GASTRONOMIE – L’origine des tapas

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21771 GASTRONOMIE – L’origine des tapas C’est une particularité toute espagnole : un petit en-cas grignoté en accompagnement de l’apéritif. La diversité des recettes en a fait un véritable concept gastronomique Curiosité culinaire pour nombre de touristes de passage en Espagne, les tapas représentent à la fois un symbole national et un art de vivre. Qui n’a pas vécu la transhumance de bar en bar pratiquée au cours des longues soirées de tapeo, ne connaît pas l’âme du pays. Plusieurs histoires courent sur l’origine des tapas, cet en-cas qui accompagne l’apéritif, généreusement offert dans une grande partie du pays. L’une des explications les plus courantes remonte au treizième siècle, sous le règne d’Alfonso X. Malade, le roi se serait vu recommandé de boire de régulières rasades de vin. Afin d’éviter les inconvénients de cette prise d’alcool, le souverain aurait accompagné la boisson de petits sandwichs. A son rétablissement, il aurait ordonné la généralisation de cette ration alimentaire dans les tavernes de Castille. Petit cours de langue : la tapa couvrait (tapaba en espagnol) les effets de l’alcool, d’où son nom. Anchois au vinaigre ou chips bien grasses ? Autre explication couramment admise : on utilisait autrefois un gros morceau de pain ou de jambon pour couvrir (tapar, donc) les verres, afin d’éviter que mouches et poussière ne s’y introduisent. Notons enfin cette version amusante : la tapa aurait été, sous le règne des Rois Catholiques, une manière de lutter contre les effets de l’alcoolisme au volant… des carrioles. Les consommateurs auraient eu l’obligation de manger la ration située au-dessus de leur verre, avant de pouvoir attaquer ce dernier et reprendre ensuite les commandes de leurs chars. Quoiqu’il en soit, les tapas sont aujourd’hui incontournables au cours d’une sortie au bar. Et si d’une région à l’autre, les recettes et les coûts de la tapa varient, sa consommation forme aujourd’hui partie de la culture espagnole. Des anchois au vinaigre aux tripes à la madrilène, en passant par les boulettes de viande, les croquettes de jambon ou les vulgaires chips bien grasses, le plat servi en accompagnement au verre commandé, décidera souvent du bon déroulement du temps passé au sein d’un établissement. Antoine Tesson (www.lepetitjournal.com) jeudi 2 avril 2009 Pour plus d’informations : http://es.wikipedia.org/wiki/Tapa_(alimento)

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1 GASTRONOMIE – L’origine des tapas

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14213 <IMG class=imgcen id=img_4 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/nachoherrero/P1010427.GIF"><IMG class=imgcen id=img_3 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/nachoherrero/P1010431.GIF"><IMG class=imgcen id=img_2 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/nachoherrero/P1010432.GIF"><IMG class=imgcen id=img_1 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/nachoherrero/P1010441.GIF"><IMG class=imgcen id=img_0 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/nachoherrero/P1010444.GIF">Conciertos, actuaciones culturales, fuegos artificiales, exposiciones de pintura y escultura, tapas, deportes, literatura, artesanía, mercado medieval y mucha diversión son algunas de las cosas que hasta el próximo 5 de septiembre podrán disfrutarse en las fiestas de San Antolín de Palencia que hoy viven su día grande. ¡Felices San Antolines para todos!

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1 Feliz día de San Antolín para todos en Palencia

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21506 <img src="../blogfiles/xaviervallverdu/Tapas.jpg" id="img_0" class="imgcen"> Cómo que el PIB anda en horas bajas, se me ocurre aportar algunas ideas. Siempre he pensado que lo de la Nouvelle Cuisine es una pijada. Así que ahora toca revalorizar lo nuestro, la tapa, Mixed Dishes en inglés. 1. Exportar calamares a los romanos 2. Tortillas de dos huevos a los franceses 3. Ensaladilla a los rusos 4. Botellas de litro de Xibeca a los alemanes ...por ejemplo. También propongo enviar una partida de bocadillos de calamar a los enemigos de la Patria, así mientras los digieren dejan de enredar durante un rato. Como no soy un experto en números, igual no funciona, pero seguro que le alegramos la panza a mas de uno.

