22 Ene 2014

Francia, invitado especial del Festival Gastronómico Internacional Veracruz 2014

Escrito por: Ricardo Mendez el 22 Ene 2014 - URL Permanente

* Francia será el país invitado

* Cocina popular veracruzana, patrimonio cultural del estado desde 2009: Harry Grappa

Con la finalidad de presentar los colores y sabores que distinguen la gastronomía veracruzana, el Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Turismo y Cultura (Sectur), en conjunto con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), presentaron el Festival Gastronómico Internacional Veracruz 2014, a celebrarse del 13 al 16 de marzo.

En rueda de prensa, el secretario de Turismo y Cultura, Harry Grappa Guzmán, informó que “Este 2014, el año del turismo en Veracruz, celebraremos el Festival Gastronómico Internacional, en primer lugar, como un homenaje a nuestra estupenda cocina y, en segundo, como un reconocimiento a quienes han preservado en la industria, en la cocina, en restaurantes y hogares, la autenticidad de guisos, manjares y platillos creados en el Veracruz incomparable”.

Asimismo, exaltó que el Festival Gastronómico Internacional promoverá el acervo culinario de Veracruz, ya que será un escaparate para los empresarios y prestadores de servicios de la industria, y por supuesto, enfatizará en la bonanza que la buena cocina, dinamiza en el sector agropecuario y agroalimentario estatal con un novedoso enfoque de sostenibilidad.

En esta primera edición del festival el país invitado será Francia y se contará con la presencia de chefs de talla internacional como son: Patrick Louis, Jean Luc, Stephane Auge, Gilles Marchal y Gerard Cagna, quienes tienen gran experiencia en el ámbito gastronómico.

Por su parte, el agregado cultural de la Embajada de Francia en México, Samuel Borduex, indicó que este encuentro de sabores será ideal para preservar la relación entre Veracruz y el país europeo, a través del turismo y la cultura.

Francia, invitado especial del Festival Gastronómico Internacional Veracruz 2014

El Festival Gastronómico impulsará el rescate, salvaguardia y promoción de la cocina popular veracruzana, misma que fue declarada patrimonio cultural del estado el 11 de julio de 2009. Este reconocimiento constituye un activo de incalculable valor. Durante los tres días que durará el evento habrá degustaciones de bebidas tradicionales.

También habrá clases magistrales de cocina tradicional y de vanguardia por prestigiados chefs mexicanos y franceses, conferencias y talleres prácticos sobre cocinas regionales, repostería y chocolatería, escultura en hielo, técnicas tradicionales y modernas, ciencias de la nutrición, producción alimentaria y sustentabilidad alimentaria.

En el evento estuvieron también presentes la cónsul honoraria en Veracruz, Sra. Lygie de Schuyter; el representante del Ministerio de Educación Nacional en México, Benoit Levent; el presidente de Canirac Veracruz, Chef José Burela Picazzo; el presidente de la Asociación de Hoteles y Moteles, Ezequiel Guzmán Arango; el presidente de Canirac Veracruz–Boca del Río, Guillermo Bouchez Gómez; el director de Turismo Municipal en Boca del Río, Leopoldo Domínguez Zamudio y la directora de Turismo Municipal en Veracruz, María del Rosario Arias Pérez.

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21 Nov 2013

Celebran en Otates la ancestral Feria del Pan

Escrito por: Ricardo Mendez el 21 Nov 2013 - URL Permanente

* Esta festividad tiene su origen en 1735, cuando llegó al pueblo la imagen de san Diego del Alcalá, quien alimentaba a los necesitados

* La importancia de la celebración rebasa incluso a las fiestas del 1 y 2 de noviembre

Como ocurre desde hace 278 años, el 12 de este mes inicia en Actopan la celebración de la Feria del Pan, con la velación de san Diego de Alcalá; la importancia de este evento rebasa, incluso, a las fiestas del 1 y 2 de noviembre.

