Comunidad El Pais - Gastronomía

BARBACOAS, LAS MEJORES MARCAS EN FUEGOMARKET.COM

2013-05-19T20:56:46+00:00

BARBACOAS, LAS MEJORES MARCAS EN FUEGOMARKET

En fuegomarket.com se pueden encontrar las mejores marcas de barbacoas portátiles de carbón que se comercializan en España.

Marcas de barbacoa como son WEBER, CHARGRILLER, BARBECOOK ó LANDMAN.

Barbacoas de carbón pues consideramos que el gas no aportar ningún tipo de aroma a lo que cocinemos en la barbacoa.

Diferenciamos entre parrilla y barbacoa de una manera muy sencilla, la barbacoa consta de tapa y la parrilla no. La tapa se usa para convertir la barbacoa en un horno de carbón con lo cual tenemos en un mismo aparato una parrilla y un horno, cosa que con una parrilla normal no se puede.

En fuegomarket asesoramos sobre este tipo de cuestiones e incluso con cada barbacoa que se compra ,tenemos promociones como son el regalo de un curso de iniciación a la barbacoa, por poner un ejemplo.

Cada año y en cada momento disponemos de ofertas y promociones con el fin de que el aficionado aprenda y disfrute con su barbacoa de la mejor manera posible.

Es importante que la barbacoa sea de calidad, un aparato en el cual se generan brasas y sobre el cual se cocina, debe de ser estable, debe de poder soportar altas temperaturas sin que se le caiga la pintura por poner un ejemplo.

Toda la gama de barbacoas de calidad se pueden ver en www.fuegomarket.com y si buscáis aprender a cocinar a la barbacoa, www.barbacoaclub.es

Finca Montico Rueda 2012 (D. O. Rueda)

2013-05-16T19:50:31+00:00

La botella es de un verde aceituna especial, bonita, diferenciada, con una etiqueta evocadora del arquitecto, el del Guggenheim, moderna pero elegante.

El vino es sobrio pero fresco, de un amarillo pajizo con destellos verdosos y muy poco dorado, casi nada. En nariz es muy abierto dominando la piña, la pera blanca dura y algo de flores blancas. Ligeros recuerdos a mantequilla. En boca es de acidez justa, mas aplatanado, algo plano pero agradable, dominan los sabores a platano y pera, untuoso, poco agudo, más para pescados blancos que grasos, con poco posgusto y escaso poderío retronasal, más válido en el trago. Es elegante y rico, complejo en nariz y planillo en boca. Pero tiene clase. No percibo carbónicos ni amargores fuera de su lugar así que... me vale.

Un 8

BARBACOA SIN HUMO

2013-05-09T08:58:35+00:00

BARBACOA SIN HUMO

Barbacoa sin humo? Pero esto es posible?

Ya podemos hacer barbacoa con carbón incluso dentro de casa, sin perder el aroma de una buena brasa y dentro de nuestra cocina, es lo que se denominan barbacoas indoor.

Quien no se deleita con un buen pescado a la brasa o una buena parrillada de verduras, por no hablar de las carnes hechas al carbón.

Antes solo se tenían dos opciones o bien o se hacía en el jardín o un espacio abierto o tenias que ir a un restaurante de esta especialidad, pero la barbacoa ha evolucionado como el hombre evoluciono al conocer el fuego y utilizando las herramientas correctas ya es posible cocinar en casa con carbón vegetal.

El humo es el principal inconveniente cuando de barbacoas se habla, que si se queja el vecino al encender, que si se nos apaga el carbón, en la mayoría de las ocasiones se trata de desconocimiento y de poca practica, pero esto ha cambiado. En el mercado podemos encontrar barbacoas de interior que se encienden con un encendedor eléctrico el cual utilizado con un carbón de calidad, no genera humo alguno en su encendido. Tan solo se genera el humo propio de la cocción como sucede con una plancha o una sartén, el humo negro y los malos olores de pastillas y líquidos inflamables van a pasar a la historia con estos encendedores eléctricos.

Son barbacoas de pequeñas dimensiones en las cuales puedes preparar alimentos pequeños como son solomillos, brochetas, provoletas, lomos de bacalao, un pulpo a la brasa o unos higos con queso fundido en su interior, son alimentos que pasados por la brasa intensifican a un más sus sabores y texturas.

El humo que se genera como sucede en una sartén variara según el producto que pongamos sobre la parrilla, unas vieiras o unos filetes de pavo generaran menor cantidad de humo que unos chorizos o un secreto, es cuestión de elegir productos menos grasos para evitar el dichoso humo.