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1 Ideas para animar al PIB

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14213 Como cada año, dejo aquí el programa de fiestas de San Antolín. Creo que este 2009 va a ser un año un tanto flojo de actividades en Palencia, salvo en los toros, con las típicas casetas, el mercado medieval, el mercado literario, exhibición de arte, pregones etc), pero de conciertos algo escasos y de no muy alta calidad. En fin, para gustos colores. <A id=link_1 title=http://palencia.nortecastilla.es/ href="http://palencia.nortecastilla.es/">Toda la información está en este enlac<A id=link_0 title=http://palencia.nortecastilla.es/ href="http://palencia.nortecastilla.es/"></A>e</A>: <A href="http://palencia.nortecastilla.es/">http://palencia.nortecastilla.es/</A> <SPAN class=Apple-style-span style="WORD-SPACING: 0px; FONT: 16px 'Times New Roman'; TEXT-TRANSFORM: none; COLOR: rgb(0,0,0); TEXT-INDENT: 0px; WHITE-SPACE: normal; LETTER-SPACING: normal; BORDER-COLLAPSE: separate; orphans: 2; widows: 2; -webkit-border-horizontal-spacing: 0px; -webkit-border-vertical-spacing: 0px; -webkit-text-decorations-in-effect: none; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px"> <TABLE style="PADDING-RIGHT: 0pt; PADDING-LEFT: 0pt; PADDING-BOTTOM: 0pt; MARGIN: 0pt 0pt 15px; PADDING-TOP: 0pt; BORDER-COLLAPSE: collapse; -webkit-border-horizontal-spacing: 0px; -webkit-border-vertical-spacing: 0px" cellSpacing=0 cellPadding=0 width=500 border=0> <TBODY style="PADDING-RIGHT: 0pt; PADDING-LEFT: 0pt; PADDING-BOTTOM: 0pt; MARGIN: 0pt; BORDER-TOP-STYLE: none; PADDING-TOP: 0pt"> <TR style="PADDING-RIGHT: 0pt; PADDING-LEFT: 0pt; PADDING-BOTTOM: 0pt; MARGIN: 0pt; PADDING-TOP: 0pt"> <TD style="PADDING-RIGHT: 3px; PADDING-LEFT: 3px; PADDING-BOTTOM: 3px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 3px" height=36> Programación musical </TD></TR> <TR style="PADDING-RIGHT: 0pt; PADDING-LEFT: 0pt; PADDING-BOTTOM: 0pt; MARGIN: 0pt; PADDING-TOP: 0pt"> <TD style="PADDING-RIGHT: 3px; PADDING-LEFT: 3px; PADDING-BOTTOM: 3px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 3px" width=493> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Viernes, 28:</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Tom Pack (percusión), en la Plaza Mayor.</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Macaco, en el Marta Domínguez.</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Sábado, 29:</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Nuevo Mester de Juglaría, en la Plaza Mayor.</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Jarabe de Palo, en las Huertas del Obispo.</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Domingo, 30:</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Amaia Montero, en el Pabellón Marta Domínguez.</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Lunes, 31:</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Elena Bianko y Los Mismos, en la Plaza Mayor.</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Circo Acrobático Nacional, en las Huertas del Obispo.</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Martes, 1:</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Pitingo, en la Plaza Mayor.</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Miguel Ríos, en las Huertas del Obispo.</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Miércoles, 2:</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">'Los mejores años de nuestra vida' (programa de televisión), en la Plaza Mayor.</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Barricada, en las Huertas del Obispo.</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">Jueves, 3: 'Los delincuentes', en Las Huertas del Obispo.</DIV></TD></TR> <TR style="PADDING-RIGHT: 0pt; PADDING-LEFT: 0pt; PADDING-BOTTOM: 0pt; MARGIN: 0pt; PADDING-TOP: 0pt"> <TD style="PADDING-RIGHT: 3px; PADDING-LEFT: 3px; PADDING-BOTTOM: 3px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 3px" height=36> Teatro </TD></TR> <TR style="PADDING-RIGHT: 0pt; PADDING-LEFT: 0pt; PADDING-BOTTOM: 0pt; MARGIN: 0pt; PADDING-TOP: 0pt"> <TD style="PADDING-RIGHT: 3px; PADDING-LEFT: 3px; PADDING-BOTTOM: 3px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 3px"> <DIV id=kmcE style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">27 y 28 de agosto:</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">- Espectáculo musical infantil 'Magical'. La entrada cuesta de 20 euros (15 euros para los menores de 12 años). (17.30 h.)</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">- 'El Espíritu de Broadway'. El precio de la entrada es de 25 euros (15 euros para los menores de 25 años). (20.30 h. y 23.00 h.)</DIV> <DIV id=kJ7C style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">29 y 30 de agosto - 'Las vacaciones de Josefa' con María Luisa Merlo, Belinda Washington y Carlos Lozano. 20.30 h. y 23.00 h. El precio de la entrada es de 25 euros (15 euros para los menores de 25 años).</DIV> <DIV id=k1OH style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">31 de agosto</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">- Zarzuela: 'La del soto del parral'. 20.30 h. y 23.00 h. El precio de la entrada es de 30 euros (15 euros para los menores de 15 años).</DIV> <DIV id=kUEG style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">1 de septiembre</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">- Zarzuela: 'La del manojo de rosas'. 20.30 h. y 23.00 h. La entrada cuesta 30 euros (15 para los menores de 15 años).</DIV> <DIV id=keYD style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">2, 3 y 4 de septiembre</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">- 'La montaña rusa' con Arturo Fernández. 20.30 h. y 23.00 h. La entrada cuesta 25 euros (15 para los menores de 25 años).</DIV> <DIV id=kT6E style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">5 de septiembre</DIV> <DIV style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-TOP: 0px">- Monólogo: 'La apoteosis necia' de Berto Romero. 20.30 h. y 23.00 h. La entrada cuesta 25 euros (15 para los menores de 25 años).</DIV></TD></TR></TBODY></TABLE>

