La infelicidad vitaminada. Puerto Rico como ejemplo

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22131 <div style="text-align: center;"><a href="http://picasaweb.google.es/lh/photo/ZubzBfNXMnZgT0soZQSpJw?authkey=Gv1sRgCIXv_Lya1fS3yAE&feat=embedwebsite"><img src="http://lh3.ggpht.com/_y7p5ps8SYe8/SlNzTu8tTuI/AAAAAAAAAdY/_0gA6bGYM2Y/s800/emoticon11.jpg"></a></div> No creo casual que la mención del Caribe nos traiga a la mente imágenes del paraíso, con playas de ensueño, músicas alborozadas, personas afables y sonrientes,… Quienes han vivido en las Antillas saben que todo eso existe y que los vecinos de las riberas de este mar cálido suelen mostrar actitudes que se acercan mucho a la felicidad personal, al gusto por vivir. No obstante, ya sabemos que es malo generalizar. No todos los caribeños disfrutan de igual grado de felicidad. Sin ir más lejos, los puertorriqueños son los habitantes menos felices de las islas caribeñas. Al menos, ésta es la sensación que me han producido sus habitantes desde que los conozco. Al principio, pensé que esa infelicidad era parte de la herencia cultural legada por los abundantes emigrantes canarios que arribaron a Puerto Rico. Indudablemente, los canarios somos muy dados a la autocompasión: sólo hay que oír hablar a uno de nuestros políticos o leer cualquier periódico insular para confirmarlo. Sin embargo, los numerosos descendientes de isleños en Cuba y la República Dominicana no se distinguen de sus vecinos por una acusada falta de dicha, aunque sean algo más melancólicos que los ciudadanos de otras etnias. Se me ocurrió después que tal vez los puertorriqueños son infelices por su dependencia de los Estados Unidos; pero estoy plenamente convencido de que ni las cadenas ni las alas políticas logran arrebatar la sonrisa a un pueblo. Se puede ser íntimamente feliz en el más infecto calabozo y desdichado en el palacio más suntuoso. Parece como si los caminos de felicidad y los del bienestar fueran misteriosamente independientes. Que los fluidos que alimentan el placer sean diferentes de los que nutren la sonrisa. Finalmente, llegué a la conclusión de que la tristeza boricua responde a la cultura sanitaria de los Estados Unidos: una obsesión por la salud que paradójicamente puede calificarse de enfermiza. El puertorriqueño, igual que el gringo continental, está obcecado con los medicamentos, los médicos y la comida sana. Vive continuamente pendiente de los frascos de vitaminas, de sus visitas a los doctores y de las etiquetas de los alimentos de tercera categoría que le llegan desde otras latitudes, porque dejaron de producirlos en la isla Quien no se traga varias cápsulas de vitaminas al día es mirado como un ser marginal, falto de una cultura higiénica elemental. Hay que comer pastillas de vitaminas, aunque no se tenga carencia de ellas. Un gringo o un puertorriqueño se extraña mucho de que en Europa la gente no siempre tome vitaminas y pueda conservar la salud. Junto a las vitaminas van, cómo no, grageas con oligoelementos, estimulantes o antidepresivos. Todo ese conglomerado, unido a una alimentación abundante en grasas, produce una legión de personas obesas. Naturalmente, ninguno reconocerá que sus gordas posaderas provienen de sus frascos de pastillas, del azúcar de sus cocacolas ni de las nocivas mantecas de los donuts. La obesidad se les convierte entonces en otra obsesión. Hay que combatirla con más pastillas y, en menor medida, con sesiones maratonianas de brutales y disparatados ejercicios en los gimnasios. Así, difícilmente, queda espacio para la felicidad. Produce asombro comprobar que esta obsesión salutífera de los norteamericanos está logrando en la Isla del Encanto lo que no consiguieron las bases militares, las cárceles, las industrias azucareras o químicas, los planes de educación en inglés, las iglesias protestantes, el reguetón, la Ley Jones de 1917 ni siquiera la Ley de Cabotaje: robarle la sonrisa al pueblo. La isla donde vivo tiene sus causas –también relacionadas con la historia y el “progreso”– para la infelicidad que es, al menos, tan acusada como en Puerto Rico. Por fortuna, todavía no estamos obsesionados con la salud, al menos mientras nos encontramos sanos. Sin embargo, un bombardeo publicitario constante quiere llevarnos a colocar la “tirita” antes de producirnos la herida, en esa dirección tan rentable para algunas industrias, tan deplorable para nuestro bienestar, tan alejada de la auténtica medicina preventiva.