La bendición de los panes, que se lleva a cabo en la iglesia principal de la comunidad, se da cada día 13, a las 10:00 de la mañana, y es un acto simbólico que rememora las acciones de Diego de Alcalá, que de acuerdo con la historia alimentó a los necesitados.

Durante las fiestas reviven las pequeñas calles de este pueblo en el que habitan unas mil 200 personas, y se llenan de familias que se encuentran y se saludan, conversan, se dan tiempo para actualizar eventos de importancia y presentan a los nuevos integrantes, algunos de ellos aún en brazos.

Cada casa, cada familia, prepara un espacio del hogar para colocar una mesa modesta, sencilla, llena de pan y barbacoas, plena de afecto y alegría por festejar la unión de los habitantes, que a lo largo de los años y generaciones continúan estrechando sus lazos afectivos.

Al caminar por las calles estrechas es obvio que la música sea el gran protagonista; desde el interior de los patios y las terrazas escapa hacia la calle, llama la atención de los visitantes que con frecuencia hacen un alto en su caminar para saborear un poquito de lo que cantan los músicos norteños, los tríos que no cesan de tocar.

En la calle, una familia hace una seña a un cuarteto norteño. Lo detiene, acuerdan el precio y empieza la música. Bajo, batería, guitarra y saxofón comienzan las melodías. Ese rincón de la calle reúne a curiosos y enciende el ánimo de quienes pasan. Termina la tanda de canciones, recogen y continúan su camino, al igual que la familia, que sigue caminando tarareando la última canción.

La fiesta del pan es significativa, tanto como este alimento ancestral y bíblico. La reina de la feria, Julissa Guadalupe Palmeros Palmeros, quien asume el trono como Lupita I, comenta que la celebración es un evento de identidad y unidad. Horas antes de recibir el cetro y la corona expresa que “es importante ser la reina, es importante participar activamente en este evento, el más importante de la comunidad”.

Héctor Barradas Palmeros, un comerciante que ha estudiado la historia de esta festividad, refiere que inició en 1735, cuando llega al pueblo la imagen de san Diego de Alcalá y santa Rosa de Lima, pintados en lienzos.

“El entonces dueño de la zona, un hacendado, guardaba este día y compartía el pan con sus trabajadores”, de ahí se desprende que cada año la gente haga pan y lo bendiga para posteriormente obsequiarlo a personas de escasos recursos de la zona. Lo que inició con algunas piezas hoy se traduce en toneladas de harina.

Celebran en Otates la ancestral Feria del Pan

El pan es un símbolo de fraternidad y convivencia, compartirlo es hacer compañeros a los hombres. Según su etimología, la palabra compañero deriva del bajo latín compania, vocablo formado por cum: con, y panis: pan. Así, el significado de esta fiesta cobra una mayor profundidad y fuerza para la comunidad.

El día 13 inicia con las mañanitas a San Diego. En la iglesia el pueblo canta, en lo alto del cerro los vestigios de lo que fue una capilla de la orden franciscana es testigo centenario del fervor otateño.

Arriba del cerro, los frailes Josefinos quisieron fundar un oratorio donde se hiciera oración y fiestas a san José. Aplanaron un piso de tierra para realizar el vía crucis e incluso celebraron misa, pero las actividades cesaron por el contexto revolucionario de México, pues el lugar fue refugio de rebeldes.

El evento más importante y con el que concluye la fiesta es la procesión de san Diego de Alcalá; miles de fieles acompañan al santo por las calles del pueblo que pasea en una pequeña carreta adornada con flores. Cánticos y notas metálicas salen de los trombones, clarinetes y trompetas de la banda, que vestida de rojo, musicaliza el paseo.

Al retorno a la iglesia, el pueblo se hinca y persigna, despiden al santo, le agradecen haber dado pan al necesitado una vez más y la calma vuelve unas horas para, por la noche, celebrar bailando. El día 14 los corazones y la fe verán de nuevo salir el sol, por el resto del año.