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1 Programa de fiestas San Antolín 2009 en Palencia

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1 Programa de fiestas San Antolín 2009 en Palencia

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4998 <div align="justify"><img src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/66/Corbacho.jpg" align="left" title="José Corbacho" width="300" height="170" border="1" hspace="5">Parece ser que la serie "<a href="http://www.rtve.es/television/20081205/jose-corbacho-juan-cruz-presentan-para-tve-serie-pelotas-una-historia-gente-barrio/203043.shtml" title="Enlace externo" target="_blank">Pelotas</a>" emitida por RTVE-1 y cuyo final ha tenido lugar hoy con la emisión del último capítulo ha obtenido gran éxito. Estas cosas siempre plantean debate entre profesionales, por qué esto funciona y aquello otro con iguales o similares ingredientes y temática no, etc… pero desde mi punto de vista tiene sencilla explicación aunque no tenga ni idea de cómo llevarlo a cabo. A todos nos gusta ver nuestro reflejo en los acontecimientos populares, especialmente en la tele, y de ahí el éxito del deporte donde cuando el delantero mete un gol nos sentimos como si hubiéramos sido nosotros o se debiera parte del acontecimiento a nosotros aunque nuestro único mérito haya sido, si cabe, haber pagado la entrada. Esta serie firmada por <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/José_Corbacho" title="Enlace externo" target="_blank">Corbacho </a>está plagada de personajes iguales a los que nos movemos por la calle. Seres cargados con nuestros mismos miedos, pasiones, angustias, soledades, torpezas, estupideces, traiciones, egoísmos, envidias y otros elementos autodestructivos de los que habitualmente echamos mano los humanos. Siempre dice un amigo mío, no te engañes, en el mundo hay cuatro primates que piensan un poco y no están ni sueltos, los demás, todos los demás, somos medio-tontos. En esta serie hay buena gente pero sobre todo mucho tonto al que da pena ver como error tras error va haciéndose daño a si mismo. Veo poco la tele porque me paso la vida colgado de este trasto, pero la oigo como fondo y reconozco que los diálogos me enganchaban como lo habrán hecho a muchos más y de ahí el éxito. La película <a href="http://www.imdb.com/title/tt0434382/" title="Enlace externo" target="_blank">'Tapas</a>' firmada también por Corbacho, me gustó por causas similares. Terminabas encariñándote con los personajes por lo simples, sencillos y elementales que eran. </div>