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1 La infelicidad vitaminada. Puerto Rico como ejemplo

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8048 ¿os parecería ético que el médico os recetara pastillas inactivas diciendo que son un medicamento real, confiando que la sugestión mejorara vuestro estado de salud? Al final de este <a href="http://www.bmj.com/cgi/content/full/337/oct23_2/a1938" title="http://www.bmj.com/cgi/content/full/337/oct23_2/a1938" id="link_2">artículo</a> , los investigadores de la Harvard Medical School y del departamento de Bioética del NIH dejan muy claro que no se puede extrapolar a otras disciplinas médicas, pero de los 679 reumatólogos y especialistas en medicina interna que contestaron su encuesta, la mitad de ellos reconoció dar placebos a sus pacientes de manera habitual. Las sustancias más utilizadas eran analgésicos (41%) y vitaminas (38%), unos pocos recetaban píldoras salinas o de azúcar, y hasta el 13% daba antibióticos. El 86% los solía presentar a sus pacientes como un medicamento que les iba a ayudar, el 9% como un fármaco sin efectos conocidos para su enfermedad, y sólo el 5% confesaba que les estaba recetando un placebo. Un placebo es una sustancia que el enfermo se toma creyendo que es una medicina, pero que no tiene ninguna actividad terapéutica relacionada con la dolencia que pretende tratar. A pesar de ello, la sugestión crea un “efecto placebo” que hace mejorar los síntomas del paciente. <img src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/apuntes-cientificos-desde-el-mit/placebo.jpg" id="img_1" class="imgdcha"> La existencia tanto del efecto placebo como del <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Nocebo" title="http://en.wikipedia.org/wiki/Nocebo" id="link_0">nocebo</a> (empeoramiento por creer que algo inocuo te va a provocar un daño) está harto demostrada. En los ensayos médicos diseñados para comprobar la eficiencia de un fármaco, a una parte de los participantes se les da el medicamento, y a la otra algo parecido pero sin el principio activo. Justamente, porque se observó que si a una parte de enfermos les das el placebo y a la otra nada de nada, los que creen haber sido medicados evolucionan significativamente mejor. Pero el efecto placebo sólo funciona si estás engañado, si realmente crees que te estás tomando un fármaco que te va a curar. Esta triquiñuela no es reprochable en un estudio clínico, pero ¿y en las consultas con pacientes de verdad? Segín el <a href="http://www.bmj.com/cgi/content/full/337/oct23_2/a1938" title="http://www.bmj.com/cgi/content/full/337/oct23_2/a1938" id="link_1">artículo del British Medical Journal</a>, el 62% de los 679 reumatólogos y médicos internistas encuestados (disciplinas que suelen tratar enfermos crónicos y con abundantes dolores) opinó que sí era una práctica éticamente aceptable. ¿estáis de acuerdo? ¿os parecería correcto que si un médico no dispone de una opción mejor, os mintiera por vuestro bien? Es curioso que desde la medicina convencional tan a menudo se critiquen –y muchas veces con razón- ciertas prácticas alternativas diciendo que son una estafa porque los efectos positivos no son más que residuos de un efecto placebo temporal, y este estudio demuestre que tantos médicos recurren a este mismo engaño. Sería bueno que si tenéis amigos médicos les enviarais este post para que nos dieran su opinión. Yo ayer pregunté a un par de amigos (ambos llevan poco tiempo ejerciendo), y uno me dijo que nunca había recetado un placebo, y el otro que tampoco, pero que no lo descartaba y que sí conocía compañeros que lo hacían.

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1 La mitad de los médicos encuestados en US receta placebos

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15477 <a href="http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/08/08/lavocado-un-frutto-strano/?rep=rephpsbsx">http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/08/08/lavocado-un-frutto-strano/?rep=rephpsbsx</a><o:p></o:p> <o:p> </o:p> <a href="http://www.avocado.org/healthy-living/nutrition">http://www.avocado.org/healthy-living/nutrition</a><o:p></o:p> <o:p> </o:p> Aguacate en la alimentación americana<o:p></o:p> <o:p></o:p>En mi monólogo café con leche comentaba sobre la imposición de la leche en el régimen alimenticio de pueblos que no necesariamente tienen la microfauna intestinal para digerirla adecuadamente. De hecho hay algunas teorías respecto al tipo de sangre y la adaptación adquirida para asimilarla con mayor o menor dificultad. Sin entrar en detalles, tendré que adentrarme en ello en alguna otra ocasión, parece que aquellos con el tipo O son malos bebedores de leche y ello parece razonable pues ese tipo de sangre es el más común en Asia. Pero volviendo a los primeros moradores americanos, a los que equivocadamente Cristóbal llamó indios- pensó que había llegado a Ceilán (es falso)- comentaba sobre las pocas proteínas de origen animal que ingerían en su alimentación diaria. Es a todas luces innecesario mencionar que no por ese hecho los nativos eran desnutridos y faltos de vigor. Cuestión de darle una leída a las Crónicas de la conquista de Perú y México para darse una idea de lo aguerrido que podían ser y si fueron derrotados se debió, muchas veces, a sus creencias e interpretaciones sobrenaturales y con ello llegaban derrotados ante las pocas