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18 Jun 2013

Casa Bonilla, tradición gastronómica de 74 años en Coatepec

Escrito por: Ricardo Mendez el 18 Jun 2013 - URL Permanente

* Orgullosos de ser veracruzanos, ponemos el corazón en todos nuestros platillos: Vicente Bonilla

* Porque pertenecemos a un estado que lo tiene todo, tan sólo los mariscos y pescados son de nuestras costas, señaló

* Artistas, cantantes, deportistas, actores, intelectuales, políticos, líderes y académicos, entre otros, han degustado platillos que nos dan identidad

El secreto para mantenernos en el gusto y preferencia de la gente por más de siete décadas es que nos gusta mucho lo que hacemos, porque día a día ponemos el corazón y el entusiasmo en la elaboración de todos y cada uno de nuestros platillos, lo que nos hace sentirnos siempre muy orgullosos de ser veracruzanos, afirmó Vicente Bonilla Jácome, gerente de Casa Bonilla, en Coatepec.

El joven Bonilla es parte de la tercera generación, a 74 años de haberse fundado este restaurant, el cual tuvo como antecedente una tienda de abarrotes llamada La Fortuna, atendida por su abuelo, posteriormente fue creado el restaurante de los gordos Bonilla. “Como había mucho trabajador y por aquí pasaba El Piojito, mi abuela les cocinaba a todos, por lo que así surgió la idea”.

Casa Bonilla es toda una tradición en Coatepec y la región. “Somos los pioneros junto a otros restaurantes, aunque nos hemos distinguido por la cocina a base de platillos de mariscos, tratando de ocupar productos de la región, nuestra especialidad son los langostinos. Me siento muy orgulloso de ser veracruzano, pertenecemos a un estado que lo tiene todo, tan sólo los mariscos y pescados son de nuestras costas”.

Otros elementos indispensables para la buena sazón son las salsas elaboradas con acuyo, pimienta y chile xalapeño, una gran variedad en la materia prima para innovar constantemente en la gastronomía local.

Bonilla Jácome ha sido testigo de la evolución de sus comensales, de cómo primero llegaban los matrimonios, luego, los hijos de éstos con sus familias y ahora hasta los nietos.

Destacó que, si bien ahora el número de personal ha aumentado en razón de que los espacios del restaurante son mucho más amplios que cuando empezaron y que permanentemente trabajan en mejorar sus recetas para cautivar a más comensales, las recetas originales se conservan.

Por ejemplo, “los langostinos eran al mojo de ajo, enchipotlados, en salsa verde, los pescados empapelados en hojas de acuyo, las empanadas de cazón, lo que le llamamos aquí ‘surtidos’, pulpos encebollados, los ostiones en escabeche, el salpicón de jaiba, todos estos riquísimos platillos son los preferidos de nuestros comensales”.

El que Casa Bonilla sea uno de los pilares fuertes de la gastronomía veracruzana, “es una gran responsabilidad, porque este tipo de giro, el de los alimentos, es muy celoso, uno debe estar aquí siempre; yo estoy porque me apasiona supervisar la cocina, atender a los comensales, a los que recién llegan darles degustación de diferentes bebidas…”.

Casa Bonilla, tradición gastronómica de 74 años en Coatepec

Este restaurante de gran tradición se alegra con la música de jaraneros, trovadores y tríos, que hacen aun más agradable la estancia para las familias y los amigos; en sus paredes están colocadas fotografías de su fundador, don Vicente Bonilla Martínez, acompañado por su esposa Esperanza Jácome, con artistas, cantantes, deportistas, actores, intelectuales, políticos, líderes y académicos.

“Recuerdo la visita de Ana Gabriela Guevara, Gloria Trevi, Sergio Pitol, Javier Alatorre, entre otros, a quienes, al venir aquí a Casa Bonilla, les gusta probar de todo y se van muy contentos”.

Lo anterior se suma a que las familias siempre buscan un sitio agradable, “porque tenemos un lugar único, porque el clima siempre es muy favorable, la abundante vegetación de sus alrededores; no por nada Coatepec es pueblo mágico: tenemos el tradicional café y licores de esta región, entonces se convierte en el lugar preferido de la gente”.