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1 POR PELOTAS NO

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15363 <img src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/elviajero/tapas.jpg" id="img_0" class="imgcen">En <a href="http://elviajero.elpais.com/" target="_blank">El Viajero</a> nos gusta la buena cocina pero, sobre todo, los lugares donde se come bien. Por eso te pedimos que nos digas cuáles son los mejores lugares para tapear y qué tapas te han llamado más la atención. Y si eres de los que no le gusta ir de tapeo, cuántanos por qué. Además, comenta con otros blogueros qué tapas son las mejores, desde picar mojo con papas en una terracita de Tenerife a los pintxos más típicos de Navarra y País Vasco, pasando por los calamares en Madrid o el Pan con tomate en Cataluña. Pero como no sólo de pan vive el hombre, opina qué es lo mejor para acompañar esas tapas: una cervecita, vino -¿tinto o blanco?-, un refresco... Son múltiples las opciones y nosotros queremos conocerlas todas.

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1 ¿Cuáles son los mejores lugares para tapear?

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2286  Original air date: 19/3/2007; Episodio 3 mso-ansi-language:ES-TRAD">¡Una aventura culinaria increíble! España posee un alma verdaderamente culinaria. España entiende el valor de la tradición! Empieza el programa y podemos escuchar flamenco. mso-ansi-language:ES-TRAD">En Madrid: sofisticación y simplicidad. Pasion intensa por la cocina mso-ansi-language:ES-TRAD">El legendario restaurante Casa Botín (fundado hace 300 años). <o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">José Gónzalez recibe a Andrew. Su familia ha sido propietaria del restaurante por tres generaciones. La cocina del restaurante todavía funciona como hace 300 años. Cochinillo Asado mso-ansi-language:ES-TRAD">Se abre el cochinillo por la mitad y se le sazona con especias, hierbas (como el perejil, el laurel y el tomillo), aceite de oliva, vino blanco. Se sirve con papas al horno.yes"> Andrew dice que la mejor parte de la cabeza es la lengua del cochinillo, la cual se despega muy fácilmente. Los ojos también, se los come con pan; y el cerebro que es como mantequilla! Andrew se corta alrededor de la boca con el cráneo, pues trata de comerse todo el cerebro. mso-ansi-language:ES-TRAD">Anguilas (bebés)<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Se sofríen en una cazuela en aceite de oliva, ajo y chile aleppo (Aleppo pepper). A este sofrito se le agrega una mano llena de anguilas y se sofríe todo en cuestiones de segundos.yes"> Una porción cuesta unos $150.00 dólares. Superb!!! Andrew le dice al chef, te amo. mso-ansi-language:ES-TRAD">Calamares (bebés)<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Cocinadas en su propia tinta y estofadas con sus propios tentáculos y un poco de jamón y servidas con arroz blanco y pan. ¡El calamar se derrite en tu boca! mso-ansi-language:ES-TRAD">***<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Horas del tapeo en Madrid, de 7:00 pm a 10:00 pm (aunque para mí siempre es hora del tapeo!) El tapeo no es una actividad simplemente para comer, es para socializar. Y si vas a comer tapas no vas tan sólo a un solo lugar, vas por lo menos a 4 lugares diferentes. mso-ansi-language:ES-TRAD">Su amigo Andrés lo lleva de tapas por Madrid: Tapas/ Tasca 1: LA ZAPATERIA mso-ansi-language:ES-TRAD">Orejitas de puerco bien fritas o crujientes; caracoles como en una salsa de tomate; pulpo a la gallega; rabo de toro; y todos con sus cañas (cervezas). mso-ansi-language:ES-TRAD">Tapas/ Tasca 2: LA TABERNA DE ANTONIO SANCHEZ (Curro, pa’los amigos!)<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Fundada hace 175 años. El dueño era torero, y todos los que han sido dueños de esta taberna han sido toreros. mso-ansi-language:ES-TRAD">Callos: de morcillas y tripas, servido con pan. mso-ansi-language:ES-TRAD">Comentario sobre la tauromaquia como una de la formas de arte madrileño. Esto lo hace pensar en Criadillas: Testículos de toro.<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD"> <o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Mercado de la Paz: acompañado por su presidente Ramón Corral. mso-ansi-language:ES-TRAD">En este mercado come criadillas (4 testículos de toro pesan como 2 libras y media).