decenas de conquistadores. De hecho su alimentación tal vez sea una prueba contundente para algunos vegetarianos de cepa que se puede vivir bien y sanamente sin carne, sin huevos y sin leche. De alguna manera suplían esa ‘falta’ con algunos otros frutos y medios. Uno de ellos es, sin duda, el aguacate. Mientras pensaba en ello y leía en Internet, debo confesar, que el artículo de Dario Bressanini publicado hace unos días en su blog en el Diario italiano La Reppublica, me ayudó proveyéndome de la información para continuar escribiendo. Resulta que el aguacate tiene materia grasa que lo hace semejante al aceite de oliva, 75% grasas monosaturadas, 15% de grasas saturadas y 10% de polinsaturadas (Omega6) con lo que se convierte en un sustituto inmejorable a alimentos ricos en grasas saturadas. Además contiene cerca de 20 vitaminas, minerales y compuestos vegetales que contribuyen con un aporte nutriente importante. Una 1/5 parte de un aguacate mediano, unos 30 gr., contiene 50 calorías. El aguacate (Persea americana), cuyo fruto conocemos es un híbrido que tiene como origen plantas autóctonas de las antillas, de Centroamérica y México. En México, he imagino que en Centroamérica, existen más de 10 variedades que se consumen localmente y no llegan a las grandes ciudades. En los EEUU, donde todo lo destazan con el escalpelo, lo pesan en balanzas analíticas y lo pasan por el microscopio, han hecho estudios que os invito a leer en el enlace avocado, donde nos dan cuenta de todos los beneficios que aporta el aguacate. Huelga decir que las cifras y resultados se restringen a las variedades que se cultivan en California, y por ende las más conocidas por exportadas. Ellas son Fuerte y Hass. La diferencia principal entre estas dos variedades es que la Fuerte tiene una forma de pera y la cáscara verde. La variedad Hass es la más apreciada, tiende a ser redonda y la cáscara corrugada de verde oscuro cuando aún no está maduro que se vuelve negra conforme se acerca a punto. Es mejor siempre comprarlos verdes y duros, guardarlos en bolsa de papel y en dos o tres días cederán ligeramente al oprimirlos indicando que están a punto. Se debe tener cuidado, como acertadamente apunta Dario, si se guardan a temperatura ambiente en compañía de bananas o manzanas madurarán más rápido de lo deseado. El guacamole es la forma más conocida de comer aguacate. Es una pasta hecha con aguacate maduro y que se ha adaptado a las diferentes cocinas pues se ha vuelto internacional. La palabra proviene del náhuatl y se compone de ahuacatl (aguacate) y molli (mezcla o preparación). La receta más popular en México es como sigue: Ingredientes: Cebolla. Tres cucharadas finamente picada Chiles verdes o serranos. 4 finamente picados Cilantro. Dos cucharadas finamente picado. Sal de mar. Media cucharadita o al gusto. Aguacates. Tres maduros con peso alrededor de los 700 gr. Jitomate-tomate rojo. Dos maduros cortados en cuadritos sin pelar. Preparación: Se muelen en la licuadora chiles, cilantro, cebolla y sal hasta tener una pasta. Se cortan los aguacates en dos y se extrae la pulpa que se machaca burdamente en un cuenco con tenedor (No tire las semillas). Añada los ingredientes molidos y el tomate picado mezclando y al final pone dos semillas para evitar que se oscurezca. Durará de color verde unos 15-20 minutos…suficientes para dar buena cuenta del guacamole. Dario ha mencionado en su blog que el gusto de cilantro no agrada a todos. Puede omitirlo. Igualmente con el chile pues seguramente será picante!!! Se sirve con tortilla de maíz fresca o dorada y rinde unas dos tazas. Provecho y luego seguiré con la alimentación saludable de mis antepasados.<img src="http://lacomunidad.elpais.com//trunk/images/wysiwyg/emoticon_6.gif" id="img_0">

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1 El aguacate en la alimentación

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14623 <h3 class="post-title entry-title"> <a href="http://www.nutricion-ortomolecular.net/2008/07/paradigma-de-la-nutricin-ortomolecular.html">PARADIGMA DE LA NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR</a> </h3> <div id="knol-author-heading-label"><div class="knol-inline-editor"><h1 id="knol-title" class="knol-title" title="Click on the Edit tab to switch to edit mode and change this field.">PARADIGMA DE LA NUTRICION ORTOMOLECULAR</h1> <input class="" id="knol-title-input" style="display: none;" maxlength="250" type="text"></div><h2 href="http://www.nutriologiaortomolecular.org/" id="knol-subtitle" class="knol-subtitle" title="http://www.nutriologiaortomolecular.org/">LA NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR: EQUILIBRIO BIOQUÍMICO / UN NUEVO PARADIGMA DE LA SALUD</h2> </div><h2 title="http://www.nutriologiaortomolecular.org/" href="http://www.nutriologiaortomolecular.org/" id="knol-author-heading"><a href="http://knol.google.com/k/miguel-alvarado/miguel-alvarado/306dqwqdng39c/1">Miguel Leopoldo Alvarado</a></h2><div class="knol-affiliation-c"><div class="knol-inline-editor">Escritor y profesor de nutricion ortomolecular<input class="" id="knol-affiliation-input" style="display: none;" maxlength="250" type="text"></div> </div> <div id="knol-section-306dqwqdng39c.5"><div id="knol-content-wrapper-306dqwqdng39c.5" class="knol-content-wrapper"><div id="knol-content-306dqwqdng39c.5" class="knol-content"><div dir="ltr"> <div style="border-style: none none solid; border-color: -moz-use-text-color -moz-use-text-color rgb(79, 129, 189); border-width: medium medium 1pt; padding: 0in 0in 4pt;"> <a href="http://knol.google.com/k/miguel-leopoldo-alvarado/-/306dqwqdng39c/5#">PARADIGMA DE LA NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR</a> </div> <div style="border-style: none none solid; border-color: -moz-use-text-color -moz-use-text-color rgb(79, 129, 189); border-width: medium medium 1pt; padding: 0in 0in 4pt;"> LA NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR: EQUILIBRIO BIOQUÍMICO UN NUEVO PARADIGMA DE LA SALUD </div> Por Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Cimentado en premisas que establecen que la salud es el estado natural del hombre (Pauling, Linus), surge un nuevo enfoque de la salud, científicamente fundamentado denominado: Paradigma Ortomolecular, creado por algunos de los más prominentes hombres de ciencia del siglo XX. Su estrategia se dirige a conservar, o a restaurar el equilibrio químico del entorno molecular que da sustento a las células del organismo humano, abasteciéndolas de los elementos necesarios para una saludable sobrevivencia y reproducción. Etimológicamente hablando, ortomolecular es un término híbrido, combinado del griego y el latín. Orto, quiere decir correcto, recto o certero, y molecular se refiere a nutriente, siendo entonces un término que denota la idea fundamental de proporcionar al organismo humano las moléculas correctas: en la forma, cantidad y proporciones correctas, para lograr un estado anatómico y un funcionamiento fisiológico óptimos, de los 100 billones de células que conforman los tejidos y órganos del cuerpo humano. La palabra ortomolecular nace acuñada por Linus Pauling en 1968, poco antes de su primer ensayo de nutriología publicando en 1970 titulado "Vitamina C y Catarro Común". Denota la idea central de una nueva ciencia y arte de curar, cuyo propósito es lograr por medio de una alimentación saludable y una nutrición óptima, un entorno molecular equilibrado y óptimo para todas las células, tejidos y órganos del cuerpo humano. La aplicación de este nuevo y revolucionario concepto de la salud, se creó con miras a fortalecer la salud y a prevenir enfermedades con la estrategia de proporcionar a las células del organismo humano una provisión óptima de las sustancias nutritivas naturales, esenciales para la vida, de tal manera que se logre un suministro nutritivo óptimo de nutrientes, en cantidades, combinaciones y proporciones correctas, de acuerdo a las necesidades individuales de cada persona. La provisión óptima de nutrientes es necesaria para el sano desarrollo y reproducción de las células, así como para que estas puedan eliminar con eficiencia las sustancias tóxicas, radicales libres y desechos metabólicos, reparar los daños causados y regenerase satisfactoriamente. También para que las células puedan realizar eficazmente el trabajo especializado que les corresponde según el tejido u órgano al que pertenecen. La eficacia del método ortomolecular fue corroborada por primera vez en 1950 por los doctores Abraham Hoffer, Morton Walker y Humphrey Osmond, discípulos de Pauling, en el exitoso tratamiento de ciertas enfermedades mentales como la esquizofrenia y ciertas adicciones como al alcohol y a otras drogas. Administraron a enfermos mentales una dieta saludable compuesta de alimentos naturales e integrales, acompañada de megadosis de vitamina C y vitamina B-3 con un eficaz resultado, creando así la psiquiatría ortomolecular. (Hoffer y Walker: 1998) El desarrollo de la ciencia de la salud ortomolecular produjo una nueva visión para comprender la etiología de la enfermedad, su prevención y su curación. Para entender bien este método, es necesaria la expresión metafórica, e imaginar a cada una de las células del cuerpo humano como una compleja y armoniosa ciudad industrial, repleta de maquinarias bioquímicas, cuya finalidad es producir energía, proteínas y enzimas mediante una serie concatenada de trabajos metabólicos muy complejos, altamente especializados. Teniendo en cuanta que las células han sido dotadas por la naturaleza de la capacidad para mantenerse sanas y de reparase a sí mismas del desgaste de su incesante trabajo productivo. Las proteínas que producen, sirven para subsanar los daños producidos tanto por el desgaste normal, como por la agresión de las sustancias extrañas y tóxicas del medio ambiente. Las células han sido diseñadas para trabajar, producir y auto reparase ininterrumpidamente, siempre y cuando sean abastecidas de las materias primas necesarias para eso, entre las cuales se encuentran, los nutrientes energéticos (carbohidratos, lípidos y proteínas), los nutrientes plásticos y estructurales (agua, aminoácidos y lípidos especializados), y los nutrientes catalíticos, o auxiliares (vitaminas, vitaminoides, minerales, oligoelementos, coenzimas, enzimas y otros fitoquímicos y nutrientes accesorios), además de otros materiales útiles como las fibras dietarias. Cuando una persona es alimentada con la “típica dieta moderna” compuesta de “productos comestibles sintéticos” confeccionados con ingredientes refinados y aditivos químicos artificiales, su cuerpo deja de recibir los nutrientes en cantidades y proporciones correctas. Cuando por esta u otras razones, se produce un desabastecimiento de una o varias sustancias nutritivas esenciales