El joven Vicente Bonilla invitó a veracruzanos y turistas a descubrir toda esta zona de gran belleza natural y arquitectura colonial. “Aquí cerca está Jalcomulco, donde se puede practicar descenso en río, visitar en Xico las cascadas de Texolo; ir a Xalapa, si quieres vida nocturna y sitios culturales, en fin, de aquí te puedes desplazar a diferentes partes”.

Casa Bonilla se ha convertido, gracias al gran esfuerzo, esmero, calidad en sus servicios y excelente atención de sus dueños, en un magnífico referente de la buena comida, pero también en punto de partida hacia nuevas aventuras y experiencias en un bello rincón veracruzano.

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25 Jul 2012

Fiestas de Santa Ana 2012, tradición, alegría y color en Boca del Río

Escrito por: Ricardo Mendez el 25 Jul 2012 - URL Permanente

Boca del Río en estas vacaciones se viste de manteles largos nuevamente con la celebración de las fiestas de Santa Ana 2012, que en este año darán inicio del 24 al 29 den Julio.

Es en agradecimiento a la virgen, que los boqueños realizan la fiesta donde se vive el tradicional baño colectivo, éste ha sido protagonizado por la máxima autoridad municipal al igual que la corte del mar y por supuesto artistas que en su papel de madrina y padrino viven la experiencia de alegría y fervor con los ciudadanos.

Además del baño se realiza la preparación del tradicional Filete de Pescado relleno de mariscos más grande del mundo y desde el año pasado el alcalde Salvador Manzur y los comerciantes del lugar han implementado la preparación del torito de Cacahuate más grande del mundo.

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23 Jul 2012

Xico, de fiesta en honor a santa María Magdalena

Escrito por: Ricardo Mendez el 23 Jul 2012 - URL Permanente

* Turistas locales, nacionales y extranjeros inician su recorrido por este Pueblo Mágico, rico en tradiciones, aromas y sabores

* Otros municipios como Santiago Tuxtla y Cazones de Herrera también celebran fiestas patronales

Veracruz es un rico mosaico de ritmos, sabores, colores, danzas, cantos, fiestas y tradiciones. Es el estado con mayor número de fiestas religiosas y culturales en el año. Durante este periodo de verano, la Secretaría de Turismo y Cultura (Sectur) presenta la amplia oferta vacacional para la recreación de turistas nacionales y extranjeros.

Aun con la presencia frecuente de las lluvias de la temporada, habitantes de Xico celebran la tradicional fiesta en honor a santa María Magdalena, patrona del pueblo. Desde las cinco de la mañana, tras la bendición acostumbrada, hombres, mujeres, niños y jóvenes se dieron a la tarea de confeccionar la alfombra multicolor a lo largo de la avenida principal hasta el atrio del templo parroquial; de acuerdo con el calendario de la fiesta, corresponde hacerlo el día 19 de julio.

Sergio Torres, un joven profesor, explicó que efectivamente desde muy temprano “toda la gente del pueblo, a manera de colaboración, preparó durante un año todo lo necesario para poder hacer este trabajo”.

Con más de 500 metros de largo, dividido en secciones por cuadra y con diferentes figuras y colores, el tapete es un atractivo importante para vecinos, turismo local, nacional e internacional, que deja a más de uno sorprendido por su gama cromática, su extensión y, más aun, por el tiempo que se le invierte. Pero todo lo hacen con alegría y con una profunda convicción de que es un modo de agradecer a la Patrona por todo de lo que gozan en vida.

“Lleva mucho tiempo reunir tantos kilos de aserrín, la verdad, son cientos de kilos, y también el proceso de limpiado y cernido para que quede de primera”, explicó Sergio.

A lo largo de toda la calle, cientos de personas colocan los moldes, ensamblan cada uno de los rompecabezas para poder ver la forma de flores, ángeles, grecas o figuras geométricas con una combinación de colores puros, intensos, que llenan de vida al pueblo.

