¿Los "Calçots" vienen del Antiguo Egipto?

0.0.0.0

8773

7476 Para los que no sepan lo que es un "calçot", que supongo será la gran mayoría, diré que se trata de un tipo de cultivo de la cebolla, más concretamente del : Allium cepa. Este particular cultivo de la cebolla se obtiene al plantar brotes tiernos de una cebolla, al ponerlos en tierra se van cubriendo (calçar) para que quede una gran parte del mismo bajo tierra; de esa manera la parte blanca y dulce será mayor y aumentará su valor gastronómico. Muchos son los pueblos de las comarcas taraconenses que se autoproclaman "inventores" de tal tipo de cultivo y por lo tanto de la obtención de este manjar sin par; pero hasta el momento no tenemos fuentes fidedignas en las cuales apoyarnos, para dar su autoría a tal o cual lugar. Ahora, debido a las altas temperaturas que estamos sufriendo, se ha adelantado en un par de meses su cosecha, y estamos disfrutando de este singular vegetal. La "calçotada" es toda una institutión en Catalunya, su degustación es toda una ceremonia culinaria, en la que familias enteras abren sus bocas anhelantes para tragar al egregio cebollino. Para su consumo se deberan de pasar por las llamas de un buen y abundante fuego, a poder ser hecho con sarmientos que le daran un toque especial, una vez bién chamuscadas, se sirven a la mesa, a poder ser en una teja (si, las tejas árabes de los tejados) que hará que no se enfrien de forma brusca. Una vez en la mesa, y los comensales debidamente protegidos con un gran babero, procederemos a coger la cebolla por la parte más verde, con tres dedos de la mano izquierda o derecha si se es zurdo, a continuación y de forma rapida y sin titubeos, con la otra mano arrancaremos las hojas quemadas de esta manera nos quedaremos con un interior blanco y suculento que solo tendremos que sumergir en la salsa especial que tendremos preparada; seguidamente y con gesto rapido, tiraremos la cabeza hacia a trás, abriremos la boca y tragaremos sin remilgos y de forma lo más elegante posible el alimento. <img src="http://www.egiptologia.com/images/stories/religion/signos-simbolos/cebollas.jpg" id="img_0"> Estamos en el Reino Nuevo, mucho sabemos de este periodo pero también muchas incognitas, sobre todo en lo que se refiera a los rituales que se hacían entre la población. sabemos bastante de lo que se hacía en los templos...pero la gente ¿que hacía?. Nos encontramos en el mes de Khoiak, la inundación si ha sido buena toca a su fin, las tierras fecundadas en la crecida esperan la semilla que hara renacer la vida. Entre los días 23 al 26 de dicho mes, se suceden una serie de rituales que estan intimamente ligados a esa resurección, es la procesión de la barca y el entierro símbolico de Sokar-Osiris. En esta época la "fusión" entre los dos dioses se ha hecho de forma paulatina, para culminar siglos más tarde en la divinidad: Ptah-Sokar-Osiris. Durante estos días se producen los siguientes rituales: La noche del 23 al 24 se hace la lectura del ritual de Apertura de la Boca, en su forma más larga y escenificando todos sus movimientos, se supone que está dedicado a la momia del dios, pero también se hace en memoria de los fallecidos de cada familia. Durante el día 24 se realizan todos los rezos, purificación y ensalmos para que esa momia sea protegida. Los amuletos de protección están presentes para que los enemigos del dios no puedan apoderarse de su cuerpo. La noche del 24 al 25 se transporta la momia a su sepulcro, se pasa en su barca al dios desde la parte Oriental a la Occidental para efectuar rituales en los templos de millones de años y en las sepulturas privadas. El día 25 la barca parte hacia Abidos lugar de enterramiento definitivo, lugar donde se completara la magía del renacimiento y lugar de peregrinación por excelencia para todos los egipcios. Durante la noche del 25 al 26, se produce uno de los rituales más curiosos que entronca con algunas cosas que se dicen en los Textos de las Pirámides. Las personas, dentro de un ambiente festivos, pasan la noche trenzando collares de cebollas. Estos collares adornaran sus esbeltos cuellos, al igual que se haran ofrendas en las tumbas de ramos de esas mismas cebollas. En algunas tumbas se puede leer los textos: " Amudaras collares de cebollas en la noche divina". Como ya habreis adivinado nos encontramos en una de las fiestas cumbre del calendario agrario egipcio: La fiesta de los misterios de