Italiano para principiantes: Tres platos rápidos

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9844 Como andamos ahora todos cortos de tiempo, algunos por aquello de la jornada intensiva, otros porque los niños empiezan a pasar más tiempo en casa y otros porque con la caló no hay ganas de hacer nada (y por tanto, menos tiempo para hacerlo todo), he pensado que este mes podía contribuir al ahorro de tiempo presentando tres platos muy sencillos, pero sobre todo rápidos. Condición indispensable: que se cocinen en el tiempo que tarda en cocerse la pasta. <img src="../blogfiles/danmacgill/linguine-aglio-e-olio.jpg" id="img_0" class="imgizqda" height="253" width="337">PRIMER PLATO: Spaghetti aglio e olio Qué os voy a contar: todo un clásico. Y no puede ser más simple. Se pone a calentar el agua, se reservan 80-100 gramos de spaghetti (o alguna cinta estrecha, como linguini) y mientras tanto se pelan y se pican, o se cortan en láminas, 3-4 dientes de ajo por persona. Se fríen en aceite muy caliente (cuidado de que no se quemen!!!), se apartan y se les añade un puñado de perejil picado. Cuando la pasta está lista se mezcla bien y se añade parmesano recién rallado. Simple, pero insuperable. Una variante interesante: Aglio e olio pepperoncino. Simplemente se añade una guindilla (partida o entera, según el sadismo del cocinero) por cada 2 comensales. SEGUNDO PLATO: Fettuccine All’Alfredo<img src="../blogfiles/danmacgill/fettuccinni.jpg" id="img_1" class="imgdcha" height="306" width="231"> Este plato romano es ideal para aquéllos a los que no les guste el tomate. Mientras se calienta el agua para cocer la pasta (lo clásico es fettuccine vale otro tipo de cinta similar, tipo tagliatelle), se reduce a fuego suave-medio en un cacito una nuez de mantequilla y 3-4 cucharadas de nata líquida por persona. Cuando se haya quedado en la mitad se le añade un poquito de nuez moscada, sal y pimienta negra. Cuando la pasta esté lista, se mezclan y se le añade parmesano, o si queréis ser fieles al origen de la receta, un poco de pecorino romano (es más fuerte, un poco picante incluso). TERCER PLATO: Penne crudaiola También llamado “alla checca”, este plato es ideal para el verano, porque aunque no es un plato frío, es refrescante y muy sabroso. Lo he visto servido con muchos tipos de pasta (casi todos en realidad) pero creo honestamente que los que mejor le van son los tubi (penne, macheronni e incluso rigatoni). Mientras la pasta se cuece, pelamos y quitamos las pepitas de un tomate mediano por comensal (ya ajustáis, según el tamaño de los tomates, y el de los comensales, claro). Picamos el tomate, unas <img src="../blogfiles/danmacgill/MozzarellaBalls.jpg" id="img_2" class="imgizqda" height="159" width="186">hojas de albahaca y la misma cantidad de mozzarella fresca que de tomate. Cuando la pasta está lista se escurre, se mezcla con los ingredientes picados y una generosa cantidad de aceite de oliva y se tapa durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen. El resultado es un plato templado y delicioso. Hala, ya no hay excusa para tener que tirar de congelados o de esa aberración, ese horror tecnológico, esa criatura abominable llamado microondas. Sólo hace falta media horita, un par de intentos para dar con vuestra proporción perfecta y… andiamo a mangiare!!!

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1 Italiano para principiantes: Tres platos rápidos