<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">El carnicero les quita la membrana. Luego las preparan fritas en aceite de oliva y las sirven una salsa no sé de qué… Se sirve con pan. También come mondongo y chicharron de puerco. mso-ansi-language:ES-TRAD">Mientras preparan los testículos, Andrew come huevos de Maruca, huevos de pescado (el pescado es del mar mediterráneo) secos y ahumados, como el jerky o charqui. A. Z. piensa que la mayoría de los españoles le tiene miedo a los huevos de maruca. Lo dice porque Ramón reusa comerlo aunque luego lo prueba. mso-ansi-language:ES-TRAD">Museo del Jamón:<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Jamón Serrano porque provienen de la Sierra. Este tipo de cerdo fue introducido en España en los años cincuenta, de pata blanca. mso-ansi-language:ES-TRAD">Jamón Ibérico: proviene del cerdo o puerco de pata negra. Cuesta como $80 dólares la libra. mso-ansi-language:ES-TRAD">Jamón Ibérico Bellota: Es el más caro. Se alimentan de bellotas y pastos naturales. mso-ansi-language:ES-TRAD">Absolutamente, Hamtastic!!! Jamtástico!!! mso-ansi-language:ES-TRAD">También, hay un jamón que se prepara de la cabeza del puerco/ cerdo (el ibérico). mso-ansi-language:ES-TRAD">MARISCOS: el atún, el bacalao y las sardinas son los más populares. Los madrileños consumen más mariscos per capita que cualquier otra ciudad de Europa. mso-ansi-language:ES-TRAD">Restaurante Marisquería La Trainera mso-ansi-language:ES-TRAD">Acompañado de Miguel Gómez, el dueño.<o:p></o:p> text-autospace:none">"Baskerville Old Face";mso-ansi-language:ES-TRAD">C/ Lagasca 60<o:p></o:p> text-autospace:none">"Baskerville Old Face";mso-ansi-language:ES-TRAD">28006 Madrid, Spain<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">+34 915 768 035 mso-ansi-language:ES-TRAD">Percebes (crecen en la costa de España. Son díficiles de criar por eso son caras, unos $30 dólares el plato). Es cuestión de textura! La mejor parte esta dentro del pie, se pede abrir con las manos. mso-ansi-language:ES-TRAD">Carabineros (o langostinos, no sé) de Madagascar; langosta marina, centollo o buey de mar (cangrejo: la mejor parte, el cerebro y los intestinos-the gut, con un chorrito de limón), rodaballo (se pesca en la costa española). mso-ansi-language:ES-TRAD">Don Gómez le dice a Andrew, has comido poco y Andrew, al final, lo traduce como: come menos! (ja ja!!!) mso-ansi-language:ES-TRAD">El Norte de España, Barcelona. mso-ansi-language:ES-TRAD">La Boquería: la variedad de mariscos y carnes es espectácular. mso-ansi-language:ES-TRAD">Navajas (razor clams) con un poco de perejil, aceite de oliva, ajo, limón; gusanos e insectos (se sirven fritos y sazonados, aunque no es realmente parte de la dieta española). mso-ansi-language:ES-TRAD">Al final del Mercado se encuentra el restaurante La Gardunya, uno de los restaurantes más viejo.<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Parte de la carta:<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Rabo de buey; morcillas, pescado frito (baby fish); orejitas de cerdo fritas; cerebro o sesos de ternera/becerro; horchata o chufas (bebida) –A. dice que sabe horrible!<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">La textura del cerebro de ternera es como pudín de chocolate, pero sin el sabor a chocolate. Se sirve con un poco de ensala y limón. mso-ansi-language:ES-TRAD">Al nordeste de España—hacia Cataluña.<o:p></o:p> Primera parada: el pueblo de OLOT (Olot 22; Argelaguer 5; Navata 16, Figueres, 26) mso-ansi-language:ES-TRAD">En el pueblo OLOT:<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">Restaurante y hotel Les Cols: aquí lo recibe su propietaria. Posee una cocina fuera de este mundo! mso-ansi-language:ES-TRAD">Platos:<o:p></o:p> mso-ansi-language:ES-TRAD">1. Arroz con cresta de gallo (gelatinoso y con buena textura) mso-ansi-language:ES-TRAD">Con Ferran Adriá (el Einstein de la cocinamso-ansi-language:ES-TRAD">) , EL BULLI: mso-ansi-language:ES-TRAD">Con 40 chefs para preparar unos 22 platos, la cocina parece laboratorio más que cocina. mso-ansi-language:ES-TRAD">Lo que se aprecia muchas veces es la esencia o el sabor mismo de los ingredientes y comidas que utiliza. Andrew le pregunta que con qué empieza, con la idea o con los ingredientes. Ferran contesta que es todo un proceso de investigación y que siempre está tomando apuntes. mso-ansi-language:ES-TRAD">Un equipo de fotográfos documenta todo lo que se prepara en la cocina.