La parrilla se coloca encima de la vitro de casa de tal manera que los humos se escapan por la campana extractora, es muy sencillo, aunque nunca se debe de olvidar que estamos cocinando con fuego real dentro del hogar, con lo cual tenemos que aumentar las medidas de protección para no sufrir ningún percance con la brasa.

Os dejo un video de cómo se enciende la bbq sin humo y en breve os colgaremos un video que estamos preparando sobre barbacoa indoor.

http://www.youtube.com/watch?v=3dY3_VXiSEY

BARBACOA, 10 CONSEJOS PARA SER UN BARBACOAMEN

2013-05-07T15:51:07+00:00

BARBACOA, 10 CONSEJOS PARA SER UN BARBACAOAMEN

Estas son las 10 premisas que todo buen aficionado a cocinar a la brasa debe de tener presente si quiere convertirse en un autentico barbacoamen.

Y si después de estas 10 sencillas reglas te quedas con ganas puedes visitar los tutoriales de cocina a la brasa de fuegomarket.

http://www.youtube.com/user/fuegomarketspain

Estos es lo que no podemos olvidar:

Se cocina con brasas, no con llamas.

- Los alimentos se colocan sobre la parrilla cuando las brasas están

blancas, nunca con el carbón negro o con llamas.

- La regla de los 7 segundos para saber cuando están listas las

brasas. Esta técnica consiste en colocar la mano abierta sobre la

parrilla y, si somos capaces de aguantar siete segundos sin

quemarnos es que las brasas están listas.

- Tan solo se da una vuelta al producto.

- Se puede cocinar con fuego directo, es decir, con el alimento justo

encima de las brasas, o con el sistema indirecto que consiste en

colocar el producto justo en el centro y las brasas a los lados, de tal

manera que los alimentos no reciben el calor directo del fuego.

- Si no tenemos la opción de poder jugar con las diferentes alturas

de la parrilla para controlar las calorías del fuego, deberemos

aprender a esparcir o juntar el fuego para conseguir la temperatura

deseada.

- Mantener la parrilla en perfecto estado de limpieza es fundamental.

- La hidratación constante del parrillero es uno de los aspectos más

importantes para su salud.

- Por motivos de seguridad, las cenizas sobrantes del día anterior

siempre se deben depositar en un cubo metálico y dejarlas reposar

al menos 48 horas antes de arrojarlas a la basura.

- La elección de un combustible de calidad que aporte calor y

aromas es tan importante como la elección de la mejor carne.

- Carbones como el de encina, el quebracho blanco o el carbón de

coco nos aportan matices y temperaturas óptimas para que el asado

sea toda una fiesta y no una pelea con el fuego.

www.lacarboneria.es

www.fuegomarket.com

JMBENAYAS

RECETAS DE BARBACOA

2013-05-03T16:05:37+00:00

Recetas de barbacoa.

Barbacoa no tiene por qué ser sinónimo de colesterol, se pueden cocinar grandes platos a la brasa sin tener que pensar que no podemos continuar con nuestra dieta.

http://www.youtube.com/user/fuegomarketspain

Podéis ver los tutoriales de barbacoa que preparamos para que podáis sorprender a vuestros amigos con recetas diferentes de cocina con barbacoa.

Nuestro lema es “no todo es chorizo y panceta” existe un mundo de posibilidades en la cocina a la brasa.

Una brochetas de pollo y pera, un ensalada de mango y queso de cabra a la brasa, unas anchoas a la brasa, un poquito de pulpo con espuma de patata a la brasa, son recetas sencillas que nos van a sacar de la rutina de la barbacoa y van a cuidar de nuestra salud.

Cada temporada preparamos una serie de tutoriales en los cuales se puede aprender pequeños tips y trucos, pero también os damos la posibilidad de hacer un curso presencial en la escuela de barbacoa que fuegomarket tiene en Madrid, www.barbacoaclub.es

Ya sabéis que este año, toca sorprender a los amigos con una buena barbacoa gourmet, chorizo y panceta lo menos posible.

http://www.youtube.com/user/fuegomarketspain

Te invito a un chocolate

2013-05-05T06:03:19+00:00

La mujer que probaba la comida de Hitler

2013-04-30T14:39:50+00:00

La mujer que probaba la comida de Hitler

Margot Woelk calló durante medio siglo su secreto: en las postrimerías de la Segunda Guerra Mundial, fue una de las catadoras de Adolf Hitler, quien temía ser envenenado por los británicos. Afortunadamente para ella, eso nunca ocurrió.