“En este año, nos ponemos de acuerdo en lo que vamos a diseñar, como las formas y figuras, y luego hay que hacer los moldes, son muchas piezas, cientos, de cimbraplay, un material ligero pero firme”.

Los niños participan con especial entusiasmo en esta labor que concluye con una jornada intensa bajo el sol que sobrepasa las ocho horas. Les gusta estar en contacto con el color, con las figuras, y se entregan completamente para ver terminado el tapiz que será uno de tantos protagonistas importantes en la celebración.

Cuadras arriba, un grupo de 50 hombres esparcen aserrín de colores para “dibujar” grecas y flores con colores diversos, siempre intensos, siempre ácidos, siempre puros. “Nuestro tapete, es de 140 metros. Utilizamos sólo ocho grandes moldes compuestos por varias piezas para hacer la flor. Vamos cambiando el color para darle variedad y está programado concluirlo a las dos de la tarde”. Señala mientras aplica un poco de “morado” sobre el enorme tapete, por donde avanzará la imagen de la santa.

La calle Hidalgo, la principal, es una romería: grupos interpretan música de Veracruz, pregones, dulces, tamales, bebidas y sobre todo visitantes conforman el paisaje del día. Vecinos del norte, centro y sur del país, familias enteras no paran de tomarse fotos por la calles del pueblo, que los sorprende con su traza colonial bien conservada, o bien, junto a un balcón florido, incluso con quienes confeccionan el tapete apresuradamente, antes de que llueva.

Fiestas patronales de Santiago apóstol en Santiago Tuxtla

Por más de un siglo, Santiago Tuxtla conserva la tradición de las danzas, las artesanías y el folclor que se manifiestan de manera especial durante las fiestas patronales en honor a Santiago apóstol, del 22 al 30 de julio, cuando se combinan rituales tradicionales con espectáculos contemporáneos.

El día más importante para los pobladores es el 25. Cada barrio porta su estandarte y sus banderas que acompañan la multitudinaria procesión por las principales calles de la ciudad acompañados por instrumentos de viento y cantos.

El sincretismo religioso de la época colonial se puede apreciar en la Danza de Negros, donde se recrea una batalla donde el apóstol Santiago, sobre su corcel, separa a los combatientes que portan sombreros con cintas vistosas, máscaras de madera, vestuarios de manta y botines y van armados con moldes de madera, además de las tradicionales mojigangas y el fandango en cada rincón.

Cazones de Herrera, listo para el 5º Triatlón Ecológico 2012

La Asociación Poblana de Triatlón, la asociación civil Conservación Ecológica del Totonacapan y el Gobierno del Estado de Veracruz informaron que todo está listo para el quinto Triatlón Nacional Cazones 2012 y mantienen abierta la invitación a competir con espíritu ecologista.

Esta competencia se desarrollará, a partir de las ocho de la mañana, los días 21 y 22 de julio en la Barra de Cazones de Herrera, municipio que reúne las condiciones específicas para la realización de este encuentro deportiva.

El cupo es para 500 triatletas nacionales y extranjeros en las modalidades infantil, sprint, olímpico y relevo.

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07 May 2012

Veracruz será sede del concurso nacional Cocinero del Año

Escrito por: Ricardo Mendez el 07 May 2012 - URL Permanente

* Participantes del estado, Oaxaca, Tabasco y Chiapas incluirán en sus platillos productos 100 por ciento veracruzanos

Cocinero del Año, considerado como el mejor concurso de gastronomía en el país, tendrá como sede en su etapa regional al bello puerto de Veracruz, y como invitados especiales a los productos 100 por ciento veracruzanos que participan en el Mercado Próspero Adelante de la Secretaría de Desarrollo Económico y Portuario, informó el titular de la dependencia, Erik Porres Blesa.

El trabajo coordinado de la Sedecop con la Secretaría de Turismo, Cultura y Cinematografía (Secturc) y el Ayuntamiento de Veracruz tiene como objetivo impulsar la gastronomía veracruzana y apoyar el rico turismo gastronómico de la entidad este 15 y 16 de mayo, en las instalaciones del Instituto Culinario de Veracruz, añadió.

