Cocina Mediterránea
Esta es una receta muy sencilla y rápida de realizar con la que siempre se queda bien.
INGREDIENTES :
Rodajas de rape (según estimemos por el número de comensales) Colas de gambas o langostinos peladas Mejillones Pimiento verde Pimiento rojo Cebolla Ajo Tomates maduros 1/2 vaso de vino blanco Caldo de pescado Harina de trigo Aceite virgen de oliva Azafrán (opcional) Sal
En una cazuela de barro plana hacemos un sofrito con un pimiento rojo, otro verde, una cebolla y un diente de aj...
xavier
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Cocina Mediterránea
Hice mi primera visita a esta cervecería de Colonia (Alemania) hace 15 años y por referencias creo que sigue igual de bien y bastante más famosa. Se encuentra justo al lado de la catedral, a un paso del rio Rhin y de los restos de la antigua ciudad romana. Sirven cerveza de la mejor calidad y el ambiente es inmejorable. Recuerdo que la visité por motivos de trabajo durante el carnaval y esa es desde luego la mejor época para visitar Colonia. No os preocupeis demasiado por el idioma porque la...
xavier
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Cocina Mediterránea
La gastronomía murciana es una gran desconocida, encajonada entre el gigantismo de la valenciana y la andaluza. Este desconocimiento es una gran injusticia teniendo en cuenta que la huerta murciana alimenta a toda España con las mejores hortalizas de la que el Zarangollo es un buen ejemplo en el uso de las mismas. Si el nombre de este plato te suena a chino es una clara demostración que el departamento de publicidad de la gastronomía murciana no funciona demasiado bien. Una empresa denominada...
xavier
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Cocina Mediterránea
Partimos de la base que todas las gastronomías son importantes y su aportación un bien cultural digno de la mayor estima. Está claro sin embargo que algunas de ellas han tenido una influencia enorme sobre los hábitos alimentarios de todos los humanos, ya sea a través de recetas puntuales, métodos culinarios o ingredientes básicos. Cabe también indicar que toda clasificación es subjetiva. Para un japonés la cocina italiana le resulta bastante indiferente mientras que los europeos ignoramos ...
xavier
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Cocina Mediterránea
Esta receta es típica de Israel. El nombre viene a significar "todo mezclado". Hay diversas maneras de prepararlos, aunque la receta que sigue es lo más parecido a lo que se presenta al cliente en los restaurantes israelíes. Es de nuevo una receta muy sencilla. En Israel a menudo lo toman para desayunar. ¡Madre mía qué manera de empezar el día!
INGREDIENTES :
6-8 tomates maduros (alrededor de 1Kg) 1 ó 2 dientes de ajo (al gusto) 1 cebolla grande 1 cucharadita de pimentón dulce 1...
xavier
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Cocina Mediterránea
Los babka son pasteles muy típicos de la cocina rusa y de Europa del Este si exceptuamos los Balcanes donde nunca los he visto. También son populares en Israel y América ya que el verdadero origen son las comunidades judías rusas, ucranianas y polacas. La fuerte migración judia hacia Israel , Argentina, Canadá y Estados Unidos ha popularizado los babka en muchos de estos paises. Los babka se consumen sobretodo en Semana Santa y por tanto entiendo que es un dulce originario de la Pascua ...
xavier
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Cocina Mediterránea
Este flan es una buena manera de aprovechar las sobras de pan duro que nos quedan por casa. El resultado es un postre de sabor delicado donde no queda ni rastro del sabor del pan sino un intermedio entre el flan y el pudding. Si algo se le puede echar en cara es que emplea bastante azúcar pero os aseguro que con él dareis el campanazo si organizais cenas de compromiso. Al menos tardarán un buen rato en averiguar de qué está hecho.
INGREDIENTES :
6 rebanadas de pan duro (tipo ba...
xavier
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Cocina Mediterránea
A lo largo de mi vida he viajado por negocios a muchos paises árabes, especialmente a los del Golfo incluyendo Arabia Saudita. Y en negocios es ineludible compartir comidas con los locales, a un nivel que un turista nunca alcanzará (de la misma manera que el hombre de negocios pasa por los paises sin ver mas que aeropuertos y oficinas). Es cierto que existe un cierto protocolo en la mesa que difiere según cada país pero muy a menudo se exagera o tergiversa el significado de algunos gestos y ...
xavier
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Cocina Mediterránea
El flaó es un postre típico de la isla de Ibiza, yo diría que por encima de la Greixonera. El flaó es una especie de pastel de queso un tanto complicado de realizar si nos atenemos a la receta tradicional. Si no somos muy ortodoxos podemos "construir" un flaó bastante aceptable.
INGREDIENTES :
400 gramos de harina de trigo 400 gramos de queso tierno (de oveja o cabra, a ser posible) 400 gramos de azúcar 4 huevos Semillas de anís Menta 4 huevos Medio vaso de agua Medio vaso de ace...
xavier
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Cocina Mediterránea
Todos sabemos que un buen porcentaje de argentinos pueden remontar sus ancestros a Italia. Del país transalpino no sólo heredaron una manera especial de pronunciar el castellano y la huella genética sino también una gastronomía que ha sabido reinterpretar muchas recetas e ingredientes. En este contexto la Provoleta sería una evolución del Provolone original del norte de Italia. El provolone es un queso semiduro de textura firme y que funde al calor, por lo que ha dado lugar a ser empleado en...
xavier
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