Ver:

http://www.bbc.co.uk/mundo/video_fotos/2013/04/130426_video_ex_catadora_hitler_jgc.shtml

ASTURIAS: Funcionarios juglares

2013-04-30T07:04:11+00:00

Los funcionarios protestan en verso

Los trabajadores de las administraciones públicas de Asturias acuden al mercado de Grado para quejarse contra los recortes recitando coplas de ciego

Hace siglos que algunos invidentes recorrían las plazas y los mercados de los pueblos describiendo con versos algunos hechos y sucesos de amplia resonancia, que por su dramatismo, atrocidad o espanto, así como por su desenlace trágico, impresionaban a las gentes.

Los funcionarios públicos asturianos hartos de difundir sus mensaje de alarma a través de las nuevas tecnologías, sin obtener resultados, han decidido recurrir a métodos más tradicionales.

Para ellos, la situación actual es lo suficientemente «trágica» como para cantarla en un romance de ciego y lo hicieron en pleno mercado de Grado. Lo único que cambia «es que nosotros tenemos los ojos bien abiertos y somos capaces de ver que la situación es dramática», asegura Emilio Rabanal, que fue el «ciego» encargado de leer las coplas compuestas por los miembros de la Asamblea General de Trabajadores Públicos de Asturias, entidad organizadora del acto.

VÍDEO

VER: IMPUESTOS: Rajoy no recorta donde debe

sobrado.weboficial.com

José Sobrado García

La comida del futuro

2013-04-30T05:52:38+00:00

CARBÓN PARA BARBACOAS Y PARRILLAS DE CALIDAD

2013-04-29T20:52:24+00:00

CARBÓN PARA BARBACOAS Y PARRILLAS. CARBÓN DE CALIDAD

Carbón de encina o de quebracho argentino, quizás de Marabú cubano o de cascara de coco, cualquiera de estas opciones son buenas para hacer unas buenas brasas con las que cocinar en la barbacoa o parrilla.

Lo que no es posible es cocinar con esas bolsas de “carbón” por no denominarlo de otra manera más grosera que venden en centros comerciales, gasolineras y tiendas de todo a cien.

Este tipo de productos que ni si quiera su precio es bueno, pues lo barato es caro, se fabrican de maderas muy blandas y con escaso poder calorífico, generalmente de eucalipto, tan solo consiguen desesperar al aficionado a cocinar a la brasa. Evidentemente el profesional que trabaja diariamente necesita carbones profesionales de alto poder calorífico y durabilidad contrastada, no vale cualquier trozo de madera mal carbonizado.

En la carbonería de Madrid se pueden encontrar diferentes carbones de alta calidad tanto para uso profesional como para aficionados que busquen calidad en sus asados.

Podéis encontrar el genuino carbón de encina fabricado en Extremadura con las mejores encinas y con las mejores técnicas ancestrales de fabricación de carbón. Un carbón de canutillo que desprende unos aromas como ningún otro carbón vegetal, una aroma inconfundible ideal para perfumar carnes y pescados. Se comercializa en sacos de 18 a 20 kilos y se envía a toda España por MRW para que cualquier aficionado pueda disfrutar de este singular combustible.

El quebracho Argentino se fabrica del árbol de hierro como se conoce a esta variedad de árboles en Argentina, pero tiene que ser blanco, no quebracho colorado, si es colorao como dicen ellos, genera chispas y es difícil de trabajar con el junto a la brasa. Aporta un calor intenso con muchísima durabilidad y como no, aromas característicos de esta madera.

El marabú junto a la encina y el quebracho son las variedades que se fabrican directamente en la tierra, su tamaño es quizás más pequeño , pero su durabilidad es fantástica con un poder calorífico tremendo y unos sonidos de cristal que el que conoce el carbón sabe que estoy hablando.

Ecobrasa o firebrand son carbones briquetados, es decir fabricados con una briquetadora y carbonizados en hornos con materiales de mucho poder calorífico y alta durabilidad.

Son sin duda los carbones del siglo xxI, mucho más limpios, sin apenas carbonilla y siempre prefectos. Son ideales para los hornos de brasa y las barbacoas de tapa, su único defecto es que no aportan los aromas que aporta el carbón de encina o el quebracho, pero siempre los podemos mezclar y buscar nuestra mezcla perfecta de calor y aromas.

Todos ellos los podéis encontrar en www.lacarboneria.es y en www.fuegomarket.com

Se comercializan tanto para hostelería como para aficionados y se envían a toda España, en función de la necesidad de cada persona o empresa.

Para más información:

Juan Manuel Benayas Tel 630 77 29 94