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1 Bizarre Foods w/Andrew Zimmern en España / Andrew Zimmern in Spain

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2286  <h2>Original air date: 19/3/2007; Episodio 3</h2> ¡Una aventura culinaria increíble! España posee un alma verdaderamente culinaria. España entiende el valor de la tradición. Empieza el programa y podemos escuchar flamenco. <h2>En Madrid: sofisticación y simplicidad. Pasión intensa por la cocina.<o:p></o:p></h2> El legendario restaurante Casa Botín (fundado hace 300 años). José Gónzalez recibe a Andrew. Su familia ha sido propietaria del restaurante por tres generaciones. La cocina del restaurante todavía funciona como hace 300 años. <h1>Cochinillo Asado<o:p></o:p></h1> Se abre el cochinillo por la mitad y se le sazona con especias, hierbas (como el perejil, el laurel y el tomillo), aceite de oliva, vino blanco. Se sirve con papas al horno. Andrew dice que la mejor parte de la cabeza es la lengua del cochinillo, la cual se despega muy fácilmente. Los ojos también, se los come con pan; y el cerebro que es como mantequilla! Andrew se corta alrededor de la boca con el cráneo, pues trata de comerse todo el cerebro.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Anguilas (bebés)<o:p></o:p> Se sofríen en una cazuela en aceite de oliva, ajo y chile aleppo (Aleppo pepper). A este sofrito se le agrega una mano llena de anguilas y se sofríe todo en cuestiones de segundos. Una porción cuesta unos $150.00 dólares. Superb!!! Andrew le dice al chef, te amo. Calamares (bebés)<o:p></o:p> Cocinadas en su propia tinta y estofadas con sus propios tentáculos y un poco de jamón y servidas con arroz blanco y pan. ¡El calamar se derrite en tu boca! ***<o:p></o:p> Horas del tapeo en Madrid, de 7:00 pm a 10:00 pm (aunque para mí siempre es hora del tapeo!) El tapeo no es una actividad simplemente para comer, es para socializar. Y si vas a comer tapas no vas tan sólo a un solo lugar, vas por lo menos a 4 lugares diferentes. Su amigo Andrés lo lleva de tapas por Madrid: <h1>Tapas/ Tasca 1: LA ZAPATERIA<o:p></o:p></h1> <o:p></o:p> Orejitas de puerco bien fritas o crujientes; caracoles como en una salsa de tomate; pulpo a la gallega; rabo de toro; y todos con sus cañas (cervezas).<o:p></o:p> <o:p></o:p> Tapas/ Tasca 2: LA TABERNA DE ANTONIO SANCHEZ (Curro, pa’los amigos!)<o:p></o:p> Fundada hace 175 años. El dueño era torero, y todos los que han sido dueños de esta taberna han sido toreros. Callos: de morcillas y tripas, servido con pan. Comentario sobre la tauromaquia como una de la formas de arte madrileño. Esto lo hace pensar en Criadillas: Testículos de toro. Mercado de la Paz: acompañado por su presidente Ramón Corral. En este mercado come criadillas (4 testículos de toro pesan como 2 libras y media).