Asimismo, afirmó que los productos elaborados en el estado presentan calidad, sabor y variedad, es por ello que su uso en los platillos de una de las semifinales del concurso nacional Cocinero del Año será sin duda una grata sorpresa para los participantes y jurados.

Así que participantes de Oaxaca, Tabasco, Chiapas y por supuesto Veracruz, dijo Porres Blesa, tendrán la oportunidad de incluir en sus platillos productos como mole, aceite de oliva, café, vainilla, nueces de macadamia, miel, mermeladas, vinagres, conservas, aderezos, licores, salsas y dulces veracruzanos, entre otros, para hacer sus creaciones más atractivas a los paladares de los jurados.

“Estamos de acuerdo con que es una muy buena estrategia para, en primer lugar, dar a conocer los artículos elaborados en la entidad y, por otra parte, que los chefs de las regiones participantes los utilicen y los lleven a sus estados”, agregó.

Cabe mencionar que esta es la tercera edición del concurso nacional Cocinero del Año y que ya se han realizado semifinales regionales en el Distrito Federal, Monterrey, la Riviera Maya, Guadalajara y Mazatlán; la gran final se realizará en la Ciudad de México y el premio al ganador será el montaje de su propio restaurante.

Las bases para participar y las fechas para entregar recetas se encuentran en la página web www.concursococinero.com.mx.

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29 Feb 2012

Presenta Secturc ‘Homenaje Gastronómico a Veracruz’

Escrito por: Ricardo Mendez el 29 Feb 2012 - URL Permanente

* Los platillos permiten descubrir la cultura, herencia, tradición y riquezas de la entidad

Con la finalidad de promover la gastronomía veracruzana a nivel nacional, la Secretaría de Turismo, Cultura y Cinematografía (Secturc) continúa implementando programas que permiten difundir la tradición, sazón y riquezas culinarias con las que cuenta el estado.

Dalia Pérez Castañeda, directora General de Promoción Turística del Estado de Veracruz, en representación de la titular de Secturc, Leticia Perlasca Núñez, y en coordinación con la cadena restaurantera Mi Viejo Pueblito, presentó en la ciudad de Puebla el programa Homenaje Gastronómico a Veracruz.

Este proyecto tiene como finalidad ofrecer a los poblanos los platillos que incluyen en su elaboración las recetas tradicionales e ingredientes típicos veracruzanos.

Estos platillos permiten descubrir la cultura, herencia, tradición y riquezas con las que cuenta la entidad, que en su amplia extensión tiene una diversidad natural que permite contar con una sólida oferta gastronómica para los vacacionistas.

El Homenaje Gastronómico a Veracruz se llevará a cabo a partir del 3 de marzo, simultáneamente en los 13 restaurantes de la entidad poblana, terminando en Semana Santa.

Entre los platillos que serán presentados se encuentran panuchos, filete, tortitas de camarón, empanadas, coctel de camarón, ceviche y diversos postres.

De igual modo, se llevó a cabo la presentación de la iniciativa Ven a Veracruz y te pagamos las casetas, que la Secretaría de Turismo, Cultura y Cinematografía lanza con el fin de reembolsar el monto de las casetas a visitantes de la ciudad de Puebla con el fin de atraer más turismo.

Dicho programa, establece que a todos los turistas que arriben a la entidad en el periodo de Semana Santa les podrá ser reembolsado el costo de las casetas, siempre y cuando se hospeden tres noches en un destino veracruzano.

Con estas acciones, la Secturc reitera su compromiso para incentivar la llegada de turistas a la entidad, por lo que en próximos meses serán dados a conocer los programas que se desarrollan en coordinación con autoridades estatales, municipales y federales.



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28 Feb 2012

Intensificará Secturc campaña Ven y Vive Veracruz en 2012

Escrito por: Ricardo Mendez el 28 Feb 2012 - URL Permanente

Este año, la Secretaría de Turismo, Cultura y Cinematografía intensificará la campaña Ven y Vive Veracruz con 180 espectaculares en puntos estratégicos de Puebla, Ciudad de México, Nuevo León, Durango, Estado de México, Coahuila, Oaxaca, Guanajuato y Morelos, además de mil 415 parabuses en Jalisco, la Ciudad de México y el Edomex.