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4017 <SPAN class=Apple-style-span style="WORD-SPACING: 0px; FONT: 12px/18px Arial; TEXT-TRANSFORM: none; COLOR: rgb(51,51,51); TEXT-INDENT: 0px; WHITE-SPACE: normal; LETTER-SPACING: normal; BORDER-COLLAPSE: separate; TEXT-ALIGN: left; orphans: 2; widows: 2; -webkit-border-horizontal-spacing: 0px; -webkit-border-vertical-spacing: 0px; -webkit-text-decorations-in-effect: none; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0"> <A style="COLOR: rgb(16,92,182); TEXT-DECORATION: underline" href="http://www.techconsumer.com.mx/images/domitshoes.jpg"> <IMG class="size-full wp-image-786 aligncenter" title=domitshoes style="BORDER-RIGHT: rgb(221,221,221) 1px solid; PADDING-RIGHT: 4px; BORDER-TOP: rgb(221,221,221) 1px solid; DISPLAY: block; PADDING-LEFT: 4px; PADDING-BOTTOM: 4px; MARGIN-LEFT: auto; BORDER-LEFT: rgb(221,221,221) 1px solid; MARGIN-RIGHT: auto; PADDING-TOP: 4px; BORDER-BOTTOM: rgb(221,221,221) 1px solid; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); -webkit-background-clip: initial; -webkit-background-origin: initial" height=207 alt="" src="http://www.techconsumer.com.mx/images/domitshoes.jpg" width=600></A> Para aquellos Geeks con estilo Michel Domit dio a conocer en esta ocasión decidió introducir nuevamente la línea completa de calzado para caballero, denominadaSpaghetti, y estará disponible a partir de noviembre en todas sus boutiques. <A style="COLOR: rgb(16,92,182); TEXT-DECORATION: underline" href="http://www.techconsumer.com.mx/para-geeks-con-estilo/" target=_blank>Leer nota completa aquí</A>.

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1 Para Geeks con estilo

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9844 Esta salsa procede los alrededores de Roma, la región del Lazio, que es donde viven los italianos malages. De allí es mi amiguete Joshua Pelosi, que me enseñó los secretos romanos de la carbonara. Y es que pocas salsas pueden presumir de haber sido tan maltratadas al salir de Italia como ésta. La carbonara recibe su nombre, al parecer, de los carboneros del Lazio, que consumían mucho este plato por su contundencia y sencillez. En sus orígenes (vera carbonara) consistía en un sencillo aderezo para la pasta cocida, simplemente un huevo mezclado con perejil y queso pecorino. Con la llegada de las tropas estadounidenses en 1944, se introdujo el bacon y la receta fue variando hasta su versión actual, que es la que reproduzco aquí. <IMG class=imgdcha id=img_0 height=237 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/danmacgill/105px-Bacon.jpg" width=109> Necesitamos, para cuatro personas: -) Primero y más importante, mantenernos alejados de todo producto lácteo no curado, especialmente nata... -) Spaghetti, de 300 a 500 gramos, dependiendo de lo italianos que sean los comensales. Valen excepcionalemente linguini o bucatini, pero spaghetti es lo suyo. -) Ajo picado, un par de dientes. Me refiero al ajo. -) Aceite de oliva virgen extra. -) Bacon, unos 200 gramos. En Italia se prefiere la guanciale, pero es tan parecida al bacon que hay que ser romano para distinguirlos... así que bacon. <IMG class=imgizqda id=img_1 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/danmacgill/200px-Raw_egg.jpg"> -) Dos yemas crudas de huevo. -) Queso pecorino recién rallado. Si no tenéis pecorino (que ya lo venden en el Carrefú y sitios así...) pues grana padano, o parmesano, o manchego viejo, qué coño. -) Sal, pimienta negra, perejil. La carbonara es tan sencilla que se hace mientras se cuece la pasta. Se rehoga el ajo, se añade el bacon y se sofríe a fuego medio (igual hay que retirar el ajo, cuidadín). Mientras, se mezclan las yemas, la pimienta, el perejil y el queso. <IMG class=imgdcha id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/danmacgill/260px-Parmigiano_reggiano_piece.jpg"> Tras escurrir la pasta, se añade la mezcla y el bacon, se le da un buen meneo y se prueba de sal (cuidado, no agregar sal antes, el bacon suele ser salado de por sí). Al final, si se quiere, un poco más de queso, por aquello del qué dirán. Y ya está. Ni nata, ni cebolla, ni champiñones, ni hostias en vinagre. Más sencillo, más nutritivo y, por mis muertos más frescos os lo juro, más güeno. A cocinar, alimañas.

2008-03-01T14:48:31Z

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1 Italiano para principiantes (III): Carbonara

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