<o:p></o:p> El carnicero les quita la membrana. Luego las preparan fritas en aceite de oliva y las sirven una salsa no sé de qué… Se sirve con pan. También come mondongo y chicharron de puerco. Mientras preparan los testículos, Andrew come huevos de Maruca, huevos de pescado (el pescado es del mar mediterráneo) secos y ahumados, como el jerky o charqui. A. Z. piensa que la mayoría de los españoles le tiene miedo a los huevos de maruca. Lo dice porque Ramón reusa comerlo aunque luego lo prueba. Museo del Jamón:<o:p></o:p> Jamón Serrano porque provienen de la Sierra. Este tipo de cerdo fue introducido en España en los años cincuenta, de pata blanca. Jamón Ibérico: proviene del cerdo o puerco de pata negra. Cuesta como $80 dólares la libra. Jamón Ibérico Bellota: Es el más caro. Se alimentan de bellotas y pastos naturales. Absolutamente, Hamtastic!!! Jamtástico!!! También, hay un jamón que se prepara de la cabeza del puerco/ cerdo (el ibérico).<o:p></o:p> MARISCOS: el atún, el bacalao y las sardinas son los más populares. Los madrileños consumen más mariscos per capita que cualquier otra ciudad de Europa. Restaurante Marisquería La Trainera Acompañado de Miguel Gómez, el dueño.<o:p></o:p> C/ Lagasca 60<o:p></o:p> 28006 Madrid, Spain<o:p></o:p> +34 915 768 035<o:p></o:p> <o:p></o:p> Percebes (crecen en la costa de España. Son díficiles de criar por eso son caras, unos $30 dólares el plato). Es cuestión de textura! La mejor parte esta dentro del pie, se pede abrir con las manos.<o:p></o:p> <o:p></o:p> Carabineros (o langostinos, no sé) de Madagascar; langosta marina, centollo o buey de mar (cangrejo: la mejor parte, el cerebro y los intestinos-the gut, con un chorrito de limón), rodaballo (se pesca en la costa española). <o:p></o:p> <o:p></o:p> Don Gómez le dice a Andrew, has comido poco y Andrew, al final, lo traduce como: come menos! (ja ja!!!) El Norte de España, Barcelona. La Boquería: la variedad de mariscos y carnes es espectácular. Navajas (razor clams) con un poco de perejil, aceite de oliva, ajo, limón; gusanos e insectos (se sirven fritos y sazonados, aunque no es realmente parte de la dieta española). Al final del Mercado se encuentra el restaurante La Gardunya, uno de los restaurantes más viejo.<o:p></o:p> Parte de la carta:<o:p></o:p> Rabo de buey; morcillas, pescado frito (baby fish); orejitas de cerdo fritas; cerebro o sesos de ternera/becerro; horchata o chufas (bebida) –A. dice que sabe horrible!<o:p></o:p> La textura del cerebro de ternera es como pudín de chocolate, pero sin el sabor a chocolate. Se sirve con un poco de ensala y limón. Al nordeste de España—hacia Cataluña. Primera parada: el pueblo de OLOT (Olot 22; Argelaguer 5; Navata 16, Figueres, 26) OLOT <o:p></o:p> Restaurante y hotel Les Cols: aquí lo recibe su propietaria. Posee una cocina fuera de este mundo! Platos:<o:p></o:p> 1. Arroz con cresta de gallo (gelatinoso y con buena textura)<o:p></o:p> <o:p></o:p> Con Ferran Adriá (el Einstein de la cocina) , EL BULLI: Con 40 chefs para preparar unos 22 platos, la cocina parece laboratorio más que cocina. Lo que se aprecia muchas veces es la esencia o el sabor mismo de los ingredientes y comidas que utiliza. Andrew le pregunta que con qué empieza, con la idea o con los ingredientes. Ferran contesta que es todo un proceso de investigación y que siempre está tomando apuntes. Un equipo de fotografos documenta todo lo que se prepara en la cocina.<o:p></o:p> <o:p></o:p>