La secretaria de Turismo, Cultura y Cinematografía, Leticia Perlasca Núñez, explicó que el objetivo es incrementar el nivel de actividad turística de la entidad a través de acciones de promoción que muestren los atractivos turísticos de los diferentes segmentos como el turismo de reuniones e incentivos, mostrando lugares que ofrecen espacios y condiciones óptimas de infraestructura como Veracruz, Boca del Río, Coatzacoalcos y Tuxpan.

Sobre el turismo cultural, explicó que se presentan imágenes de Cumbre Tajín, el festival internacional consolidado que en marzo atrae a miles de visitantes a la región del Totonacapan. Quiahuiztlan y Tlacotalpan se posicionan, por su parte, como importantes referentes de turismo histórico, sin faltar la gastronomía en torno de los mariscos de Boca del Río y el mole de Xico, añadió.

Perlasca Núñez dijo que el turismo de naturaleza y aventura se muestra a través de las imágenes de Nanciyaga en Los Tuxtlas, el rafting en el río Filobobos y el montañismo en el Pico de Orizaba.

Finalmente, la funcionaria estatal afirmó Veracruz es un destino que tiene ya proyección nacional, por tanto la meta en 2012 es garantizar el eficaz posicionamiento y extender su reconocimiento como un estado que ofrece servicios de calidad y múltiples actividades para todos los gustos, que permitan atraer a un mayor número de turistas.



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15 Feb 2012

Veracruz es rico en platillos típicos: Secturc

Escrito por: Ricardo Mendez el 15 Feb 2012 - URL Permanente

* La mejor manera de promover un destino turístico es a través de su gastronomía: Perlasca

Veracruz, Ver., 15 de febrero de 2012.- La mejor manera de promover un destino turístico es a través de su gastronomía y Veracruz es rico en platillos típicos, aseguró la secretaria de Turismo, Cultura y Cinematografía, Leticia Perlasca Núñez, durante el anuncio del concurso Cocinero del Año que se llevará a cabo en la entidad durante el mes de mayo.

Acompañada del subsecretario de Promoción y Servicios Turísticos, Harry Grappa Guzmán, y la presidenta municipal del puerto de Veracruz, Carolina Gudiño Corro, Perlasca Núñez precisó que este concurso regional pretende destacar a los expertos de la cocina mexicana y al mismo tiempo promover la gastronomía veracruzana a nivel internacional.

La funcionara precisó que la cocina veracruzana tiene una merecida posición a nivel nacional e internacional y que es una de las cinco en el país que propició que la gastronomía mexicana fuera nombrada Patrimonio Intangible de la Humanidad por la Unesco.

Asimismo, señaló que Veracruz reconoce y destaca a los profesionales de la cocina y promueve la gastronomía veracruzana por su importancia en el estado.

Recordó que en Cumbre Tajín, gracias al apoyo de la señora Karime Macías de Duarte, se ha dedicado una zona para mostrar los productos gastronómicos de la huasteca.

Perlasca Núñez enfatizó que Veracruz tiene muy buenos chefs, preparados y de nivel internacional que han mostrado su interés en participar en este certamen que pretende potenciar la calidad de los productos mexicanos y en particular los veracruzanos.

Cocinero del Año, concurso que promueve la gastronomía mexicana y promociona la profesión del cocinero, se llevará a cabo en las instalaciones del Instituto Culinario de Veracruz y reunirá a especialistas en el mundo de la cocina con la finalidad de elegir al representante regional que participará en el certamen nacional.

La funcionaria estatal dijo que para Veracruz es un honor ser tomado en cuenta como sede del evento por ser uno de los estados con una de las gastronomías más ricas y completas.

