Langostinos al "Guendy"

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8232 Querido amigo Guendy, estoy un poco inactivo porque en estas fechas tengo mucho curro, pero daré mi receta para esta noche, te sorprenderá porque me la diste tu hace unos años, creo que es idea tuya y de algún intercambio gastronómico con los vascos, ¿te suena? Sabes que desde entonces yo les llamo “Langostinos al Guendy”, y muchas amig@s me llaman en estas fechas para pedírmela, la verdad es “teta de novicia”. Es que los amigos te conocen por las fotos no saben de tus habilidades gastronomicas. Venga manos a la obra: Primero langostinos de primera calidad (si es posible) si no pasar a la primera receta la de “simplemente conejo”. <IMG src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/vivan-los-fogones/77106_langostinos.bmp"> En una cazuela se calienta el aceite puro de oliva. Se fríen varios dientes de ajo en rodajas y guindillas. (como si fuéramos a preparar angulas). Una vez fritos los ajos y las guindillas se retiran y se reservan. Se pica un pequeño manojo de perejil y se reserva junto con los ajos y la guindilla. Ahora en el mismo aceite procedemos a freír los langostinos, (enteros con cabeza) vuelta y vuelta. Y a continuación vamos agregando el zumo de limón poco a poco y removiendo la cazuela hasta conseguir un caldo cremoso. Se agregan los ajos y las guindillas antes de servir y…………….están de muerte. Ya me contareis. Buen provecho y FELIZ NAVIDAD. <IMG style="WIDTH: 633px; HEIGHT: 430px" height=571 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/vivan-los-fogones/2LoslangostinosalGuendy.2.jpg" width=633>

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1 Langostinos al "Guendy"

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8232 <A href="http://www.lacoctelera.com/ottoottotre/post/2007/06/22/spaghetti-alle-vongole-espaguetis-con-almejas-">Spaghetti alle Vongole </A> <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p><IMG style="WIDTH: 696px; HEIGHT: 537px" height=607 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/vivan-los-fogones/Spaghetti-alle-vongole.jpg" width=795></o:p> Foto de Google. Es este un plato típico de Napoles, si bien allí lo suelen servir con tomate rallado. 500 gr de Espaguetis. 500 gr de almejas 1 vaso de vino blanco aceite de oliva pura. 2 guindillas.3 dientes de ajo.perejíl<o:p></o:p> Poner las almejas en una sartén grande con un vaso de vino, a fuego vivo dejáis que se abran, removiendo de vez en cuando. Dejar que se abran todas. Filtrar el liquido por un colador y mejor por un paño de tela, afín de de eliminar la arena. (reservar ese vino)<o:p></o:p> Cortar el perejil muy fino. Poner a hervir abundante caldo de pescado (sirve una pastilla de caldo de pescado) y hacéis cocer los espaguetis, unos cinco minutos antes de que terminen de cocer. Dorar los dientes de ajo y las guindillas cortadas en trozos, todo ello en una paella grande con el aceite de oliva virgen. Añadir todo y mantener unos cinco minutos más y a continuación las almejas, con el vino que nos hemos reservado. A la hora de servir se espolvorea perejil picado y unos chorritos de aceite de oliva virgen.

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1 Espaguetis con almejas.

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8232 <IMG src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/vivan-los-fogones/conejo3.jpg"> Una vez sacrificado limpiado el conejo como se indica en la siguiente foto. <IMG style="WIDTH: 274px; HEIGHT: 199px" height=220 src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/vivan-los-fogones/conejo.jpg" width=402> Se le adoba con sal, perejil, ajo, tomillo, pimienta y romero. Se le envuelve en papel de aluminio introduciendole unos 50 gramos de manteca de cerdo en el mismo envoltorio. Se introduce en el horno a 180º entre 20 a 25 minutos. Se desenvuelve, se le agrega copa de buen vino blanco y se deja dorar. <IMG src="http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/vivan-los-fogones/conejo.bmp"> ............y buen provecho.

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1 Simplemente "el conejo".

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