presentes en su configuración química natural, biológicamente activa; o en cantidades, combinaciones y proporciones incorrectas, las células continúan trabajando, pero, produciendo proteínas y enzimas defectuosas, lo que originará a una progresiva degradación y degeneración de la estructura y función celular. Al reproducirse en esas condiciones, las células descendientes serán defectuosas y deficientes, por lo que tarde o temprano los tejidos y los órganos de los que forman parte, enfermaran, y con ello todo el cuerpo. Las células de nuestro cuerpo y su maquinaria bioquímica, tienen la capacidad de auto regenerarse a sí mismas y de corregir la producción defectuosa de proteínas siempre y cuando se les restablezca el correcto suministro de materias primas, mediante una alimentación saludable y nutritiva, auxiliadas con un suministro extra de nutrientes mediante complementos nutritivos. Mientras más tiempo transcurra sin un abastecimiento óptimo de materias primas, la maquinaria celular seguirá funcionando, pero con un déficit de nutrientes que tendrá efectos acumulativos originando lo que se conoce como una deuda de nutrientes. Deuda que irá incrementándose en la medida que pase el tiempo, de manera que mientras más lapso de tiempo transcurra sin el suministro adecuado de materiales nutritivos, los efectos acumulativos del déficit, harán que la necesidad de de nutrientes para restaurar la salud sea cada vez mayor. Tal como ocurriría con un conjunto de factorías a las que por no habérseles dado mantenimiento durante mucho tiempo, requerirán una cantidad mayor de materiales de reparación, en comparación de otras a las que se les estuviera dando un mantenimiento óptimo y oportuno. El daño a escala molecular, junto a la generación artificial y acumulativa de una deuda de nutrientes, es en suma y sin duda la causa principal de las enfermedades modernas, y el resultado de la “típica dieta moderna” compuesta de “alimentos artificiales”, ricos en energía (grasas, azucares y harinas refinadas), aditivos químicos tóxicos (conservadores, emulsificantes, espesantes, texturizantes, saborizantes, colorantes, edulcorantes, etcétera), pero pobres en micronutrientes, nutrientes accesorios, enzimas y fitoquímicos. Para restablecer el equilibrio bioquímico y la vitalidad, bases necesarias para la salud, se hace indispensable solventar la deuda atrasada y satisfacer las necesidades acrecentadas de nutrientes, (para lo cual, generalmente es necesario prescribir junto con una dieta saludable, complementos nutritivos), para luego asegurar un abastecimiento constante y correcto de nutrientes capaz de satisfacer las necesidades individuales de cada persona de acuerdo al principio de individualidad bioquímica formulado por el Roger Williams, prestigiado investigador de la Universidad de Tejas, en su extraordinaria obra La Individualidad Bioquímica. Según este principio la necesidad de nutrientes en cada individuo, puede variar en un rengo muy amplio, lo cual puede dar origen en algunas personas a requerimientos sumamente elevados con respecto a otras personas. El método ortomolecular aplicado ya sea a la medicina, la nutriología, o la psiquiatría, enfoca su estrategia terapéutica a proporcionar a todas las células de los tejidos y órganos del cuerpo, tales como las del sistema neuroendocrino, del cerebro y del sistema inmune, un entorno molecular óptimo compuesto de sustancias nutritivas presentes en una configuración química natural y en cantidades, combinaciones y proporciones capaces de cubrir los requerimientos individuales y cubrir al mismo tiempo las demandas extras genéticamente determinadas, así como las demandas adicionales determinadas por los diferentes estados fisiológicos, factores ambientales, así como por la deuda atrasada de nutrientes. Cualquier carencia, insuficiencia, falla o desequilibrio en el abastecimiento de elementos nutritivos a la maquinaria celular del cuerpo humano generará disturbios bioquímicos que derivarán en enfermedad. Una persona malnutrida, sufrirá decaimiento, depresión, cansancio crónico, será más propensa a las infecciones por microorganismos, y a un sinnúmero de enfermedades crónicodegenerativas. Por ejemplo, una persona con un sistema psíquico químicamente trastornado, y desvitalizado por una malnutrición cerebral, sufrirá depresiones, déficit de atención, falta de concentración mental, alteraciones en su estado de ánimo y su comportamiento, agresividad, irritabilidad y alteraciones de su sistema inmune, haciéndose propenso tanto a las infecciones recidivantes, como a respuestas exageradas del sistema inmunológico causantes de alergias e intolerancias a diversas sustancias. Varias enfermedades no transmisibles y epidémicas en la actualidad como la obesidad, diabetes, cardiopatías, artritis y cáncer entre otras, tienen su origen en un entorno químico alterado por la malnutrición crónica, radicales libres, y sustancias tóxicas presentes en los alimentos industrializados y la polución ambiental, fenómeno agravado por la angustia, y por el estrés psíquico familiar y laboral, falta de ejercicio y otros hábitos malsanos de vida. Sobre un cuerpo malnutrido y desvitalizado, diversos factores ambientales nocivos interactuarán multiplicando acumulativamente sus efectos, para producir ese conjunto de trastornos que afectan a las sociedades modernas y que algunos expertos llaman “enfermedades de la civilización industrial”, los cuales degradan la salud, el bienestar, la longevidad, la calidad de vida y el desarrollo humano. Los expertos convocados por la Organización Mundial de la Salud y reunidos en la Asamblea Mundial de la Salud, han dado ya su veredicto reconociendo oficialmente que estas enfermedades junto a su carga de morbilidad, discapacidad, disminución de la calidad de vida y muerte prematura, podrían abatirse hasta en un 95 % con un régimen de alimentación saludable y la práctica rutinaria de ejercicio. Algunas de las recomendaciones y criterios terapéuticos principales de la nutriología ortomolecular son: 1. Dieta saludable compuesta de alimentos orgánicos, naturales e integrales sin refinar y con exclusión de todos alimentos elaborados con ingredientes refinados o sintéticos, como azúcar, harinas y aceites refinados, colorantes, saborizantes y todo tipo de aditivos químicos. Esta medida garantizará para la mayoría de las personas un suministro óptimo de nutrimentos. 2. De acuerdo al principio de individualidad bioquímica, a la necesidad fisiológica de cada persona, al tiempo que tengan de comer alimentos artificiales, y a los síntomas, trastornos y enfermedades que cada quien tenga, se establecerá un programa personalizado de complementos alimenticios capaces de saldar la deuda atrasada de nutrientes y cubrir los requerimientos óptimos para persona, con necesidades anormalmente acrecentadas. 3. Adicionalmente, la medicina ortomolecular cuenta con recursos complementarios tales como terapia de quelación, transfusión intravenosa de sueros con DMSO y MSM, vitaminas y minerales etcétera, pero, estos valiosos y efectivos procedimientos, son del dominio exclusivo del médico, por lo que salen de la esfera de la nutriología ortomolecular. Son para uso exclusivo del médico ortomolecular. El arma y recurso terapéutico principal y fundamental de la nutriología ortomolecular son las sustancias naturales como los nutrientes y los fitoquímicos, que son elementos constitutivos del entorno natural del cuerpo humano. Principios, criterios y recomendaciones de la Nutriología Ortomolecular: La nutriología ortomolecular ofrece una perspectiva nutricional para las siguientes categorías de personas: 1. Personas sanas a las que les interesa fortalecer aun más su salud, y aumentar la probabilidad de mantener su buen estado, por el mayor tiempo posible. 2. Personas que tienen que modificar sus hábitos de vida, alimentación y perfil de abastecimiento de nutrientes con el fin de fortalecer su estado de salud, el cual ya ha sido levemente dañado. 3. Personas que están en el umbral de alguna enfermedad grave de carácter ya sea psíquico y físico, por lo cual tienen que ajustarse a un tratamiento nutricional muy estricto y especial. 4. Personas que se encuentran enfermas y que requieren con urgencia un tratamiento de una alimentación saludable, y una nutrición clínica a base de dosis masivas de micronutrientes. Principios que rigen la dosificación: 1. Individualidad bioquímica formulado por Roger Williams. Este principio rector, reconoce que todos los seres humanos tienen una bioquímica distinta, la cual determina necesidades óptimas de nutrientes distintas para cada persona. 2. Las dosis óptimas de nutrientes son distintas para cada persona y varían en un rango considerablemente elevado, que va desde las dosis mínimas ya oficialmente reconocidas, hasta dosis sumamente elevadas en algunos individuos. 3. La dosis óptima de cada nutriente, para cada persona, se encuentra fuertemente influenciada por una parte por una predisposición genética y por otra por los siguientes factores medioambientales: Sexo, edad, estado fisiológico (incluyendo embarazo, lactancia etapa de crecimiento etc.), exposición a toxinas y contaminación, carga de estrés (físico, psíquico, laboral, familiar etc.), traumatismos físicos, emocionales y enfermedades. 4. Inocuidad. Los micronutrientes entre los cuales se destaca a las vitaminas, se pueden consumir indefinidamente, durante toda la vida, sin peligros ni efectos secundarios. Dietoterapia Ortomolecular. El modelo dietoterapéutico consiste en: 1. Suprimir de la dieta todos aquellos alimentos que han sido producidos en suelos pobres fertilizados con abonos químicos y contaminados con productos químicos artificiales como insecticidas, pesticidas, etc. 2. Suprimir de la dieta todos aquellos alimentos que han sufrido manipulaciones industriales, y agregados de aditivos químicos sintéticos. 3. Incluir en la dieta le mejor variedad posible de alimentos producidos con procedimientos biológicos, certificadamente orgánicos, frescos, integrales, poco cocinados y mayoritariamente crudos (se recomienda que la tercera parte de alimentos sean crudos). 4. Individualizar la dieta identificando y suprimiendo los alimentos causantes de intolerancias o alergia personales. 5. Identificar también, los alimentos que a una persona en lo particular le resulten más beneficiosos para incluirlos rutinariamente en su dieta. Principios para la administración de nutrientes: 1. Como alimento. Obtenidos de los alimentos naturales. 2. Como complemento alimenticio, los nutrientes se utilizan para prevenir conservar, fortalecer la salud y prevenir enfermedades. La finalidad es cubrir requerimientos acrecentados por los factores medioambientales mencionados. 