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1 Bizarre Foods con Andrew Zimmern en España / Andrew Zimmern in Spain

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17198 <img src="../blogfiles/planeta-anuxilandia/cerveza.jpg.jpeg" id="img_0" class="imgizqda" width="142" height="216"> <meta http-equiv="CONTENT-TYPE" content="text/html; charset=utf-8"> <title></title> <meta name="GENERATOR" content="OpenOffice.org 3.0 (Linux)"> <style type="text/css">  </style> Los extranjeros piensan que España parece una inmensa jarra de sangría, sinónimo de fiesta made in Spain donde las haya, con paella incluida. Aunque a pie de calle, en esas tascas cotidianas donde nos dejamos las horas, se nos identifica más como gente de cañas, birra, cerveza. Su frescor espumoso y su toque a lúpulo tostado vuelve loco a más de un aficionado al aperitivo con tapa desde tiempos inmemoriales. Por esas rubias que apuramos con labios espumosos suspiran hasta los nacionales ausentes, que pululan por el mundo metidos en sus negocios y supervivencias. No hay ambiente typical spanish sin una buena cerveza, de las de barril, las más canallas y sabrosas, para poner el punto hasta a la tarde de un otoño como éste, por muy frío que sea. La pena es que en las coordenadas globales toda tradición anda sometida al estrés pretraumático de su posible desaparición por falta de rentabilidad. Y que quizás tengamos que jubilarnos de las cañas y sus circunstancias si el tirón del mercado de los biocombustibles se cierne sobre los cereales que, en su milagro cotidiano, fermentan hasta transformarse en nuestras birras del alma. En China, la cerveza ya ha escalado de estatuas hasta convertirse en un artículo de uso eventual, porque su precio se ha disparado un 60%. Miedo da pensar que sería de España sin sus habituales rondas de cañas. Las bolsas se desestabilizan no sólo para desesperación de los inversores, sino también para escarnio de los productores de consumo básico. La razón por las que frutas y verduras frescas prosiguen su escalada en la subida indiscriminada de precio y costes intermediarios, mientras que la comida rápida se hace más asequible para el bolsillo sigue siendo una incógnita. En Estados Unidos, el ejemplo está claro: en los dos últimos años, las comidas ricas en calorías no sólo no han aumentado su precio, sino se ha reducido un 2%. ¿Quién puede así luchar por la instauración de una alimentación poco procesada y natural? Y lo que es peor, ¿qué tardes de ocio y esparcimiento nos esperan sin el consuelo de tantas cervezas que mitigan la inquietud cotidiana? Mario Sandoval (Diario METRO Sevilla, 31/10/2008) <meta http-equiv="CONTENT-TYPE" content="text/html; charset=utf-8"> <title></title> <meta name="GENERATOR" content="OpenOffice.org 3.0 (Linux)"> <style type="text/css"> </style>

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tapas-sin-canas

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1 Tapas sin cañas

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