Osiris. Durante estos días se confeccionaban pseudo-momias en las cuales se hacian los rituales que os he comentado anteriormente. Sabido es que en el Egipto Antiguo los dioses tenían animales que les representaban, de igual modo también los vegetales tenían una gran importancia y eran muchos los dioses que eran representados en tal o cual vegetal. Siendo la sociedad egipcia eminentemente agricola, es logico pensar, que el calendario agrario tenía gran importancia, no solo eso sino que también determinaba y definian la liturgia. Entonces vemos queque las semillas plantadas dos meses antes que se realizasen los Misterios Osiriacos en el IV mes de Akhet, eran recolectadas precisamente durante esos días. Se cumplía de esta manera un simbolismo más anunciaban la Luz, la nueva vida que surgiría, una vez más, tras la inundación. Se tomo la cebolla para representar a un Dios como Sokar por sus cualidades : una parte de ella se encuentra enterrada bajo tierra y la otra sale hacia lo alto en forma de verdes tallos , y ambas son comestibles. Esas mismas cualidades eran las del dios: el habitante poe excelencia del Amduat, en lo más recondido de él, pero que a la vez salía al mundo exterior en forma de halcón que surcaba los cielos. Ya sabemos las utilidades que los egipcios le daban a las cebollas: culinarias, médicas y mágicas. Dentro de sus cualidades médicas estaban las de limpieza y purificación. No debe por lo tanto extrañarnos que fuesen útilizadas durante el ritual de apertura de la boca. <strong>Era lo primero que se le ofrecía a la momia: una cebolla para que su boca se abriese, y los dientes se purificasen y creciesen</strong>. Es de esta manera que las cebollas fueron asimiladas a los dientes del viejo Osiris difunto, al que de esta manera (al limpiar su boca con cebollas) era destinado a renacer en un Horus niño. Una vez hecha esta ofrenda se podía seguir con la apertura de los otros sentidos. Es en los textos de las pirámides donde podemos encontrar que las cebollas son utilizadas como determinativo de los dientes de Horus. En el Papiro d' Orbiney, el del cuento de los dos hermanos, determina la cebolla con un diente. En un capítulo del Texto de los Sarcófagos encontramos una ofrenda curiosa: "Cinco bulbos de cebolla, te traigo tus dientes blancos,nuevos , para que tu rostro se ilumine..." Estos cinco bulbos, mencionados en el texto de los Sarcófagos, se encuentran en las mesas de ofrendas relacionadas con la apertura de la boca. Así quepodemos decir que el primer paso para el renacimiento de todo Osiris, es la cebolla, mejor dicho el ritual con el que se le ofrece a la momia una cebolla para que de esta manera sean los dientes lo primero que renazca, para de esta forma poder empezar a comer de las ofrendas que se dejan ... En el templo de Medinet Habu, el templo de millones de años de Ramses III, hay una inscripción que nos habla de la fiesta sagrada de Osiris: " Cuarto mes de Akhet, día 25, día de la Fiesta NTRYT, consagrada a Sokar-Osiris que vive en el templo de User Maat Ra meri Amón, en el recinto de Amón al Oeste de Tebas." Lo fascinante es la forma de cultivar esas cebollas especiales para la ceremonia sagrada: para que la parte enterrada bajo tierra fuera hermosa y blanca, a medida que crecían se iban recubriendo con tierra...interesante ...¿verdad?...el mismo sistema que en la comarca tarraconense se emplea para el cultivo de los "calçots"...pero claro a quién puede importarle una cosa tan humilde como una cebolla y su pervivencia a través de los milenios...seguramente solo a una chalada como yo...pero en fin, sigamos. Pero la coincidencia mejor de todas es la siguiente: Vimos que la ceremonia Sagrada de Sokar-Osiris es una ceremonia eminentemente funeraria y que se celebraba a finales del cuarto mes de Akhet llamado Khoiak; pues bién ese mes trasladado a nuestro calendario resulta ser el mes de Octubre, y la Fiesta Sagrada coincidiría , de forma aproximada, con nuestra fiesta de Todos los Santos. Así que pues una noche, en el E.A. en que los vivos la dedicaban a preparar ofrendas a sus difuntos y a recordarlos; tenemos otra noche, en nuestra cultura actual, en la que se celebran, en casi todo el mundo, parecidas celebraciones de recordatorios fúnebres. ¿Simple coincidencia?...o acaso hay algo más?... Fuentes: http://www.egyptian-museum.com/cgibin/forum2004/showthread.php?t=7003&highlight=tiempo+cal%E7ots

2008-08-28T19:29:30Z