3. Como fármaco preventivo o terapéutico. Algunos nutrientes se pueden utilizar en dosis bastante más elevadas de las dosis mínimas recomendadas, para obtener efectos terapéutico-farmacológicos, los cuales se pueden lograr sin los efectos adversos que la mayoría de fármacos sintéticos producen. Es necesario además, tener en cuenta los siguientes criterios del paradigma ortomolecular: 1. Simultaneidad. 2. Proporcionalidad. 3. Dosificación óptima. 4. Dosificación terapéutica. Recursos de la Nutriología Ortomolecular: 1. Dieta Saludable básica. 2. Dieta Terapéutica. 3. Complementación básica. 4. Complementación terapéutica. 5. Intervención médica extrema: quelación, DMSO, Sueros Etc. Concepto de Optidosis El término megadosis surgió por la necesidad de resaltar que las dosis de vitaminas recomendadas por los médicos y nutricionistas ortomoleculares son superiores a las dosis mínimas recomendadas y prescritas por la medicina convencional, se utiliza para referirse a dosis 10 veces mayores a las dosis mínimas recomendadas. Sin embargo, no se trata de un buen término, porque mega, que significa muy grande o poderoso, es una palabra que origina confusión y se convierte en blanco de discusión. Un término más preciso y ausente de esa carga de confusión y confrontación sería optidosis. Nadie se opone a una salud óptima, generada por una dosis óptima de vitaminas, evitando así ser blanco de infundados ataques. Las optidosis de vitaminas y otros nutrientes son junto a la erradicación de los alimentos artificiales, el eje central de la psiquiatría, la medicina y la nutriología ortomolecular. Cuando la dieta es naturalmente óptima en vitaminas, la necesidad de consumir complementos alimenticios, se reduce a un escaso número de individuos cuyo requerimiento vitamínico ha sido acrecentado bien por herencia genética, bien por diversos factores ambiéntales. Concluyendo, es importante resaltar y tomar en cuenta que los desequilibrios causados por la insuficiencia de vitaminas, son mucho más comunes que los desequilibrios originados por exceso de estos nutrientes. <a href="http://knol.google.com/k/miguel-leopoldo-alvarado/-/306dqwqdng39c/5#references">[1]</a> Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña Nutricionista especializado en Nutriología Ortomolecular, Medicina Antienvejecimiento y Naturopatía. Fundador y presidente de la AHANAOA A. C. Asociación Hispano Americana de Nutriología Alternativa, Ortomolecular y Antienvejecimiento Asociación, Civil. Con sede en Seattle, Washington. Organización Mundial de Salud Ortomolecular. Fundación ProSalud, con sede Seattle Washington <a href="http://www.nutriologiaortomolecular.org/">http://www.nutriologiaortomolecular.org/</a> </div></div></div></div><div id="references" class="knol-content"><h3>References</h3><ol id="knol-references"><li>•Hoffer, A., y Walker, M., La Nutrición Ortomolecular (Barcelona España: Ediciones Obelisco, 1998). ISBN: 84-7720-628-7. Título original en inglés: Orthomolecular Nutrition. New Lifestyle for Super Good Health.</li></ol></div>

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1 PARADIGMA DE LA NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR I PARTE

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9859 <div><img src="http://img217.imageshack.us/img217/9016/imagen3ke1.png" id="img_0"> </div><div> </div>Antes de nada, creo que este es el primer artículo que escribimos después de las (merecidísimas, por cierto) vacaciones de Semana Santa, así que bienvenidos a todos de nuevo. El otro día leí en la web de una revista la historia de un inventor y futurista llamado Ray Kurzweil que está obsesionado con la idea de la vida eterna. Ha escrito varios libros acerca del tema siendo la <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Singularidad_espaciotemporal" title="http://es.wikipedia.org/wiki/Singularidad_espaciotemporal" id="link_0">singularidad espaciotemporal</a> (en física, se refiere a un punto donde las medidas como el tiempo no se pueden definir como, por ejemplo, el borde de un agujero negro) el principal argumento para justificarla. Pero su obsesión no sólo llega a eso; mientras espera a que los físicos (o los médicos, quién sabe...) logren la inmortalidad, él intenta por todos los medios vivir el mayor tiempo posible. ¿Cómo? Tomando alrededor de 200 suplementos vitamínicos al día (hasta ha tenido que contratar a un asistente para que se las administre), y recibiendo tratamientos semanales intravenosos anti-envejecimiento. Me parece que éste es un tema muy complicado.... ¿Realmente merece la pena vivir para siempre? Todos estamos seguros de que, con los años, la esperanza de vida irá aumentando progresivamente pero, ¿De verdad creéis que llegaremos a la inmortalidad (o singularidad, como la llama Kurzweil)? Nos encantaría saber vuestra opinión LINK | <a href="http://www.wired.com/medtech/drugs/magazine/16-04/ff_kurzweil?currentPage=all" title="http://www.wired.com/medtech/drugs/magazine/16-04/ff_kurzweil?currentPage=all" id="link_3">Artículo completo</a> (en inglés)

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1 La vida eterna

