Pablo Alcázar La cólera de Aquiles

Consolación por la gastronomía

El buen yantar de los ricosLa gastronomía -según el diccionario- es la afición a comer regaladamente. A los ricos se les envidia, entre otras cosas, por lo bien que comen. Y a los dioses, porque llevan toda la eternidad comiendo. El comer mal, o no comer nada, genera mala leche e ideas de destrucción masiva. Pero los dioses y los ricos invierten bastante en propaganda para convencer a los desposeídos de que no todo el monte es orégano. Mi tía María, sin ir más lejos, aunque me const...

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Champán inglés.

Amarillo pajizo con muchísimo gas, a ratos como efervescente. Dominan los aromas lácteos, incluso algo rancios. En boca entrada aguda, carbónica, amplio en el paso y de final mediano con toques amargos. Predominio de la manzana ácida, cítricos, recuerdo a sidra. Bueno para una paella. No muy delicado pero correcto. 6,4

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IGNACIO FERNÁNDEZ DE MATA.  Prof. Antropología Social. Univ. de Burgos LOS HETERODOXOS

LO NUESTRO

Recuerdo espiar con envidia qué y cuándo comían los hortelanos que trabajaban para mi abuelo. Cada verano —en realidad, cada fin de semana—, sorteaba el área de las huertas que acotaban el jardín de la casa mayor y volaba impertinente hacia los entornos de aquella familia ruidosa que comía a la una y pico y a las ocho ya estaban cenando. ¡Cenando con fundamento! Nada que ver con las aburridas tortillas que me despedían a las diez cada noche. Comían en grupo, familiarmente, con amplio ...

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¡Vino inglés! (Tenterden Estate Bacchus reserve 2012)

Amarillo pajizo muy claro con irisaciones verdosas. Lágrima muy gruesa, abundante y transparente. Suaves aromas a fruta blanca, melón , melocotones , con fondo a lácteos y flores blancas , muy atrayentes, femeninos.En boca es de ataque suave, paso más intenso en amargor y acidez , pero sedoso y final con toques cítricos y salados. Posgusto largo a melocotón y melón. Muy interesante. Un 7,9.

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Blanco valenciano

Amarillo dorado con reflejos verdosos . Nariz de piña recién cortada y piel de limón. Entrada aterciopelada, untuosa, fresca pero como margarina, grasa.Sabores discretamente amargos a piña y cítricos, que permanecen en el posgusto que es larguísimo. Acidez perfecta. Me encantó. Un 8,1.

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Complejo y diferente.

Rojo violáceo, ribete púrpura, lágrima fina y teñida, bonito. Aroma a lillium, pimienta, nuez moscada, complejo pero de aspecto juvenil, fresco. En boca es dulce, fresco, suave, con buena acidez, como jalea de fresa, recuerdos a chucherías pero todo ello muy bien conjuntado, con leve presencia de madera, astringencia medida y posgusto muy largo y dulzón. Complejo y diferente. 8,5.

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NuriaNómada NuriaNómada

PESCADORES DE MOZAMBIQUE

El pescador rebuscó entre las redes y cogió algo redondo con la mano. Tenía la piel tensa, rebozada en arena y su aspecto resultaba curioso. Era un pez globo. Habíamos visto alguno utilizado como lámpara colgante. Estábamos en Vilankulo, una población de la costa mozambiqueña, contemplando la llegada de las barcas de los pescadores. Eran pequeñas embarcaciones de madera y a vela, los tradicionales dhowns árabes, utilizados en aquella zona del Índico. También llevaban pértigas que ...

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