suegro nos regaló un par de meses antes de la boda, dando por supuesto, con su habitual ironía que su hija, de cocinar, na de na.
Y así, durante estos años, estos tres libros han sido de alguna manera la consulta obligada ante cualquier experimento culinario o ante cualquier preparación especial. Los tres han sido usados tal y como creo que debe ser usado un libro de cocina, lees la receta, la vuelves a leer, piensas si la has entendido, y cierras el libro para empezar a cocinar.
Las recetas tienen su espíritu escondido, hay que buscarlo, hay que entenderlo. Si sigues al pié de la letra las instrucciones, tienes el fracaso asegurado. Cuando acabas de leer, hay que mirar la olla, oler el aroma y oír la cocción.
Cocinar es un modo de amar. Gracias Simone Ortega por el amor reflejado en tu libro. Nunca podremos olvidarte. Siempre estarás con nosotros.

Sorbete de Sandía y Pepitas de Chocolate

2008-07-17T20:12:33+02:00

Este exquisito granizado de sandia con pepitas de chocolate está para comerselo!!

No desaproveches la ocasión, y si no tienes una thermomix, lo que puedes hacer, es utilizar la licuadora.

Debe ser potente, ya que tendrás que moler los hielos!! Pero quien se puede resistir a un helado tan fresco y tan rico!

Mira el video, y luego no pierdas tiempo y házlo!!

http://www.elmundo.es/yodona/2008/07/09/gastronomia/1215598237.html

Seguro que te encantará.

Si tienes alguna duda, no dejes de consultarme aqui mismo!

Alejandra F

En semanas como la presente todas las ayudas son pocas.

2008-06-12T16:44:30+02:00

Menos mal que el Metro de Madrid siempre viene en ayuda de sus usuarios. Las mejores recetas para los tiempos de crisis.

¡Qué tranquilidad!

No olvides leer esta crónica.

Mil Hojas de Patatas en Molde de Silicona!! en 5' la Cena esta Servida

2008-07-17T20:14:05+02:00

Entra en el siguiente link, y verás que fácil es, y que rápido!!

Es solo cuestión de tener el tiempo de cortar las patatas y listo!!

Lo que puedes hacer, para que sea mas sencillo, es poner todos los ingredientes, 10 o 15 minutos en el microondas, y luego simplemente, tienes que colocarlo en el grill del horno, de forma que solo tenga que tostarse, y como lo puedes colocar en el mismo molde, puedes luego hasta servirlo en este molde de silicona!!

http://www.clubcocinatv.com/gtis/milhojas_patatas.htm

Ya me contarás que te parece.

Alejandra

www.cocinaconencanto.com

Boletin gratuito de noticias y recetas.