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9999 <IMG class=imgizqda id=img_0 style="WIDTH: 538px; HEIGHT: 175px" height=171 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/cocinavegetariana/huerta.jpg" width=520>Cuando decidimos hacer una dieta saludable, y en especial la vegetariana, debemos de saber que la variedad no solo es la sal de la vida, también es el camino hacia la salud. Todos los estudios que se han efectuado sobre dietas y alimentación vegetariana han demostrado que no hay ningún inconveniente en obtener todos y cada uno de los ingredientes que el cuerpo necesita siempre y cuando se ingiera una gran variedad de alimentos. Podemos dividir estos grupos de alimentos en cuatro grandes grupos: - Cereales y granos - Legumbres - Semillas y frutos secos - Frutas y verduras - Derivados de la soja y/o lácteos ¿Os imagináis la gran cantidad de alimentos que podemos incluir en estos grupos y las combinaciones que se pueden hacer entre ellos? Entonces comprenderemos las ventajas de una alimentación vegetariana, eliminando así de nuestras dietas los alimentos animales. La alternativa más saludable Preparar una alimentación saludable vegetariana no es más difícil que cocinar para aquellas personas que lo hacen con carne. Solamente es cuestión de acostumbrarse y saber combinar los nutrientes necesarios para que nuestro organismo no carezca de ninguno. Hoy en día cada vez es más frecuente llevar una vida sana y saludable y cada vez es mayor la información que desde los medios de comunicación se hacen eco de este tipo de noticias, yoga, tai-chi, pilates, meditación, salidas al aire libre, spas, balnearios, ayurveda, macrobiótica, biológico, ecológico etc. Referente a la alimentación cada vez es más frecuente encontrarnos con restaurantes que ofrecen platos vegetarianos, esto se debe en parte a la conciencia de dieta sana y a la globalización en cuanto a países que gran parte de su dieta se basa en la cocina vegetariana como la hindú entre otras. Los vegetarianos evitan la carne, el pescado y las aves de corral. Aquellos que incluyen productos lácteos y huevos en su dieta, reciben el nombre de ovo- lacto vegetarianos. Los vegetarianos puros, o “veganos” no comen carne, pescado, aves de corral, huevos ni productos lácteos. Si bien existe una considerable ventaja en el patrón de la dieta lacto-ovo vegetariana, las dietas “veganas” son las más saludables, ya que reducen el riesgo de un amplio rango de enfermedades. Las claves de una buena nutrición Para asegurarnos de que nuestra dieta sea sana, es útil conocer unos conocimientos sobre nutrición: Las vitaminas y los minerales necesarios y donde encontrarlos. No es preciso convertirse en un experto en nutrición, basta con hacer comidas variadas y lo demás vendrá por si solo. Si que es importante tener en cuentas que personas con algún tipo de problema como hipertensión, colesterol, diabéticos, celiacos etc. deben de seguir las recomendaciones de su médico o nutricionista, aunque la dieta vegetariana es muy saludable es posible que algunos alimentos requieran de un ajuste para ellos. Hierro. <A id=link_1 title=http://www.cocinavegetal.com/?p=83 href="http://www.cocinavegetal.com/?p=83">(+info) </A>El Hierro es necesario para la formación de la sangre y también para el crecimiento de los niños, para tener un buen sistema inmunitario y para la producción de energía. Fuentes de hierro: Los cereales para el desayuno enriquecidos con hierro, las semillas de sésamo y las pipas de girasol. Casi todos los tipos de frutos secos, la mantequilla de cacahuete Lentejas, garbanzos, hummus Soja, alubias rojas El salvado y el germen de trigo Higos, uvas, albaricoques,etc Calcio <A id=link_2 title=http://www.cocinavegetal.com/?p=84 href="http://www.cocinavegetal.com/?p=84">(+info) </A>El calcio es esencial para tener huesos y dientes sanos, así como para la función nerviosa y muscular y coagulación de la sangre. Fuentes de calcio: La Leche animal y leche de soja. Verduras de hoja verde (En especial el brécol) Higos, semillas de sésamo y el tahini. Proteinas Las proteínas son necesarias para el crecimiento celular, el mantenimiento de los tejidos y para ayudar a proteger al cuerpo de las infecciones. Fuentes de proteinas: Granos y cereales Tofu Mantequilla de cacahuete Frutos secos Semillas y legumbres Huevos y yogur Grasas La mayor parte de las grasas saturadas son de origen animal. Se trata de elegir las grasas poli-saturadas que son las buenas para la salud (frutos secos, granos y semillas) y las monoinsaturadas (aguacate, aceite de oliva). Se cree que las grasas poli-insaturadas (omega3 y omega6) protegen al organismo de las enfermedades cardiacas. Fuentes de grasas: Omega 6: presentes en aceite de sésamo,girasol y alazor Omega 3: presentes en los aceites de lino, de colza, de oliva, frutos secos y verduras de hoja verde. Fibra e hidratos de carbono La fibra mantiene la regularidad del tráfico intestinal y los hidratos de carbono son nuestra principal fuente de energía. Fuentes de fibra: Cereales, productos integrales, judías y garbanzos, espinacas, patatas Fuentes de hidratos de carbono o carbohidratos: Los panes, las pastas, las patatas, las legumbres y los platanos. Vitaminas: Una dieta vegetariana variada y sana aporta la mayor parte de vitaminas que nuestro organismo necesita, a excepción en ocasiones de la B2 y la B12. +info:<A id=link_0 title=http://www.cocinavegetal.com href="http://www.cocinavegetal.com/">www.cocinavegetal.com</A>

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una-dieta-saludable

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1 Una dieta saludable

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