Agregó que la promoción de estos concursos permite no sólo impulsar a quienes se dedican al ramo gastronómico sino que además les da la oportunidad de establecer su propio negocio o continuar estudiando.

Cocinero del Año es un concurso para chefs profesionales, tiene además siete semifinales a lo largo del país y el próximo 15 y 16 de mayo se llevará a cabo una de ellas en el puerto de Veracruz.

Como parte del programa se realizarán de manera gratuita conferencias, catas, degustaciones, mesas redondas, clases magistrales con grandes profesionales de todo el país a fin de apoyar la gastronomía e impulsar al sector.

Personalidades como Enrique Olvera, Benito Molina, Mikel Alonso, Mónica Patiño, Daniel Ovadia, Paulina Abascal y Celia Marín formarán parte del jurado que determinará quién es el mejor cocinero del año.

Por su parte, la alcaldesa Carolina Gudiño invitó a participar en este certamen regional, muestra de la importancia que tiene Veracruz en todos los ámbitos, y reiteró su apoyo para impulsar el turismo gastronómico en Veracruz.

La directora de Espacio Gourmet y de Cocinero del Año México, Eva García Cuervo, aseguró que Veracruz es un estado con productos maravillosos y completa gastronomía, “tener una semifinal aquí es un honor por ser un estado maravilloso, queremos apoyar tanto al estado como al puerto de Veracruz a dar a conocer su gastronomía, que creemos es una de las grandes, reconocida a nivel nacional y que debería estar posicionada en primer lugar por la variedad, sabores y productos que tiene”.

Reconoció la labor del gobernador Javier Duarte de Ochoa a través de la Secturc para fomentar el turismo, promover, posicionar y difundir la gastronomía veracruzana.

Los interesados para esta tercera edición del concurso podrán inscribirse y obtener información en la página: www.concursococinero.com.mx.



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06 Feb 2012

Más de 70 años del tradicional pan tlacotalpeño

Escrito por: Ricardo Mendez el 06 Feb 2012 - URL Permanente

* El marquezote es el pan típico, el cual es hecho a base de harina, huevo, azúcar y ajonjolí

* La empanadilla de guayaba es la especialidad de la histórica panadería La Guadalupana

Una de las costumbres en Tlacotalpan es comer el pan tradicional que la panadería La Guadalupana realiza con leña y productos naturales desde hace más de 70 años, y en esta edición Tlacotalpan Vive 2012, su rica producción estuvo presente en el paladar de su gente y sus visitantes.

María de la Luz Puente Gutiérrez, dueña de la panadería, cuenta que este negocio lo iniciaron sus abuelos y han pasado tres generaciones que han procurado mantener la misma forma tradicional y casera de realizar el pan.

“En esta panadería se hace el marquezote, el pan típico de Tlacotalpan, la empanadilla de guayaba, que es la especialidad de la casa hecha a base de guayaba natural, y pues nosotros mismos fabricamos el dulce”, expresó Mari Puente.

Asimismo, comentó que estas empanadillas están disponibles en la panadería durante todo el año, “es una empanadilla fina, que ya está reconocida” y se ha posicionado en el gusto de los tlacotalpeños como la mejor de la zona.

Señaló que en otras panaderías se hacen estas empanadillas, pero con mermelada de guayaba de fábrica y que en La Guadalupana se hacen con dulce 70 por ciento natural y que se producen más de cien cubetas al año.

“El pan es elaborado a base de leña, todo muy natural, ahora sí que de antaño, todo sigue siendo natural, la misma receta del abuelo”, expresó.

Mari Puente dijo que uno de los productos que más se venden en esta panadería es el marquezote, “es el pan típico de aquí, de Tlacotalpan”, el cual es hecho a base de harina, huevo, azúcar y ajonjolí.

Para las fiestas en honor a la Virgen de la Candelaría, Tlacotalpan Vive 2012, se realizaron aproximadamente dos mil 500 paquetes de marquezote y dos mil 500 paquetes de empanadilla, “lo que es el pan de agua, que es la galleta, la canilla de sal y de dulce, así como de mil a mil 200 paquetes”.



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